Cum se face marmelada de dovleac acasă: instrucțiuni pas cu pas și cele mai bune rețete

Dovleacul conține o cantitate uriașă de oligoelemente. Și surprinzător, în timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor rămân în el. Dovleacul este un adevărat vindecător natural. Dar nu tuturor le place gustul. Cu toate acestea, este posibil să faceți un desert adevărat de casă din această legumă.

Marmelada de dovleac este o dulceață sănătoasă pe care o puteți face cu ușurință acasă. Retetele pas cu pas simple te vor ajuta sa pregatesti un tratament sanatos pentru tine si familia ta.

Selectarea și pregătirea dovleacului

Nu orice soi de dovleac este potrivit pentru prepararea marmeladei. Nu folosiți fructe mari sau în exces în aceste scopuri. Desertul din ele se va dovedi palid și fără gust. Cea mai bună opțiune ar fi squash-ul Butternut. În formă, acest fruct este similar cu o chitară sau o pere, și aproape că nu există semințe în ea.

Din dovleacul soiului Sweetie, marmelada se va dovedi strălucitoare, aromată și dulce. O delicioasă delicioasă poate fi făcută și din soiul Mandarin. Cu toate acestea, în stadiul pregătirii sale, puteți întâmpina unele dificultăți, deoarece acest fruct are un ten dur și dens. Mulți oameni recomandă încercarea soiurilor Kherson și Gribovsky.

Marmelada de dovleac

Instruire

1. Pentru a pregăti dovleacul pentru desert, spălați-l bine - de preferință cu săpun. Apoi cojiți fructele și tăiați-le în felii. Dimensiunea pieselor va depinde de modul în care îl încălziți. Există mai multe opțiuni - aburirea într-un multicooker sau un cazan dublu. Dovleacul este tăiat în bucăți mici, umplut cu apă și aburit timp de 30 de minute.
2. Se dă la cuptor. Dovleacul este tăiat în felii de câțiva centimetri grosime, așezat pe o foaie de copt și copt la cuptor pentru aproximativ 50 de minute la o temperatură de 180 de grade.
3. Se fierbe în apă. În acest caz, dovleacul este tăiat în cuburi, umplut cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile, apoi se pune la foc mediu pentru a găti timp de cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, masa trebuie agitată constant cu o spatulă de lemn, pentru a nu arde.
4. Când dovleacul a devenit moale, macinați-l într-un blender sau mixer pentru a obține o consistență uniformă. Dacă nu există astfel de aparate în bucătărie, atunci puteți face piure de dovleac cu o furculiță. Dar, în acest caz, va trebui să o macinați suplimentar printr-o sită pentru a scăpa de coșuri.

Așadar, piureul de dovleac, care stă la baza marmeladei, este gata. Acum puteți trece la pregătirea propriu-zisă a desertului de dovleac.

Cum se face marmelada de dovleac - instrucțiuni pas cu pas

Există mai multe modalități de a face o cură de dovleac.

Pe bază de zahăr

Dacă marmelada este preparată fără îngroșător, va trebui să puneți mai mult zahăr. Deci, pentru 3 kg de legume, veți avea nevoie de 1 kg de zahăr.

ingrediente:

• dovleac - 3 kg;
• zahăr - 1 kg;
• jumătate de lămâie

Mod de preparare:

1. Adăugați zahăr în masa vegetală. Se amestecă bine ingredientele, apoi se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. În același timp, nu uitați să agitați constant masa pentru a nu arde.
2. Apoi adăugați suc de lămâie în piure. După aceea, fierbeți din nou masa vegetală încă 15 minute.
3. Următorul pas este să scoateți piesa de lucru de pe foc și să o lăsați să se răcească ușor. Între timp, pregătește formularul în care vei transfera tratamentul.Aceasta poate fi o foaie de copt obișnuită sau cutii speciale pentru dulciuri sau gheață.

Pentru a împiedica marmelada să se lipească de pereții matriței, acoperiți recipientul cu folie, pelicule de agățare sau pergament. Dacă forma este din silicon, atunci este suficient să o ungi cu unt.

Pe bază de gelatină

ingrediente:

• dovleac - 500 g;
• gelatină - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 120 g;
• zahăr vanilat - 10 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Adăugați zahărul și vanilina în piureul de dovleac. Apoi, turnați gelatina. Se amestecă bine masa și se lasă 20 de minute.
2. Se încălzește din nou piureul de dovleac, până se dizolvă zahărul și gelatina. Lasă-l să se răcească.
3. Turnați viitoarea marmeladă de dovleac într-o matriță și trimiteți-o la frigider pentru 1,5 ore pentru a se solidifica.
4. Se taie marmelada rezultată în cuburi mici și se presară cu zahăr. După aceea, marmelada de dovleac de casă este gata.

Atenţie! Gelatina se poate „seta” rapid sau poate nu îngheață deloc. Prin urmare, adăugați-l cu atenție, urmând instrucțiunile de pe pachet.

Agar-based

ingrediente:

• dovleac - 800 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 200 ml;
• suc de lamaie - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• fulgi de nucă de cocos - 100 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Adăugați zahăr granulat în piureul de dovleac și gătiți până la topit. Apoi scoateți din aragaz și adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
2. Transferați agarul umflat umplut într-o cratiță și amestecați bine. Mai bine, bateți cu un blender, astfel încât să nu mai rămână bulgări.
3. Când masa s-a răcit ușor, turnați în forme. Pentru a împiedica marmelada să se lipească de pereți, înainte de a turna în forme, umeziți-le cu puțină apă.
4. Lăsați la frigider o zi. După ce se întărește, înmuiați marmelada de casă rezultată în fulgii de nucă de cocos.

Important! Cu agar-agar, marmelada de dovleac se dovedește a fi mai moale decât cu gelatina și este mai sănătoasă.

Pe bază de pectină

ingrediente:

• dovleac - 550 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 1 lingură;
• sirop - 100 g;
• acid citric - 1 lingură;
• pectină - 4 lingurițe cu un tobogan.

Gătirea pas cu pas:

1. Amestecă pectina cu zahărul și dizolvă acidul citric în apă. Într-o cratiță cu pereți groși, încălziți piureul de fructe la aproximativ 40 de grade.
2. Adăugați ușor zahărul și pectina și aduceți amestecul la fiert. Gatiti 10 minute, amestecand continuu. Acum scoateți din căldură și turnați acid citric.
3. În continuare, aveți nevoie de o mată siliconică sau o matriță uleiată. Trebuie să instalați un cadru fără fund pe covoraș. Toarna compozitia finita intr-o forma.
4. După aproximativ o oră, marmelada poate fi îndepărtată din formă și tăiată în bucăți. După aceea, rulați-l în zahăr.

Rețineți că la început este similar în concordanță cu gemul gros. Dar după câteva zile, masa va dobândi elasticitate și va deveni vâscoasă. Dar în aproximativ o săptămână va fi gata și va avea un aspect cumpărat de magazin.

Citește și:

Cum se face suc de dovleac fără storcător - cele mai delicioase rețete.

Cum să gătești fructe delicioase de dovleac confiate.

Ce este mierea de dovleac: proprietăți medicinale și contraindicații.

Opțiuni de rețetă de marmeladă de dovleac

Există multe rețete pentru acest tratament, sunt simple și se împart în două tipuri: marmeladă cu și fără gelatină și marmeladă cu zahăr sau miere.

Dacă gătiți fără gelatină, atunci produsul final va trebui să aștepte mult timp (va îngheța aproximativ o săptămână), dar îl puteți depozita în afara frigiderului.

Notă! Mierea va adăuga un gust și un miros original, dar există persoane care sunt alergice la acest produs.

Cu lămâie / portocală

• dovleac - 1 kg;
• jumătate de lămâie sau portocală;
• zahăr - 400 g

Mod de preparare:

1. Se adaugă zahărul în piureul de dovleac și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic, fără a uita să se agite constant.
2. După aceea, adăugați în tigaie sucul proaspăt stors de jumătate de lămâie / portocală și gătiți marmelada încă 10 minute.
3. Apoi, scoateți din aragaz și lăsați masa vegetală să se răcească. Atenție: piureul de dovleac fierbere poate fi stropit cu masă fierbinte.
4. În timp ce viitoarea marmeladă se răcește, pregătiți o matriță în care se va usca.Pentru a împiedica marmelada să se lipească de pereții matriței, turnați-o într-un strat mic, nu mai gros de 1,5-2 cm.
5. Uscați marmelada în cuptor până când masa devine elastică și deasupra se formează o crustă densă. Setați cuptorul la cea mai scăzută temperatură.

Puteți usca marmelada la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, lăsați paleta, fără a acoperi nimic de sus, într-un loc cald (lângă baterie) timp de 5-7 zile. Tăiați desertul finit în porții și presărați cu zahăr sau zahăr pudră.

Cu miere

Acest desert are un gust neobișnuit și o aromă bogată. Asigurați-vă că încercați să înlocuiți zahărul cu mierea.

ingrediente:

• dovleac - 3 kg; apă;
• miere - 500 g;
• gelatină - 100 g;
• scortisoara sau zahar vanilat.

Mod de preparare:

1. Adăugați miere în piureul de dovleac pregătit. Grind ingredientele cu un mixer sau un blender până la neted.
2. Acum puteți pune masa deoparte pentru câteva minute și faceți gelatina. Umpleți îngroșătorul cu apă caldă și agitați până la dizolvarea completă.
3. Următorul pas este să combinați piureul de legume dulci cu gelatina. Amestecați masa bine și rapid adăugând o pungă de vanilină.
4. Turnați piesa de prelucrat într-o matriță și puneți-o la frigider timp de cinci ore.

Desertul finit este decorat cu nuci și presărat cu zahăr pudră.

Dieta fără zahăr

Da, acest dulce poate fi făcut fără zahăr folosind un îndulcitor.

ingrediente:

• pulpă de dovleac 350 g;
• gelatină 30 g (se poate folosi agar-agar);
• îndulcitor după gust;
• vanilină;
• acid citric pe vârful unui cuțit sau suc de lămâie.

Mod de preparare:

1. Adăugați îndulcitorul, sucul de lămâie și vanilina în piureul de dovleac pregătit. Amestecă bine ingredientele.
2. Încălziți gelatina puțin pentru a dizolva granulele. Acum amestecați piureul cu soluția de gelatină și bateți ușor în amestec. Răciți puțin masa, dar cât este încă cald, puneți-o în cutii sau pe o foaie de copt. Dar asigurați-vă că grosimea stratului nu depășește 4 cm.
3. Introduceți mucegaiul în frigider pentru a le seta câteva ore.

Când marmelada se întărește, scoateți „bomboanele” din formă sau tăiate în bucăți (dacă tratamentul este înghețat pe o foaie de copt).

Sfaturi și trucuri de gătit

Marmelada de dovleac este ușor de preparat, iar orice gospodină o va aprecia. Iar următoarele recomandări vor ajuta transformarea acestui tratament sănătos într-o capodoperă culinară:

1. Încercați să adăugați felii de mere, banane sau portocale la rețeta dvs. pentru o schimbare.
2. Cel mai bine este să folosiți agar agar pentru prepararea marmeladei. Atunci desertul va fi de două ori util. La urma urmei, ajută la curățarea ficatului de excesul de bilă și la eliminarea toxinelor și toxinelor din organism.
3. Adăugați scorțișoară, nucșoară, cardamom, anason sau zahăr vanilat ca aromă naturală la piureul de dovleac. Cu aceste condimente, tratamentul va deveni și mai sănătos.
4. În funcție de dulceața legumelor, cantitatea de zahăr din rețetă poate fi modificată - nu vă fie teamă să improvizați. Zahărul va înlocui mierea naturală. Va face gustul mai bogat, iar desertul de casă mai aromat.
5. În loc de suc de lămâie, puteți adăuga suc de portocale într-o delicatesă de dovleac, sau puteți amândoi - faceți un amestec de citrice.
6. Marmelada de dovleac poate fi de asemenea colorată. Utilizați culorile alimentare de diferite culori pentru aceasta sau creați culori naturale, de exemplu, din sfeclă. Copiii îl vor aprecia și se vor bucura de această delicatesă sănătoasă cu un interes și o plăcere și mai mare.
7. Pentru ca marmelada să se solidifice uniform, întindeți mucegaiurile cât este încă fierbinte.
8. Depozitați desertul natural în recipiente de pergament sau de sticlă la o temperatură nu mai mare de 20 de grade și nu mai mult de trei luni. Și cel mai bine - la frigider.
9. Înmuiați bucățile de marmeladă în zahăr pudră, zahăr sau nucă de cocos înainte de a servi desertul.

În fotografia de mai jos, marmelada de dovleac:

Concluzie

Marmelada de dovleac de casă cu o frumoasă culoare portocalie va atrage atât adulții, cât și copiii.Pregătirea acestei delicatese originale, naturale și sănătoase acasă nu va fi dificilă. Și nu sunt necesare ingrediente speciale pentru acest desert. Marmelada de dovleac este servită în mod tradițional cu ceai, cafea, cacao sau ciocolată caldă.