Cea mai delicioasă rețetă pentru iarnă: castraveți murați cu muștar într-un borcan

Castraveții murați cu muștar pentru iarnă în conserve sunt un aperitiv original și o mâncare laterală excelentă pentru mâncăruri calde. Gătitul este relativ simplu și nu durează mult timp. Pentru a vă face legumele gustoase și crocante, este important să alegeți ingredientele potrivite și să cunoașteți unele dintre subtilitățile culturii inițiale.

Caracteristici de mușchi de castraveți

În contrast de la murat legume, varza are un gust mai delicat și mai bogat... Într-o astfel de preparare, se păstrează aromele de castraveți, ierburi și mirodenii, gustul nu este ucis de o cantitate mare de sare sau oțet.

Caracteristici::

• folosind o cantitate mică de sare;
• sărare atât caldă cât și rece;
• durată de valabilitate lungă (până la 7-8 luni).

După îmbracare, borcanul se menține la temperatura camerei timp de 2 zile.

Această metodă de recoltare a depozitării de iarnă este considerată cea mai naturală, ecologic și sănătos, deoarece legumele sunt conservate datorită eliberării de acid lactic.

Important! Castraveții mici și mijlocii sunt potriviți pentru decapare: de obicei nu se taie, ci se pun într-un recipient întreg.

Aluat de castraveți cu muștar

Pentru a face preparatul gustos, crocant și aromat, este important să alegeți ingredientul principal potrivit:

• legume proaspete, tinere;
• carnea este de obicei fermă, fără goluri;
• dimensiune optimă - până la 10 cm (cele mai mici fructe au gustul cel mai plăcut, bogat și delicat);
• coaja de grosime medie cu cosuri.

legume cu un gust amar după gust nu sunt potrivite pentru fermentare.

Dacă castraveții erau smulși din grădină cu mai mult de 3 zile în urmă, sunt înmuiate în prealabil în apă rece timp de câteva ore.

Referinţă! Muștarul folosit în rețetă nu numai că oferă mâncărului un gust picant, ci și împiedică formarea mucegaiului, jucând un rol important în conservarea preparatului.

Muștarul este luat în pulbere sau în boabe: deci se dizolvă mai uniform în saramură.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti o astfel de sărare, veți avea nevoie de castraveți, praf de muștar, sare și apă.

Componentele suplimentare sunt selectate pe baza preferințelor individuale de gust... Așadar, piperul negru sau boabele de ardei vor adăuga condiment în farfurie, oțetul va spori gustul acru, iar verdeața va adăuga o aromă plăcută din plante.

Ingrediente principale:

• castraveți - 1-2 kg;
• apa - 1,5 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• muștar - 1 lingură l.

Suplimente (după gust):

• usturoi;
• frunze de cireș, coacăz, zmeură;
• Frunza de dafin;
• tarhon;
• mărar;
• busuioc;
• piper negru, măcinat fierbinte sau chili;
• frunze de stejar sau hrean.

Ierburile de sărare trebuie să fie proaspete, ideal - pur și simplu smuls din grădină. Nu este de dorit să folosiți frunze uscate și uscate.

Ia notite:

Cum să alegeți castraveții într-o sticlă de plastic de 5 litri

Rețete delicioase de castraveți murați

Pregătirea produselor de bază

Inainte de folosire legumele și ierburile se spală și se usucă... Nu este necesară tocare și tocare.

Dacă pielea castraveților este prea groasăînainte de sare, tăiați capetele de pe ambele părți. Cojiți usturoiul.

Este mai bine să folosiți apă de izvor sau filtrate.

Pregătirea containerului

Borcanele cu un volum de 1-3 litri sunt potrivite pentru fermentarea la domiciliu.

Prepararea recipientului din sticlă include:

• inspecție: paharul trebuie să fie lipsit de fisuri și daune;
• spălarea cu sifon;
• scaldare cu apă clocotită;
• sterilizarea în cuptor sau abur.

Capacele sunt spălate, sterilizate în apă clocotită.

Referinţă! Inițial, legumele au fost fermentate în butoaie de lemn, care au infuzat vasul cu o aromă unică.

Rețete

Metodele de gătit sunt diferite, fiecare reteta are o aroma speciala datorita ingredientelor suplimentare și chiar metoda de fermentare.

Aceste legume vor fi gata să mănânce 20-30 de zile de la decapare.

Mod rece

O gustare aromată este preparată fără tratament termic, motiv pentru care gustul legumelor și al ierburilor este păstrat pe deplin.

ingrediente:

• castraveți - 1-2 kg;
• apa rece - 2 litri;
• muștar uscat - 1,5 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• usturoi - 3 căței;
• verdeață: cireș, zmeură, frunze de stejar, mărar și busuioc - 1 buc .;
• boabe de piper - 4-5 mazăre.

Mod de preparare:

1. Legumele sunt înmuiate în apă rece pentru aproximativ 2 ore.
2. Toate ingredientele sunt așezate pe fundul recipientului, cu excepția castraveților, a sării și a muștarului.
3. Castraveții se tamponează vertical.
4. Se toarnă totul cu apă rece și se lasă 10-15 minute.
5. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare, se amestecă bine.
6. Returnați apa sărată în borcan, turnați praf de muștar.
7. Rotiți capacul, lăsați timp de 3 zile într-o cameră caldă.
8. Piesa de prelucrat este transferată într-un loc răcoros pentru depozitare.

Înainte de a duce recipientul în pivniță, agitați-l de mai multe ori pentru a amesteca conținutul.

Mod cald

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• apa - 2 l;
• muștar uscat - 1 lingură. l .;
• sare - 2,5 linguri. l .;
• usturoi - 4 căței;
• frunze de dafin și stejar - 1 buc .;
• frunze de cireș și zmeură - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Legumele sunt înmuiate în apă cu gheață timp de câteva ore.
2. Recipientul este opărit cu apă clocotită, verdele se întinde pe fund.
3. Adăugați castraveți, usturoi, sare, turnați apă clocotită.
4. Închideți, lăsați 2-3 zile.
5. Când legumele se întunecă, turnați muștarul și turnați borcanul.
6. Puneți la păstrare.

Dacă în timpul răcirii apare o peliculă pe suprafața saramurii, aceasta este îndepărtată, iar saramura este scursă și fiartă din nou.

Sub capacul de fier

Această gustare poate fi păstrată până la 2 ani.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• muștar - 2 lingurițe;
• boabe de piper negru - 3-5 buc .;
• mărar, pătrunjel, dafin și frunze de cireș - 1-2 buc.

Cum să gătească:

1. Legumele sunt înmuiate în apă rece, spălate.
2. Castraveții sunt străpunși cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât să fie mai bine sărați.
3. Verzi, condimente, legume sunt introduse în recipient.
4. Se toarnă în apă: fierbinte sau rece, se lasă sub capac.
5. După câteva zile, borcanul se deschide, saramura se scurge și se fierbe, având grijă să nu se toarne precipitatul.
6. Legumele se spală și se introduc din nou în recipient. Se toarnă sare și muștar.
7. Turnați totul cu saramură, rulați-l cu un capac de fier.
8. Când borcanul se răcește, este transferat în pivniță.

Castraveți feliați fără sterilizare

Aceste legume sunt perfecte pentru supă rapidă sau salate. Castraveții sunt tăiați în orice fel, dar nu foarte fin. Coaja nu este îndepărtată.

De ce ai nevoie:

• castraveți - 1,5 kg;
• apa - 2 l;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• fasole de muștar - 1 lingură l .;
• usturoi - 4 căței;
• verdeață: mărar, pătrunjel, coacăz sau frunze de cireș - 1-2 buc.

Cum să gătească:

1. Produsul principal este înmuiat în apă cu gheață timp de 2 ore, clătit cu apă și tăiat în bare mici.
2. Borcanele curate sunt scaldate cu apă clocotită și umplute cu ierburi, usturoi și castraveți.
3. Se toarnă în apă, se închide cu un capac moale de nailon.
4. După 15 minute, lichidul este scurs, se adaugă sare.
5. Saramura este returnată în borcan, muștarul este turnat. Recipientul este rulat.

Citește și:

Rețete crocante de castraveți fără sterilizare pentru iarnă

Cum alegeți castraveții mari: cele mai delicioase rețete albe

Cu pulbere de muștar

Praful de muștar se dizolvă bine în saramură și hrănește legumele.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• apa - 2,5 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• pulbere de muștar uscat - 1,5 linguri. l .;
• piper măcinat - 1/4 lingură;
• usturoi - 3 căței;
• frunza de stejar - 1 buc .;
• otet 9% - 1 lingura. l .;
• frunze de cireș sau zmeură - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Frunzele de boabe și stejar sunt introduse într-un recipient.
2. Castraveți, condimente și usturoi sunt trimise în continuare.
3. Turnați totul cu apă rece.
4. Se toarnă sare și muștar. Adăugați oțet.
5. Păstrat sub un capac timp de 2 zile, apoi transferat la frig.

Fără oțet

Versiunea fără acid acetic este potrivită pentru iubitorii de preparate delicate, cu un legume pronunțat și un gust ușor picant.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 1,5 kg;
• ceapă - 2 napi medii;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• muștar uscat - 1 lingură. l .;
• condimente: busuioc, tarhon, oregano, zmeură, cireș, frunze de stejar - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței.

Cum să gătească:

1. Condimente și ierburi, usturoi sunt trimise în borcan.
2. Pune castraveți, ceapă tăiată în inele.
3. Turnați apă caldă peste tot.
4. După 10 minute, lichidul se scurge, se fierbe cu sare.
5. Saramura este returnată în borcan, muștarul este turnat, recipientul este turnat în sus.

Condimentat cu muștar

Legumele sunt destul de picante, sunt folosite ca aperitiv sau ca farfurie pentru mâncărurile calde.

De ce ai nevoie:

• castraveți - 1-2 kg;
• apa - 1,5 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• pulbere de muștar - 2 lingurițe;
• usturoi - 4 căței;
• boabe de piper - 5 buc .;
• piper măcinat - 1/4 lingură;
• ardei iute - 1-2 cercuri;
• frunze de cireș - 3 buc.

preparare:

1. Legumele se introduc vertical în recipient. Adăugați frunze, usturoi, toate tipurile de ardei.
2. Borcanul este umplut cu apă cu gheață, lăsat să se fierbe timp de 10-15 minute.
3. Lichidul este înlocuit cu apă curată și lăsat să aștepte încă 15 minute.
4. Se toarnă sare și muștar.
5. Lata este rostogolită.

Cu tarhon

Un fir de tarhon va face preparatul mai aromat și mai original.

ingrediente:

• castraveți - aproximativ 2 kg;
• apa - 2,5 l;
• pulbere de muștar - 1 lingură l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• tarhon - 1 ramură;
• usturoi - 2 căței;
• frunze de cireș și stejar - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Verdele și usturoiul se pun într-un recipient, se pun castraveții deasupra.
2. Se toarnă sare.
3. Turnați totul cu apă.
4. După 3 zile, scoateți spuma, adăugați muștarul. Se agită conținutul și se rostogolesc.

Perioada de depozitare și reguli

Durata medie de valabilitate a acestor semifabricate - 7-8 luni.

Important! Băncile sunt așezate departe de căldură și lumină, protejate de temperaturi scăzute.

Temperatura optimă - 0 ... + 2 ° C, nivelul de umiditate - 90%.

Cel mai bun spațiu de depozitare legume murate - un subsol sau o cameră rece, fără încălzire.

După deschidere, conținutul este consumat în 3 zile.... Ei păstrează o astfel de sărare în frigider.

Concluzie

Castraveții crocanti, fermentați cu muștar, sunt adesea făcuți pentru iarnă. Aperitivul va fi un plus excelent la masa festivă, combinat armonios cu carne, pește și piure de cartofi. Amestecul farfuriei este reglat prin adăugarea de condimente, condimente și ierburi, care conferă legumelor un gust piquant.