Castraveți delicioși crocant ușor sărați pentru iarnă: rețete fără sterilizare pentru 1 litru

Castraveții ușor sărați diferă puțin de cele proaspete din punct de vedere al beneficiilor, conțin vitaminele A, E, C și alți compuși utili. În compoziție, sunt aproape ca proaspete, cu excepția faptului că diferă de ele ca gust.

Lor gătit nu durează mult, deoarece majoritatea rețetelor nu au un pas de sterilizare. Vă vom spune doar despre astfel de rețete dovedite.

Caracteristici de castraveți sărați ușor

Alimentele ușor sărate conțin mai puțină sare decât, de exemplu, cele murate. Procesul de recoltare durează câteva zile, iar rețeta nu folosește acid. Legumele păstrează la maximum oligoelemente și miros aproape ca proaspete.

Atenţie! Castraveții ușor sărați, care sunt în saramură mai mult timp, se transformă în sărate.

Ce fructe ar trebui să alegeți

Pentru decaparea rapidă, sunt potrivite castraveții mici tineri (dar nu ardeii!), Cu textură puternică și cu o piele subțire de un verde strălucitor acoperit cu cosuri. Este recomandabil să se culeagă legume de aceeași dimensiune, astfel încât acestea să fie la fel de saturate cu saramură.

Important. Fructele trebuie sortate din exemplare galbene, stricate și moi.

Cele mai populare condimente pentru decapare

Condimentele obișnuite pentru a face castraveți ușor sărați sunt: ​​mărarul, hreanul și frunzele sale, frunzele de vișine și coacăz negru, tarhonul, usturoiul, ardeiul iute, cuișoarele, frunzele de dafin.

Referinţă. Coacăza neagră, hreanul, frunzele de cireș mențin castraveții crocanti și fermi.

Rețete pentru castraveți sărați de 1 litru

Pentru a împiedica castraveții ușor sărați să se sărate prea mult timp și să nu devină sărați, rețetele propuse sunt concepute pentru porții mici.

Nuntă

Această rețetă este numită „nuntă” dintr-un motiv: astfel de castraveți sunt adesea folosiți ca aperitiv la nunțile satului. Castraveții sunt gătite fără a adăuga oțet, umplute cu apă bine. Și în ciuda lipsei de sterilizare, sunt perfect depozitate toată iarna.

Componente

• castraveți - 10-12 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• apa - 1 l;
• umbrele de mărar - 3 buc .;
• frunze de hrean - 1 buc .;
• usturoi - 6-8 cuișoare;
• ardei iute și ardei negru - câteva mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• pulbere de muștar - 0,5 linguriță;
• ardei roșu - după gust (dar ar trebui să existe foarte puțin din acesta, aproximativ a 5-a parte a păstăii);
• frunze de stejar, coacăz negru, frunze de cireș - 2 buc.

Algoritmul de gătit:

1. Spălați castraveții, apoi înmuiați-i în apă rece timp de 4 ore.
2. Spălați frunzele, curățați usturoiul.
3. Pune jumătate din frunze, usturoi și restul condimentelor într-un borcan curat. Apoi așezați legumele bine.
4. Fierbeți apa într-o cratiță, turnați sare în ea. Turnați conținutul cu saramura pregătită, puneți restul de frunze deasupra, închideți borcanul cu un capac cu șurub. Sarea la temperatura camerei.
5. Castraveții „de nuntă” vor fi gata în două zile.

Cu usturoi și ierburi

Unul dintre clasic „Rețete ușor sărate”.

ingrediente:

• apă fiartă rece - 1 litru;
• castraveți - cât se va potrivi într-un borcan de litru;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 2 lingurițe. l. fără diapozitiv;
• hrean - 1 foaie;
• usturoi - 4-5 căței;
• umbrele de mărar - 3 buc.

Secvență de gătit:

1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
2. Împărțiți frunzele de hrean în părți. Cojiți usturoiul și tăiați-l în felii mari.
3. Spală bine borcanul, pune condimentele pe fund.
4. Încărcați castraveții spălați într-un borcan, adăugați apă. Închideți cu capacul șurubului.Dacă nu există fir pe gâtul conservei, puteți utiliza nylon.
5. Depozitați piesa în interior.
6. După 1-2 zile, sărarea este gata.

Pentru a face pulpa de castraveți înmuiată în saramură mai repede, fiecare fruct poate fi străpuns ușor cu un cuțit.

În pachet

Dacă nu există la îndemână, o pungă de plastic obișnuită va veni la salvare. Comoditatea acestei metode constă și în faptul că castraveții pot fi sărați în porții și, după caz, despachetate pentru consum.

ingrediente:

• castraveți - după bunul plac sau câți vor fi incluși în pachet;
• sare de rocă - 1 lingură l .;
• usturoi - 2-4 căței;
• mărar și busuioc - 1 bucată fiecare;
• ardei iute și ardei negri - 5-8 mazăre fiecare.

Reţetă:

1. Clătiți castraveții și străpungeți fiecare cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Se spală ierburile, se toacă grosier cu usturoiul.
3. Puneți condimentele gătite în partea de jos a pungii.
4. Puneți legumele deasupra, presărați ciuperci mărunțite și boabe de piper negru și sare.
5. Închideți punga bine și agitați bine pentru a amesteca totul.
6. Lăsați pachetul la frigider peste noapte.

Apa minerală cu gaz

Apa minerală face ca castraveții să fie chiar mai crocanti și mai suculenți și este o alternativă bună la murăturile obișnuite.

ingrediente:

• castraveți - la 1 litru poate;
• apă carbogazoasă nealimentată minerală - 1 l;
• sare de rocă - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 1 cap;
• umbrele de mărar - 2 buc .;
• restul verzilor opțional.

Curs de acțiune:

1. Clătiți bine legumele și tăiați cozile pe ambele părți.
2. Tăiați usturoiul în felii mici.
3. Puneți un pic de usturoi într-un borcan. Aranjați castraveții deasupra.
4. Se completează cu usturoi și ierburi rămase.
5. Amestecați sare în apă minerală și turnați conținutul astfel încât lichidul să îl acopere complet.
6. Închideți borcanul de sare cu un șurub sau capac de plastic și refrigerați o zi.

Reteta rapida

Rețetă expres - „Castraveți ușor sărați în 5 minute”. Felul de mâncare este ideal pentru o vizită neașteptată a oaspeților sau când ați dorit doar castraveți sărați ușor și nu puteți aștepta o zi sau două. Pentru a implementa rețeta va trebui:

• sare de mare - 1 lingură;
• usturoi - 2-3 căței;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• castraveți - 3-4 buc. dimensiuni medii-mari

Această rețetă necesită castraveți tineri, cu piele subțire. Dacă nu există, puteți lua cele vechi, dar tăiați pielea de la ele înainte de sărare.

Mod de preparare:

1. Tăiați castraveții spălați în cercuri subțiri.
2. Tăiați fin mărarul și zdrobiți căței de usturoi într-o presă sau cu o lingură. Amestecați aceste ingrediente într-un recipient separat și macinați-l cu un pestilor până când este sucit. Cu cât mai mult, cu atât mai bine.
3. Puneți castraveții într-un recipient convenabil, presărați sare de mare și adăugați un amestec de usturoi și mărar.
4. Închideți recipientul cu un capac cu șurub și agitați timp de cinci minute. După aceste proceduri, gustarea poate fi servită pe masă.

Cu mere

O rețetă neobișnuită, dar în același timp extrem de simplă pentru castraveți ușor sărați, disponibilă chiar și pentru gospodinele novice.

ingrediente:

• castraveți - 10 buc .;
• mere verzi - 2-3 buc .;
• usturoi - 8 căței;
• pătrunjel - 1 buchet;
• mărar - 1 umbrelă;
• frunze de coacăz negru - 7 buc .;
• o mână de boabe de coacăz negru;
• piper negru - 8 mazăre;
• sare - 3 linguri. l .;
• apă - 1,5 l.

Reţetă:

1. Puneți castraveți curați în apă rece pentru câteva ore.
2. Spălați bine și uscați merele, ierburile, fructele de pădure. Tăiați merele în 4-6 bucăți.
3. Cojim usturoiul, tăiem fiecare felie în 2-3 bucăți.
4. Încărcați o treime din toate verdeturile, jumătate de usturoi, 2-3 felii de mere într-un borcan curat. Puneți castraveții deasupra, după ce tăiați anterior vârfurile de la ei.
5. După aceea, turnați rămășițele, usturoiul și merele rămase în borcan. Adăugați fructe de pădure și piper negru.
6. Fierbeți apa într-o cratiță, dizolvați sare în ea și turnați cu grijă peste castraveți.
7. Închideți borcanul cu un capac cu șurub.
8. După o zi, verificați disponibilitatea produsului.

În apă rece

În această rețetă, mirodeniile sunt folosite „la ochi”, dar raportul dintre apă și sare este respectat cu strictețe.

Componente:

• usturoi după gust;
• castraveți - 6-8 buc. dimensiuni medii și mici;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean, visine, coacăze negre;
• boabe de piper negru;
• apă - 1 l .;
• sare - 70 g.

Pași de gătit:

1. Clateste ierburile, coaja si toaca usturoiul. Împărți masa frunzelor în două jumătăți.
2. În partea de jos a borcanului, faceți o pernă dintr-o parte din verdeață, puneți castraveți pe ea. Se presară cu usturoi.
3. Adăugați restul de verzi la semifabricat.
4. Se dizolvă sarea complet în apă. Amestecați amestecul periodic.
5. Turnați castraveții cu saramura rezultată, turnați borcanul cu un capac de fier.
6. Gustarea va fi gata în 1-2 zile.

În saramură fierbinte

Pe aici necesită grijă să nu te arzi când gătești. Castraveții sunt aromate și crocante.

ingrediente:

• castraveți - 10-13 buc .;
• usturoi - 9-11 căței;
• hrean și coacăz negru - 4-7 frunze;
• mărar - 1 buchet;
• apa - 2 l;
• sare - 4 linguri. l .;
• un amestec de ardei - 1 lingură. l .;
• cuișoare - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 5 buc.

Reţetă:

1. Spălați castraveții și frunzele. Împărțiți mărunțelele de usturoi în jumătate. Tăiați fin o grămadă de mărar.
2. În partea de jos a recipientului pentru decapare, aliniați frunzele de coacăz și hrean.
3. Tamponați castraveții într-un recipient corect, turnând mărar tocat și usturoi cu ei.
4. Umpleți vasul cu apă. Pune acolo sare, frunze de dafin, piper, cuișoare. Se fierbe și se scoate de la foc.
5. Turnați cu grijă saramura peste conținut, închideți cu un capac de plastic. Se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider 24 de ore.

Favorită

Această rețetă oferă multe ingrediente suplimentare care adaugă un condiment aperitivului.

ingrediente:

• castraveți - 8-10 buc .;
• coacăz negru - 5-8 frunze;
• mărar - 3 umbrele;
• hrean - 1 foaie;
• usturoi - 1 cap;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• sare non iodată - 40 g;
• ardei iute - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Spălați legumele, tăiați capetele.
2. Puneți frunzele, mărarul, usturoiul tocat și piperul pe fundul vasului. Puneți castraveții deasupra.
3. Apa sărată, se fierbe timp de cinci minute, se adaugă acid citric. Imediat ce spuma nu mai apare, saramura este gata.
4. Se toarnă castraveți și se acoperă cu un capac de nailon, se pune într-un loc răcoros, de exemplu, o pivniță. După 10-12 ore, puteți gusta deja mâncarea.

Reteta universala

Potrivit pentru murat orice fel de castraveți.

ingrediente:

• apa - 1 l;
• castraveți - 1 kg;
• sare de rocă - 60 g;
• usturoi - 4 căței;
• allspice - 3 mazăre;
• mărar - 2 umbrele;
• hrean, cireș, coacăz negru sau roșu - câte 2 foi.

Reţetă:

1. Spălați castraveții și înmuiați câteva ore
2. Cojiți usturoiul, clătiți ierburile.
3. Se fierbe apa sărată.
4. Puneți o parte din frunze, umbrele de marar, usturoi pe fundul recipientului de sărat. Aranjați butoiul de castraveți la butoi, stropind cu frunzele rămase și usturoi tocat între ele.
5. Puneți o umbrelă de marar deasupra întregii piese de prelucrat.
6. Turnați saramura într-un recipient, astfel încât să acopere complet castraveții. Închideți cu capacul șurubului.
7. Lăsați semifabricatele să fermenteze într-un loc întunecat la temperatura camerei pentru o zi.

Sfaturi de gătit și sfaturi de depozitare

Pentru decapare, alegeți soiuri de castraveți cu o piele subțire subțire și conținut ridicat de zahăr. Aspectul trebuie să fie perfect - fără pete galbene sau zone cu urme de deteriorare.

Înainte de sărare, este indicat să înmuiați fructele timp de câteva ore, indiferent dacă rețeta o cere sau nu. Înmuierea va face legumele ferme, crocante și ferme. În mod ideal, apa ar trebui să fie apă de izvor. Dacă nu este disponibil, se va face îmbutelierea și filtrarea.

Castraveții ușor sărați nu se păstrează mult timp. Prin urmare, este mai bine să nu sărați mult o dată - în timp se transformă în sărat.

Cel mai adesea, castraveții sunt sărați într-un borcan, dar pentru sare ușoară, este mai potrivită o găleată de smalț sau o cratiță. Este mai ușor și mai convenabil să obțineți produsul de acolo.

Toate rețetele pentru gătirea castraveților sărați ușor sunt variabile. Opțional, puteți experimenta condimente, adăuga condimente non-standard, combina diferite verzi de fructe de pădure și legume.

Trebuie păstrate la frigider pentru a evita fermentarea.

Citește și:

Cum să se răcească castraveții sărați cu sare într-o cratiță.

Castraveți delicioși crocant ușor sărați: cum să gătești cu saramură rece.

Concluzie

Există zeci de rețete pentru castraveți ușor sărați - pentru toate ocaziile. Atunci când alegeți unul specific, ar trebui să vă concentrați asupra complexității sale, a timpului care va fi alocat pentru gătit și pe preferințele dvs. gustative. Creează-ți propriile rețete experimentând experimentele.