Gustări sănătoase acasă: cum să uscați dovleacul într-un uscător electric corect și cu ce puteți mânca
Dovleacul este bogat în vitamine, fibre, oligoelemente și este, de asemenea, sărac în calorii. Pulpa suculentă de portocale este folosită pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase și hrănitoare. Este fiert, prăjit, copt și umplut. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că pulpa de dovleac este de asemenea uscată. Feliile uscate și uscate sunt un supliment minunat de vitamine pentru dietă, iar copiilor le place să le mănânce.
Vă vom spune cum să uscați corect un dovleac într-un uscător electric și cum să creați articole decorative dintr-o frumusețe portocalie.
Conținutul articolului
Pregătirea dovleacului pentru uscare
Gustul produsului finit depinde în mare măsură de alegerea corectă a dovlecilor și de prepararea fructelor pentru uscare.
Soiuri de uscare
Pentru uscare, selectați dovlecii intacti, fără semne de putregai. Este important ca fructele să fie pe deplin coapte. În primul rând, este preferată masa și nucșoara, mai degrabă decât soiurile de dovleac.
Dovlecii tari sunt considerați cea mai bună opțiune pentru uscare., maturarea mai târziu decât toată lumea.
Important! Pentru semifabricate se selectează acei dovleci care au un tulpină după recoltare. Astfel de fructe sunt protejate de pătrunderea microorganismelor dăunătoare.
Dintre soiurile de maturare târzie, cum ar fi Sala de mese este dulce Iarna dulce, Buttercup, Blue Hubbard. Dintre soiurile ornamentale, Legendaria și Cucurbita sunt uscate. Soiurile de maturare timpurie sunt, de asemenea, uscate și uscate, dar conținutul de umiditate din ele este mai mare, respectiv, și se usucă mai mult decât cele târzii.
Etapele de selecție
Selectarea dovlecilor se realizează în două etape... În primul rând, se examinează aspectul fructului. Sunt selectate numai dovlecei coapte, întregi, fără scobitori și daune. Crusta trebuie să fie lipsită de plăci și pete suspecte.
Apoi fructele sunt tăiate și pulpa este examinată cu atenție. Dovleceii cu carne de culoare uniformă, densă, produc un produs de pornire gustos și sănătos, care este păstrat și pentru o lungă perioadă de timp.
Prelucrare preliminară
Copii selectate spălați bine, curățați și separați semințele de pulpă.
Consiliu. Când sculptați dovlecii, nu aruncați semințele. Sunt de mare ajutor.
Pulpa de dovleac se taie în bucăți de 3-4 cm grosime... Feliile nu se fac prea mici, deoarece atunci când sunt uscate, dovleacul scade foarte mult în dimensiune.
Blanks așezat într-un recipient într-un strat subțire... Feliile sunt presărate cu zahăr la rata de 200 g la 1 kg pulpă. Se pune o presă deasupra, iar dovleacul este îndepărtat la loc răcoros timp de 12-15 ore. Apoi se scurge sucul, bucățile se toarnă din nou cu zahăr și se pun din nou la loc răcoros timp de 12-15 ore.
Sucul scurs este amestecat cu o cantitate mică de zahăr și adus la fiert... Când sucul s-a răcit ușor, bucățile de dovleac pregătite sunt cufundate în el timp de 15 minute. După aceea, feliile sunt scoase din lichid și uscate.
Poate fi util:
Uscarea dovleacului într-un uscător electric
Este de preferat să uscați dovleacul folosind un uscător electric sau cuptor... Acest lucru scurtează semnificativ timpul de uscare și reduce probabilitatea stricării produsului în timpul procesului. În plus, uscătorul facilitează foarte mult procesul, deoarece nu este necesară aproape nicio intervenție umană.
Feliile preparate sunt așezate pe grătare la o distanță scurtă una de cealaltă. Temperatura este setată la cel puțin 55-60 ° C. Pentru a împiedica feliile să se lipească de grătare, acestea sunt întoarse periodic.
Timpul total de gătit al tratamentului depinde de mărimea bucăților de dovleac și de conținutul de umiditate al pulpei... În medie, procesul de uscare durează de la 12 la 20 de ore.
Fructe confiate
Pentru fabricarea fructelor confiate folosiți bucăți mici de pulpă... Mai întâi, sunt fierte de mai multe ori în sirop dulce, apoi așezate pe rafturi de sârmă și trimise la uscător sau cuptor.
Poate sa gateste fructe confiate cu gusturi diferite. Pentru a face acest lucru, adăugați suc de lămâie sau portocală, scorțișoară, ghimbir, miere în zahărul.
Chipsuri de dovleac
Pentru fabricarea cipurilor neobișnuite pulpa se coace în prealabil la cuptor timp de 30-40 de minute și se curăță de ea... Masa rezultată este răspândită într-un strat subțire pe o foaie de copt. Apoi piureul este uscat la cuptor sau uscător electric până la rupere.
Praf de dovleac
O altă opțiune neobișnuită pentru gătitul dovleacului uscat. Pudra de dovleac este fabricată din piure uscatprin măcinarea acesteia cu o mașină de tocat cafea la o consistență uniformă.
Depozitați masa strivită în borcane sau pungi de hârtie într-un loc uscat și întunecat... Pudra de dovleac dă o culoare frumoasă produselor coapte, completează bine supele, mâncărurile laterale și mâncărurile pentru desert. Când este amestecat cu apă caldă, obțineți un piure sănătos de dovleac.
Dovleci de uscare pentru decor și meșteșuguri
Pentru meșteșuguri sau decorațiuni interioare, dovleacul este uscat întreg... Acest lucru se face în două moduri: folosind cuptorul sau în aer curat. Uscarea unei legume atât de mari în întregime nu este o sarcină ușoară. Pentru ca dovlecii să se usuce bine și să nu se deterioreze în timpul uscării, alegeți exemplare nu prea mari.
Fructele alese sunt spălate și semințele sunt eliminate. Cuptorul este încălzit la 55-60 ° C, iar piesa este așezată acolo. Pentru uscare uniformă, dovleacul este răsturnat periodic. Procesul de uscare durează două până la opt ore, în funcție de mărimea legumelor și de suculitatea pulpei.
Dacă devine necesar să se usuce un fruct mare, acest lucru se poate face lăsând dovleacul pregătit într-un loc uscat și întunecat. Odată cu uscarea naturală, piesele sunt prelucrate periodic pentru a observa semne de deteriorare în timp. În condiții naturale, dovleacul este uscat timp de două-trei luni.
Seminte de floarea soarelui
La tăierea fructelor de dovleac sămânță deseori aruncat. Și în zadar - aceasta este o sursă valoroasă de zinc, vitamina E și alte substanțe utile. Semințele de dovleac trebuie, de asemenea, să fie uscate.
Înainte de uscare, semințele sunt bine spălate în apă caldă, eliberându-le de fibre. Apoi, excesul de apă este îndepărtat și semințele sunt așezate pe hârtie curată sau cârpă pentru a se usca. Uscat natural la temperatura camerei.
După ce stratul de semințe este fragil și uscat, semințele sunt considerate gata și recoltate pentru păstrare.
Cum se stabilește dacă un dovleac este gata
La recoltarea pulpei uscate, principalul lucru este să nu o usuci.... Cum puteți spune dacă un tratament este gata? Pregătirea este determinată de aspectul feliilor și, de asemenea, de gust. Când sunt uscate corespunzător, piesele sunt moi și flexibile, fără a se lipi de mâini.
Dacă aveți îndoieli, încercați! Mascați felia o perioadă. Dacă există senzația că dovleacul se topește în gură, atunci este gata... Pulpa uscată are un gust dulce, deoarece acum conține mult mai mult zahăr natural decât cel proaspăt.
Când sunt uscate, feliile de dovleac sunt reduse de 1,5-2 ori. De asemenea, semnalează disponibilitate.
Condiții de depozitare a produsului finit
Cum păstrez felii de dovleac uscate? Un loc uscat și rece, cu o temperatură de +9 până la +12 ° C, este cel mai potrivit pentru depozitare. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 60%.
Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți recipiente din sticlă sau plastic. cu capace de fixare strânsă. Aliniați bine partea de jos a recipientului cu hârtie pergament uscată. Straturile feliilor sunt de asemenea acoperite cu hârtie.
Consiliu. Dacă ați pregătit o cantitate mare de gustări, alegeți un congelator pentru depozitarea pe termen lung.
Aplicarea dovleacului uscat
Felii de dovleac uscate - Produs gata de consum... Dar sunt folosite și ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare. Dovleacul uscat este utilizat pentru prepararea supelor de piure, cereale, sosuri, deserturi. Oferim mai multe rețete.
Fructe de dovleac confiate cu miere și condimente
Fructele de dovleac confiate cu miere sunt un desert sănătos și neobișnuit. Pentru a-l pregăti va trebui un kilogram și jumătate de pulpă de dovleac, băț de scorțișoară, zahăr vanilat, cuișoare, 4 lingurițe. l. fructoza, 4 linguri. l. Miere.
Pulpa se taie cubulețe și se fierbe în apă cu un băț de scorțișoară timp de cinci minute. Siropul este preparat separat de două pahare de apă, miere, fructoză și zahăr vanilat. În sirop se adaugă cubulețe de dovleac și se fierb timp de 15 minute.
Fructele confiate sunt îndepărtate cu atenție din masa răcită și uscate într-un cuptor la temperatură scăzută timp de cel puțin 4-5 ore. Delicatetea finită este transferată într-un recipient și păstrată la frigider.
Dovleac confiate cu lamaie
Fructele de dovleac confiate cu lămâie sunt foarte gustoase. Pentru a pregăti un desert neobișnuit, veți avea nevoie de: 2 kg de pulpă, 600 g de zahăr, o jumătate de pahar de zahăr pudră, două lămâi și apă.
Pulpa se taie cubulețe, se acoperă cu zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, sucul degajat se scurge și se amestecă cu lămâi răzuite. Masa se aduce la fierbere și se gătește, amestecând constant, timp de cinci minute. Apoi siropul se filtrează, se adaugă bucăți de dovleac și se fierbe până se îngroașă.
Fructele confiate sunt uscate într-un cuptor sau uscător, întinse pe hârtie. Presărați desertul finit cu zahăr glazurat.
Fructele de dovleac confiate nu dăunează cifrei - conținutul caloric al produsului finit este de aproximativ 150 kcal.
Pkhali de mâncare din Georgia, obținute din dovleac uscat sau uscat
Un fel de mâncare neobișnuit numit phali este de asemenea preparat din pulpa de dovleac uscat. Pentru a-l pregăti va trebui: 500 g de dovleac uscat sau uscat, 3 căni de nuci, 1 lingură fiecare. sofran si utskho-suneli, 2-3 catei de usturoi, cilantro, telina si marar, 2-3 linguri. l. oțet, ardei măcinat și ceapă (opțional).
Mai întâi, pregătiți masa de nuci. Sâmburii de nuc sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Verdele se toacă mărunt. Usturoiul este zdrobit in groapa. La nucă se adaugă verzi, ceapă, usturoi, condimente, ardei iute, oțet și sare. Se amestecă bine.
Bucățile de dovleac uscat se amestecă cu o masă de nuci. Este mai bine să gătiți phali în avans, astfel încât ingredientele să fie înmuiate. Oțetul este uneori înlocuit cu sucul de rodie.
Ia notite:
Secrete și trucuri de gătit dovleac uscat
Asa de, dovleacul uscat este un fel de mâncare gustos și sănătos, ușor de preparat acasă... Haideti sa adaugam cateva secrete ale bucatarilor experimentati care va vor ajuta sa va stocati cu felii luminoase pentru toata iarna:
- pentru a păstra culoarea portocaliu strălucitor, bucățile de dovleac sunt scufundate în apă clocotită timp de două minute înainte de uscare (dacă nu se face acest lucru, dovleacul se va întuneca atunci când este uscat);
- pentru a elimina microbii și insectele dăunătoare, dovleacul este înmuiat în apă sărată înainte de uscare;
- în procesul de uscare, feliile de dovleac sunt întoarse de mai multe ori pentru a împiedica feliile să se lipească de suportul de sârmă;
- dacă la sfârșitul procesului bucățile rămân prea umede și lipicioase, se lasă să se usuce încă una până la două ore.
Concluzie
Uscarea dovleacului în aer liber este un proces îndelungat și nu întotdeauna reușit. În timpul uscării naturale, dovleacul va putrezi adesea sau va fi atacat de insecte.
Utilizarea unui uscător electric sau cuptor pentru uscare grăbește semnificativ procesul și minimizează probabilitatea de stricare a produsului. Dacă procesul a decurs corect, rezultatul este feliile de dovleac non-lipicioase și elastice.