Cele mai delicioase muraturi cu acid citric

Îți plac castraveții murati, dar nu îi cumperi din magazin din cauza acidului acetic din compoziție? Sau v-ați crescut propria recoltă de castraveți și căutați cea mai delicioasă rețetă de marinată? Din articol veți învăța cum să gătiți castraveți delicioși marinați cu acid citric.

De ce acid citric în castraveți murați

Cele mai frecvente rețete murate de castraveți folosesc oțet. Dar multor oameni nu le place mirosul și gustul înțepător. Mamele preferă să nu trateze copiii mici cu acest fel de mâncare din cauza înțepăturii și a acidului acetic dăunător din compoziție.

Multe gospodine fără experiență refuză adesea să culesă castraveții, pentru că le este frică să exagereze cu oțet. O soluție excelentă la aceste probleme este înlocuirea oțetului din marinată cu acid citric.

Ce dă ea

Datorită acidului citric, marinada devine transparentă, castraveții se zdrobesc plăcut, dobândesc o plăcere acrisor... În plus, acidul citric este un excelent conservant care crește durata de valabilitate a murăturilor.

Cu acid citric în compoziție, marinada nu devine tulbure, iar conservele de castraveți nu vor exploda pe raft sau în mâini. Și cel mai important, mamele nu le este frică să ofere astfel de castraveți copiilor care doresc atât de tare să croiască ceva dulce, acru și gustos, mai ales iarna și primăvara.

Cele mai bune rețete pentru iarnă în bănci

Pentru cei care au decis singuri conservați castraveții pentru iarnăAcest articol conține cinci dintre cele mai bune rețete de acid citric - cele mai simple și mai delicioase, fără adăugarea de oțet, pentru încântarea dvs. și a copiilor dumneavoastră.

Înainte de a rostogoli castraveții, trebuie să fie așezați în apă rece timp de 3-4 ore - acest lucru va restabili elasticitatea în ele, iar în viitor vor absorbi mai puțin marinat.

Tăiați întotdeauna capetele castraveților pe ambele părți înainte de a pune în borcane. Este mai bine să marinăm fructe mici întregi. Dacă castraveții sunt mari, aceștia pot fi tăiați pe jumătate în lungime sau în lungime.

Sterilizăm borcanele înainte de a se coaja. Pentru a face acest lucru, spălați-le cu bicarbonat de sodiu, apoi puneți-le cu gâtul peste abur timp de 7-25 de minute, în funcție de volum. După sterilizare, punem borcanele cu susul în jos pe un prosop uscat. Fierbeți capacele timp de 5 minute.

Sterilizarea suplimentară are loc în timpul procedurii de decapare a castraveților în sine, dar nu toate rețetele o asigură. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare cu atenție sterilizarea conservelor în timpul pregătirii pentru rulare.

O rețetă simplă pentru castraveți murați dulci

Ingrediente (pentru un litru pot):

• castraveți proaspeți 600 g;
• apa 400 ml;
• acid citric 10 g;
• mărar 1 umbrelă;
• usturoi 3 căței;
• zahăr 70 g;
• Sarat la gust.

Puneți mărarul și usturoiul tocat fin pe fundul unui borcan de litru curat, apoi puneți castraveții deasupra, agitând periodic borcanul, astfel încât să se așeze mai bine. Umpleți cu apă clocotită, puneți deoparte 15 minute. Apoi, turnați apa din borcan într-o cratiță și fierbeți. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.

În acest moment, turnați acid citric în borcan. Turnați marinata rezultată înapoi în borcan și rotiți capacul. În continuare, trebuie să puneți borcanul pe capac cu capul în jos și să lăsați să se răcească.

Castraveți crocanti rapid cu usturoi și semințe de muștar

Ingrediente (pentru cutii de doi litri):

• castraveți 2 kg;
• mărar 3 umbrele;
• usturoi 2 căței;
• allspice 14 mazăre;
• boabe de muștar 2 linguriță;
• apa 1 l;
• zahăr 2 lingurițe. l .;
• sare 1 lingură. l .;
• acid citric 1 lingură

Luăm două borcane cu un volum de 1 litru și sterilizăm. În partea de jos a fiecăruia dintre ele am pus o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi, 7 mazăre de allspice și 1 linguriță semințe de muștar... Puneți castraveții strâns în borcane, puneți deasupra o jumătate de umbrelă de marar.

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se fierbe. Turnați în borcane de castraveți și setați imediat un nou litru de apă să fiarbă. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se amestecă.

După 10 minute, turnați apa răcită din borcane în chiuvetă și turnați noua marinadă din tigaie în borcane. Lasam 7-10 minute.

După acest timp, turnați marinata din conserve înapoi în tigaie și fierbeți din nou. Adăugați ½ linguriță de acid citric în castraveți în borcane, apoi turnați acolo marinada clocotită. Turnăm capacele și întoarcem conservele în sus.

Chilli și hrean și frunze de cireș

Ingrediente (pentru un litru pot):

• castraveți 600-700 g;
• apa 500 ml;
• usturoi 3 căței;
• mărar 1 umbrelă;
• piper Chile 1 cm;
• sare 1 lingură. l .;
• zahăr 1 lingură. l;
• acid citric 1 lingură;
• frunze de cires, bazilică, coacăze, tarhon și hrean.

Înmuiați toate verdeturile o dată în apă clocotită, apoi acoperiți cu ea fundul borcanului. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute. Puneți castraveții într-un colizor de trei ori în apă clocotită și puneți-i strâns într-un borcan. Se toarnă sare, zahăr și acid citric deasupra.

Turnați apă fiartă într-un borcan până la marginea gâtului, rotiți-o în sus, întoarceți-o în sus și înfășurați-o într-o pătură, lăsați-o să se răcească complet.

Castraveți cu acid citric și ceapă

Ingrediente (pentru un litru pot):

• castraveți 1 kg;
• morcovi 1 buc .;
• ceapa 1 buc .;
• zahăr 2 lingurițe. l .;
• sare 1 lingură;
• acid citric, 1 lingură;
• apa, 500 ml;
• verdeață după gust.

Tăiați morcovii și ceapa, așezați-le pe fundul borcanului. Întindem castraveți în el, alternând cu ierburi. Umpleți cu apă rece. Se completează cu sare, zahăr și acid citric. Închideți cu un capac.

Colectăm apa într-o cratiță și punem borcanul în ea. Aduceți la fiert. Apoi scoateți din aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După răcire, nu uitați să întoarceți piesa în sus.

Rețetă de acid citric și vodcă

Ingrediente (pentru o cutie de 3 litri):

• castraveți 2 kg;
• apa 1,5 l;
• vodka 50 g;
• zahăr 50 g;
• sare 50 g;
• acid citric 5 g;
• patrunjel 6 pui.

Puneți verdeața și castraveții într-un borcan și turnați apă clocotită peste 15 minute. Apoi turnați apa din borcan într-o cratiță, dați la fiert, adăugați sare și zahăr, amestecați bine și gătiți timp de 2 minute.

Adăugați acid citric direct în borcan, turnați vodka și marinați din tigaie. Rotiți borcanul, puneți capacul în jos, lăsați-l să se răcească.

Castraveți murati cu acid citric fără sterilizare

Ingrediente (pentru o cutie de 3 litri):

• castraveți 2 kg;
• apa 1,5 l;
• usturoi 5 căței;
• mărar 2 umbrele;
• coacăze și cireșe, câte 5 frunze;
• hrean 1 foaie;
• telina, 2 crengute;
• sare 2 lingurițe. l .;
• zahăr 2 lingurițe. l .;
• acid citric 2 linguriță

Se toacă usturoiul și ierburile, se pun într-un borcan. Puneți castraveții deasupra, compactându-i și turnați apă clocotită peste 20 de minute. Se toarnă apa din borcan într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare și zahăr în apa clocotită, se amestecă. Apoi se toarnă peste castraveți, se adaugă acid citric și se rulează. Rotiți borcanul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați să se răcească.

Important! Scoatem proba din castraveți după câteva săptămâni, când sunt suficient de saturate cu marinada.

sfaturi

Câteva sfaturi de la gospodine cu experiență:

1. Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore sau mai bine pentru toată noaptea.
2. Tăiați întotdeauna capetele castraveților pe ambele părți.
3. Toate rețetele sunt diferite, dar încercați să respectați regula că 1 linguriță de acid citric este norma pentru 1 litru de apă.
4. Castraveții murați cu acid citric nu ar trebui să meargă rău chiar și la temperatura camerei, dar doar în caz, gospodinele recomandă păstrarea lor la rece. După deschiderea borcanului, asigurați-vă că depozitați castraveții în frigider.
5. Pentru un plus de crunchiness, puteți adăuga frunze de cireș și rădăcină de hrean la marinadă.
6. Există, de asemenea, un mod complet natural de a marina castraveți - cu suc de lămâie. Dar atenție, băncile explodează adesea.

opinii

Gospodinele care au experimentat deja metoda de sărare a acidului citric în practică lasă feedback pozitiv asupra rezultatului final.

Galina, Volgograd: «O altă rețetă minunată pentru a face castraveți murați atât de iubiți de noi este cu acid citric în loc de oțet. De ce această opțiune? Este mai puțin dăunător și poate fi administrat copiilor ".

Vlada, Barnaul: „Anul trecut am făcut câteva teste pentru testare. Băncile stăteau perfect, nu se înnoroase. Mi-a plăcut și gustul. Crescător, ușor acru! Vă mulțumim!“

Evgeniya, regiunea Omsk: „Am căutat o rețetă fără oțet și totul s-a dovedit atât de ușor, natural, repede. Este adevărat, două din cele patru borcane au devenit tulbure, dar acest lucru nu a afectat în niciun fel gustul. Nu s-au stricat. Transparent de la vara a ajuns în primăvara acestui an, le-a testat. Gustul este foarte delicat, nu poate fi comparat cu castraveții cumpărați din magazin. Absolut nu zahăr, crocant, oarecum amintește de sărat, delicios! Anul acesta mă pregătesc să mă rostogolesc de mai multe ori! "

Concluzie

Rețete castraveți murati cu acid citric au fost îndrăgite de mult de gazde. Astfel de castraveți au gust și crocantă excelente, conservele nu explodează și devin tulburi mai rar. Și cel mai important, nu există oțet în compoziția unei astfel de marinade.

Procesul de rulare a conservelor pentru iarnă nu a fost niciodată atât de ușor și plăcut. Oricine poate face față acestor rețete, chiar și un începător în semifabricate poate culege cu ușurință castraveții pentru iarnă. Iar gustul și beneficiile felului de mâncare rezultat nu pot fi comparate cu cel achiziționat! Acum îți poți surprinde oaspeții pur și simplu deschizând un borcan cu castraveți murați de casă - un plus minunat la orice fel de mâncare de pe masa festivă.

Astfel de castraveți sunt potriviți pentru salate și diverse gustări. Este delicios să le mănânci cu cartofi fierți și unt, sau pur și simplu apucați unul și crăpați în timp ce treci pe lângă frigider. Bucura-te de masa ta!