Un soi de struguri foarte popular și delicios "Riesling"

Soiul de struguri Riesling a primit recunoaștere la nivel mondial. În Germania, această cultură este numită regina strugurilor albi. Vinul din struguri Riesling se caracterizează prin lejeritate, armonie și rafinament. Buchetul conține note florale, erbacee și fructate. După trei ani de îmbătrânire, în băutură apar note de ulei - o trăsătură caracteristică care distinge Riesling de alte vinuri de struguri albi. Articolul vă va spune despre caracteristicile soiului, tehnologia de plantare și cultivare Struguri de rasă.

Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Riesling

Rieslingul (german Riesling) este un soi tehnic de struguri albi originar din Germania. Alte nume: Riesling Alb, Rin Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Este important să nu confundați soiul original cu clone: ​​Gray Riesling (California), Emerald Riesling (California), Missouri Riesling (Missouri), Riesling italian (Italia).

Strugurii prezintă caracteristicile terroirului, păstrează individualitatea soiurilor, vinul obținut din acesta se poate „trăi” mult timp în pivniță. Datorită acestor caracteristici, Riesling a câștigat reputația celei mai mari varietăți pentru producția de vin alb.

Povestea originii

Clasificarea soiurilor în vinificația germană nu este un subiect ușor. În jur de 60 de clone Riesling sunt permise să fie cultivate în țară. Reputația lui Riesling este răsfățată de soiurile care parazitează pe numele său, obținând, deși nu sunt rele, dar deseori vinuri indistinse, care nu au nicio legătură cu strugurii originali.

Momentul exact al apariției soiului pe pământul german nu a fost încă stabilit. Vulturii se bazează pe o tradiție veche de cultivare a soiului - prima mențiune scrisă datează din 1430. Cultura este cultivată într-un mod care nu se face în nicio altă țară producătoare de vin.

Interesant. Rezultatele studiului ADN au arătat că Riesling a apărut ca urmare a polenizării încrucișate a soiului Gue blanc și a hibridului Traminer cu struguri sălbatici.

În Germania, două treimi din toate podgoriile sunt Riesling. Soiul este cultivat pentru cel mai lung timp în Rheingau și pe râul Moselle. Aici soiul ocupă mai mult de trei sferturi din teritoriu. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinat, Rheingessen și Baden sunt de asemenea considerate a fi cele mai importante regiuni viticole din țară.

Riesling se coacă lent, fructarea durează până în noiembrie. Clima germană este cea mai potrivită pentru cultivarea sa. Aici poate prinde ultimele raze calde ale soarelui și să primească cantitatea optimă de umiditate. Podgoriile sunt situate pe niveluri stâncoase abrupte de-a lungul râurilor, oferind astfel încălzire maximă la soare.

Descrierea viței de vie de struguri, ciorchini și fructe

Riesling aparține grupului ecologic-geografic al soiurilor din vestul Europei în ceea ce privește caracteristicile morfologice și caracteristicile biologice... Cultura este răspândită în SUA, Germania, Elveția, Bulgaria, Austria, Ungaria, Cehia, România, Argentina.

Tufele se caracterizează printr-o mare vigoare, vița de vie se coacă complet. Lăstarii tineri sunt acoperiți cu puțină pubescență de pâslă verde cu dinți roz. O tragere anuală coaptă dobândește o nuanță maro deschis, mai închisă la nivelul nodurilor.

Frunzele sunt de dimensiuni medii, rotunjite, medii și profund disecționate, cu trei și cinci lobi, cu pereți mari, în formă de pâlnie pliată. Crestăturile superioare sunt închise, de adâncime medie, cu un lumen oval. Există, de asemenea, frunze deschise, în formă de liră. Toamna, frunzele se ingalbenesc.

Cresterea pețiolului este închisă sau deschisă, în formă de liră, cu un lumen eliptic îngust. Dintii sunt triunghiulari. Denticulele marginale au formă de cupolă. Placa de frunze este acoperită cu o margine de stânci pe partea din spate, pe vene există perii mici.

Florile sunt bisexuale, dar acest lucru nu salvează soiul de mazăre. O mulțime de dimensiuni medii, dense și libere, 8-14 cm lungime, 6-8 cm lățime.Forma este de obicei cilindrică, mai puțin adesea cilindric-conică. Tulpina buchetului este scurtă - doar 3 cm. Greutatea medie este de 80-100 g.

Boabe de dimensiuni medii - 11-15 mm, rotunde, alb-verde cu o tentă galbenă. Pielea este subțire, dar fermă și acoperită cu pete maro închis. Pulpa este suculentă, conține 2-4 semințe. Gustul este plăcut, echilibrat. Greutate medie - 1,2-1,4 g.

Conținutul de zahăr din boabe este de 18-21%, aciditatea este de 8,5-10,5 g / l. Randament de suc de struguri - 80%. Conținutul caloric de boabe este de 43 kcal la 100 g.

Randament

Randamentul este scăzut, în funcție de climă și locul de cultivare. Rata medie este de 70-90 c / ha. Fructeitatea lăstarilor este de 87%. În medie, există 1,6 clustere pentru fiecare tragere dezvoltată și 2 clustere pentru fiecare rod.

Rezistența la îngheț și secetă

Soiul se caracterizează prin rezistență la îngheț până la -20 ° С, tolerează ferm înghețurile de primăvară de întoarcere. Rieslingul nu tolerează bine seceta, de aceea are nevoie de menținerea constantă a unui nivel optim de umiditate.

Pentru ce regiuni este potrivit

Soiul este potrivit pentru cultivare în Rusia centrală și în sud, sub rezerva udării regulate.

Rezistența soiurilor la boli și dăunători

Rieslingul nu este rezistent la mucegaiul praf, cancerul bacterian, susceptibil la mucegaiul gri. Rezistența la filoxera și viermele de struguri este scăzută.

Perioada de înflorire și maturare

Cultura intră în perioada de înflorire la sfârșitul lunii aprilie. Din momentul în care mugurii se deschid la maturitate, trec 146-160 zile cu suma temperaturilor active de 2896 ° C. Boabele se coacă în a treia decadă a lunii septembrie.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• nivel ridicat de productivitate;
• fertilitate 90%;
• rezistență la frig;
• gust plăcut;
• conținut scăzut de calorii.

Dezavantaje:

• sensibilitate la mucegai pudră, cancer bacterian și putregai de boabe cenușii, filoxera și o mulțime de frunze;
• vărsare de ovare, flori;
• mazăre.

Soiuri similare

Următoarele soiuri au caracteristici similare cu Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator alb, Sukholimansky alb.

Vin de echitatie

Un vin tipic Riesling se caracterizează printr-un galben pal, mai aproape de culoarea verde și aroma florală a mărului. O simțire pronunțată este vizibilă în gust. Nivelul crescut de aciditate nu împiedică vinul să mențină un echilibru gustativ, datorită conținutului rezidual de zahăr. Strugurii crescuți pe solul de șist dezvoltă o notă minerală.

Portret de vin aromatic:

• note florale (flori albe, trandafir);
• ierboase (iarbă proaspăt tăiată);
• fructe (piersic, măr verde, pere, grapefruit, cais, fructe tropicale);
• mineral: flint, cauciuc, metal, ulei, kerosen, cauciuc.

Notele de ulei apar în vinul îmbătrânit. Cunoscătorii băuturilor Riesling apreciază foarte mult această aromă specifică, dar pot provoca confuzii în rândul consumatorilor neînstruiți. Într-un buchet armonios, aroma uleiului este înconjurată de alte nuanțe și trezește interes. În germană, notele de ulei sunt notate de termenul Firn, care se traduce prin zăpadă neagră.

Referinţă. Norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronafalen (TDN) este responsabil pentru aroma extravagantă din băutură. Această substanță este absentă în fructe de pădure și apare în vin după trei ani și slăbește pe măsură ce se maturizează.

Dezvoltarea „tonului uleiului” este facilitată de:

• nivel ridicat de maturare a fructelor de pădure;
• expunere prelungită la soare;
• deficiență de umiditate;
• sol cald (stâncos);
• amplasarea apropiată a surselor.

Riesling este predispus la apariția așa-numitei „putregai nobile”. Ciuperca Botrytis cinerea se dezvoltă pe ciorchine, creând un efect de neimaginat. În fructele de padure afectate de putregai, cantitatea de umiditate scade, dar conținutul de zahăr și substanțe aromatice crește. În procesul vieții, mucegaiul îmbogățește strugurii cu substanțe care pot diversifica semnificativ gustul vinului și dezvolta un buchet exotic. Cele mai scumpe vinuri de desert sunt obținute din această recoltă.

Vinurile Riesling uscate și semi-uscate sunt în mod ideal combinate cu pești de mare și râu, păsări de curte și carne de porc cu un sos cremos. Băuturile de desert sunt servite cu prăjituri cremă, fructe, deserturi cu mousse.

Plantarea răsadurilor

Rieslingul este plantat primăvara sau toamna. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de -10 ° С și nu mai mare de + 15 ° С. Cultura preferă solul var, moderat fertilizat cu materie organică. Atunci când sunt cultivate pe un astfel de sol, fructele de pădure maximizează acumularea de elemente micro și macro.

Găurile sunt de 60 cm lățime și 70 cm adâncime. Pentru plantare folosiți butași și răsaduri verzi cu un sistem rădăcină dezvoltat. Materialul de plantare trebuie să fie lipsit de daune și semne de infecție cu boli infecțioase, să aibă 3-4 rădăcini și 4-5 muguri. Înainte de plantare, rădăcinile sunt tăiate și scufundate într-o soluție de acid succinic sau "Heteroauxin". Distanța dintre rânduri - 2,5-3 m, distanța dintre răsaduri - 1,2 m.

5 cm de piatră zdrobită sau cărămidă spartă se toarnă în gaura pregătită, 15 cm de pământ deasupra, formând o movilă. Un răsad este așezat deasupra și rizomul este răspândit. Apoi, umplu pământul până la mijlocul gropii, îl compactează ușor și îl udă cu apă caldă și așezată. După ce apa este absorbită, groapa este complet acoperită cu sol.

Subtilități de îngrijire ulterioară

Riesling se adaptează diferitelor tipuri de sol, dar crește cel mai bine pe solul calcaros. Tufele sunt formate în 4 brațe (lungimea manșonului 40-60 cm) atunci când sunt cultivate ca o cultură de acoperire. Atunci când este cultivat în regiuni care nu necesită adăpost pentru iarnă, folosiți modelarea pe o tulpină înaltă. Înălțimea trunchiului este de 1,2 m.

Agrotehnica culturală este redusă la udarea regulată, introducerea fertilizării minerale, a buruienii și a tăiere.

Tufele sunt udate din abundență la rădăcină cu 14 zile înainte de înflorire, dar sunt supuse vremii uscate. Dacă umiditatea este ridicată, nu trebuie să apăzi. În perioada de creștere activă și dezvoltare a lăstarilor, strugurii se udă o dată pe săptămână. În regiunile aride, podgoria este udată de trei ori pe sezon: 14 zile înainte de înflorire, în timpul formării fructelor de padure și 14 zile înainte de îngheț. La udare, este important să nu te urci pe frunze. Acest lucru crește riscul de a dezvolta infecții fungice.

Pansamentul de top se aplică atunci când plantăm răsaduri o singură dată. Acest lucru este suficient pentru 3-4 ani de sezon de creștere a culturilor. Solul din cercul aproape de trunchi este dezlegat și presărat abundent cu cenușă de lemn. În timpul udării și în perioada ploioasă, substanțele nutritive vor pătrunde în pământ și vor hrăni planta. După 3-4 ani, se introduce oa doua porție de cenușă.

Buruienile sunt îndepărtate pe măsură ce cresc și, în același timp, slăbesc solul, oferind oxigen rădăcinilor.

Tunderea

Tufele sunt tăiate pentru a accelera ramificarea și subțierea. Fără aceasta, randamentul scade, fructele de pădure devin mici și acri. Procedura se repetă la fiecare 3-5 ani, până când tufișul își ia forma optimă.

Prima tăiere se face primăvara, la un an de la plantare. Tufele sunt examinate cu atenție și se elimină ramurile slabe și deteriorate. 2-4 muguri sunt îndepărtați din ramurile sănătoase și se creează o formă ușor de îngrijit.

După 5-6 ani, tehnica de tăiere este schimbată: toamna, se îndepărtează numai lăstarii anuali și slabi, iar primăvara efectuează tăierea sanitară. Ramurile uscate și înghețate sunt îndepărtate, dacă doar partea de sus este deteriorată, aceasta este tăiată la primul mugur sănătos. Locul în care este tăiată o ramură groasă este tratat cu smoală pentru a reduce riscul de a atașa o infecție fungică și pentru a preveni pierderea sucului.

Iernat

Atunci când se cultivă Riesling prin metoda care nu acoperă, se formează un bole cu o înălțime de 1,2 m. La strugurii tineri, apare la un an după plantare. Metoda se bazează pe reglarea ramurilor și mugurilor și formarea unei tulpini verticale fără îndoituri. Atunci când apar coturi, trunchiul este legat de un suport, permițând creșterea în direcție verticală.

Pentru acoperirea strugurilor, se folosește o metodă de ventilator, care presupune formarea a 3-4 mâneci. Se formează 2-3 legături de fructe pe un spalier vertical pentru distribuirea uniformă a sarcinii. Nu este recomandat să crești mai mult de 30 de lăstari pe un tufiș. Podgoria este acoperită cu prelată, ramuri de molid sau agrofibră.

Probleme potențiale și controlul dăunătorilor

Rieslingul este sensibil la infecția cu filloxera, care este extrem de dificil de controlat. Cel mai bun mod de a preveni răspândirea dăunătorului este de a inocula tufișurile soiurilor Berlandieri și Riparia Kober 5BB, Riparia și Rupestris 101-14 sau Rupestris 3309. În cazul infecției, se folosesc insecticide („Zolon”, „Fury”, „Angio 247”) și produse biologice „Aktofit”. "Lepidocid", Borey Neo ").

Insecticide Talstar, Fury, preparate biologice Lepidocid, Fitoverm, Bitoxybacillin sunt folosite pentru a distruge omidele viermilor.

Putregaiul cenușiu și mucegaiul se pudrează în caz de umiditate ridicată și îngroșarea tufișurilor. Stropirea preventivă a viilor reduce riscul de infecție. Fungicidele sunt eficiente împotriva ciupercilor: „Topaz”, „Horus”, „Thanos”, „Ridomil”, sulf coloidal și lichid Bordeaux.

Cancerul bacterian apare ca creșteri albe sau brune pe trunchi, localizate mai aproape de sol. Creșterea atinge 15 cm și devine vizibilă la mijlocul sezonului de creștere. Din păcate, nu există medicamente eficiente împotriva cancerului de struguri. Principalele metode de control sunt reduse la selecția materialului de plantare de înaltă calitate, îndepărtarea tufișurilor infectate, dezinfectarea uneltelor de grădină.

Recoltarea și depozitarea

Riesling-ul aparține soiurilor de struguri tehnice, de aceea nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Buchetele colectate cu prunere ascuțite sunt trimise pentru prelucrare pentru vin.

Citește și:

Soi popular popular de struguri "Aligote"

Celebrul strugure de vin Malbec

Ce soi de struguri este folosit pentru a face vinul Kindzmarauli

Concluzie

Soiul de struguri Riesling ocupă două treimi din suprafața viticolă din Germania și este apreciat în multe țări din întreaga lume. Este folosit pentru a face vinuri de masă, semi-dulci și de desert, cu o aromă plăcută de flori de mere. Culoarea băuturii este de un galben pal, aproape de verde. Datorită conținutului ridicat de zahăr, vinurile sunt supuse îmbătrânirii îndelungate și nu numai că se păstrează, dar își îmbunătățesc caracterul gustului și aromelor în timp.

Rieslingul este rezistent la îngheț, dar nu tolerează seceta. Tehnologia agricolă a soiului se bazează pe udări obișnuite, fertilizarea solului cu cenușă de lemn la fiecare 3-4 ani, tăierea și modelarea tufișurilor și adăpostirea pentru iarnă atunci când este cultivată în zona de adăpostire a viticulturii.