Moduri simple și delicioase de a usca castraveții de murat într-un borcan, pungă și butoi

Castraveții murați au fost și rămân un aliment preferat în multe familii. Cu toate acestea, nu toată lumea are capacitatea și dorința de a petrece mult timp în conserve și în saramura de gătit. O alternativă la metoda obișnuită de recoltare a fructelor este sărarea uscată.

Ce este decaparea uscată a castraveților

Sărarea uscată este o metodă de conservare în care produsul este frecat sau stropit generos cu sare.

Cel mai adesea, peștele, carnea, untura și varza sunt gătite în acest fel, dar în acest fel puteți sare și castraveți.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele sărării uscate:

• rapid și ușor - nu este nevoie să gătiți saramura;
• reducerea timpului de sărare - murăturile se mănâncă după o jumătate de oră, maxim după 2-3 zile;
• legumele își păstrează culoarea verde originală.

Dezavantajele acestei metode:

1. Este semnificativ mai multă sare decât pentru saramură. Dacă pentru prepararea saramurii pentru 1 kg de castraveți este nevoie de doar 60 g sare, atunci cu sărare uscată - 250-300 g pentru aceeași cantitate de fructe.
2. Cu o metodă uscată, există întotdeauna riscul de supraalimentare a fructelor. Acestea vor trebui să fie înmuiate în apă înainte de utilizare, degustând constant sare. Excesul său este dăunător pentru persoanele cu hipertensiune arterială.
3. Sărarea uscată nu duce la formarea acidului lactic, care păstrează produsul și este bun pentru organism. Castraveții sărați uscați nu se păstrează mai mult de o lună.

Rețete pentru castraveți de murat uscat într-un borcan pentru iarnă

Când castraveți uscați murat, folosiți aceleași condimente, condimente și ierburi ca în cazul metodei de decapare. Sarea scoate aroma din aceste produse, castraveții o absorb, îmbogățind gustul cu note noi.

Atenţie! Sarea se folosește numai grosier și fără adăugare de iod. În caz contrar, castraveții se vor înmuia și vor obține un gust neplăcut.

Modul rapid clasic cu ierburi și condimente

Pentru 2 kg de castraveți aveți nevoie:

• o grămadă mare de verdeață de mărar;
• 600 g sare;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 frunze de dafin.

Ghid de gătit pas cu pas:

1. Tăiați legumele pe ambele părți și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri.
2. Tăiați fin mărarul, rupeți frunza de dafin în bucăți mici. Amestecați sare cu mărar, piper și frunze de dafin.
3. Spre fund bănci împachetați fructele strâns și presărați-le cu sare și condimente, agitând blatul pentru a distribui mâncarea uniform și a umple spațiul gol.
4. Se lasă la temperatura camerei câteva ore pentru ca sarea să se aplice. După aceea, umple golurile cu restul de sare. Închideți borcanele cu capace de plastic și așezați-le într-un loc răcoros.
5. Înmuiați castraveții în apă rece pentru o zi înainte de a mânca. Schimbați apa de câteva ori.

Rețetă de usturoi și usturoi

Produsele pentru un litru de trei litri pot:

• 1,5 kg de fructe;
• 300 g sare;
• un fir de tarhon;
• 5 căței de usturoi;
• alte condimente după gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați castraveții și străpungeți cu o furculiță.
2. Se toacă usturoiul, se îndepărtează frunzele din tarhon, se amestecă cu sare.
3. Pune mâncarea în borcan după cum urmează: un strat de legume, un strat de sare și condimente, un strat de legume. Repetați în partea de sus containere... Dacă rămâne sare, presărați deasupra.
4. Agitați borcanul puternic, dar ușor. Se lasă să stea 2-3 ore la temperatura camerei și se pune la frigider sau în pivniță.

Castraveți cu coriandru și muștar uscat

Ingrediente pentru 1 kg de fructe:

• 5 linguri. l. sare fără lamelă;
• 2-3 căței de usturoi;
• 2 lingurițe fiecare muștar uscat și coriandru;
• 1 buchet de mărar și pătrunjel;
• piper negru măcinat sau un amestec de ardei.

Mod de preparare:

1. Tăiați fructele în bare sau în cercuri.
2. Se toacă usturoiul și ierburile.
3. Se amestecă sarea cu condimentele.
4. Pune legume și sare picantă în borcane, închide capacele, agită.
5. Păstrați la rece.

Rețetă cu frunze de coacăz și cireș

Pregătiți ingrediente:

• 1 kg de castraveți mici;
• 7,5 linguri. l. sare;
• 7,5 linguri. l. Sahara;
• 2 căței de usturoi;
• 5-10 frunze de coacăz și vișine;
• adăugați câteva frunze de hrean, dacă doriți.

Cantitatea egală de sare și zahăr din această rețetă va accelera decaparea castraveților.

Procesați pas cu pas:

1. Spălați castraveții, înmuiați, tăiați și tăiați în mai multe locuri.
2. Spălați și uscați frunzele pomilor fructiferi și hreanul.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se amestecă zahărul și sarea.
4. Acoperiți fundul borcanului cu o parte din frunze, puneți castraveți deasupra. Se toarnă usturoiul și un amestec de sare și zahăr, apoi fructele, se presară din nou cu amestecul. Continuați până în vârful conservei.
5. Închideți recipientul, puneți-l într-un loc rece. Castraveții sunt gata în 2-3 zile.

Cum se usucă castraveții ușor sărați

Pentru sărarea a 2 kg de legume veți avea nevoie de:

• 4 lingurițe. l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 2 capete de usturoi;
• 4 frunze de lavrushka;
• mărar uscat după gust;
• adăugați cilantro sau fenicul proaspăt, dacă doriți.

Pași de gătit:

1. Dacă folosești ierburi, toacă fin. Adaugă sare, zahăr și condimente în sare, amestecă.
2. Spălați castraveții, dar nu ștergeți, tăiați usturoiul în felii subțiri.
3. Înmuiați legumele într-un amestec de sare și puneți-le într-un recipient. Datorită faptului că castraveții sunt umezi, sarea se va lipi mai bine de ei. Puneți usturoiul, frunza de dafin și mararul uscat deasupra. Așa că umpleți toate recipientele.
4. Deasupra puteți pune verdeață cilantro și fenicul. Acesta va adăuga aromă straturilor superioare ale castraveților.
5. Închideți recipientul și puneți-l la frigider pentru 2-3 ore. Castraveții ușor sărați sunt gata.

Miere uscată de castraveți într-o pungă

Această metodă este convenabilă, deoarece nu trebuie să spălați și să sterilizați recipientele pentru legume, iar pachetul în sine nu ocupă mult spațiu în frigider. Folosiți o pungă de plastic tare sau mai multe pungi subțiri de unică folosință, așezate una peste alta.

Produse pentru decaparea castraveților într-un pachet:

• 1 kg de legume;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 3 căței de usturoi;
• o grămadă de verdeață.

Mod de preparare:

1. Se toacă fin usturoiul și ierburile, se amestecă cu sarea și zahărul.
2. Pune castraveții într-o pungă, adaugă amestecul de sare. Legați punga și întoarceți-o în mâini, astfel încât saramura uscată să acopere uniform toate legumele.
3. Lăsați pachetul la frigider timp de 12 ore.

Depozitați castraveții în frigider în aceeași pungă. Cu cât stau mai mult în saramură uscată, cu atât este mai sărată.

Sare uscată într-un butoi

Potrivit pentru sărare butoi de lemn din tei sau stejar. Plasticul poate oferi alimentelor un gust neplăcut, iar metalul poate transfera substanțe nocive pe piesa de prelucrat.

Ingrediente pe baril:

• 10 kg de castraveți;
• 3 kg sare;
• dacă doriți, puteți adăuga condimente și ierburi într-o cantitate totală de 5% din greutatea fructului.

Procesul de sărare:

1. Spălați castraveții, tăiați la ambele capete și străpungeți mai multe locuri. Așezați-le într-un butoi în rânduri verticale dense. Toarnă sare și mirodenii deasupra.
2. Repetați la marginea butoiului. Stratul superior trebuie să fie sărat.
3. Puneți butoiul într-un loc rece și întunecat timp de 3-4 zile.

Sfaturi utile pe această temă

Există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru ca muraturile să aibă un gust mai bun:

1. Pentru murături uscate, alegeți soiuri speciale de castraveți pentru decapare. ȘI ușor sărat poate fi făcut din castraveți tineri sau ardei.
2. Înainte de sărare, se recomandă înmuierea legumelor în apă, schimbându-se periodic. Acest lucru va reîmprospăta fructele și va păstra crunch-ul.
3. Puteți adăuga suc și sare în sare lămâie sau var. Acestea vor conferi fructelor o aromă picantă.
4. În procesul de sărare, agitați periodic sacul sau recipientul, astfel încât fructele sărate uniform.
5. Se toacă ierburile utilizate pentru sărare fină, apoi se stoarce puțin suc cu un mortar. Deci fructele vor absorbi mai bine aroma ierburilor.
6. Utilizați cu moderație cu usturoi, deoarece prea mult va reduce crunchile fructelor.
7. Pentru a obține castraveți picante, este suficient să le sare împreună cu o păstăi de ardei roșu. Scoateți semințele mai întâi și tăiați-le în mai multe bucăți.

Concluzie

Castravetii murati uscat sunt usor inferiori castravetilor murati. Cu toate acestea, sărarea uscată economisește timp, care este acum o resursă valoroasă. Viteza de sărare vă permite să primiți o gustare delicioasă deja pentru prânz sau cină.

Nu este necesar să folosiți un recipient special, uneori este suficient să luați o pungă de plastic. Metoda de sărare uscată nu este foarte diferită de metoda saramurii și vă permite, de asemenea, să îmbogățiți rețeta cu ierburi și condimente.