Cele mai bune rețete pentru gătirea castraveților cu muștar pentru iarnă în borcane într-un mod rece

Castraveții de casă cu muștar pentru iarnă, în borcane, într-un mod rece, vor fi o mâncare laterală excelentă pentru mâncărurile calde și pentru pește. Această metodă de conservare economisește timp și facilitează foarte mult procesul de gătire. Muștar conferă sărăciei un rau și o amploare, care sunt apreciate în sezonul rece. Vă vom povesti despre secretele fabricării gustărilor în articolul nostru.

Selectarea și prepararea castraveților

Pentru ca conservarea să fie aromată, gustoasă și crocantă, este important să alegeți dreptul ingredientul său principal. Se acordă atenție aspectului legumelor și aromei sale.

Reguli pentru alegerea castraveților pentru decapare:

1. Leguma trebuie să fie proaspătă și coptă. Fructele supraîncărcate sunt prea moi și greu crocante, deci nu sunt potrivite pentru conserve.
2. Se recomandă să acorde preferință legumelor care au o culoare verde bogată uniform. Pete ușoare pe coajă și o nuanță de verde închis indică faptul că fructul este supraîncărcat.
3. Utilizare optimă pentru muraturi de legume dimensiuni mici, până la 12-15 cm. Dar pentru prepararea salatei, sunt adecvate și exemplarele mai mari, care trebuie să fie tocate.
4. O legumă potrivită are o aromă proaspătă plăcută, iar cu o ușoară stoarcere în mână, elasticitatea acesteia va fi resimțită. La tăiere, pulpa trebuie să fie lipsită de goluri și semințe supradimensionate.

Pregătirea legumelor pentru decapare se efectuează de obicei înainte de conserve.

Etapele de pregătire:

• spalatul;
• uscare;
• tunderea picioarelor și a florilor uscate;
• tăierea exemplarelor mari, dacă este necesar, în cercuri sau felii.

Dacă legumele se culcă puțin și se usucă, se înmoaie în apă rece timp de aproximativ trei ore.

Important! Dacă legume pentru sărare au fost achiziționate pentru utilizare viitoare, se recomandă depozitarea acestora la o temperatură care nu depășește + 10 ° C. Locul ideal este o pivniță sau o secțiune de fructe și legume în frigider.

Cum se prepară corect castraveții cu muștar în borcane într-un mod rece

Conservele de legume cu muștar fără marinadă fierbinte este destul de simplu și rapid... Principala caracteristică a pregătirii unei astfel de săruri este necesitatea păstrării la temperatura camerei timp de câteva zile și numai după aceea puteți muta borcanul cu piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

ingrediente

Pentru o cantitate de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți de dimensiuni medii - 1,5-2 kg;
• pulbere de muștar - 3 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• verdeață - frunze de coacăze, cireșe, zmeură, frunze de dafin sau stejar, mărar, pătrunjel - 1-2 buc. toata lumea;
• usturoi - 3 căței.

Instrucțiune pas cu pas

Înainte de a începe sărarea, trebuie să pregătiți recipientul - să-l sterilizați. Spălați și uscați legumele și ierburile.

preparare:

1. Pune majoritatea ierburilor și usturoiului decojit în cuișoare întregi pe fundul recipientului.
2. Apoi, trimiteți castraveții, așezându-i unul mai strâns.
3. Umpleți piesa de prelucrat cu apă rece curată.
4. Topiți cu muștar și restul de verzi.
5. Închideți recipientul cu un capac de nailon și lăsați 5-7 zile în cameră. Locul trebuie protejat de lumina soarelui direct.
6. După câteva zile, fructele se vor întuneca, iar saramura nu va mai curge de sub capacul închis.
7. Mutați containerul în locația principală de stocare.

Pentru amploarea din această rețetă puteți folosi și boabe de piper negru.

Alte modalități de preparare a castraveților:

Rețete crocante de castraveți fără sterilizare pentru iarnă

Cum alegeți castraveți mari: cele mai delicioase rețete

Gherkins crocanti murati intr-un borcan

Alte opțiuni de rețete

În plus față de metoda principală, există mai multe variante ale acestui blank, care diferă în principal în setul de ingrediente. Metoda de sărare în sine este aceeași.

În borcane de trei litri fără oțet

Conservarea castravetelor proaspete cu muștar poate fi efectuată fără adăugarea de acid acetic, deoarece atunci când aceste legume sunt sărate, acidul lactic, un conservant natural, va fi eliberat.

Ingrediente necesare:

• castraveți - 1-2 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 3,5 linguri. l .;
• muștar - 2-3 linguri. l .;
• frunze de coacăz și cireș - 3 buc .;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței mari.

Metoda de gătit:

1. Trimiteți toate ingredientele, cu excepția apei și a sării, într-un recipient de sticlă.
2. Se dizolvă sare în apă și se toarnă peste legume cu lichid sărat.
3. Închideți borcanul cu un capac.
4. După 5 zile, deschideți recipientul și scurgeți saramura.
5. Clătiți sărarea cu apă filtrată, colectând-o într-un borcan și drenând-o de mai multe ori.
6. Când apa începe să curgă curată, fără sedimente, umple din nou recipientul cu apă și închide din nou capacul.
7. Puneți-l într-un loc răcoros.

În această rețetă, este recomandat să umpleți recipientul cu capace de fier.

Castraveți murati cu pudră de muștar

Mura preparată în acest fel are un gust picant și este potrivită pentru utilizarea ulterioară în supe de murături, salate și gustări.

Produse obligatorii:

• castraveți - 1,5 kg;
• apa - 1 l;
• mărar, pătrunjel și frunze de stejar - 1-2 buc .;
• pulbere de muștar - 1 lingură;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - câteva cuișoare.

Cum să gătească:

1. Pregătiți marinada dizolvând sarea în apă. Lasă-l să se prepară.
2. Trimite ierburi, usturoi și legume în recipient. Apoi adăugați muștar.
3. Se toarnă în apă sărată.
4. Rotiți cu capacele din plastic moale și lăsați în cameră câteva zile.
5. Dacă este necesar, adăugați apă în saramură. Acest lucru trebuie făcut dacă marinada este absorbită de legume și devine insuficientă pentru a acoperi toate ingredientele.
6. Transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Piesa de prelucrat poate fi făcută mai ascuțită și mai arzătoareprin adăugarea câtorva boabe de piper negru, chili roșii sau hrean tocat.

Castraveți picante cu muștar

Rețeta are un gust picant picant. Această sărare este folosită cel mai bine ca farfurie pentru mâncăruri cu legume sau pește.

Produse necesare:

• castraveți - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• muștar uscat - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 7-8 căței.

preparare:

1. Răciți jumătate din castraveți sau tăiați în felii subțiri.
2. Trimiteți legume întregi în recipient, apoi - piure de castraveți.
3. Adăugați sare și muștar.
4. Puneți căței de usturoi.
5. Turnați în apă și închideți capacul.

Înainte de a trimite sărarea într-un loc răcoros pentru păstrare pe termen lung, borcanul trebuie agitat de mai multe ori, amestecând conținutul.

Odată cu adăugarea de vodcă

Utilizarea vodcă va ajuta la evitarea sterilizării containerului și va grăbi procesul de conservare.

Ce este necesar:

• castraveți - aproximativ 1 kg;
• condimente - frunze de coacăz, cireșe, mărar, țelină, usturoi, mazăre allspice;
• muștar - 2 lingurițe l .;
• vodka - 4-5 linguri. l .;
• sare - 3 linguri. l .;
• apă - 1,5 l.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, tăiați capetele.
2. Spălați și uscați ierburile și condimentele.
3. Puneți verdeața într-un borcan, apoi castraveții.
4. Se toarnă vodka, se adaugă sare, muștar și apă rece.
5. Rotiți-vă cu un capac din plastic moale.
6. După 3-4 zile, scoateți în pivniță.

O astfel de conservare va fi gata de utilizare într-o săptămână.

Salată de castraveți conserve cu semințe de muștar

Salata originală de conserve va surprinde oaspeții și va decora masa festivă, va completa perfect bucatele calde.

ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• fasole de muștar - 0,5 linguriță;
• acid acetic 9% - 3-4 lingurițe. l .;
• ulei de floarea soarelui - 3-4 lingurițe. l .;
• piper negru măcinat - 1/4 lingură;
• mărar, pătrunjel, dafin și frunze de cireș - 1-2 buc .;
• usturoi - 3 căței.

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele în felii sau bare. Nu tăiați șoriciul decât dacă este prea gros sau amar.
2. Zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi și amestecați cu sare, zahăr, muștar și piper. Se toarnă în ulei vegetal și oțet. Amestecați totul bine.
3. Umpleți castraveții feliați cu masa rezultată.
4. Se macină toate verdeturile, cu excepția frunzelor, și se adaugă la legume.
5. Lăsați-l să se rumenească și să se înmoaie în marinată.
6. După câteva ore, puneți frunzele într-un recipient de sticlă, apoi castraveții împreună cu sucul pe care l-au eliberat în timpul decapării.
7. Turnați apa la marginea borcanului și înfășurați capacul.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor

Murașii gătite la rece se păstrează într-un loc rece și întunecat... Cea mai bună opțiune de depozitare este o pivniță sau orice încăpere fără încălzire. Piesa de prelucrat trebuie să fie protejată de lumina directă a soarelui și de îngheț.

Recipientele deschise sunt păstrate la frigider și consumate în trei zile.

Perioada de valabilitate de conservare ermetic închisă - de la 3-5 luni la un an.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Conservarea la rece este considerată cea mai rapidă și ușoară modalitate de murături. Gospodinele cu experiență știu câteva trucuri pentru ca acest aperitiv să fie și mai gustos și mai aromat:

• utilizarea apei filtrate sau de izvor va îmbunătăți semnificativ gustul sărării;
• cel mai bine este să alegeți fructe cu o piele subțire delicată;
• dacă leguma are o piele groasă, ar trebui să fie străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță înainte de marinare;
• pentru castraveți cu gust amar, trebuie să tăiați capetele - acest lucru va ajuta să scăpați de gustul amar în sărare;
• sare pentru conservare, este recomandat să alegeți sare de masă obișnuită, măcinare grosieră.

O cantitate insuficientă de sare poate deteriora conserva datorită creșterii bacteriilor și a moliciunii legumelor.

Concluzie

Chiar și o gospodină novice va putea trata rudele și prietenii cu castraveți conserve crocante cu muștar. Un număr mare de rețete și variații în prepararea acestui fel de mâncare vă vor permite să alegeți un preparat pentru fiecare gust, ingrediente suplimentare vor adăuga sofisticare conservării. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit atât la masa festivă, cât și pentru a-și diversifica meniul obișnuit pentru fiecare zi.