Rețete de ciorbă: în borcane sub un capac de fier ca butoaiele
Castraveții murati sunt un fel de mâncare preferat al multor gurmanzi. Preparatul aromat este folosit ca o farfurie laterală, incluzându-l în meniul zilnic și completând masa festivă.
Mura, spre deosebire de alte tipuri de sărare, păstrează proprietățile benefice ale legumelor proaspete și, de asemenea, transmite gustul lor unic, completându-l cu o ușurință acru și aromă pe bază de plante.
Conținutul articolului
Pregătirea preliminară a castraveților
Alegerea și pregătirea principalului produs, de care va depinde gustul viitoarei gustări, are o importanță deosebită. Se vor face fructe tinere suculente, fără semne de supraîncărcare.
Carnea apoasă, cozile ofilite, petele ușoare, orice semn de putregai, culoarea neuniformă a pielii și un gust amar fac ca legumele să fie inutilizabile.
Se preferă legumele cu structură elastică, un miros pronunțat de castravete și o coajă de grosime medie.
Prepararea ingredientului principal:
- Curățate bine, spălate sub apă curgătoare folosind o perie de legume.
- Cozile și capetele sunt tăiate de ambele părți.
- Fructele care au intins o vreme sunt înmuiate în apă rece timp de 3-4 ore.
Șorcul nu este de obicei tăiat, de aceea este important să nu aibă gust amar.
Referinţă. Ele aleg fructe de aceeași dimensiune - așa că este mai convenabil să le pui bancă.
Cele mai bune retete
Popular Opțiuni Preparatul de fluturi cu aromă de baril folosește o mulțime de condimente, plante și ierburi. Fanii mâncărurilor picante adaugă diferite tipuri de piper, iar cei care preferă un gust ușor de legume diluează castraveții cu frunze de vișine, coacăz sau zmeură.
Cu hrean și usturoi
Combinația de legume cu hrean și usturoi va oferi preparatului un gust tangibil și o aromă plăcută. Aperitivul merge bine cu spaghete, sandvișuri sau fripturi de carne.
ingrediente:
- 5-6 castraveți proaspeți de dimensiuni medii;
- 2 litri de apă;
- jumătate fină de rădăcină de hrean;
- 7-10 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. sare de masă grosieră;
- ardei negru - 2 mazăre;
- pătrunjel, mărar, busuioc, mentă de lămâie, tarhon - 2-3 buc. toata lumea;
- 1/2 frunză de dafin sau stejar.
Metoda de gătit:
- Împărțiți verdeața în 2 părți egale. Puneți primul pe fundul sticlei.
- Apoi se adaugă condimentele, hreanul (decojit și tocat fin), frunzele de stejar sau foile de dafin și usturoiul (decojite, nu tocate).
- Puneți legumele deasupra.
- Acoperiți-le cu restul de verdeață.
- Faceți o saramură dizolvând sare în apă clocotită.
- Turnați saramura tocmai scoasă de pe foc într-un recipient cu legume și condimente și închideți capacul.
- Sarea va fermenta aproximativ 7 zile, după care borcanul este transferat într-un loc răcoros pentru depozitare.
Cu mirodenii
Sarea cu ierburi va adăuga o aromă picantă aperitivului, făcând gustul mai intens și mai bogat.
Lista ingredientelor:
- ½ kg de castraveți;
- 1,5 litri de apă;
- 2 lingurițe l. sare;
- 3-5 căței de usturoi;
- busuioc, chimen, tarhon, cimbru și pătrunjel - câte 1-2 crengute fiecare;
- o pereche de umbrele de mărar.
Metoda de gătit:
- Introduceți produsul principal într-un recipient.
- Distribuie crengile de ierburi uniform între fructe. Puneți mărarul deasupra.
- Turnați apă clocotită într-un recipient. După 5 minute, scurgeți într-o cratiță, sareți și puneți pe foc.
- Turnați saramura fiartă într-o sticlă și închideți capacul.
Cu muștar
Mulțumită muştar, sărarea va dobândi un gust piquant înțepător și își va păstra prospețimea mai mult timp.
Produse obligatorii:
- 1 kg de castraveți;
- 2 litri de apă;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 1 lingură l. pulbere de muștar sau boabe;
- 3 pui de mărar;
- frunze de hrean și cireș - 2 buc.
Mod de preparare:
- Turnați muștarul în partea de jos a recipientului.
- Trageți coaja de legume cu o furculiță în mai multe locuri și trimiteți-o la un recipient.
- Puneți frunzele și mărar între castraveți.
- Se fierbe apa, se adaugă sare, se amestecă și se toarnă într-o sticlă.
- Închideți capacul și răciți.
Mustarul face saramura mai tulbure. Pentru a evita acest lucru, pulberea sau boabele sunt turnate într-o pungă mică de bumbac și legate strâns. În această formă, pulberea de muștar nu va lăsa reziduuri.
Castraveți murati în borcane sub un capac de fier, ca niște butoaie
Capacul de fier este potrivit pentru depozitarea pe termen lung a pieselor de lucru, prin urmare, această răsucire este folosită cel mai adesea pe cutii de 3 litri.
Lista de cumparaturi:
- 4-5 buc. castraveți mici;
- 1,5 litri de apă clocotită;
- 3 linguri. l. sare;
- cimbru, pătrunjel, tarhon, cuișoare, piper negru - 1-2 buc.
Mod de preparare:
- Faceți o murături. Se amestecă sarea în apă clocotită până se dizolvă cristalele. Adăugați ardeiul negru și cuișoarele. Așteptați ca amestecul să fiarbă și să se scoată de la foc.
- Turnați legumele și ierburile în recipientul încins marinată și rostogoliți capacul de fier.
Dacă doriți, adăugați câteva bucăți de chili roșu și usturoi în farfurie.
Într-un mod rece
Marinada la rece va păstra beneficiile și gustul proaspăt al tuturor ingredientelor. O astfel de sărare se dovedește a fi în special fragedă și parfumată.
Produse obligatorii:
- castraveți de dimensiuni medii - 1,5 kg;
- apa la temperatura camerei - 1,5-2 litri;
- 1 lingură l. sare;
- 1 lingură muștar de cereale;
- 3 căței de usturoi;
- un fir de mărar, pătrunjel și cimbru.
preparare:
- Puneți legumele, usturoiul și ierburile într-un recipient.
- Turnați apă rece în piesa de lucru și lăsați 5-10 minute.
- Transferați apa într-un bol adânc. Se adaugă sare și se amestecă.
- Turnați legumele cu lichid sărat, turnați deasupra muştar și răsuciți.
Sub capacul de nailon
Borcanele cu capace din plastic moale sunt foarte convenabile și ușor de rulat și, dacă este necesar, deschise pentru a curăța saramura din spuma formată.
Lista de cumparaturi:
- castraveți - 2 kg;
- 2 litri de apă;
- 2 lingurițe l. sare;
- mărar, busuioc, cimbru, tarhon, semințe de caras - după gust;
- 2-3 frunze de cireș și stejar.
Metoda de gătit:
- Se toacă castraveții cu o furculiță și se pun într-un recipient.
- Apoi trimiteți toate verdeturile, inclusiv frunzele proaspete, în recipient.
- Colectați apa la temperatura camerei într-o sticlă cu ingrediente și lăsați 7 minute.
- Se scurge apa într-o cratiță și se fierbe. Se toarnă într-un recipient și așteaptă încă 5 minute.
- Se scurge din nou marinata, se pune pe foc și, când fierbe, se adaugă sare. Se fierbe lichidul timp de 1 minut.
- Turnați legumele cu saramură fierbinte și închideți cu un capac de nailon.
- Răciți recipientul la temperatura camerei, așezând borcanul cu susul în jos.
marinată sub capacul de nailon se toarnă atât cald, cât și rece.
Sfaturi utile
Pentru a economisi timp și a face pregătirea și mai gustoasă, urmați sfaturile simple ale gospodinelor cu experiență:
- Pentru saramură, folosiți apă filtrată sau îmbuteliată.
- Folosiți o cratiță cu fund adânc sau o cratiță pentru a pregăti marinada fierbinte.
- Toate ierburile și ierburile proaspete sunt achiziționate în ziua pregătirii. Acestea vor oferi preparatului o aromă și un gust deosebit de butoi.
- Frunza de stejar va împiedica legumele să se înmoaie, făcându-le crocante și tari.
- Cel mai convenabil este să prepari conserve în borcane mari de 3 litri. Legumele nu sunt puternic tamponate, astfel încât acestea sunt saturate cu saramură și bine marinate.
- Pentru a evita stricarea piesei, după ce ați turnat în saramură, turnați într-o lingură de pudră de muștar. Servește ca un conservant și previne creșterea bacteriilor în timpul fermentației.
Pentru ca castraveții să semene cu castraveți de butoaie, puneți mai multe plante aromate, precum și frunze proaspete.
Caracteristici de stocare
Pentru depozitare, alegeți un loc rece și întunecat, de exemplu, o pivniță sau o încăpere de încălzire neîncălzită. Acasă, piesa de prelucrat este păstrată la frigider, în secțiunea de fructe și legume.
Temperatura optimă este 0 ° C, umiditatea este de aproximativ 90%. Produsul nu este nici congelat, nici încălzit. Nu se recomandă păstrarea alimentelor cu miros puternic și perisabil în imediata apropiere a sării.
Referinţă. Inițial castraveții de butoaie au fost recoltați și depozitați în butoaie mari de lemn. Astăzi, un efect similar este obținut prin conserve în recipiente de sticlă.
Concluzie
Nici o sărbătoare de o singură familie nu este completă fără gustări murate, așa că multe gospodine încep să le pregătească în avans, rostogolind o mulțime de conserve simultan. Datorită condimentelor și ierburilor, aperitivul dobândește gustul picant al castraveților de butoi, care vor completa cu succes orice fel de mâncare fierbinte.