Ce este meiul, cum crește și unde se folosește

Meiul este considerat cel mai vechi bob cultivat de pe planetă. Această plantă este benefică pentru oameni de multe milenii, dar nu mulți știu cum arată și ce fel de cereale se obțin din ea.

Fotografii, proprietăți utile, utilizarea meii și multe alte lucruri interesante sunt mai jos.

Ce este meiul

Meiul este o cultură alimentară valoroasă, o cereală anuală. Datorită rezistenței sale la secetă, este cultivat în multe părți ale lumii cu condiții nefavorabile pentru agricultură.

Sunt cunoscute peste 400 de soiuri ale acestei cereale. Meiul apare în mod natural și ca o plantă sălbatică.

Cum arată planta și din ce familie aparține

Meiul are mai multe soiuri care au aspect similar unul cu celălalt.

Capitul sau meiul italian este cultivat ca o cultură de furaje. Meiul ornamental are frunze frumoase purpurii și este folosit ca gard viu. În zonele muntoase, se găsește meiul sălbatic - un bob de buruieni.

Meiul obișnuit, sau meiul de semănat (Panicum miliaseum) are o importanță economică.

Aceasta este o plantă anuală din genul mei, din familia Cerealelor.

Meiul are mai multe tulpini, care formează un tufiș cu o înălțime de 0,45-1,5 m. Tulpinile sunt cilindrice, scobite în interior, au până la 10 noduri.

Frunzele de formă liniar-lanceolată sunt dispuse alternativ. Mărimea în lungime - de la 18 la 65 cm, lățimea - 1,5-4 cm. Culoarea frunzelor este verde cu o nuanță roșiatică.

O rădăcină fibroasă, foarte dezvoltată, pătrunde în sol la o adâncime de peste 1,5 m și în laterale cu 1-1,2 m.

Meiul formează inflorescențe paniculare de 10 până la 60 cm lungime, cu 10-40 ramuri laterale. La sfârșitul fiecărei ramuri există spiceliți cu o singură floare cu dimensiuni de 3-6 cm. Florile sunt bisexuale cu solzi dure, lucioase, care acoperă strâns cerealele și cad din el.

În funcție de ce inflorescență are planta, există astfel de soiuri de mei obișnuite:

• se întind cu panicule drepte lungi, în care se formează boabe de culoare galben auriu;
• răspândirea cu o paniculă lungă liberă;
• comprimate formează inflorescențe curbe și lungi;
• ovalul are o paniculă scurtă, dreaptă, medie;
• năprasnic, cu o paniculă scurtă, dreaptă, densă.

Fructele de mei sunt boabe sferice cu dimensiunea de până la 2 mm, alb colorate, galbene, roșii sau maro. Din aceste boabe se obține o cereală cunoscută sub numele de mei.

Cum și unde crește

Boabele de mei germinează la o temperatură de 8-10 ° C. Varza poate rezista la temperaturi de până la -2 ° C. Planta tolerează o creștere a temperaturii până la + 40 ° C. Meiul nu solicită umiditate, cu o lipsă de apă, încetează să crească. Ploile din a doua jumătate a verii sunt benefice, spre deosebire de alte cereale cultivate.

Primele mențiuni despre cultivarea mei în China antică și Transcaucazie datează din secolul al V-lea î.Hr. e.

India este considerată liderul cultivării. Reprezintă peste 40% din producția totală. Este o cultură importantă în China și în țările africane. În Rusia, meiul este cultivat în regiunile aride din regiunile Volga și ale Pământului Negru Central.

Compoziția chimică a cerealelor

Meiul conține amidon, proteine, acizi grași (oleic, palmitic, stearic și alții), fibre, aminoacizi esențiali.

Grozele lustruite sunt bogate în vitamine B1, B2, PP, precum și beta-caroten. Produsul conține aproape toate oligoelementele necesare (fier, cupru, iod, siliciu) și macronutrienți (calciu, magneziu, potasiu, sulf, fosfor).

KBZHU

La 100 g conținut de cereale uscate:

• proteine ​​- 11,2-1,5,5 g;
• grăsimi - 3,3-3,9 g;
• carbohidrați - 54,6-66,5 g;
• valoarea energetică - 298-342 kcal.

Cantitatea de nutrienți variază în funcție de modul în care este prelucrat bobul.

Beneficiu și rău

Utilizarea meii îmbunătățește metabolismul. Tonul crește, munca sistemului nervos se stabilizează.

Conținutul ridicat de potasiu și magneziu face ca mesele pe bază de mei să fie indispensabile pentru menținerea sănătății cardiovasculare.

Fierul accelerează procesele de hematopoieză, de aceea meiul este recomandat pentru prevenirea și tratamentul anemiei.

Meiul nu conține gluten, poate fi consumat în siguranță de persoanele cu reacții alergice la proteinele din cereale.

Meiul are un conținut scăzut de calorii și, în același timp, dă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, mâncărurile făcute din făină de mei sunt considerate o bază ideală pentru alimentația și descărcarea alimentației.

Milletul trebuie utilizat cu precauție de către persoanele predispuse la constipație. Plăcile produse din această cereală pot dăuna cu aciditatea crescută a sucului gastric, gastrită, arsuri la stomac.

Atenţie! Bucatele de mei nu se dau copiilor sub trei ani, deoarece sunt prea grele pentru un sistem digestiv neformat.

Tipuri de cereale

Există trei tipuri de mălai, care diferă în modul în care sunt obținute din materiile prime:

1. Dranets obținută prin îndepărtarea numai coca de cereale. Cu o prelucrare atât de blândă, se păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor, ceea ce face ca acest tip de cereale să fie cel mai util. Boabele au o suprafață netedă, strălucitoare. Există amărăciune în gust. Nu este ușor să găsești zona zoster pe rafturile magazinelor.
2. Meiul lustruit este mai frecvent, care este sâmburele boabelor de mei. Învelișurile și embrionul sunt îndepărtate în timpul procesului de măcinare. Conținutul componentelor utile este mai mic decât în ​​zona zoster. Cerealele sunt netede, mate, galben strălucitor.
3. Granul concasat constă din mei lustruit măcinat. Fierbinte rapid, potrivit pentru fabricarea de cereale vâscoase.
4. Crujele lustruite au o caracteristică neplăcută... Când este păstrat mult timp, produsul capătă un gust amar. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile din cereale sunt oxidate la contactul cu aerul - devin râncezi. Nu trebuie să stocați acest produs în cantități mari. Alegeți sâmburele curate, galben strălucitor, fără resturi atunci când faceți cumpărăturile.

cerere

Datorită conținutului ridicat de nutrienți, minerale și vitamine, meiul este utilizat pe scară largă în diverse domenii: gătit, cosmetologie, medicină populară și agricultură.

În cosmetologie

Utilizarea regulată a produselor cu extract de mei hidratează pielea, o face netedă și elastică și reduce manifestarea modificărilor legate de vârstă. Aceste creme și măști sunt potrivite pentru îngrijirea pielii sensibile predispuse la reacții alergice.

Vitaminele B din compoziție au un efect benefic asupra proceselor metabolice la nivelul foliculilor și al scalpului. Preparatele pe bază de extracte de mei sunt utilizate pentru a consolida structura și a stimula creșterea părului.

În agricultură

Meiul este o parte a hranei pentru animale și păsări de curte. Nu aici se folosește numai cereale, ci și coji și paie. Meiul este adesea utilizat în păsările de curte; grânele sunt utile pentru animalele tinere.

Silozul obținut din masa verde depășește însoritul orzului și ovăzului în valoare nutritivă.

În medicina populară

Există multe rețete populare bazate pe mei și mei care ajută la boli ale rinichilor, ficatului și sistemului cardiovascular.

Pentru a scădea tensiunea arterială, se recomandă să consumi în total 3 linguri în timpul zilei. l. cereale mărunțite în prealabil și uscate Produsul poate fi consumat uscat sau băut din același volum de boabe.

Cu pancreatită pentru cină, este util să mănânci o porție de terci de mei cu pulpă de dovleac și ulei vegetal.

Meiul este un diuretic ușor cunoscut. Starea cu boli renale este facilitată de infuzia de boabe în apă. Pentru gătit, luați un pahar de boabe, turnați 3 litri de apă fierbinte și lăsați o zi. Bea remediul în loc de alte băuturi.

În gătit

Crupe de mei au un gust și un miros caracteristic, nu poate fi confundat cu alte.

Porridge este cel mai renumit fel de mei. Se fierbe în apă sau lapte, dulce sau slab, se servește cu legume și carne fiarte sau fructe uscate. Totul depinde de gustul și imaginația bucătarului.

Meiul zdrobit este folosit pentru a face supe, cel mai adesea legume, ciorbă de pește, kharcho.

Din mei se obțin caserole cu un gust deosebit interesant.

Cum se gătește terci de mei

Terciul de mei este sănătos, satisfăcător și gustos. În arsenalul unei gospodine bune, există întotdeauna 1-2 rețete preferate pentru acest fel de mâncare. Pentru gătit, este mai bine să alegeți cereale cu o culoare galben strălucitor, fără resturi.

Mai multe rețete sunt descrise mai jos, care sunt bune, deoarece acestea pot fi ajustate pentru a se potrivi cu gustul și nevoile dvs. De exemplu, înlocuiți untul cu ulei vegetal sau refuzați zahărul.

Pe apa

Servit ca fel de mâncare independent sau ca farfurie.

Serveste 4:

• mei - 1 lingură .;
• apă - 2 lingurițe .;
• unt - 2-3 linguri. l .;
• sare - 0,25-0,5 linguriță. (gust);
• zahăr - 1-3 linguriță. l. (gust).

Grosile sunt sortate, spălate complet cu apă (de 5-7 ori) și scaldate cu apă clocotită pentru a scăpa de amărăciune. Puneți în apă sărată fiartă, adăugați 1 lingură. l. uleiuri. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana se ingroasa 15-20 de minute. Când se servește, se adaugă untul topit rămas, zahărul, dacă doriți.

Lapte

Un mic dejun ideal care vă va oferi energie și bună dispoziție pentru întreaga zi.

Serveste 4:

• mei - 1 lingură .;
• apă - 2 lingurițe .;
• lapte - 2 lingurițe .;
• unt - 2-3 linguri. l. (gust);
• sare - 0,25-0,5 linguriță. (gust);
• zahăr - 1-3 linguriță. l. (gust).

Meiul este spălat până când apa este limpede, turnată cu apă clocotită. Cerealele preparate sunt adăugate în apă sărată fiartă și gătite la foc mare până când apa fierbe departe. Între timp, laptele este fiert.

Când apa s-a evaporat, căldura este redusă, laptele fierbinte este turnat și fiert, amestecând, timp de aproximativ 10 minute. Aducem la pregătire, lăsând sub capac la foc foarte mic timp de 5 minute. Condimentați terciul cu unt, adăugați zahăr sau miere, fructe uscate, dacă doriți.

Cu dovleac

Poate fi preparat ca un desert neobișnuit și sănătos.

Serveste 4:

• dovleac - 1 kg;
• mei - 1 lingură .;
• lapte - 2 linguri .;
• unt - 2-3 linguri. l. (gust);
• sare - 0,25-0,5 linguriță. (gust);
• zahăr după gust.

Dovleac spălați, curățați, tăiați în cuburi mici (1 × 1 cm). Meiul se spală bine, se toarnă cu apă fierbinte timp de 5 minute - acest lucru va lăsa amărăciunea și cerealele se vor găti mai repede. Laptele este fiert (de preferință într-un recipient cu pereți groși).

Dovleacul pregătit se pune în lapte, se sare, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere. Se toarnă în cereale, se gătește sub capac, amestecând ocazional, la foc mic, până se gătește timp de 20-30 de minute. Se servește cu unt topit.

Citește și:

Cum săriți dovlecelul - 12 dintre cele mai delicioase rețete.

Cum să plantezi corect usturoiul înainte de iarnă?

Cum și cât de des se udă roșiile în seră.

Concluzie

Meiul este o cereală de mare importanță economică. Datorită rezistenței sale la secetă și la căldură, este cultivat în multe regiuni cu un climat nefavorabil pentru agricultură. Planta are un aspect tipic de cereale: frunze înguste, dispuse alternativ, o tulpină scobită, un sistem de rădăcini fibroase. Particularitatea constă în structura inflorescenței. Aceasta este o paniculă cu spikelets la capetele crengilor. Din fructe - caryopses rotunjite - obțin cereale, cunoscutul mei.

Porridge de mei, o rețetă preferată pentru care orice gospodină are, pe bună dreptate, un loc onorabil în bucătăria rusă.

Conținutul ridicat de nutrienți face posibilă utilizarea meii nu numai în gătit, ci și în cosmetologie, medicină populară și agricultură.