Cele mai bune rețete pentru castraveți la murat într-un mod rece sub un capac de nailon

Castraveții murati sunt un produs de neînlocuit, mai ales pe vreme rece. Există un loc pentru ei nu numai pe mesele de sărbători, ci și în dieta zilnică. S-au adăugat murături în salate, supe și chiar feluri principale.

Metoda de sărare la rece va ajuta la economisirea mai multor nutrienți în produs. Este, de asemenea, numit leneș, pentru că nu necesită multă muncă - chiar și gospodinele fără experiență se pot descurca. Am pregătit o selecție de rețete pentru murături fără pasteurizare.

Caracteristici de decapare la rece a castraveților sub un strat de nailon

Particularitatea acestei metode este că pentru saramură, apa nu este fiartă și legumele sunt turnate la rece... Cu această metodă de procesare se păstrează mai multe vitamine.

Timpul de sărare este mai lung decât în ​​cazul metodei fierbinți și este de 3-4 săptămâni... Pe de altă parte, castraveții fierți la rece, sub rezerva condițiilor de depozitare, nu se vor deteriora în doi ani. În timp ce semifabricatele pasteurizate sunt păstrate doar o iarnă.

Capacele din nylon

În ceea ce privește copertile, atunci cutii de nylon închise la fel de strâns ca metalul... Pe de altă parte, ele pot fi folosite pentru a închide și deschide piese de multe ori, spre deosebire de capacele metalice de unică folosință. Nu este necesară scroafă sau alte instrumente speciale.

Nailon asigurați-vă că pre-sterilizați capacele sau spălați-le cu bicarbonat de sodiu... Imediat înainte de utilizare, scufundați-le în apă clocotită timp de 15-20 de secunde pentru a înmuia și sigila borcanele.

Selectarea și prepararea fructelor

Pentru conservare alege fructe dense cu piele subțire și cosuri... Puneți castraveți de aceeași dimensiune într-un singur borcan (mediu și mare până la 12 cm, dar nu supraîncărcați). Deci vor fi sărate uniform.

Dacă sunt cumpărate legume, asigurați-vă că tăiați capetele înainte de a găti.... Acest lucru va scăpa de nitrații pe care îi conțin.

Există soiuri speciale pentru sărare: Nezhinsky, Curaj, fontanela, Preferat, sare sibiană F1, avangard, zahăr alb, Concurent, Salting Prestige F1. Dar cel mai important lucru în conservare este că legumele sunt culese recent din grădină. Cei care au intrat o vreme la frigider nu sunt potriviți pentru acest lucru.

Atenţie! Când castraveți murati la rece, folosiți sare de rocă medie fără aditivi. Și apa pentru saramură este filtrată.

Cele mai bune rețete pentru un capac din nailon

Există multe rețete pentru castraveți de murat pentru iarnă. Am selectat cele mai bune pentru care se obțin mereu muraturile.

Reteta clasica

Să începem cu rețeta tradițională de recoltare a castraveților la rece. Bunicile noastre au gătit și pentru asta.

ingrediente:

• castraveți - 1,3 kg;
• frunze de hrean - 2 buc .;
• frunze de coacăz - 2 buc .;
• frunze de cireș - 2 buc .;
• frunze de stejar - 2 buc .;
• umbrele de mărar - 2 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• ardei iute - 0,3 păstăi;
• sare - 60 g.

preparare:

1. Pregătiți ingredientele: clătiți legumele și toate ierburile, curățați usturoiul. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 30 de minute.
2. Se taie usturoiul în felii, ardeiul iute în inele.
3. Puneți pe fundul borcanului pregătit frunze de hrean, coacăze, cireșe și umbrele de mărar. În continuare, stivă castraveții vertical, alternând cu piper și usturoi. Umpleți borcanele până la vârf.
4. Umpleți piesele de lucru cam la jumătatea drumului cu apă.
5. Se dizolvă sarea în 100 ml de apă și se toarnă în borcane de castraveți.
6. Adăugați apă curată simplă până la gâtul sticlei și închideți capacele.

Castraveți reci în sucul lor

Această rețetă va veni în ajutorul celor care nu au reușit să recolteze la timp, motiv pentru care fructele sunt supraîncărcate. Pentru preparatul în sine, selectați castraveți frumoși, cu forma și dimensiunea corectă, și utilizați supraîncărcări și re-clasificare pentru umplere.

ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 1,5 kg;
• castraveți sub standard - 1 kg;
• usturoi - 6 cuișoare;
• frunze de hrean - 3-4 buc .;
• piper negru și mazăre dulce - 5-6 buc .;
• umbrele de mărar - 2 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• cuișoare - 2-3 buc .;
• sare - 100 g.

Mod de preparare:

1. Se macină castraveții cu un blender sau grătar. Condimentează cu sare și lasă o jumătate de oră să dea suc.
2. Pune condimente, castraveți și fructe mici în borcane alternativ. Alternează aceste straturi până când recipientul este plin până la vârf.
3. Umpleți piesa cu sucul rămas. Deasupra, sub capac, așezați foaia de hrean.
4. Închideți cu capace de nylon calde pregătite și puneți-le la loc rece.

Ia notite:

Cum să gătești rapid și gustos castraveți ușor sărați

O selecție de rețete pentru bucăți de castraveți supraîncărcați

Castraveți „Ca butoiul”

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete. Nu toată lumea are ocazia să culeagă legume în butoaie reale de stejar, dar puteți repeta același gust.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - 4 căței;
• frunze de hrean - 1 buc .;
• mărar (umbrele) - 2 buc .;
• allspice (mazăre) - 5-7 buc .;
• sare - 60 g;
• apă - 1,5 l.

preparare:

1. Puneți usturoiul și ardeiul în fundul borcanului.
2. Puneți castraveții deasupra.
3. Acoperiți legumele cu frunze de hrean și mărar.
4. Se acoperă cu sare.
5. Umpleți borcanele cu apă rece până la vârf.
6. Închideți bine borcanele cu capace de capron pregătite.
7. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Reteta de mustar

Castraveții pregătiți după această rețetă au gust cu amabilitate. Muștarul face ca fructul să fie crocant.

ingrediente:

• castraveți - 10 kg;
• mărar (umbrele) - 400 g;
• frunze de cireș - 100 g;
• rădăcină de hrean - 1 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• muștar uscat - 100 g;
• sare - 80 g;
• apa - 5 l.

Mod de preparare:

1. Pregătiți ingredientele: clătiți legumele și toate ierburile, curățați usturoiul.
2. Turnați pudra de muștar în fundul conservelor. Apoi, așezați verdeața, un strat de castraveți (vertical), un strat de verzi, castraveți și din nou verdeața.
3. Pregătiți saramura: dizolvați toată sarea în apă rece.
4. Umpleți borcanele de legume cu saramură până la gât și închideți cu capace de nailon.
5. Puneți conservele într-un loc răcoros. Puteți încerca murături într-o lună.

Castraveți ușor sărați

Astfel de preparate păstrează gustul verii chiar și iarna.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - 3 căței;
• ceapa - 1 buc .;
• rădăcină de hrean;
• mărar (verdeață) - 1 buchet;
• garoafe - 5-6 inflorescențe;
• frunze de coacăz - 1 buc .;
• zahăr - 20 g;
• Allspice (mazăre) - 6 buc .;
• sare - 40 g;
• oțet de masă 9% - 7 ml.

preparare:

1. Pregătiți ingredientele: clătiți legumele și toate ierburile, curățați usturoiul. Înmuiați castraveții în apă rece timp de o oră.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri, usturoiul în felii.
3. Pregătiți marinada: combinați apa cu zahărul și sarea, aduceți la fierbere și răciți.
4. Puneți un strat de ierburi în borcane, apoi castraveți drepți, alternând cu ceapa, ierburile și condimentele.
5. Umpleți semifabricatele cu marinată rece și închideți cu capace de nailon.

Castraveți fără oțet la modul rece

Murele aromatice fără oțet vor fi apreciate de multe gospodine.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 60 g;
• ardei iute - 1 buc .;
• boabe de piper negru - 4 buc .;
• verdeață după gust;
• apă - 1,5 l.

preparare:

1. Clătiți bine castraveții și acoperiți cu apă cu gheață timp de două ore.
2. Clătiți toate verdeturile, uscați-le și așezați-le în borcane pregătite.
3. Se taie ardeiul în inele subțiri și se adaugă la ierburi (1-2 buc pe borcan).
4. Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă rece.
5. Pune o parte din ierburi pe fundul borcanului pregătit.În continuare, stivă castraveții vertical, alternând cu ardei și ierburi. Umpleți borcanele până la vârf.
6. Umpleți borcanele de legume cu saramură rece, fără a adăuga puțin la marginea gâtului. Închideți cu capacele normale și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei.
7. Când procesul de fermentare se va încheia, saramura se va limpezi. Scurgeți și clătiți conținutul borcanului de mai multe ori, astfel încât să nu rămână sediment pe fund.
8. Umpleți borcanele de legume cu apă curată până la margine și închideți cu capace de nailon.

Reteta cu adaos de votca

Vodka nu numai că oferă legumelor un gust neobișnuit, ci și păstrează murăturile pentru o perioadă mai lungă.

ingrediente:

• castraveți - 1-1,5 kg
• frunze de hrean - 3 buc .;
• frunze de cireș - 6 buc .;
• mărar (umbrele) - 3 buc .;
• boabe de piper - 5 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• vodka - 50 ml;
• sare - 60 g;
• apă - 1,5 l.

preparare:

1. Umpleți fructele cu apă cu gheață timp de trei ore.
2. Puneți castraveții într-un borcan, alternând cu ierburi și condimente.
3. Pregătiți saramura: dizolvați sarea complet în apă rece.
4. Umpleți borcanul de legume cu saramură, lăsând puțin spațiu pentru vodcă.
5. Se toarnă vodka și se închide bine cu un capac de nailon.

Termeni și condiții de depozitare

Castraveți sărați la rece, sunt tinute până la doi ani într-un loc rece și întuneric.

Cel mai bun loc este o pivniță sau un subsol uscat din casa ta. În apartament, astfel de gustări sunt depozitate în dulapurile de pe balconul deschis sau la frigider. La temperatura camerei, piesele se vor deteriora rapid fără sterilizare.

Concluzie

Avantajul decapării la rece a castraveților este că în produs se păstrează mai multe vitamine, deoarece nu suferă pasteurizare. Dar dacă astfel de semifabricate sunt făcute în conformitate cu toate regulile, acestea nu se vor deteriora la rece timp de doi ani. Aceasta este de două ori mai mare decât perioada de valabilitate a conservelor închise la cald. Ei bine, chiar și un începător se poate descurca cu capace de nylon.