Cum se prepară fructe delicioase de dovleac confiate: cele mai simple modalități și cele mai bune rețete

Fructele și legumele confiate au fost făcute din vremuri imemoriale. Iar tehnologia modernă vă permite să pregătiți rapid acasă dulceața gustoasă și sănătoasă. Are un gust de marmeladă sau deliciu turcesc oriental.

Chiar dacă familiei tale nu îi plac preparatele cu dovleac, aceste „dulciuri” dulci vor fi mâncate cu plăcere. Există multe tehnologii și rețete diferite pentru a face acest casă dulce. Luați în considerare rețetele cele mai comune și testate în timp.

Pregătirea și prelucrarea primară a legumelor

Pentru fabricarea fructelor confiate alege dovleac din soiuri dulci Acord sau Aport. Au o carne fermă portocalie fermă. Soiurile de dovleac amidon când sunt tratate termic vor fi ca crutoanele. Pentru fructele confiate, dovleceii de butternut sunt, de asemenea, ideali. Nu este dificil să-l deosebești de alte soiuri - fructul plantei seamănă cu o chitară în forma sa, iar pulpa miroase a nucșoară.

Dacă întâlniți un dovleac fără miros, atunci un vârf de scorțișoară cu lămâie sau portocală va corecta cu ușurință situația. Principalul lucru este că pulpa fructului este fermă. În caz contrar, se va transforma în piure în timpul gătitului.

Cum să gătești dovleac confiate

Există mai multe tehnologii de gătit. Puteți alege cea mai potrivită metodă pentru dvs. sau puteți încerca mai multe simultan.

In cuptor

Cea mai ușoară rețetă pentru gătit este la cuptor. Aceste dovleci confiate sunt făcute rapid și fără efort.

ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 portocaliu;
• 1,2 kg zahar granulat;
• 700 ml apă.

preparare

1. Tăiați dovleacul în două, îndepărtați semințele, coaja. Se taie în bucăți de dimensiuni medii. Vă rugăm să rețineți că, în timpul gătit, feliile vor scădea în volum.
2. Acum faceți sirop dulce. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul într-o cratiță, turnați apă peste el și amestecați bine. Se pune pe aragaz, se dă la fierbere și se gătește 2-3 minute pentru a îngroșa puțin lichidul.
3. Se toarnă feliile de dovleac cu sirop, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic. Asigurați-vă că agitați ocazional pentru a nu le arde. Scoateți din foc și lăsați dovleacul să se răcească.
4. Stoarceți sucul din portocală și strecurați-l printr-o sită. Apoi turnați-l într-o oală cu viitoare fructe confiate. Și aduceți din nou lichidul la fierbere. Gatiti aproximativ 5 minute. Apoi lasă-l să se răcească. Repetați această procedură de 3-4 ori până când bucățile de dovleac devin transparente.
5. Puneți o bucată de folie pe o foaie de copt și așezați feliile de dovleac pe ea. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și uscați 4 ore.

În uscător

Modul tradițional este consumator de timp. Cu toate acestea, un uscător electric va reduce semnificativ timpul de gătit. La 50 de grade, bucățile se vor găti aproximativ 6 ore.

ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 250 g zahăr granulat;
• 1 lamaie.

preparare

1. Tăiați dovleacul decojit și lămâia în felii subțiri. Puneți un strat de dovleac într-o cratiță, presărați cu puțin zahăr, puneți lămâie deasupra.
2. În acest fel, întindeți mai multe straturi. Lăsați timp de o oră să lăsați sucul alimentelor.
3. Puneți cratița pe aragaz și aduceți conținutul la fiert. Gatiti 5 minute, amestecand ocazional. După aceea, se lasă să se răcească complet.
4. Apoi aruncați într-un colizor pentru a scurge tot lichidul.
5. Distribuiți bucățile de dovleac pe tăvi și uscați timp de 6 ore la 50 de grade.

Citește și:

Ce este mierea de dovleac.

Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să înghețăm dovlecelul proaspăt pentru iarnă.

Cum să recunoști o alergie la sfeclă și să scapi rapid de simptomele ei.

În cuptorul cu microunde

De asemenea, puteți găti fructe confiate în cuptorul cu microunde. Acesta este unul dintre modurile moderne.

ingrediente:

• dovleac - 200 g;
• zahăr - 235 g (75 g - pentru prima etapă. 160 g - pentru fructe confiate);
• apă - 50 ml;
• scortisoara - 1 buc;
• vanilie - 1/4 buc.

preparare

1. Cojiți dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați 3 lingurițe. l. zahăr (75 g). Închideți capacul și refrigerați peste noapte. Scurgeți sucul eliberat până dimineața.
2. Turnați 160 g de zahăr cu apă clocotită și cuptor cu microunde timp de 90 de secunde la 900 wați. Amestecați la fiecare 30 de secunde până când zahărul este complet dizolvat. Apoi adăugați dovleacul, batonul de scorțișoară și o bucată de vanilie în siropul fierbinte. Lasă să se răcească complet.
3. Apoi puneți-l din nou în cuptorul cu microunde pe modul de convecție cu microunde +, 600 W timp de 5 minute. Lasa sa se raceasca.
4. Și a treia oară a pus pe modul de convecție cu microunde +, 600 W pentru încă 10 minute. Se răcește complet și se îndepărtează batonul de scorțișoară. Se usucă într-un uscător sau cuptor.

In soare

Dacă acum este un sezon însorit și uscat și sunteți la cabană, atunci soarele poate compensa cu ușurință lipsa aparatelor de bucătărie. Puteți usca feliile de dovleac pe foi de copt sau scânduri în exterior.

Într-un multicooker

De asemenea, puteți pregăti bucăți confiate de dovleac pentru uscare ulterioară și transformare în fructe confiate delicioase folosind un multicooker. În acest caz, aveți nevoie doar de:

• 600 g dovleac tăiat fără piele;
• 1 kg de zahăr.

preparare

1. Îndoiți cuburile de pulpă de dovleac în vasul multicooker, presărați cu zahăr granulat. Lăsați leguma timp de câteva ore sau peste noapte pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
2. Porniți dispozitivul în modul „Fry” sau „Coake”. Durata programului ar trebui să fie de 40 de minute. În acest timp, dovleacul nu numai că este complet gătit, ci și păstrează integritatea feliilor.
3. După terminarea multicooker-ului, transferați dovleacul într-o sită sau colector. Când scurge siropul în exces, uscați fructele confiate în cuptor sau uscător electric.

Opțiuni de rețetă de bomboane confiate

Iată câteva rețete pentru a face dulciuri de dovleac de casă. Toată lumea va putea să aleagă pentru a gusta.

Cu zahăr și condimente

Puteți adăuga condimente folosind condimente.

ingrediente:

• dovleac - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• scorțișoară - 1 băț;
• cuișoare - 2 buc;
• vanilie - 1 păstăi.

preparare

1. Cojiți și semințați dovleacul, spălați și tăiați-l în cubulețe. Se fierbe siropul de zahăr și 700 ml apă. Când începe să fiarbă, adăugați condimentele și bucățile de dovleac. Se fierbe amestecul timp de 5 minute, apoi se pune la frigider.
2. Procedura trebuie repetată până când bucățile de dovleac se caramelizează și devin transparente (de aproximativ 5-6 ori).
3. Scoateți fructele confiate, scurgeți siropul și așezați-le pe hârtie de ceară. Uscați dovleacul confiate la temperatura camerei sau la cuptor. Se rulează apoi în zahăr pudră.

Conform acestei rețete, dovleacul confiat poate fi gătit într-un aragaz lent. Utilizarea modului „Gătit cu aburi” pentru caramelizare.

fara zahar

O gustare dulce poate fi ușor caramelizată cu miere sau fructoză, înlocuind zahărul.

ingrediente:

• dovleac - 400 g;
• apa - 2 linguri;
• miere - 2 lingurițe. linguri;
• fructoză - 2 lingurițe. lingura;
• scorțișoară măcinată - 1 lingură. lingura.

preparare

1. Înainte de a face fructe de dovleac confiate, cuburile de legume trebuie înmuiate prin fierbere cu scorțișoară la foc mic. Apoi uscați bucățile moi de legume cu un prosop de hârtie.
2. Turnați 2 căni de apă într-o cratiță, adăugați miere și fructoză. Așteptați amestecul să fiarbă și apoi puneți dovleacul moale acolo. Fierbe viitoarele fructe confiate în sirop timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați dovleacul să stea în ea încă o zi.
3. După trecerea timpului, separați bucățile de dovleac de sirop și uscați câteva zile la temperatura camerei pe hârtie cerată sau la 40 de grade într-un cuptor ventilat.

Fructele confiate gata nu au gust diferit de cele preparate în zahăr.

Cu lămâie

Ingrediente de care trebuie să faceți dovleac confiate cu lămâie:

• 2,5 kg pulpă;
• 500 ml apă;
• 720 g zahăr granulat;
• 1 lămâie medie

preparare

1. Tăiați pulpa de dovleac decojită de pe piele și semințe în bucăți egale.
2. Spălați lămâia bine în apă fierbinte. Tăiați în felii egale împreună cu coaja și scoateți semințele din ele.
3. Puneți o cratiță cu apă și zahăr granulat pe foc și fierbeți siropul. Aduceți la fiert.
4. Puneți dovleacul și lămâia într-o soluție dulce fiartă și fierbeți-le după fierbere timp de 5-10 minute. Apoi răciți-l. Repetă procesul încă de două ori, răcirea complet de fiecare dată.
5. Transferați apoi feliile de dovleac și lămâie pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau folie. Uscați fructele confiate în cuptor.

Cu portocaliu

Pentru a face dovleac confiate cu portocaliu și scorțișoară:

• 700 g pulpă de dovleac;
• 1 kg zahar;
• 2 litri de apă potabilă purificată;
• 1 băț de scorțișoară;
• 2 muguri de garoafă.

preparare

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi de dimensiuni medii. Aduceți zahărul și apa la fierbere la foc moderat. Apoi puneți dovleacul într-un recipient cu sirop și fierbeți 5 minute. Apoi îndepărtați bucățile cu o lingură pliată pe sită și răciți complet.
2. În siropul, unde a fost gătită baza viitoarelor fructe confiate, adăugați scorțișoară, cuișoare și o portocală tăiată în felii împreună cu coaja. Aduceți amestecul la fiert. Întoarceți dovleacul în tigaie, fierbeți-l din nou timp de 5 minute și răciți pe o sită, îndepărtându-l de pe tigaie cu o lingură în formă. Repetați procesul de 4-6 ori până când devin translucide.
3. Transferați piesa de prelucrat la gradul dorit de pregătire pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscați la cuptor.

Fructele confiate gata pot fi turnate într-un amestec de zahăr pudră și scorțișoară.

Cu miere

Pentru această versiune de dovleac confiate pentru 200 de grame de produs finit, pregătiți:

• 1 kg pulpă de dovleac;
• 200 g zahăr;
• 100 g miere de albine;
• 1 lamaie;
• zahăr pudră pentru stropire.

preparare

1. Tăiați carnea portocalie în cuburi egale, aproximativ 4 pe 4 cm. Puneți-le într-un recipient potrivit, presărați cu zahăr și lăsați peste noapte.
2. Dimineața, strecurați sucul de dovleac într-un recipient separat. Pune miere, spălată și măcinată într-o mașină de tocat carne cu coaja de lămâie în ea.
3. Aduceți siropul de dovleac de miere la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute. Se strecoară siropul fierbinte printr-o sită și se adaugă în cubulete de dovleac. Fierbeți leguma până când siropul se îngroașă timp de o oră și jumătate.
4. Se strecoară fructele confiate aproape terminate printr-o sită și se usucă până când este fraged într-un uscător electric sau cuptor de convecție.
5. Înmuiați feliile de legume confiate de portocale confiate gata preparate în zahăr pudră.

Din cojile de dovleac

ingrediente:

• coji de dovleac - 1-1,2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 700 gr.

preparare

1. Turnați crustele preparate cu sirop de zahăr (700 g de apă pentru 1 kg de zahăr) și puneți-le pe aragaz. După fierbere, scoateți de la foc și lăsați să se răcească. Repetați această procedură de 4-5 ori până când crustele devin transparente.
2. Acum pliați bucățile de legume pe o sită pentru a scurge siropul în exces.
3. Apoi uscați fructele confiate în cuptor cu ușa deschisă sau amestecați imediat cu zahărul și agitați pe o sită pentru a îndepărta excesul de zahăr.

În glazură de ciocolată

Dulciurile dulci de dovleac pot fi făcute acoperindu-le cu glazură de cacao. Pentru un fruct mediu, pregătiți:

• 3 lingurite de cacao;
• 70 g unt;
• 8 art. linguri de zahăr;
• 4 lingurițe. linguri de lapte;
• 1 linguriță de miere.

preparare

1. Amestecă toate ingredientele și gătește într-o cratiță timp de 5 minute.
2. Înmuiați fiecare fructe confiate în mod individual într-o tigaie, acoperind astfel suprafața cu ciocolată.
3. Așezați pe folie și lăsați glazura să se întărească timp de 30 de minute.

Fructele confiate pot fi preparate în orice fel doriți.

Cum se păstrează fructe confiate gata făcute

Puteți păstra semințele de dovleac confiate toată iarna într-un recipient închis ermetic - de exemplu, în borcane de sticlă cu capace bine înșurubate. Sau în sirop, ca gemul, atunci etapele de uscare și rulare în pulbere trebuie omise.

De asemenea, pungile din țesătură groasă și hârtie sunt potrivite pentru depozitare. Dar trebuie să fie bine legate astfel încât umiditatea și dăunătorii să nu poată intra înăuntru.

Unde să aplici

Dovleacul confiat este delicios și la fel, și o mușcătură cu ceai. Puteți decora prăjiturile cu ele, adăugați-le la aluatul de copt împreună cu stafidele și fructele uscate. Este bine să înmuiați biscuiții cu siropul rămas în timpul pregătirii sau să-l puneți în băuturi în loc de zahăr. De asemenea, poate fi folosit pentru a face lichior. Și dacă economisiți fructe confiate în sirop, obțineți o gem dulce de chihlimbar.

Secretele dovleacului confiat delicios

Fiecare gospodină dorește ca dulciurile de casă să fie strălucitoare și gustoase. Există mai multe secrete pentru a face fructe confiate:

1. Pentru a face ca fructele confiate să fie dense și să nu se desprindă, păstrați bucățile de dovleac în sirop de zahăr pentru aproximativ 10 ore înainte de uscare.
2. Dacă uscați fructe confiate în cuptor, lăsați ușa întunecată. Și tăiați dovleacul în bucăți mai groase, apoi la uscare nu vor deveni dure.
3. Pentru sirop, alege o lămâie mare, cu o piele subțire. Se taie în cercuri subțiri sau felii.
4. Vă recomandăm să fierbeți dovleacul într-o cratiță cu fund gros. Și așezați ingredientele în straturi - un strat de dovleac, un strat de lămâie. Presărați fiecare strat cu zahăr.
5. Îndepărtați imediat fructele confiate calde de pe copt, altfel se vor lipi.
6. Înmuiați imediat fructele confiate gata preparate în zahăr pudră. Atunci nu se vor lipi.

Concluzie

Gătirea fructelor de dovleac confiate durează mult timp și durează 2-3 zile. Cu toate acestea, procesul nu este obositor, deoarece participarea dvs. nu va dura mai mult de 20 de minute în total. Opțional, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, lămâie, portocaliu. Desertul se dovedește a fi nu numai gustos, ci și sănătos, deoarece conține o cantitate mare de vitamine și microelemente.