Pentru ce este orez Baldo și pentru ce se folosește

Orezul Baldo, numit italian, a fost adus la Veneția de către comercianții din Asia. Produsul a câștigat popularitate în rândul italienilor pentru capacitatea sa de a absorbi gustul și aroma altor alimente. A făcut un risotto excelent - mult mai gustos decât soiurile cunoscute anterior.

De-a lungul timpului, crescătorii italieni pe bază de Baldo au dezvoltat noi soiuri care diferă în ceea ce privește culoarea și densitatea boabelor, dar un lucru a rămas neschimbat - orezul și-a păstrat calitățile ridicate de gust, statutul de superfino, ceea ce înseamnă: calitate înaltă, excelentă.

Gătirea Baldo, nuanțele efectului acestui produs asupra organismului și utilizarea pentru pierderea în greutate - acesta este articolul nostru.

Orez Baldo: ce este

Soiurile Baldo sunt orez cu boabe medii, cu boabe ușor alungite, care diferă în funcție de soi.

Există Baldo alb, transparent și maro nepoluat. Ultimul soi se mai numește piemont. Acest soi aparține produselor scumpe.

Referinţă. Un producător conștiincios nu permite cereale rupte în ambalajul lui Baldo. Dar, dacă se găsește vreunul, nu treceți din nou prin orez. Când este gătit, Baldo arată uniform, boabele rupte nu afectează consistența și gustul vasului.

Caracteristici:

Baldo este derivat din soiul Arborio. A păstrat boabe destul de mari din orezul mamei, densitatea (nu se fierbe în suspensie) și a dobândit capacitatea de a absorbi perfect lichidul, gustul și aroma.

Baldo clasic se remarcă prin claritatea cerealelor și prin nuanța ușor gălbuie.

Alb Baldo - boabele sunt alungite, dar nu subțiri. Când sunt gătite, sunt moi, destul de cărnoase și ușor de mestecat.

Piedmont Baldo - boabe foarte dure, cu o culoare plăcută a mierii. Necesită un tratament termic îndelungat - 40-60 minute. Obținut ca urmare a încrucișării a două soiuri - clasic Baldo și Ribe.

Care este diferența față de alte soiuri

Baldo este unul dintre soiurile de orez „pur”. În sensul că șapte ape nu trebuie să fie drenate de el, ca de la altele. Este suficient să clătiți de 1-2 ori, sau chiar să nu clătiți deloc.

Conținutul de amidon din soiurile Baldo este mai mic decât în ​​rest.

Compoziție chimică, oligoelemente, vitamine

Compoziția orezului Baldo este bogată și variată.

Produsul conține o serie de vitamine B:

• B1 (tiamina) - impact pozitiv asupra tuturor sistemelor;
• B2 (riboflavină) - activarea proceselor metabolice;
• B6 (piridoxină) - asimilarea proteinei și stimularea metabolismului aminoacizilor;
• acid folic - vitamina tinereții și un stimulator al mecanismelor de reproducere în organism.

acizi:

• nicotină;
• pantotenic.

minerale:

• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• fier;
• magneziu;
• fosfor;
• zinc;
• cupru;
• mangan.

Baldo conține aproximativ 18 aminoacizi, acizi grași saturați și monoinsaturați și acizi grași omega-6.

Conținutul de calorii și BZHU

Tabelul aratăconținut de calorii produs și calcul proteine, grăsimi, carbohidrați la 100 g ca procent din rata zilnică.

Cât de potrivit pentru pierderea în greutate

Dacă nu țineți cont de Baldo alb, atunci restul soiurilor sale sunt aproape un produs ideal pentru pierderea în greutate.Cu o singură atenție, este o greșeală să tratați orezul și mâncarea mediteraneană ca o dietă strictă. Nu puteți obține rezultatele dorite.

Ar fi corect să introducem conceptul de „modul de viață special al lui Baldo”.

Include:

• o dietă completă (orez și legume, orez și carne slabă, orez și pește);
• activitate fizica;
• stați în aerul curat;
• o anumită atitudine psihologică.

Pentru a pregăti mesele pentru pierderea în greutate, este indicat să folosiți Baldo clasic și maro - sunt mai bogate în fibre, conțin antioxidanți, indicele lor glicemic este mult mai mic decât în ​​soiurile albe.

În orez cu cereale lungi conține, de asemenea, amidon rezistent - o formă de fibre vegetale care promovează pierderea în greutate și are un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu.

Proprietăți utile pentru corpul uman

Conținutul de vitamine B din Baldo este o garanție a funcționării normale a sistemului nervos și a proceselor metabolice active din organism.

Acest soi este un sorbent excelent: eliminând excesul de lichid din organism, orezul conturează simultan toxinele, curățându-l de toxine.

Important. Consistența delicată a orezului asigură învăluirea moale a pereților stomacului - produs prezentat pentru bolile tractului gastro-intestinal.

Cu utilizarea regulată a Baldo, organismul primește multe „bonusuri” sub forma:

• îmbunătățirea somnului, eliminarea insomniei;
• îmbunătățirea funcției renale;
• scăderea colesterolului „rău”;
• rezerva de energie pentru întreaga zi.

De asemenea, nu sună alergii- din cauza absenței de gluten, se absoarbe ușor și nu creează senzație de greutate în stomac.

Pentru ce se folosește orezul Baldo

Domeniul principal de aplicare este gătitul. Baldo este deosebit de bun pentru prepararea preparatelor clasice italiene. Risotto din alte soiuri din Italia pur și simplu nu este preparat - este considerat o formă proastă.

Soiul s-a dovedit în prepararea budinci, soufflés de orez și cereale pentru bebeluși.

Baldo este utilizat la prepararea meselor dietetice - ca pentru slăbireși pentru tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal.

Rețete de orez Baldo

Acest soi este ideal pentru prepararea unui risotto moale și delicat. Chiar și pilaf este preparat din soiul piemontez Baldo - este destul de greu și se dovedește a fi crud în vasul finalizat.

Risotto clasic

ingrediente:

• Orez Baldo - 1,5 linguri .;
• ceapă - 2 capete de talie medie;
• telina - 3 pețiole medii (fără frunze);
• usturoi - 2 căței;
• pătrunjel - o grămadă;
• ulei de măsline - 1 lingură l .;
• unt - 100 g;
• bulion (sau vin alb uscat) - 1,5 l;
• brânzeturi (parmezan, gruyere, talleggio) - 50 g fiecare (puteți folosi orice brânzeturi aromate de lapte);
• sare și piper negru proaspăt măcinat după gust.

Mod de preparare:

1. Luați două cratițe sau o cratiță și o tigaie cu fund gros și încălziți bulionul (pui, carne, legume) într-un bol și ulei de măsline în celălalt.
2. Puneți telina tăiată, ceapa și usturoiul tocat în uleiul încins. Se prăjesc până la transparent.
3. Se toarnă orez cu legume (nu se spală pentru a păstra amidonul). Gătiti, amestecând constant, până când cerealele absoarbe uleiul și sucul de legume.
4. Turnați o oțel de bulion fierbinte în orez și amestecați din nou. Asigurați-vă că absorbiți lichidul și adăugați bulionul până când orezul este limpede, moale și cremos.
5. Adăugați unt, brânzeturi aromate, presărați parmezan ras și pătrunjel, stingeți focul și acoperiți - lăsați vasul să treacă.

Budincă de orez și lapte

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un baldo alb.

ingrediente:

• orez - 0,5 linguri .;
• lapte - 1 l;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• unt - 1 lingură. l .;
• vanilina si scortisoara dupa gust;
• stafide - după gust;
• gălbenușul crud.

Mod de preparare:

1. Puneți orez într-o cratiță cu fundul gros, turnați laptele, adăugați unt, zahăr - amestecați.
2. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând constant.
3. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 20-25 de minute, fără a opri agitarea - în acest stadiu, orezul ar trebui să crească în continuare în volum și să obțină o consistență cremoasă.
4. Scoateți orezul gătit de la foc, adăugați vanilina.
5. Când se răcește puțin, amestecați gălbenușul în budincă, puneți-o într-o formă.
6. Se presara usor cu scortisoara inainte de servire.

Curry de vițel cu Baldo

Felul de mâncare aparține categoriei „eintopf”, ceea ce înseamnă că totul este într-un singur vas.

ingrediente:

• vițel - 0,5 kg;
• Orez Baldo - 200 g;
• praz - 100 g;
• vin alb uscat - 130 ml;
• bulion de vită - 500 ml;
• ulei de măsline - 1 lingură l .;
• mere - 2 buc .;
• curry - 1-2 lingurițe. l .;
• stafide (ușoare) - 3 linguri. l .;
• nuci de pin - 3 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie cu fundul gros la foc mare, prăjiți vițelul (după încălzirea uleiului). Transferați bucățile finite într-un bol.
2. Se toarnă prazul și merele mărunțite fin în unt. Prăjiți conținutul timp de aproximativ două minute.
3. Adăugați orez în ceapă și mere. Lăsați orezul să se sature ușor cu aromele de măr și ceapă.
4. Se toarnă vin și bulion. Aduceți la foc mic și reduceți căldura
5. Puneți un capac pe tigaie și gătiți 10 minute.
6. Apoi întoarceți carnea în tigaie, adăugați curry, stafide și nuci.
7. Acoperiți din nou și lăsați la foc mic timp de 5-10 minute până când orez al dente.

Cum să gătești orez Baldo corect

Baldo nu este clătit înainte de a găti.

Referinţă. Orezul din acest soi absoarbe mult lichid, raportul de gătit este 1: 2.

Pentru a pregăti Baldo alb și clasic, este suficient să-l gătiți timp de 20 de minute. Piedmont Baldo necesită un timp de tratare termică mult mai lung - până la o oră.

Orezul se gătește într-o cratiță cu fundul gros (tocană), distribuind uniform cerealele în apă clocotită.

Aduceți orezul la foc mic, reduceți focul și așteptați 10 minute până când cerealele sunt gătite.

Referinţă: Pentru a separa boabele una de cealaltă, orezul fierbinte este amestecat cu o spatulă sau un băț de lemn.

Posibile vătămări și contraindicații

Orezul este contraindicat pentru persoanele predispuse la constipație. Cerealele pot provoca colici și flatulențe. Pentru astfel de probleme, se recomandă reducerea consumului de orez la o dată pe săptămână.

Important. Cu un consum regulat de mâncăruri din orez, există riscul de eliminare activă a potasiului din organism - acest lucru afectează negativ activitatea sistemului cardiovascular.

Concluzie

Orezul Baldo, dacă este utilizat corect și cu moderație, va rezolva probleme cu excesul de greutate, indigestie și zgură a corpului. Oferă un sentiment de plenitudine și lejeritate, energizează întreaga zi.

Consumul produsului are mai mulți avantaje decât contra. Iar unul dintre avantajele incontestabile ale lui Baldo este că mâncărurile gătite dobândesc un gust tradițional „italian”.