Cum să gătești delicios castraveți cu turmeric pentru iarnă: rețete și recomandări

Turmericul este unul dintre cele mai cunoscute condimente din lume. Este folosit în gătit pentru a îmbogăți aroma mâncărurilor și pentru a le adăuga luminozitate. În acest articol, vă vom arăta cum să alegeți castraveții cu turmeric pentru iarnă. Un astfel de preparat va diferi prin gust și culoare de castraveta obișnuită din conserve. Asigurați-vă că încercați să faceți acest aperitiv interesant și împărtășiți rețetele preferate cu alte gazde.

Castraveți murati cu turmeric

Turmericul este un condiment originar din India, cu o culoare galben-portocaliu strălucitor. În plus față de gustul înțepător al chiliului, puteți simți note lemnoase, nuci și musculoase.

Metoda de recoltare a castraveților cu turmeric a fost inventată de gospodinele americane. Feliile picante sunt puse pe sandvișuri, sandwich-uri, folosite ca gustare independentă sau farfurie pentru preparate din carne și legume. Acest aperitiv se numește pickuli, iar noi îl avem doar o salată de castraveți.

Turmericul conferă castraveților culoarea lor aurie și gustul dulce și acru ușor, cu note picante și picante. Condimentul, bogat în vitamine (B2, B3, C, K), acționează ca un antibiotic natural. Blank-urile durează mult și nu se deteriorează.

Turmericul este vândut atât pe piețe în greutate, cât și ambalat în magazine. Condimentul trebuie să fie proaspăt și să aibă o culoare galben strălucitor atractiv. Când cumpărați, acordați atenție compoziției indicate pe pachet: nu trebuie să conțină aditivi străini.

Interesant! În antichitate, turmericul era folosit ca colorant pentru țesuturi, era interzis să îl consumi: hindușii credeau că diverse creaturi pot trăi pe rădăcini.

Cele mai bune retete

Toate rețetele pentru a face castraveți conserve sunt similare între ele. Ele diferă numai în ceea ce privește metoda de preparare și setul de mirodenii. Legumele sunt tăiate în principal în felii subțiri, precum o salată.

Castraveți murati cu turmeric și ceapă

Această salată gustoasă și aromată este făcută cu ingrediente accesibile și nu consumă timp.

ingrediente:

• castraveți - 5 kg;
• ceapă medie - 8 buc .;
• semințe de muștar - 1 lingură. l .;
• praf turmeric - 30 g;
• sare - 3 linguri. l .;
• oțet de masă - 150 ml;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 800 ml.

Mod de preparare:

1. Se spală castraveții, se taie șoriciul și se taie în felii. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
2. Puneți mâncarea într-un bol adânc, presărați cu turmeric și lăsați 2-3 ore.
3. Aranjați legumele în borcane și adăugați câte o jumătate de linguriță de muștar.
4. Se amestecă apa cu zahărul, sarea și oțetul și se gătește marinata.
5. După fierbere, se toarnă imediat în borcane și se pune la pasteurizare.
6. Închideți cu capacele, puneți în dulap.

Important! Turmericul din saramură poate produce un sediment natural galben. Acest lucru nu afectează gustul castraveților.

Cu semințe de turmeric și muștar

Semințele de muștar merg bine cu castraveții și își completează gustul cu o aromă ușoară picantă.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• ceapă - 4 buc .;
• boabe de muștar - 2,5 linguri. l .;
• sare - 50 g;
• turmeric - 1 lingură;
• zahăr - 400 g;
• otet de cidru de mere - 350 ml;
• coriandru măcinat - 1 lingură

Mod de preparare:

1. Spălați castraveții și înmuiați în apă rece pentru câteva ore. Se taie în felii bucăți. Taie ceapa în jumătate de inele.
2. Combinați mâncarea într-o cratiță, adăugați coriandru, muștar, turmeric. Se toarnă în oțet, se amestecă și se lasă la marinat 3 ore.
3. Transferați vasul în aragaz, porniți la foc mediu și gătiți, amestecând ușor, până când castraveții se turtesc.Timpul de gătit este de 10 minute.
4. Puneți legumele în borcane și sterilizați.
5. Rotiți cu o cheie sau închideți cu capacele șuruburilor. Depozitați în cămară după răcire.

Reteta rapida cu otet

Castraveții sunt picante, parfumați și ușor dulci cu gust.

ingrediente:

• castraveți - 500 g;
• ceapă - 1 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• zahăr - 100 g;
• otet 9% - 100 ml;
• un sfert de linguriță de semințe de turmeric și țelină;
• semințe de muștar - 1 lingură. l .;
• coriandru - 1 lingură l.

Mod de preparare:

1. Se taie castraveții spălați în felii, se toacă fin ceapa decojită și se amestecă într-un bol cu ​​sare. Acoperiți recipientul cu gheață și lăsați la infuzat timp de 2 ore.
2. Faceți oțet, zahăr și condimente marinate.
3. Scurgeți sucul din castraveți, turnați peste marinat.
4. Puneți recipientul pe foc, lăsați-l să fiarbă și opriți aragazul.
5. Se răcește masa și se aranjează în borcane, se acoperă cu capace.

Important!Gustarea poate fi păstrată la frigider aproximativ o lună.

Salată de castraveți cu turmeric și muștar pentru iarnă

Mustarul face legumele mai crocante și mai aromate. Castraveții au un gust bogat, picant.

ingrediente:

• castraveți - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• ceapă - 1,5 kg;
• usturoi - 7 căței;
• apa - 2,5 l;
• otet 9% - 350 ml;
• zahăr - 500 g;
• turmeric - 2,5 linguri;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• sare - 100 g.

Mod de preparare:

1. Se spală castraveții, se taie în felii. Tăiați ardeii spălați și decojiți în fâșii, ceapa în inele. Tăiați gros căței de usturoi.
2. Faceți o saramură cu zahăr, sare, turmeric și muștar de cereale.
3. Puneți castraveții cu usturoi și ceapă. Lasă-l să fiarbă și gătește 5-7 minute.
4. Transfer la borcane și pasteurizare.
5. Rotiți-vă, depozitați în cămară.

Aperitiv picant

Pentru gătit, luați castraveți mici, tineri, crocanti.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• ceapă - 2 buc .;
• usturoi - 5 dinti;
• muștar de cereale - 2 lingurițe;
• Seminte de marar - 1 lingură. l .;
• cuișoare - 2 buc .;
• zahăr - 4 linguriță;
• sare - 2,5 linguriță;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• ardei roșu amar - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Tăiați castraveții spălați în bucăți. Se pune într-un bol, se amestecă cu sarea și zahărul. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele. Coaja și toacă ardeiul iute. Amestecați legumele și lăsați să stea timp de o oră.
2. Când castraveții emană suc, adăugați turmericul, muștarul și oțetul.
3. Se pune la foc mic și se gătește 10 minute.
4. Pune salata în borcane și sterilizează.
5. Se sigilează containerele și se întoarce.

Recomandări pentru gătit și depozitare

Selectarea corectă, sortarea și pregătirea legumelor este cheia conservării cu succes. Gospodinele experimentate recomandă respectarea acestor reguli:

1. Pentru decapare și preparare a salatelor, alegeți fructe de dimensiuni mici până la mijlocii, care sunt ferme la atingere.
2. Nu uitați să înmuiați pre-castraveții în apă rece timp de 3-4 ore.
3. Spălați bine murdăria și nisipul pentru a preveni umflarea conservelor.
4. Pasteurizați salatele de castraveți cu turmeric într-o baie de apă timp de 15-20 de minute, în funcție de volumul recipientului.
5. Depozitați buclele într-un loc răcoros.
6. Reglați cantitatea de zahăr pe gustul dvs. Dacă doriți mai dulce, adăugați mai mult decât indicați în rețetă. Dar este mai bine să începeți cu un borcan pe probă.
7. Nu adăugați prea mult muștar de cereale și turmeric, sau salatele vor avea gust amar.
8. Puneți usturoiul cu moderație. În cantități mari, înmoaie foarte mult castraveții.

Citește și:

Ce se va întâmpla dacă mănânci usturoi în fiecare zi și cât să-l folosești, pentru a nu-ți dăuna sănătății.

Beneficiile și păcatele dovleacului fiert: ce este bine pentru o legumă fiartă.

Pretențios în îngrijire, dar, în același timp, generos pentru tomata de recoltare „Trandafir de ceai”.

Concluzie

Castraveți murati cu turmeric vă vor diversifica meniul zilnic. Acest aperitiv are un gust picant interesant și un aspect atractiv. Combinați condimentele cu alte condimente și usturoi pentru a schimba aroma vasului.

Încă din cele mai vechi timpuri, turmericul a fost renumit pentru proprietățile sale vindecătoare, astfel încât preparatele cu acesta se vor dovedi nu numai foarte apetisante, ci și foarte utile pentru sănătate.