Cum se prepară castraveții murați în felii pentru iarnă: cele mai bune rețete

Castraveții murati în felii sunt o formă preferată de conservare pentru majoritatea adulților și copiilor. Această legumă a fost adusă în regiunile noastre în jurul secolului al IX-lea din Asia de Est și, în această perioadă, a rădăcinat atât de mult, încât este servită acum cu carne, cartofi, cereale și alte preparate secundare. Castraveți conserve cu aditivi variați: usturoi, ceapă, ierburi, morcovi. Fiecare dintre ele oferă propria sa aromă unică.

Caracteristici de castraveți murati cu felii

Principala caracteristică a castraveților conserve în felii este că legumele nu sunt murate întregi, ci tăiate în bucăți, dar, în același timp, rămân aceleași crocante, suculente și elastice.

Înainte de a consuma o legumă verde, trebuie să acordați atenție următoarelor recomandări:

1. Castraveții vor dobândi un gust piratant dacă le adaugi semințe de coacăz, stejar, frunze de cireș, semințe de mușchi sau muștar.
2. Umbrele și crengutele de mărar sunt considerate o componentă suplimentară ideală.
3. Usturoiul, frunzele de hrean și rădăcina, precum și ardeiul roșu vor ajuta leguma să fie picantă.
4. Toți aditivii trebuie folosiți cu moderație, în caz contrar, vor înmuia castraveții sau își vor supraîncărca adevărata aromă.
5. Puteți păstra castraveții pentru iarnă fără sterilizare, dar, în același timp, conservele trebuie spălate și clătite cu abur pentru a ucide bacteriile care provoacă fermentarea.
6. Este mai bine să tăiați legumele în felii sau felii de 2-3 cm grosime, astfel încât să își păstreze crunch-ul caracteristic.

O altă trăsătură distinctivă a recoltei legumelor verzi pentru iarnă în bucăți este capacitatea de a folosi fructe mari. Se potrivesc bine atât în ​​borcane mari, cât și în recipiente de 0,5-1 litri.

Ce castraveți pot fi murati în bucăți

Pentru conserve, se recomandă să luați legume cultivate în propria dvs. grădină care nu au fost tratate cu substanțe chimice. Soiurile de castraveți salate nu sunt potrivite pentru decapare și depozitare îndelungată. Însă fotografia arată recoltarea iernii sub formă de slănină cu ceapă.

Este mai bine să murati castraveți, deoarece legumele cultivate în condiții de seră sunt slab depozitate. Se recomandă să acorde preferință castraveților cu cosuri, deoarece acestea sunt mai dense.

Selectarea și pregătirea legumelor

Puteți murata castraveți de orice dimensiune. Nu se recomandă utilizarea legumelor cu pete galbene pe coajă pentru conservare. Este foarte probabil să conțină deja semințe grosiere, iar pulpa a dobândit amărăciune.

Înainte de a pune leguma într-un borcan, asigurați-vă că pregătiți:

• sortați și puneți deoparte cei răsfățați sau „bolnavi”;
• dacă fructele de lângă tulpină s-au îngălbenit, această parte trebuie tăiată;
• asigurați-vă că spălați legumele schimbând apa de mai multe ori.

După ce castraveții au fost selectați și spălați cu atenție, se pun într-un bol adânc și se acoperă cu apă. În această formă, legumele trebuie să stea 4 ore, după care sunt complet gata de conservare.

Cele mai bune retete pentru iarna

Castraveții bucăți, conservați pentru iarnă, în aproape toate rețetele au un gust delicat piquant de condimente și componente suplimentare. Blanks-urile sunt folosite ca adaos la o farfurie sau sunt folosite pentru a prepara salate, supe sau hodgepodge.

Reteta simpla clasica

Există o rețetă clasică pentru castraveți cu murat, care sunt delicioase și crocante ca rezultat, dar nu necesită mult timp pentru preparare.

Următoarele ingrediente sunt necesare:

• castraveți - 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 85 ml;
• otet 9% - 100 ml;
• usturoi tocat fin - 2 linguri.

Gătitul începe prin tăierea capetelor legumelor. Apoi fiecare castravete se taie în 4-6 bucăți, în funcție de dimensiune, și se pune într-un bol, apoi se adaugă ingredientele rămase. Masa se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 4 ore.

Sfat... Este mai bine să sterilizați borcanele împreună cu capacele (sunt așezate pe gât).

Apoi legumele se pun în borcane de 0,5 sau 1 litru, se umplu cu sucul rezultat și se introduc într-o cratiță pentru a se steriliza 25 de minute. După aceea, recipientele sunt scoase și rulate cu capace. Conservarea se răcește cu susul în jos, învelită într-o pătură, la temperatura camerei.

În coreeană

Una dintre rețetele obișnuite pentru conservarea castraveților este coreeanul. Aperitivul este picant și răcoritor în același timp.

Pentru gătit luați:

• ardei - 4 kg;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 250 g;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• otet 9% - 1 pahar;
• usturoi tocat - 2 linguri;
• ardei iute - 2 bucăți mici;
• ardei iute și piper negru - 10 bucăți fiecare.

Castraveții se taie în felii sau fâșii (felii subțiri), se amestecă cu mirodenii și alte ingrediente și se lasă la marinat timp de 3 ore. Apoi, masa se pune în borcane mici și se pune într-o cratiță pentru sterilizare timp de 20 de minute. Conservele sunt rulate, iar conservarea se lasă să se răcească sub o pătură caldă.

Salată din felii de castraveți „Regele de iarnă”

Sare, care combină castraveți murați și ceapă verde, va atrage mulți.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• castraveți - 5 kg;
• ceapă - 1 kg;
• mărar - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
• otet 9% - 150 g;
• zahăr - 5 linguri;
• sare - 3 linguri;
• frunză de dafin - 3 buc.

Castraveții se spală bine și se taie în bucăți mici. Mărarul este tocat, ceapa se taie în jumătate de inele și se amestecă cu legumele. Lasă masa să se spargă timp de o jumătate de oră. Adăugați în cratiță oțet, ulei, sare, zahăr și condimente, legume, amestecați bine și dați la fiert.

După ce castraveții devin puțin mai întunecați, acestea sunt așezate în borcane pre-preparate (pre-sterilizate într-un mod convenabil). Legumele se pun repede, în timp ce încă fierb, se toarnă peste sucul disponibil. La sfârșit, rostogoliți capacele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Castraveți picante cu felii cu roșii

Iarna, deseori îți dorești ceva neobișnuit. În astfel de momente, conservele de castraveți picante cu felii cu adaos de roșii vor ajuta.

Zarzavaturile sunt preparate din urmatoarele ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 50 g;
• zahăr - 20 g;
• otet 9% - 60 ml;
• mărar.

Tăiați castraveții și roșiile în bucăți. Usturoiul și ardeiul se răsucesc într-o mașină de tocat carne, mărarul este tocat fin. Toate componentele sunt bine amestecate într-un bol și așezate în borcane de litru. Sucul se toarnă deasupra legumelor și se pune la sterilizare timp de 15 minute. După aceea, borcanele sunt rulate cu capace și lăsate să se răcească la căldură cu susul în jos.

Este interesant:

Cum să crești „Curajul” castraveților pe site-ul tău și de ce sunt buni.

Cum să gustăm să prepari castraveți chinezi pentru iarnă: rețete și sfaturi.

Cu ceapă

Un plus excelent la mâncărurile cu carne sunt feliile de castravete cu adaos de ceapă.

Pentru gătit aveți nevoie:

• castraveți - 2 kg;
• capete mici de ceapă - 300 g;
• otet 9% - 60 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri;
• piper negru și allspice, usturoi.

Castraveții mici se taie în 4 părți, ceapa se decojeste și se taie pe jumătate. În partea de jos a borcanului, mai întâi puneți condimente, apoi ceapa, umpleți cu castraveți până la vârf. Legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă 15 minute. După aceea, lichidul este turnat într-o cratiță, i se adaugă sare, zahăr și oțet. Marinada rezultată este turnată în borcane și rulată cu capace, lăsată la temperatura camerei până se răcește complet.

Castraveți în felii în stil georgian

Bucătăria georgiana este bogată în rețete pentru preparate picante. Printre ele se numără castraveții conservați pentru iarnă.

Pentru murături, sunt necesare următoarele componente:

• ardei - 2 kg;
• ardei iute - 1 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• ulei de floarea soarelui - 125 g;
• sare, zahăr și oțet 2 linguri fiecare.

Castraveții se taie în felii, iar usturoiul și ardeiul se toacă într-o mașină de tocat carne. Toate componentele sunt amestecate într-o cratiță, apoi așezate în borcane și otrăvite timp de 20 de minute pentru a le steriliza. Apoi sunt rulate cu capace și lăsate să se răcească. Iubitorilor de verdeață li se recomandă să adauge o grămadă de pătrunjel sau cilantro la componentele principale.

Fără sterilizare

Multe gospodine adoră rețetele care nu trebuie sterilizate, ceea ce economisește timpul de gătit.

Aceasta necesită următoarele componente:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• otet 9% - 60 ml;
• apă - 1200 ml;
• usturoi, negru și allspice, mărar.

Castraveții sunt tăiați în felii sau pene, condimentele sunt așezate pe fundul borcanului, iar apoi recipientul este umplut cu legume. Pune apa pe foc, iar după fierbere, toarnă-o în borcane. În această formă, castraveții insistă timp de 15 minute. Apoi, apa se toarnă într-o cratiță și se prepară marinata, adăugând sare, zahăr și în final oțet. Legumele sunt turnate cu saramură, acoperite cu capace și păstrate în casă pentru o zi.

Sfaturi utile

Datorită acestor sfaturi, chiar și o tânără gospodină poate păstra castraveții în felii, astfel încât să fie crocante:

1. Borcanele de legume trebuie umplute cât mai strâns.
2. Pentru a vă asigura că legumele sunt uniform saturate, acestea trebuie tăiate în bucăți de grosime egală.
3. Asigurați-vă că puneți o foaie de hrean pe fundul borcanului, astfel încât saramura să nu devină tulbure.
4. Pentru a pregăti castraveți ca butoaiele, adăugați un borcan de tarhon la borcan.
5. Dacă nu doriți castraveți moi, nu puneți mult usturoi.
6. Pentru murături, este mai bine să luați sare mare iodată.
7. Conservarea va fi mai bine depozitată într-un apartament dacă faceți 2-3 umpluturi înainte de rulare.
8. Borcanele și capacele goale trebuie sterilizate.

Utilizați aceste recomandări ca regulă de bază pentru conservarea castraveților. Dacă rămâneți la ei, puteți fi sigur că întreaga familie se va bucura de preparate delicioase pe timpul iernii.

Citește și:

Cum se prepară castraveții murați cu aspirină este simplu și delicios.

Se pot conserva castraveții amari?

Cum să crești un castravete pentru semințe și să colectezi corect sămânța.

Concluzie

Pentru prepararea castraveților murați în felii pentru iarnă, puteți lua legume de orice dimensiune, dar este mai bine să acordați preferință celor mici. În această formă, sunt preparate pentru salatele de iarnă, care se disting printr-un gust piquant delicat. Toate rețetele sunt simple de executat, astfel încât chiar și o gospodină fără experiență poate face semne de folosire.