Castraveți murati dulci, crocanti: o rețetă pentru iarnă pentru conservele de litru

Puteți păstra prospețimea și proprietățile benefice ale castraveților prin decaparea acestor legume. Metoda se distinge prin simplitatea și varietatea de rețete care vă permit să alegeți o opțiune de conservare pentru fiecare gust. Respectarea tehnologiei murături va păstra suculitatea legumelor, le va face crocante și dulci.

În articol, vă vom spune secretele conservării și vom oferi rețete pentru castraveți murati crocanti și dulci pentru iarnă, timp de 1 litru.

Caracteristici de castraveți murați

Această metodă de gătit vă permite să păstrați o cantitate mare de legume simultan, ceea ce este convenabil pentru gospodinele ocupate. La muraturi se adaugă legume murate, puse pe sandvișuri, folosite ca adaos la feluri de mâncare familiare, cum ar fi spaghete, piure de cartofi, ouă scramble sau omleta.

Principala caracteristică a unei astfel de sărate este înmuierea produsului principal înainte de a-l pune în borcane, ceea ce vă permite să păstrați prospețimea legumelor.

Selectarea castraveților pentru decapare:

• este optim să alegeți fructe de dimensiuni mici, cu o piele de grosime medie;
• leguma nu trebuie să fie supraîncărcată, fără vânătăi și urme de stăruință;
• fructe mari poate fi utilizat numai sub formă de felii - în cercuri, felii cu piele.

Cel mai convenabil este să folosiți fructe de aceeași dimensiune - este mult mai ușor să le puneți într-un recipient și să le tamponați.

Cum să le faci crocante

Pentru a face fructele și mai suculente și crocante, se recomandă să cobori 1-2 frunze de stejar pe fundul recipientului în timpul sării. Acest ingredient va împiedica legumele să se înmoaie.

Referinţă. Frunza de hrean va face ca saramura să fie transparentă, de aceea este adesea folosită la prepararea legumelor pentru iarnă în scopuri estetice.

Cum să le faci dulci

Dulceața marinării este dată de adăugarea a puțin zahăr, dar factorul mai important este dulceața castravetelui în sine. Fructe amare va face ca piesa să fie amară și nearomatică.

Important! Înainte de a adăuga zahăr granulat în recipient, acesta trebuie dizolvat complet în saramură.

Pregătirea pentru gătit

Pregătirea corectă a ingredientelor și a recipientelor va împiedica creșterea microorganismelor în containerele închise și va preveni deteriorarea pieselor de lucru. Depinde de felul în care este pregătit recipientul Rețete.

Selectarea și prepararea conservelor

Dimensiunea optimă a recipientului pentru decaparea legumelor este un borcan de sticlă de 1 litru. Un astfel de recipient se va potrivi în frigider, pe un raft în pivniță și într-o cămară rece. Când utilizați un recipient mic, gazda va putea să gătească mai multe tipuri de sărare simultan și să le aranjeze în diferite recipiente.

Pregătirea include:

• spălarea cu sifon;
• uscare;
• scaldare, sterilizare.

Pentru sterilizare, recipientul este introdus într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute sau la abur.

Important! Containerele și capacele din sticlă nu trebuie să prezinte daune, fisuri, jetoane sau pauze. Prin urmare, înainte de spălare, fiecare recipient este examinat cu atenție la lumină.

Prepararea ingredientelor

Toate componentele conservării viitoare trebuie să fie proaspete și sănătoase. Nu sunt permise fructele exagerate sau stricate, putrezite sau deteriorate.

Instruire:

• spălarea legumelor;
• uscare;
• tăind capetele.

Dacă este necesar, fructele sunt tăiate în bucăți sau bare. Dar cel mai adesea castraveții integrali se pun în sare.

Consiliu. Este recomandat să spălați legumele înainte de a găti.

Rețete pentru castraveți crescuți dulci murate în borcane de litru pentru iarnă

Atunci când pregătiți acest semifabricat, se utilizează componente suplimentare, care conferă un gust nou, înțepenire și rafinament. Cel mai adesea folosesc ierburi aromate proaspete, condimente și unele legume care pot fi murate împreună cu castraveți.

Castraveți dulci fragede cu ceapă și mărar

Această recoltă are o aromă erbacee datorită mărarului și cepei aromate.

Ingrediente obligatorii:

• castraveți proaspeți - 300 g;
• ceapa marunt;
• umbrelă de mărar;
• sare de masă - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l .;
• oțet de masă - 1,5 linguriță;
• frunză de dafin sau zmeură, pătrunjel, cimbru, busuioc - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Pierceți castraveții înmuiați în avans în mai multe locuri cu o furculiță.
2. Se toacă ceapa și mărarul.
3. Amestecați legumele și ierburile și lăsați 10 minute.
4. Într-o cratiță, amestecați acidul acetic cu zahărul și sarea. Se încălzește și se fierbe până se dizolvă complet zahărul și sarea.
5. Se toarnă legumele într-o cratiță și se rumenesc 10 minute.
6. Transferați masa rezultată într-un recipient împreună cu sucul eliberat și rolați.

În ketchup dulce fără sterilizare

Billet cu ketchup fără sterilizare poate fi fraged, cu aromă de roșii sau picant în funcție de ketchup-ul folosit.

ingrediente:

• castraveți proaspeți - 350 g;
• ketchup - 3 lingurițe. l .;
• apă curată - 0,5 l;
• acid acetic - 1 lingură. l .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Se amestecă apa cu oțet, ketchup, sare și zahăr și se pune pe foc să fiarbă.
2. Puneți legumele într-un recipient.
3. Se acoperă cu saramură fierbinte și se rulează.

Cele mai potrivite ketchup-uri pentru sărare sunt "Maheev", "Torchin". Sosul de chili va atrage iubitorii de preparate condimentate.

Într-o marinată dulce cu morcovi

Morcovii vor adăuga dulceață și aromă de legume la gustare. Este mai bine să combinați această sărare cu mâncărurile de pește.

Lista de cumparaturi:

• castraveți proaspeți - 300 g;
• apă - 0,5 l;
• morcov dulce de dimensiuni medii - 1 buc .;
• catei de usturoi - 2-3 buc .;
• boabe de piper negru - 2 buc .;
• mărar, pătrunjel sau mentă de lămâie - două pui;
• sare și zahăr - 0,5 linguriți fiecare l .;
• acid acetic - 1 lingură. l.

Cum să gătească:

1. Trimiteți verdeață, usturoi și piper pe fundul recipientului.
2. Coji morcovii și tăiați-l în felii. Puneți într-un recipient.
3. Adăugați castraveți și turnați apă clocotită peste tot.
4. După 10 minute, turnați lichidul într-o cratiță și diluați sare, zahăr și oțet în ea. Se fierbe și se toarnă din nou saramura în recipient.
5. Se rostogoleste si se raceste.

În sos dulce și acru

Preparatul dulce și acru este utilizat la prepararea sandvișurilor, ca aditiv în supe.

ingrediente:

• castraveți mici - 3 buc .;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• otet - 2 linguri. l .;
• mărar și pătrunjel - două ramuri fiecare;
• boabe de piper negru - 3 buc.

Mod de preparare:

1. Puneți legumele într-un recipient împreună cu ierburile și ardeiul.
2. Pregătiți marinada. Se dizolvă sare, zahăr și acid acetic în apă. Se fierbe și se toarnă lichid într-un recipient.
3. Închideți capacul.

Cu muștar și țelină

Acest tip de săratare va atrage iubitorii de preparate neobișnuite și combinații interesante de arome.

De ce ai nevoie:

• castraveți mici - 300-400 g;
• apa - 1 l;
• uscat muştar - 1 lingurita;
• telina - 1/4 din tulpina;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• cuișoare - un vârf;
• orice verdeață după gust;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 1,5 linguriță.

Cum să gătească:

1. Trimiteți verzi, frunze de dafin, cuișoare și muștar în recipiente de sticlă.
2. Apoi adăugați țelină și castraveți tocați.
3. Umpleți recipientul cu apă clocotită. După 5-7 minute, turnați apa într-o cratiță și amestecați cu oțet, sare și zahăr granulat. Se fierbe și se toarnă într-un recipient.
4. Închideți capacul și răciți.

Fierbinte și dulce cu ketchup chili și dulce

Prezența de ardei iute în preparat va face vasul picant și picant.

Lista ingredientelor:

• castraveți de dimensiuni medii - 3 buc .;
• ketchup "Tomate" - 2 lingurițe. l .;
• ardei iute, tocat fin - 1-2 bucăți;
• apă - 0,5 l;
• otet - 2 linguri. l .;
• sare - 1 lingură;
• frunza de stejar, cireș și zmeură - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Trimite frunze de fructe de pădure și stejar în containere. Apoi adăugați ardeii iute.
2. Încălziți apa. Adăugați ketchup, sare și zahăr. Se fierbe timp de 3 minute până se dizolvă cristalele de sare și zahăr. Adăugați oțet.
3. Puneți legumele într-un recipient și acoperiți-l cu saramură caldă.
4. Rotiți capacul.

Cu sterilizarea

Procesul de sterilizare durează puțin, dar această procedură va crește durata de valabilitate a piesei.

Produse:

• castraveți mici - 4 buc .;
• apă curată - 1 litru;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• acid acetic - 1 lingură. l .;
• piper negru - 2-3 mazăre;
• umbrelă de mărar și fir de pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Spălați bine recipientul și dați-l la cuptor pentru a coace 10-15 minute.
2. Umpleți recipientul cu castraveți, apoi adăugați mărarul, pătrunjelul și piperul.
3. Se toarnă zahăr și sare în apă clocotită, se amestecă. Apoi adăugați oțet și turnați lichidul într-o cutie cu conservare.
4. Sterilizați borcanele acoperite într-o cratiță mare. Apa trebuie să ajungă la „umăr”.
5. Rotiți capacul și răciți.

Timpul de sterilizare este determinat de volumul recipientului. Conservele de litru se sterilizează aproximativ zece minute.

Cu usturoi

Usturoiul va oferi preparatului un gust picant, înțepenire și va face saramura aromată.

Lista ingredientelor:

• castraveți - 350 g;
• apă - 0,5 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• usturoi - 5 căței;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• otet - 1,5 linguri. l .;
• tarhon, busuioc, pătrunjel, mărar - o ramură la un moment dat.

Mod de preparare:

1. Pierceți legumele cu o furculiță în mai multe locuri, tăiați capetele. Deci castraveții sunt mai bine hrăniți cu saramură.
2. Plasați ierburile și legumele într-o sticlă.
3. Se taie usturoiul în farfurii mici și se distribuie între castraveți.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită. Se toarnă în oțet.
5. Umpleți recipientul cu marinadă fierbinte și înveliți capacul.

Sfaturi de gătit pentru castraveți murați dulci

Iată câteva recomandări pentru a face castraveți murați care facilitează procesul și îmbunătățesc gustul gustării:

1. Folosiți sare grosieră, preferând sarea obișnuită. Marine și iodate nu vor funcționa.
2. Apă curățat înainte de sărare cu un filtru de casă.
3. Spălați legumele cu o perie rigidă.
4. Sterilizați recipientele în cuptor - în acest fel puteți aprinde mai multe borcane mici simultan.
5. Sterilizați capacele prin scufundarea lor în apă clocotită.
6. Uscați mâncarea și recipientele pe o hârtie sau un prosop simplu.

Sfaturi de depozitare

Respectând regulile de depozitare, nu trebuie să vă faceți griji că piesa de lucru se va deteriora, capacul se va umfla, iar conservele vor exploda.

Puteți depozita recipientul cu piesa de prelucrat în orice loc întunecos rece - de exemplu, în pivniță sau frigider. Produsul trebuie protejat de lumina directă a soarelui și îngheț.

În primele două zile după îmbracare, este recomandat să păstrați recipientul la temperatura camerei și numai apoi să îl păstrați într-un subsol sau frigider.

Concluzie

Castraveții murați cu un gust plăcut dulce și acrisor sunt o gustare preferată în multe sărbători de familie. O astfel de sărare, în ciuda simplității preparatului, are un gust bogat și o aromă uimitoare.

Acest semifabricat este potrivit pentru orice ocazie: de la gustări de zi cu zi și mese calde la evenimente festive cu familia și prietenii.