Beneficiile și prejudiciile dovleacului pentru organism: compoziția și proprietățile legumelor, regulile de utilizare a acesteia

Dovleacul este un produs alimentar valoros și sănătos. Sute de feluri de mâncare sunt preparate din ea, pulpa este consumată proaspătă, fiartă, coaptă, fiartă, prelucrată în caviar, piure de cartofi, suc, iar semințele sunt folosite ca gustare. Este bine absorbit de organism, folosit pentru alimentația dietetică și pentru bebeluși.

Leguma este populară în medicina populară. Datorită compoziției chimice bogate, are un efect versatil asupra organismului: normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, întărește inima și salvează de depresie.

În articol, vom lua în considerare în detaliu proprietățile și contraindicațiile utile ale dovleacului comun, metodele de utilizare ca produs alimentar și ca materie primă medicinală.

Dovleac comun - compoziție și proprietăți

Dovleacul este o plantă anuală a familiei Pumpkin, o cultură de pepeni. Patria ei este Mexic. Chiar înainte de epoca noastră, leguma a fost cultivată în partea de nord a văilor râului Missouri și Mississippi. A fost adus în Europa de către spanioli în secolul al XVI-lea.

În funcție de utilizare, există trei tipuri: furaje, decorative și mese (pentru consum uman). Folosind exemplul de dovleac obișnuit (aparține soiurilor comestibile), vom lua în considerare ce vitamine și minerale conține, care sunt proprietățile sale medicinale pentru diverse boli, consecințele deficitului și excesului acesteia.

Compoziție, proprietăți

Dovleacul are o compoziție chimică unică, care satura corpul cu micro- și macroelemente utile, vitamine. O legumă cultivată corespunzător fără utilizarea de nitrați este 90% apă, restul este alcătuit din componente precum:

• amidon;
• caroten (5 mg la 100 g masă, care este de cinci ori mai mare decât la morcovi);
• vitaminele A, B, C, E, K, T, PP;
• pectină;
• celuloză;
• un acid nicotinic;
• oligoelemente: zinc, cupru, iod, fluor, cobalt;
• săruri de calciu, fier, magneziu.

Semințele de dovleac sunt bogate în uleiuri grase (până la 40%) care conțin acizi oleici, stearici, palmitici. În plus, semințele conțin esențiale ulei, aminoacizi, vitamine B1, C, steroli vegetali, substanțe rășinoase, caroten, acizi organici. Frunzele plantei sunt saturate cu vitamina C, florile - flavonoide, carotenoide.

Medicina tradițională a folosit mult timp dovleacul în scopuri medicinale. O legumă are o gamă largă de acțiuni:

• ajută la tulburările metabolice;
• previne sau facilitează cursul bolilor sistemului cardiovascular și anume, reduce riscul dezvoltării unor boli precum ateroscleroza, boli coronariene, hipertensiune, anemie;
• îmbunătățește funcția hepatică și renală;
• are efect calmant;
• formează mecanismul imunității antimicrobiene;
• inhibă creșterea celulelor canceroase;
• ameliorează depresia.

Semințele de dovleac sunt eficiente pentru bolile cauzate de invaziile helmintice. Pentru bolile purulent-inflamatorii ale pielii, răni și arsuri, se folosește o compresă din pulpa de dovleac.

Sfat! Potrivit nutriționiștilor, dovleacul este deosebit de relevant și util în timpul iernii, când organismul este deficitar de vitamine. Cu ajutorul meniului de dovleac, puteți satura corpul cu minerale, vitamine și alte componente necesare pentru a asigura și menține activitatea internă și externă a unei persoane în câteva zile.

Ce vitamine și minerale sunt conținute

Dovleacul este un depozit de vitamine și minerale. Pulpa de fructe conține vitamine din grupul B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

De asemenea, leguma este bogată în oligoelemente importante pentru organism:

• calciu;
• fosfor;
• zinc;
• fier;
• sulf;
• potasiu;
• clor;
• cobalt;
• calciu;
• magneziu;
• cupru;
• fluor;
• iod;
• mangan.

Compoziția chimică poate varia în funcție de soi și de condițiile de creștere. Dovleacul este perfect depozitat fără a-și pierde proprietățile benefice.

Conținutul de calorii și BJU

Dovleacul este clasificat ca aliment alimentar. Conținutul de calorii la 100 g de legume crude este de 22 kcal, după tratamentul termic - 25 kcal. Pulpa vegetală nu conține practic nici o grăsime (0,3 g la 100 g), dar este bogată în carbohidrați (7,7 g) și proteine ​​(1,3 g) necesare pentru saturația organismului.

Dovleac: beneficii și dăune pentru organism

Leguma are un spectru larg de acțiune și are un efect pozitiv în multe condiții patologice.

De ce este util dovleacul:

• activează metabolismul;
• reglează sinteza proteinelor;
• îmbunătățește absorbția calciului și previne scurgerea acestuia;
• îmbunătățește secreția biliară, elimină sărurile de metale grele;
• previne retenția de apă și sodiu;
• susține funcționalitatea organelor de vedere, hidratează ochii, protejează de uscare;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• ia parte la formarea de noi celule;
• asigură sinteza hormonilor steroizi;
• esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar;
• previne dezvoltarea proceselor oncologice, hipertensiune arterială, ateroscleroză, anemie;
• asigură dezvoltarea intrauterină normală a embrionului;
• restabilește și menține țesuturile epiteliale, accelerează procesul de vindecare a dermului în caz de deteriorare;
• protejează împotriva infecțiilor tractului respirator superior, sistemului genitourinar, răcelilor;
• calmează sistemul nervos;
• stabilizează tensiunea arterială ridicată;
• crește rezistența și performanța;
• normalizează greutatea.

Un alt beneficiu al dovleacului este conținutul redus de calorii. Leguma este inclusă în meniul de dietă, este recomandată persoanelor cu obezitate sau supraponderale. S-a dovedit clinic că dovleacul este un puternic antioxidant, promovează eliminarea sărurilor, toxinelor și substanțelor toxice din corpul uman, normalizează procesele metabolice și elimină excesul de lichid.

Fibrele oferă satietate rapidă, ceea ce vă permite să reduceți porția de alimente, iar acidul folic stimulează producerea de „hormoni ai fericirii”, îmbunătățește starea de spirit.

Pulpa fructelor de dovleac este folosită în alimentația pentru bebeluși. Datorită prezenței în compoziția unei cantități mari de vitamine, micro- și macroelemente, susține dezvoltarea și creșterea copilului la nivel fiziologic.

Conform tabelului de hrănire complementar OMS, dovleacul este permis pentru copiii de la vârsta de opt luni și mai vechi, cu condiția să nu existe contraindicații. Copiii care consumă regulat pulpa fructelor au un somn bun, sunt rezistenți la infecții, se îmbolnăvesc foarte rar cu ARVI, ARI.

Important. Semințele de dovleac sunt bune pentru tine pentru bărbați vârsta reproductivă (20-50 de ani). Utilizarea lor regulată reduce riscul de a dezvolta o boală inflamatorie a glandei prostatei la bărbați, menținând dimensiunea normală și funcția prostatei.

În același timp, dovleacul necesită o utilizare rezonabilă și corectă. Consecințele unui exces de legume în dietă pot fi o exacerbare a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, gastrită cu aciditate scăzută, colelitiază. Vomitarea și greața sunt posibile, precum și creșterea durerii în partea inferioară a abdomenului.

Proprietăți medicinale pentru diverse boli

Medicina tradițională este recomandată să utilizeze dovleacul pentru tratamentul și prevenirea unor boli precum:

• hipertensiune arterială și ateroscleroză - îmbunătățește starea inimii, crește elasticitatea pereților vaselor de sânge, satura corpul cu magneziu, potasiu și fier, necesar funcționării normale a miocardului, previne formarea de focare de colesterol și depozite de lipide, blocarea vaselor de sânge, circulația sanguină afectată;
• ciroza ficatului și alte boli gastro-intestinale - neutralizează radicalii liberi, crește protecția membranelor mucoase, inhibă procesele inflamatorii, previne creșterea și reproducerea microorganismelor patogene, are proprietăți diuretice și antioxidante, activează organele digestive;
• anemie - reface deficiența de fier, reduce severitatea simptomelor, ușurează cursul bolii;
• impotență - stabilizează funcțiile glandei prostatei, crește rezistența sexuală;
• depresie - are un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățește somnul, îmbunătățește starea de spirit;
• răni și arsuri - accelerează vindecarea, întreține și restabilește țesuturile epiteliale;
• obezitate - îmbunătățește digestia, activează metabolismul, îndepărtează excesul de lichid, datorită prezenței de fibre, oferă o saturație rapidă;
• guta, boli reumatice - suprima procesul inflamator, reduce umflarea și umflarea la locul leziunii, îmbunătățește starea țesutului osos și cartilaj, crește mobilitatea articulațiilor, încetinește progresia modificărilor distructive.

Se recomandă utilizarea pulpei de dovleac pentru femei în perioada menopauzei. Meniul de dovleac va ameliora tensiunea nervoasă, va atenua severitatea simptomelor și va îmbunătăți starea generală.

Aplicații de gătit

Toate părțile legumelor sunt utilizate la gătit. Fructele sunt consumate în stare proaspătă sau după tratamentul termic (fiert, copt, aburit), prelucrate în suc, caviar, piure de cartofi. Fructele necoapte sunt sărate și murate. Primele feluri de mâncare (supă, supă cremă) sunt preparate din pulpă, servite ca farfurie, adăugate în salată, produse coapte, folosite pentru a face gem, gem, fructe confiate și alte deserturi.

Semințe de dovleac consumate între mesele principale sub formă de gustare, crude sau prăjite. Un analog al laptelui de susan (sau al migdale) este obținut din semințele pre-înmuiate în apă, ucise într-un amestec. În plus, semințele de dovleac sunt folosite ca ingredient în sosul de molie mexican. Uleiul de semințe de dovleac este obținut din semințe prăjite, care sunt solicitate nu numai în gătit, ci și în cosmetologie.

În medicina populară

În scopuri medicinale, pulpa de dovleac este utilizată în forma sa brută, decocturile sunt preparate din coaja sau pulpa, sucul de dovleac este utilizat ca produs independent sau în combinație cu alte sucuri de legume / fructe. Grosimea râșnită se aplică sub formă de compresa pe răni, arsuri, edem și locuri de inflamație. Pe baza uleiului de semințe de dovleac, se prepară un agent hepatoprotector pentru administrare orală, unguent și frecare pentru uz extern.

Semințele de dovleac sunt folosite ca agent antihelmintic. Alte efecte de vindecare se reduc până la capacitatea de a suprima inflamația, crește densitatea și elasticitatea țesutului osos și crește rezistența acesteia. Produsul este utilizat pentru a trata bolile reumatice, în special artrita și artroza. În plus, semințele de dovleac stabilizează tensiunea arterială, scad nivelul colesterolului din sânge și ajută la vindecarea prostatitei.

Ratele de utilizare pentru copii, bărbați și femei

Cât de mult dovleac poate fi consumat pe zi, fără a dăuna sănătății depinde de caracteristicile dietei, vârstă, sex și prezența bolilor concomitente. Rata medie pentru femei și bărbați este de 300-400 g pe zi pentru mai multe doze, pentru copii - jumătate mai mult. Astfel de restricții sunt asociate cu prezența carotenului în compoziție, un exces din care provoacă letargie, somnolență, gălăgia pielii, vărsături, greață și dureri de cap.

Cantitatea optimă de suc de dovleac este de 200 ml pe zi pentru un adult, 100-150 ml pentru copii. Pentru a spori proprietățile medicinale și a îmbunătăți gustul, sucul de dovleac este diluat cu mere, portocale, morcov, sfeclă, varză, țelină.

Nutriționiștii recomandă adulților să consume 20 g de semințe de dovleac pe zi, cu condiția să existe alte grăsimi vegetale în dietă. Dacă orice alte grăsimi sunt excluse complet, atunci rata zilnică a semințelor este crescută la 50 g.

Contraindicații

Exclude complet posibilitatea de a folosi dovleac, semințe, suc de dovleac, alergie la legume și componentele sale. Contraindicații relative, a căror prezență indică un pericol semnificativ pentru sănătate și necesitatea de a lua măsuri de precauție, includ boli și afecțiuni patologice precum:

• ulcer peptic al stomacului și duodenului. Componentele chimice, în special acizii, pot irita defectele mucoasei gastrice și a țesuturilor subiacente;
• Diabet... Leguma conține zahăr, glucoză, fructoză, care se recomandă a fi limitate la pacienții cu deficiență în formarea propriei insuline și cu un nivel crescut de glucoză în sânge;
• gastrită cu aciditate scăzută.

Referinţă! Cand gastrită cu aciditate scăzută, este interzisă consumul de dovleac crud. Se fierbe în prealabil, se coace, se toacă, astfel încât este mai ușor de digerat, se descompune mai repede, nu provoacă disconfort și exacerbarea durerii.

Nu se recomandă utilizarea semințelor de dovleac pentru femeile însărcinate, pentru a nu provoca o muncă prematură. Legumele coapte și aburite au un efect laxativ, de aceea este contraindicat persoanelor care suferă de tulburări intestinale.

Concluzie

Dovleacul este un produs alimentar cu o compoziție chimică unică și gust plăcut. Este utilizat pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicina tradițională. Meniul de dovleac are un efect pozitiv asupra organelor sistemelor cardiovasculare, digestive, nervoase, starea pielii, unghiilor, părului, ameliorează constipația și excesul de greutate, crește vitalitatea.

Cu toate acestea, pentru a obține rezultate și pentru a evita reacțiile adverse nedorite, este important să respectați anumite reguli pentru consumul de legume. Problema oportunității utilizării dovleacului și a componentelor sale în scopuri medicinale trebuie discutată în prealabil cu un medic.