Cum se prepară castraveți aromatici și crocanti cu muștar pentru iarnă

Imaginează-ți masa perfectă de petrecere acoperită cu o față de masă pentru o ocazie specială și decorată cu șervețele.

Iată salate, caviar, mâncăruri suculente cu carne și cartofi fierbinți cu mărar. O cantitate incredibilă de sandvișuri, băuturile tale preferate. În mâncărurile scumpe, care-și așteaptă de multă vreme, gustările preferate defilează: ciuperci murate suculente, roșii în sucul propriu și castraveți murați crocanti. Stop! Încă nu ai pregătit murăturile tale? Corectăm urgent situația! Vom găti castraveți conserve cu muștar.

De ce cu muștar

Adăugarea de muștar la conservarea castraveților face ca mâncarea să fie deosebit de gustoasă. În același timp, castraveții devin foarte crocanti, cu un gust dulce-picant. În funcție de cantitatea de muștar adăugată, castraveții sunt moderați și condimentați.

Muștarul ajută, de asemenea, să păstreze culoarea coaja de castraveți luminoasă și bogată.

Cele mai bune rețete pentru castraveți cu muștar pentru iarnă

Murăturile cu muștar sunt preparate fără probleme. Se păstrează bine. Puteți folosi astfel de legume adăugându-le la murături sau la salată. Dar arată cel mai bine ca o gustare pe o masă festivă. Oaspeții vor cere cu siguranță o rețetă! Și iată rețeta - alegeți-vă singuri.

# 1. Castraveți cu aspirină

Un ingredient neobișnuit precum aspirina este un excelent conservant. Dacă îl adăugați în saramură, veți avea nevoie de mai puțin oțet decât în ​​cazul altor metode. Produsul final nu va fi la fel de acru ca de obicei. Bonus: castraveții gătiti în acest fel nu se înmoaie și rămân mereu crocanti.

Ingrediente (pe 2 litri pot):

• castraveți;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• ceapă - 2 buc .;
• usturoi - 3 cuișoare;
• cuișoare, mărar, pătrunjel, frunze de hrean, cireșe, coacăze - după gust;
• cuișoare englezești - 4 mazăre;
• boabe de piper negru - 6 mazăre;
• ardei iute - după gust.

Pentru marinada:

• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• esenta de otet - putin mai putin de 1 lingura;
• aspirină - 1 comprimat.

Mod de preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1-2 ore.
2. Tăiați vârfurile castraveților pe ambele părți.
3. Puneți castraveții într-un recipient mare, turnați apă clocotită peste ei. Acum ai nevoie de ele să abure. Pentru a face acest lucru, lăsați-le sub capac până se răcesc complet. Vă rugăm să rețineți că castraveții își vor schimba culoarea în măsline.
4. În timp ce castraveții se răcesc, spălăm și sterilizăm borcanele și capacele.
5. Verzele mele sunt de asemenea spălate și scaldate cu apă clocotită.
6. Începem să punem ingredientele. În partea de jos - verdeață, piper, cuișoare. Nu stabilim totul - vom lăsa puțin pentru o distribuție uniformă.
7. Acum punem castraveții. Încercăm să o facem cât mai strâns. Cel mai mare - până în jos, pe verticală. Instanțe mai mici - în sus. Adăugați usturoi și inele de ceapă între fructe. Nu uitați de verdele rămas - trebuie să îl adăugați la mijloc și la sfârșit.
8. Când totul este bine pliat în borcane, adăugați deasupra semințe de muștar.
9. Se macină o tabletă de aspirină într-o lingură și se adaugă în borcan.
10. Acum trebuie să faci marinada. Punem apă (puteți folosi restul de la înmuierea castraveților) pe foc. Se toarnă în zahăr și sare. Aduceți la fiert.
11. Turnați saramura clocotită în borcane, adăugând o linguriță incompletă de esență. Saramura ar trebui să ajungă la bord. Va fi bine dacă chiar se toarnă puțin când închideți capacul.Acest lucru este necesar pentru a lăsa cât mai puțin aer posibil în conserve, ceea ce ar putea permite bacteriilor să crească.
12. Se acoperă cu capace și se lasă cinci minute. În acest timp, bule de aer care ar putea rămâne în interior ar trebui să iasă. Dacă vedeți o bulă care nu se poate ridica în niciun fel, nu trebuie să deschideți capacul. Doar luați cutia din ambele părți și rotiți-o dintr-o parte în alta.
13. În continuare, trebuie să înveliți bine capacele. Întoarceți conservele în sus. Se acoperă cu ceva cald și se lasă până se răcește complet.
14. Depozitați cusăturile într-un loc rece și întunecat.

# 2. Castraveți extra crocanti

Pentru cei care nu le plac boabele de muștar conserve, există o rețetă cu muștar uscat.

Ingrediente (pe 2 litri pot):

• castraveți;
• ceapă - 2 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• muștar uscat - 1 lingură;
• verdeață (pătrunjel, mărar, tarhon, frunze de hrean) - după gust.

Pentru marinada:

• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• otet 9% - 80 ml;
• ardei negru - 5 mazăre;
• allspice - 2 mazăre;
• muguri de garoafă - 3 buc.

Mod de preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1-2 ore. După înmuiere, spălați în apă rece și tăiați capetele.
2. În timp ce castraveții se înmoaie, puteți prepara borcane și capace - spălați și sterilizați.
3. Apoi introducem ingredientele în borcane: câteva verdeațe, o parte din ceapă cu inele.
4. Umplem borcanele cu castraveți. Se adaugă ceapa, usturoiul, ardeiul gras, se taie în fâșii lungi între ele.
5. Pune ceapa și ierburile rămase chiar deasupra.
6. Apoi, turnați pulberea de muștar în borcane.
7. Gătirea marinadei. După ce adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului în apă, aduceți-l la fierbere.
8. Imediat ce apa fierbe, adăugați oțetul. Asteptam al doilea clocot.
9. Turnați conținutul borcanelor cu marinată clocotită.
10. Acum trebuie să ne sterilizăm castraveții. Pentru a face acest lucru, puneți conservele, acoperite cu capace, într-un recipient cu apă. Este recomandabil să așezați un șervețel sau tifon pe fundul recipientului. Păstrăm borcanele în apă clocotită timp de 20 de minute.
11. Scoatem cu grijă conservele. Acum trebuie să închideți bine capacele.
12. Întorcând borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop cald sau o pătură și lăsați să se răcească complet. Depozităm astfel de borcane într-un loc rece și întunecat.

Numărul 3. Castraveți murati cu muștar

Această rețetă este destinată iubitorilor de castraveți murați din butoi. Conform acestei rețete, castraveții sunt fermentați. Deși acest proces nu este rapid, rezultatul merită așteptat! Gustul va fi neobișnuit. Vă rugăm să rețineți că sarea iodată nu trebuie utilizată.

Ingrediente (pe un borcan de 2 litri):

• castraveți;
• apa - 1 l;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• frunze de hrean - 1 buc .;
• pulbere de muștar - 1 lingură. fără diapozitiv;
• usturoi - 3 căței;
• umbrele de marar - 3 buc .;
• negru și allspice - câteva mazăre;
• frunze de coacăz și cireș - opțional;

Mod de preparare:

1. Spălăm castraveții, tăiem cozile. Umpleți cu apă rece și lăsați timp de două ore.
2. În timp ce castraveții se înmoaie, spălați borcanele și capacele cu apă fierbinte. Le puteți scalda chiar cu apă clocotită.
3. Punem castraveți în borcane, stropind cu ierburi. Nu uitați să adăugați mărar, piper, frunze de coacăz și cireșe.
4. Se adaugă sare în apă, se amestecă. Umpleți conținutul borcanelor cu soluția.
5. La sfârșit, turnați pulberea de muștar în borcane.
6. Închidem totul cu capace de nylon. Punem conservele pe tavă, deoarece soluția va curge încet.
7. Procesul de fermentare va dura trei zile. În acest moment, borcanele trebuie păstrate într-o cameră caldă, dar temperatura nu trebuie să fie mai mare de + 22 ° C. Saramura s-ar putea întuneca - este în regulă, este în regulă.
8. După trei zile, puneți borcanele la frigider.

4. Castraveți murati cu semințe de muștar

Această rețetă nu implică sterilizare. De asemenea, nu vom înmuia în prealabil castraveții, așa că vor fi mai puțin crocanti, doar pentru iubitorii de un gust mai delicat.

Ingrediente (pentru o cutie de 2 l):

• castraveți;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• condiment pentru murături - după gust;
• semințe de muștar - 1 lingură. l.

Pentru saramură:

• apa - 2 l;
• otet - 1 pahar;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 8 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Spălăm castraveții sub apă rece. Lăsăm într-un colizor să sticlăm apa. Nu tăiem capetele.
2. Pune ceapa, tăiată în inele, pe fundul borcanelor pregătite. Adăugați morcovi (în cercuri), asezonare cu murat, muștar acolo.
3. Umplem borcanele cu castraveți.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită obișnuită. Se acoperă cu capace și se lasă să se răcească complet.
5. Turnăm apa răcită într-o cratiță, punem pe foc. Când apa fierbe, adăugați sare, zahăr și oțet. Va apărea spumă - trebuie să o eliminați.
6. Turnați conținutul borcanelor cu saramură clocotită. Rasturnăm rapid coperțile.
7. Turnăm conservele cu capul în jos. Se lasă la răcit, acoperită cu o pătură caldă.
8. Punem borcanele răcite pentru depozitare într-un loc răcoros.

5. Castraveți cu miere

Castraveții delicioși pot fi preparați fără zahăr. Este suficient să folosești miere. Acesta din urmă poate fi orice, dar „Raznotravye” de vară este cel mai bun - are cel mai echilibrat gust. Și pentru ca produsul final să nu fie prea dur, să renunțăm la oțet. Să-l înlocuim doar cu acid citric.

Ingrediente (2 L pot):

• castraveți - aproximativ 1,5 kg;
• condimente (usturoi, boabe de ardei, frunze de coacăz, hrean și cireș, cilantro) - după gust;
• semințe de muștar - după gust;
• umbrele de mărar după gust.

Pentru marinada:

• apa - 2 l;
• sare - 60 g;
• miere - 360 g;
• acid citric - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Cornișon nu ne vom înmuia. În schimb, curățați-le timp de 2-3 minute. Se răcește imediat sub apă rece. Nu trebuie să tăiați vârful.
2. Pune usturoiul și condimentele, un pic de mărar în fundul borcanelor sterilizate.
3. Umplem borcanele cu castraveți. Adăugați din nou mărarul.
4. Gătirea marinadei. Turnați sare în apă clocotită. Amestecăm.
5. Adăugați miere și oțet. După agitare, îndepărtați imediat soluția de pe foc, astfel încât mierea să nu fiarbă.
6. Umpleți castraveții cu marinada.
7. Sterilizăm. Pentru a face acest lucru, punem borcanele, acoperite cu capace, într-un recipient larg și adânc. Umplem recipientul cu apă, ajungând la umerașele conservelor. Punem pe foc și fierbem 15 minute.
8. Scoatem băncile. Pentru a nu te arde, folosim tongs. Răsturnăm imediat capacele.
9. Întoarceți conservele în sus și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.
10. Îndepărtăm conservele răcite pentru depozitare permanentă într-un loc răcoros.

6. Castraveți în cinci minute

Și această rețetă este poate cea mai rapidă și ușoară dintre toate. Aceasta va atrage cei care s-au săturat deja să facă pregătirile pentru iarnă și vor să facă față rapid produselor rămase. Vom sărea castraveții într-un mod rece. Nici conservele nu trebuie să fie sterilizate.

Ingrediente (pe un borcan de 2 litri):

• usturoi - 2 căței;
• foi de cireș, hrean, tarhon - 2 buc .;
• mărar cu umbrele - 4 buc .;
• muștar (uscat sau întreg) - 2 lingurițe;
• ardei iute - 1 păstăi;
• boabe de piper (negru și allspice) - 5 mazăre fiecare.

Pentru saramură:

• apa - 2 l;
• sare - 4 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Spălăm castraveții și ierburile. Lăsați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Nu tăiem laturile.
2. În partea de jos a fiecărui borcan punem toate condimentele, cu excepția muștarului și ardeiului iute. Să lăsăm și un pic de mărar. O vom adăuga la final.
3. Punem castraveții. Puneți ardeiul iute și mărarul rămas deasupra. Se toarnă muștar.
4. Se dizolvă sarea în apă rece. Lăsați soluția să stea 15 minute.
5. Umpleți conținutul conservelor cu soluția de sub gât. Îl închidem cu capace din nailon dens.
6. Spre deosebire de castraveți murati, am pus imediat aceste borcane într-un loc rece. Se păstrează numai la subsol sau la frigider. Procesul de fermentare va dura mult timp, astfel că astfel de castraveți vor fi gata pentru consum abia după 1,5-2 luni.

7. Castraveți în poloneză

Un mod ușor neobișnuit de a cules castraveți. Le vom înfășura nu în totalitate, ci în bucăți. În plus, această rețetă prevede utilizarea uleiului vegetal. Înainte de a trimite o astfel de salată de iarnă la borcane, trebuie să fie fiert.

Ingrediente (pentru 2 litri):

• castraveți - 2,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 3 căței;
• ardei gras - 5 buc .;
• sare grosieră - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• mărar - după gust;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• otet 6% (sau cidru de mere) - 50 ml.

Mod de preparare:

1. Tăiați ceapa și ardeiul în inele. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați castraveții în felii.
2. Într-o cratiță mare de email, combinați toate legumele preparate cu ulei, oțet, condimente și mărar. Plecăm o oră.
3. După o oră, punem tigaia pe foc. Se dă la fiert, se gătește la foc mediu timp de 15 minute.
4. Întindem amestecul în borcane sterile. Turnăm strâns capacele de fier.
5. Întoarcem conservele cu capacele lor. Înveliți într-o cârpă caldă, lăsați să se răcească.
6. După răcire, trimitem salata într-un loc răcoros. Puteți încerca un astfel de fel de mâncare într-o lună.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

În ciuda faptului că toate rețetele prezentate sunt ușor de urmărit, pentru a obține produsul perfect, trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristici. Fiecare gospodină experimentată are astfel de secrete.

Iată cele mai de bază:

1. Alegeți castraveți mici cu pielea subțire și umflături întunecate. Nu trebuie să fie supraîncărcați (fără îngălbenire). Castraveții excesivi au o piele dură și semințe tari.
2. Înmuiați fructele în apă rece. Acest lucru le face crocante. Cu cât apa este mai rece, cu atât vor fi mai crocante. Puteți folosi apă cu gheață: puneți-o în prealabil la congelator și așteptați până când suprafața este acoperită cu o crustă de gheață.
3. Este mai bine să folosiți apa de izvor pentru a face îmbinare. Castravetele gătite în el sunt întotdeauna crocante și nu explodează.
4. Asigurați-vă că folosiți sare normală. Nu iodat și nu „în plus”.
5. Când sterilizați, nu puneți o cutie fierbinte în apă rece și una rece în apă caldă. Borcanul poate izbucni din scăderea temperaturii.

Concluzie

Acum știți cum puteți prepara castraveți de muștar pentru iarnă. După ce ați pregătit croirea conform rețetelor noastre, urmând sfaturile gospodinelor cu experiență, sunteți sigur că veți obține un produs delicios. Și după ce ai pregătit câte un borcan pentru fiecare rețetă, obții un întreg sortiment!

O nouă gustare pentru fiecare ocazie. Oaspeții vor fi întotdeauna încântați de varietatea și gustul delicios de aperitive de pe masa ta perfectă de vacanță!