Care sunt soiurile de hrean și cum să alegi cel mai bine

Hreanul ca condiment picant este iubit nu numai în Rusia, dar și în străinătate. Rădăcinile și frunzele plantei sunt bogate în uleiuri esențiale, adaugă condimente în mâncăruri și au proprietăți antiseptice, de aceea sunt utilizate pe scară largă în gătit și medicină. Datorită vitalității și adaptabilității ridicate, hreanul a devenit aproape o buruiană - atât de repede crește și umple grădinile de legume. Cu toate acestea, leguma are mai multe soiuri și soiuri, diferind ca caracteristici, gust și cerințe pentru tehnologia agricolă.

Care sunt soiurile și soiurile de hrean

Un grup de plante erbacee, unite cu numele colectiv „hrean”, face parte din familia Varzei. Există 3 tipuri principale:

• Hrean (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Cel mai obișnuit hrean este obișnuit, este și un sat de hrean... Se deosebește de ceilalți membri ai familiei într-o rădăcină cărnoasă groasă, o tulpină înaltă, dreaptă și frunze lanceolate. Distribuit pe scară largă în Europa și Asia de Vest.

Referinţă. În Rusia, hreanul este cunoscut încă din secolul al IX-lea drept condiment și medicament. Etimologia numelui se întoarce la „ruloul” frisonez vechi - „miros”.

Katran gravitează spre coastele mării - una dintre speciile de plante are denumirea caracteristică litoral Katran. Se deosebește de hrean printr-o rozetă crescută de frunze lobate în formă de mănunchi. Datorită aspectului său decorativ, este adesea folosit în proiectarea peisajului.

Eutreme crește în centura arctică și alpină a Europei și Americii de Nord... Cu toate acestea, cel mai cunoscut Eutrem japonez, sau Wasabi, este o plantă înfiorătoare sau ascendentă, cu frunze în formă de inimă și rădăcină ramificată.

Cele mai bune

Un rezident fără experiență de vară va fi surprins să afle câte soiuri și soiuri este reprezentat hreanul obișnuit. Să vorbim despre cei mai buni dintre ei.

Katran

Katran are o tulpină joasă (50–70 cm) și o rădăcină cilindrică groasă (până la 10 cm în diametru)... Spre deosebire de hrean, nu înfundă zona și are un gust mai blând.

Tolerează ușor iarna pe pământ deschis, mai ales în prezența stratului de zăpadă gros, rezistent la secetă.

Printre soiurile potrivite pentru cultivare în Rusia, există:

• Accord - cu pulpa de rădăcină albă densă (greutate - aproximativ 200 g);
• Picadrom - rădăcina de pe tăietură are o nuanță cenușie albicioasă, atinge 900 g.

Wasabi

El este japonez Eutrema, hrean japonez și muștar verde... Cel mai capricios soi de crescut. Rădăcina crește extrem de lent - aproximativ 3 cm pe an. Potrivit pentru mâncare din al doilea an.

Important! Semințele sunt vândute numai la comandă sau pe site-uri web străine (în principal platforme de tranzacționare chineze), deci există o probabilitate ridicată de a obține materiale de calitate scăzută sau de a face un fals în mod clar.

Atlant

La mijlocul sezonului (sezon de creștere - până la 120 de zile) varietate de hrean, rezistent la îngheț și secetă... Rădăcina crește până la 20 cm lungime și 6 cm în diametru, are o formă curbă, alb lăptoasă atunci când este tăiată, carnea este densă. Greutatea medie este de 380 g. Greutatea la sol este densă, frunzele sunt de culoare verde închis. Menținerea calității este excelentă.

Tolpukhovsky

Soi de întârziere (până la 200 de zile) de selecție rusă... Potrivit pentru cultivarea mecanizată. Productivitate - aproximativ 1,2 kg / m².

Frunzele sunt netede, alungite-ovale (70 × 20 cm).Hreanul formează o rădăcină grosieră cilindrică mare, care cântărește până la 400 g și o lungime de 30-35 cm, culoare alb-gri, carne albă.

Valkovsky

În Rusia, Moldova și Ucraina, soiul este numit sălbatic datorită distribuției sale largi.... Cultura este la maturare târzie (până la 200 de zile de vegetație), rezistentă la gândacii purici. Are un gust luminos și o aromă pronunțată.

Rădăcina cu pielea gălbuie și carnea albă este mai scurtă decât cea a altor soiuri - până la 15 cm, dar până la sfârșitul primului an de vegetație ajunge la 3 cm în diametru. Greutate - 100–150 g. Productivitate - 1,6 kg / m².

letonă

Așa-numitul hrean obișnuit, sau grădină, adică hrean... Distribuit în nord-vestul Europei, de unde și numele. Se simte excelent în Rusia Centrală.

Suzdal

Varietatea selectiei Vladimir. Potrivit legumicultorilor, cel mai acut și „rău”... Cultura este la mijlocul sezonului, sezonul de creștere este de până la 120 de zile.

Masa de foioase este puternică, rădăcinile sunt scurte și groase. Acestea ating 15 cm lungime și aproximativ 8 cm diametru.Pulpa este albă, suculentă și aromată. Greutate - până la 400 g.

Malinsky

O varietate de origine cehă. Rădăcinile au un gust luminos, ascuțit, dar dulceag.... Productivitate - 0,4 kg / m².

Referinţă.Înainte de colectivizarea ținuturilor cehe la mijlocul secolului XX, hreanul Malin era considerat cel mai bun din Europa.

variegata

Din alte soiuri de rustic vară de hrean Variegata are o culoare marmură a frunzelor cu tranziții de la tonuri deschise, aproape albe la verde închis. Arbustul atinge o înălțime de 1 m (peduncul - până la 1,5 m). Rezistent la adăpost, îngheț. Recoltarea în a doua jumătate a lunii octombrie.

Cum să aleg

Atunci când aleg o varietate, își pun astfel de întrebări:

• ce gust al produsului doriți să obțineți;
• ce condiții de creștere sunt disponibile.

Există o legumă mai moale? În acest caz, se preferă Katran sau soiul Malinsky. Fanii de hrean picant le vor plăcea soiurile Suzdal, Tolpukhovsky sau Valkovsky mai mult.

Hreanul selecției rusești este nepretențios, așa că este ușor să-l crești, dar Wasabi exotic va necesita ingeniozitate și atenție constantă din partea rezidentului de vară.

Referinţă.Hreanul se „răspândește” deseori în zonă, deplasând alte culturi de legume. Pentru a nu lupta cu „invadatorul”, hreanul este plantat într-un recipient limitat (găleată sau butoi) sau se alege Katran.

În funcție de regiune

În funcție de caracteristicile climatice ale zonei, se aleg astfel de plante:

• în regiunile sudice cu climă blândă și caldă - Katran, Tolpukhovsky (potrivit pentru Rusia Centrală);
• în banda centrală și în regiunea Nord-Vest, soiul leton dă o recoltă bogată;
• Contrastul accentuat dintre înghețurile de iarnă și căldura de vară din Siberia și Orientul Îndepărtat nu va înspăimânta Atlant.

Adăposturile artificiale sunt utilizate pentru a regla temperatura și umiditatea. - căldări și sere. Acest lucru este valabil mai ales atunci când cresc wasabi.

Tehnologia în creștere

Tăierile destinate plantării se recoltează toamna, în același timp cu recoltarea... De regulă, pentru aceasta se folosesc ramuri mici tăiate din rizomul principal. Mărimea butașilor este de aproximativ 25 cm lungime și 0,5-1 cm diametru (cu cât este mai severă zona din zonă, cu atât mai puternică ar trebui să fie tăierea). Partea inferioară a plantei este marcată sub formă de tăietură oblică și așezată în pământ la un unghi de 30 °.

Hreanul iubește solul fertil, zvelt sau nisipos... Locul trebuie să fie moderat umed și luminat (nuanță parțială). Reacția solului este mai aproape de acid, în jurul valorii de pH = 6. Predecesorii favorabili sunt cerealele și leguminoasele.

Important! Hreanul este capabil să trăiască într-un singur loc până la 10 ani, așa că site-ul pentru acesta este ales cu mare atenție.

Preparate care conțin potasiu, azot și sulf sunt potrivite pentru hrănire.... Hreanul trebuie săvârșire obișnuită și o slăbire atentă a solului. Pentru combaterea bolilor fungice (putregaiul negru și rugina albă), se folosesc fungicide, iar insecticidele cu spectru larg ajută la înlăturarea dăunătorilor de insecte (hrean și gândac cu frunze de canola, gândac alb de varză și purici de hrean).

În pământ

Pentru plantarea hreanului paturile ridicate (înalte) sunt făcute în teren deschis:

1. În toamnă, solul este săpat la o adâncime de aproximativ 40 cm, se aplică un complex de îngrășăminte (5-9 kg de compost sau putregai, 25 g de uree, 50 g de superfosfat și 35 g de clorură de potasiu pe 1 m² de teren).
2. Primăvara, se face re-săparea, se formează o creastă a pământului, care este întărită cu plăci sau cu alte mijloace improvizate.
3. Tăierile pregătite sunt adâncite în pământ, lăsând o distanță de 30 × 70 cm între plante. 2-4 cm de sol ar trebui să se ridice deasupra lor.

Într-un recipient

Pentru ca hreanul să nu crească peste sit, este plantat într-o găleată sau butoi... Pentru asta:

1. Recipientul este umplut cu sol amestecat cu humus.
2. Sunt îngropate în pământ, lăsând laturile cu o înălțime de 2-3 cm.
3. Tăierile sunt plantate în „patul de flori” pregătit.

Pansarea și udarea superioară cu această metodă de creștere se efectuează ca de obicei.... În timpul recoltării, trebuie să fie scoasă din pământ o găleată sau butoi și să se întoarcă pe partea sa. Rădăcinile hreanului nu vor fi deteriorate, vor fi ușor accesibile.

Caracteristici de cultivare a diferitelor soiuri

Hreanul se propagă în principal prin butași... Semințele sunt potrivite și pentru cultivarea Katranului, dar dintre ele sunt alese mari - acestea germinează mai repede. Timpul optim de plantare este toamna sau primăvara.

Tehnologia agricolă pentru hreanul obișnuit constă în udarea în timp util și protejarea împotriva dăunătorilor de insecte... Cu o fertilitate suficientă și textura ușoară a solului, planta practic nu are nevoie de fertilizare serioasă.

Referinţă. Unele soiuri (Atlant, Valkovski) tolerează seceta, înghețurile și infestările unei purici de hrean.

Cea mai mare provocare este creșterea Wasabi... Această cultură crește în mod natural de-a lungul malurilor râurilor montane, de aceea iubește aerul umed și irigarea regulată cu apă dulce răcoroasă. În același timp, planta nu tolerează apa stagnantă în sol și schimbări bruște de temperatură (nu trebuie să depășească + 7 ... + 23 ° C).

Colectarea, depozitarea și prelucrarea culturilor

Rădăcinile se recoltează în a doua jumătate a lunii octombrie, nu mai devreme de 2-3 ani de creștereastfel încât hreanul are timp să se umple cu uleiuri esențiale. Plantele tinere au o aromă slabă, sunt mai puțin utile. Culturile de rădăcini sunt dezgropate, curățate de rădăcini mici și adunând pâlcuri de pământ cu o mită.

Frunzele se taie mai devreme, după sezon pentru castraveți... În același timp, tulpinile de până la 10 cm sunt lăsate pentru a proteja rădăcinile de deteriorare.

Nici frunzele, nici rădăcinile nu sunt păstrate în stare proaspătă, de aceea este important să se corecteze a pregati:

1. Frunzele verzi tăiate sunt sortate și introduse într-o pungă de plastic. Este important să nu le clătiți sau să le zdrobiți pentru a le menține mai mult timp. În compartimentul principal al frigiderului, leguma nu-și pierde prospețimea timp de 10 zile. După cum este necesar, piesa de prelucrat este scoasă și folosită pentru conservarea locuinței.
2. Aceștia fac același lucru cu o rădăcină proaspăt săpată: nedeclarată este învelită în plastic și păstrată la frigider. In timp, pulpa devine mai aspra si mai fibroasa, dar leguma nu-si pierde aroma pana in primavara.
3. Imediat după recoltare, hreanul este prelucrat într-un condiment picant și turnat în borcane. Un astfel de preparat este comestibil timp de 6 luni.
4. O cantitate mare de recoltă este păstrată în pivniță. Rădăcinile sunt așezate în cutii de lemn, presărate cu nisip. Pentru a evita uscarea, nisipul este ușor umezit, dar trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu începe.

O modalitate sigură de a păstra hreanul este de a face o pulbere uscată... Pentru a face acest lucru, rădăcina este spălată, decojită, tăiată. Se întinde într-un strat subțire, se usucă la cuptor (1 oră la + 100 ° C și se deschide ușa) sau într-un uscător electric. Păstrați în pungi de lenjerie sau pungi de hârtie.

În cultura asiatică, wasabi uscat este măcinat într-o mașină de tocat cafea. Aceeași metodă funcționează pentru hreanul obișnuit. Pentru a obține un produs gata de utilizare, pulberea este turnată cu apă fierbinte timp de 15 minute.

Ia notite:

Varza delicioasa cu hrean si morcovi

Cele mai bune rețete de varză cu hrean și sfeclă

Cele mai bune rețete pentru varză murată cu hrean

Concluzie

Pentru iubitorii de condimente picante, hreanul crește va aduce multă plăcere la un cost minim - este important să alegeți soiul potrivit. Este mai bine să plantezi o legumă de selecție rusă, deoarece este mai adaptată la condițiile climatice și nepretențioase. Soiul Katran și Malinsky vor atrage cei care preferă un gust mai blând. Cultivarea Wasabi-ului exotic nu este ușor - uneori este mai ușor să cumperi un produs finit decât să concurezi cu ingeniozitate cu o legumă capricioasă.