Cum să determinați gradul de maturare al unui mango și să coaceți fructele acasă

Tradus din sanscrită - limba străveche a Indiei - mango înseamnă „fructe grozave”. Consumul său depășește cantitatea de banane și mere consumate în lume. Acest fruct tropical este iubit de locuitorii țării noastre datorită gustului său dulce bogat și aroma plăcută de fruct rezinoasă, cu impurități florale. În acest articol, vă vom arăta cum să determinați maturitatea unui mango și să coaceți un fruct verde acasă.

Este posibil să mănânci mango necoapte și cum să-l coacă acasă

Cele mai populare tipuri - mango thailandeză, filipineză, vietnameză și balineză. Culoarea cojii este galben, verde, portocaliu sau roșu. Forma fructului este alungită, rotundă, ovoidală sau în formă de pere. Greutatea medie a unui fruct este de 300-400 g, unele exemplare ajung la 1 kg.

Mango este furnizat pe piața rusă necoapte... Acest lucru se datorează caracteristicilor fructelor tropicale. Acest lucru se face nu numai cu mango, ci și cu banane și ananas. Fructul verde, ușor comestibil, este capabil să se coacă independent în afara copacului. Produce gaz de etilenă - așa-numitul „hormon de maturizare”. Sub acțiunea sa, taninii se descompun și amidonul se transformă în zahăr. Autoria acestei descoperiri aparține botanistului rus Dmitry Nelyubov.

Mango smuls este capabil să se coacă mai repede decât cele rămase pe ramură... În condiții de deficiență de umiditate și daune accidentale, producția de etilenă este îmbunătățită. Dacă puneți unul copt lângă fructe necoapte, procesul de maturare va merge mai repede.

Mango-urile adesea se calcă de la tropice la ghișeele noastre, astfel încât să puteți cumpăra fructe destul de coapte în magazin.

Culoarea roșie a cojii nu indică o maturare completă a fructului, dar spune doar că a fost iluminat generos de razele soarelui în timp ce atârna de un copac.

Cum să vă spun dacă fructul este încă verde: este greu și ferm la atingere, are o culoare verde-închisă a coajei, nu miroase, după tăiere este dificil să îndepărteze osul, pulpa este acră și tricotează gura. Unii consumatori descriu gustul mango necorespunzător drept săpun și neplăcut.

Se pot mânca mango necoapte? În patria culturii, în India, sosuri, marinate și garnituri pentru pește și carne sunt preparate din fructe necoapte... Prin urmare, nu puteți arunca mango verde, ci tăiați-o într-o salată sau adăugați la o tocană de legume pentru piquancy.

Interesant! Alcoolul și mango sunt alimente complet incompatibile. Acidul din pulpă irită peretele stomacului și, atunci când este combinat cu alcoolul, provoacă greață, vărsături și tulburări gastro-intestinale.

Cum se mărește mango acasă

Unde să pui mango pentru maturare? Dacă ați cumpărat un fruct necorespunzător, lăsați-l la temperatura camerei pe o tavă lângă banane sau mere... După 3-4 zile va „veni” și va deveni moale.

Există mai multe modalități simple de a accelera maturarea. folosind hârtie sau hârtie de copt și cereale.

Ambalarea hârtiei

Dacă ai cumpărat o mango verde, cum să faci fructele coapte? Hârtia va ajuta la maturarea rapidă a mango-ului. Înfășurați-l în ziare obișnuite sau cu pergament de copt și așezați pachetul într-un loc întunecat temperatura camerei. După 24-48 de ore va deveni moale și va apărea o aromă fructată.

Înfășurarea mango cu un măr sau banană va grăbi procesul prin creșterea etilenei eliberate.

Interesant pe site:

De ce sunt utile nucile de pin pentru femei?

Mănâncă nuci pentru pierderea în greutate

De ce sunt utile frunzele de tei de kaffir?

Maturizarea cu cereale

Gospodinele indiene folosesc metoda dovedită de maturare a mangoilor: Puneți-l într-un bol, cratiță sau pungă de orez brut. În astfel de condiții, fructele se coacă nu în câteva zile, ci în doar câteva ore. De exemplu, dacă puneți o mango în orez dimineața, seara, maxim până a doua zi dimineața, veți obține fructe coapte. Gospodinele cu experiență recomandă să se uite în recipient la fiecare 3-7 ore pentru a preveni suprasolicitarea.

Cum să coacă un mango? Nu numai că orezul va ajuta, ci și boabele de porumb sau cerealele... Această metodă este practicată de gospodine mexicane.

Referinţă. Fructele necoapte conțin mai mult acid ascorbic, iar fructele coapte conțin mai multă vitamina A și mai puțin vitamina C.

Determinarea gradului de maturare și depozitare corespunzătoare

Pentru a nu se întreba ulterior cum să faci un mango copt, este mai bine să poți determinați gradul de maturitate al fructelor chiar și la cumpărare... Acest lucru nu este dificil:

1. Copt fructul emană un miros strălucitor de rășinoase, dulce-rășinoase, mai ales în zona tulpinii.
2. Când este apăsat, pulpa sări ușorca un piersic copt.
3. Pielea unui fruct copt este strălucitoare, netedă și fermă, culoarea variază de la galben la roșu-portocaliu, în funcție de soi. Există soiuri de mango verde cu carne portocalie, dar sunt extrem de rare la ghișeele noastre.
4. Petele întunecate pe suprafața fătului nu indicați întotdeauna că produsul a început să se deterioreze... Fructul conține probabil mult zaharoză. Cu toate acestea, dacă petele sunt moi, ușor stoarse cu unghia, este mai bine să nu cumpărați fructele.
5. Cele mai delicioase și aromate fructe au formă sferică.

Fructe coapte miroase a ananas și piersică în același timp, cu un traseu ușor de ace... Cunoscătorii acestui fruct exotic sunt siguri că este aroma puternică care indică o sută la sută de maturitate.

Reguli de stocare:

1. Nu puneți fructe verzi la frigider - procesul de maturare în astfel de condiții încetinește, iar produsul se va deteriora. Păstrați fructe coapte și supraîncărcate în sertarul de fructe din compartimentul frigiderului.
2. Perioada de valabilitate a fructelor coapte la frigider - 5-6 zile la o temperatură de + 2 ... + 5 ° С, la congelator - șase luni la –18 ° С. Când este congelat, produsul își păstrează gustul.
3. Tăiați rapid fructele se strică, pulpa se întunecă și își pierde aroma... Depozitați acest produs într-un recipient alimentar cu un capac etanș pentru cel mult 24 de ore.
4. Mango necorespunzător poate fi păstrat până la 7 săptămâni la temperatura de + 7 ... + 9 ° С și umiditatea aerului 90%.

Citește și:

De ce este utilă coaja de portocală pentru corpul uman

De ce este util portocalul amar (portocaliu)

Concluzie

Când cumpărați o mango verde, apare întrebarea: cum să o coacă? Gospodinele indiene practică o metodă de mare succes - maturarea fructelor în orez brut. Acest lucru îmbunătățește producția de etilenă cu gaze naturale și un produs copt poate fi obținut după maximum 24 de ore.

Învelirea în ziar sau pergament este un alt mod eficient de a face mango copt. Cu toate acestea, un produs complet gata de utilizare poate fi obținut numai după 48 de ore. Dacă nu se grăbește nicăieri, fructele sunt lăsate la temperatura camerei câteva zile.