Cele mai bune rețete pentru muraturi de castraveți cu ketchup chili pentru iarnă: pregătim delicios și rulăm corect

Murașii sunt un fel de mâncare delicios, dar uneori vrei să-l diversifici. Dacă nu știți ce, vă recomandăm castraveți cu muraturi cu ketchup de chili în sezonul următor. Legumele sunt crocante, suculente și foarte aromate. Vă vom spune în detaliu despre inventarul necesar, ingredientele necesare și vă vom oferi sfaturi despre gătit.

Cele mai bune rețete cu descrieri detaliate pas cu pas, inclusiv sterilizarea, nu vor fi complete.

Etapa pregătitoare

Înainte de a începe pentru castraveți murati cu ketchup chili pentru iarnă, trebuie să faceți câteva preparate preliminare: castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Această procedură înlătură amărăciunea, înmoaie pielea și o satura cu umiditate. După ce a absorbit apa, legumele nu vor lua foarte mult oțet, care este cu siguranță prezent în marinadă.

Castraveții se înmoaie cel puțin 3 ore. Dacă le sareți întregi, este mai bine să creșteți timpul cu încă 1-2 ore. La fiecare 1,5 ore, este indicat să schimbați apa sau să pregătiți cuburi de gheață și să le adăugați la un bol cu ​​apă la fiecare 40–60 minute.

Dacă fructele sunt mici, vârfurile pot fi lăsate în continuare, trebuie doar tăiat tulpina. Pentru castraveți mai lungi de 12 cm, capetele trebuie tăiate pe ambele părți.

Asigurați-vă că clătiți castraveții înmuiați cu apă rece. Dacă este necesar, folosiți o perie moale pentru a îndepărta praful încăpățânat. Nu este recomandat să folosiți o perie tare și un cuțit, deoarece puteți deteriora pielea legumelor, ceea ce este inacceptabil.

Ce castraveți sunt potriviți

Să analizăm în detaliu:

• folosiți legume murate - se păstrează mai mult și se îmbibă mai bine cu marinata;
• lungimea castravetelui nu trebuie să depășească 15 cm;
• culoarea fructului trebuie să fie strălucitoare sau verde închis;
• castraveții palizi, cu o nuanță albă limpede sau, dimpotrivă, arsă cu galbenus, nu vor funcționa;
• tulpina trebuie sa fie sanatoasa, nu uscata.

Ingrediente necesare și inventar

Totul aici este tradițional și standard. Din inventar, veți avea nevoie de:

• borcane sterilizate cu un volum de 1 până la 3 litri;
• cheie de seaming;
• capace;
• un capac special cu găuri pentru scurgerea apei din cutie (opțional);
• țesătură groasă (pătură, prosoape, pături) pentru ambalarea semifabricatelor la sfârșitul gătitului.

Ketchup-ul de chili completează deja felul de mâncare pe cât posibil, astfel încât lista de ingrediente este simplă:

• castraveți;
• ketchup;
• sare;
• zahăr;
• oţet;
• usturoi;
• verdeaţă.

Acestea sunt ingredientele unei rețete clasice de sos de chili. Opțional, puteți adăuga următoarele componente:

• pulbere de muștar sau cereale;
• ceapă;
• morcovi ras

Rețete pentru muraturi de castraveți cu ketchup

Suntem încântați să împărtășim cele mai bune cinci rețete de castraveți delicioși cu ketchup de chili. Acordați atenție cantității de oțet și încercați să urmați exact rețeta.

Clasic

Necesar:

• 0,5 kg de castraveți;
• 2 lingurițe l. ketchup chili;
• 1 fir de pătrunjel;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură l. otet 9%;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 1 foaie de hrean;
• 1 frunză de coacăz;
• 0,5 l apă;
• 1 umbrelă de mărar.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați legumele în apă rece timp de 3 ore. După o oră și jumătate, este indicat să schimbi apa sau să adaugi gheață.
2. Sterilizați borcanele, turnați apă clocotită peste capace sau fierbeți.
3. Clătiți bine castraveții, îndepărtați toată murdăria. Tăiați cozile de pe ambele părți.
4. Clătiți hreanul și frunzele de coacăz în apă răcoroasă și puneți-le pe fundul borcanelor.
5. Adăugați acolo usturoiul și pătrunjelul.
6. Puneți castraveții strâns în borcane.
7. Puneți umbrela de mărar peste legume.
8. Fierbe apa.
9. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați să se răcească 20 de minute.
10. Scurgeți din nou apa în oală, adăugați sare, zahăr, foi de dafin și ketchup. Amestecați și aduceți la fiert.
11. Se fierbe 2 minute.
12. Adăugați oțet chiar înainte de a scoate de la foc.
13. Turnați marinata în borcane.
14. Etanșați cu capacele fierte închise ermetic.
15. Rotiți și înfășurați.
16. După o zi, scoateți piesele de lucru într-o pivniță sau un alt loc răcoros și întunecat.

Atenţie! Nu este recomandat să suplimentați rețeta clasică cu alte ingrediente.

Cu pulbere de muștar

ingrediente:

• 1,5 kg de castraveți;
• 200 ml ketchup chili;
• 3 linguriță pulbere de muștar;
• 1 foaie de hrean;
• 5 frunze de coacăz;
• 5 frunze de cires;
• 100 ml otet 9%;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveți mici timp de 3-5 ore.
2. Clătiți conservele cu soluție de sodă, sterilizați în cuptor sau pe aragaz.
3. Pentru castraveți, tăiați ambele capete. Verificați contaminarea.
4. Clătiți frunzele de hrean, coacăze, cireșe cu apă curentă.
5. Pune toate frunzele în partea de jos a borcanelor și adaugă 1,5 linguriță. muştar.
6. Umpleți borcanele cu castraveți. Încercați să stivați cât mai strâns posibil, fără a deteriora fructele.
7. Turnați încă 1,5 linguriță deasupra. muştar.
8. Pune apa pe foc.
9. Înainte de a fierbe, adăugați sare, zahăr, adăugați ketchup.
10. Amestecați bine și dați la fiert.
11. Gatiti 3 minute.
12. Se toarnă în oțet, se amestecă bine și se oprește aragazul.
13. Turnați treptat marinada în borcane. Mai întâi cu o treime, apoi cu jumătate. După 30 de secunde, umpleți întreg. Se acoperă cu capace.
14. Sterilizați timp de 20 de minute.
15. Conectați-vă. După ce îl înfășurați, întoarceți-l.
16. După două zile, puneți-l într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Notă! Marinada nu se va dovedi transparentă, deoarece pulberea de muștar provoacă aspectul unei nuanțe. Aceasta este o reacție naturală și nu indică stricăciune. Pentru un gust mai bogat și picant, adăugați 1 lingură. muștar de boabe deasupra castraveților.

Reteta simpla

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 150 ml ketchup;
• 1 frunză de coacăz;
• 1 fir de mărar;
• 1 lingură l. sare;
• 1 cui de usturoi;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2 lingurițe l. otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveți mici în apă rece timp de 3 ore. Vă rugăm să rețineți că toate fructele trebuie să fie scufundate în apă.
2. Curățați conservele cu soluție de detergent sau de sodă. Clatiti bine.
3. Sterilizați recipientul în orice mod convenabil: pe aragaz, în cuptorul cu microunde, în cuptor.
4. Se toacă mărarul nu prea fin.
5. Puneți o foaie de coacăz curată și mărar tocat în partea de jos a recipientelor.
6. Umpleți borcanele cu legume curate.
7. Puneți căței de usturoi deasupra sau între fructe.
8. Umpleți o cratiță cu apă la rata de 1 litru pe cutie și puneți pe foc.
9. Se toarnă apă clocotită în borcane până la vârf și se acoperă cu capace.
10. Lăsați-l timp de 15 minute.
11. Scurgeți apa înapoi în oală și adăugați sare și zahăr. Porniți focul maxim.
12. Adăugați ketchup-ul la începutul fierberii. Se amestecă bine. Se fierbe timp de 4 minute la foc mediu, amestecând constant.
13. Scoateți din aragaz, turnați oțetul în borcane, apoi marinata.
14. Se acoperă cu capacele fierte și se sterilizează timp de 8 minute.
15. Plutește, întoarce și înfășoară într-un prosop mare sau o pătură.
16. Se introduce în pivniță după 48 de ore.

Castraveți feliați cu ketchup de chili

ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• Ketchup de 350 ml;
• 1 lingură semințe de muștar;
• toate gusturi după gust;
• 1 lingură piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• 5 frunze de coacăz;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2 lingurițe l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 125 ml otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 3 ore în apă rece.
2. Clătiți bine legumele în apă rece.
3. Spălați și sterilizați borcanele. Păstrați capacele în apă clocotită.
4. Tăiați castraveții în felii, dar nu prea subțire.
5. Puneți pe fundul borcanelor frunze de coacăz, usturoi și smântână piper.
6. Puneți castraveții în borcane, lăsând 2-3 cm deasupra.
7. Puneți o umbrelă de marar deasupra.
8. Fierbeți vatra și turnați apă clocotită peste legume. Se lasă acoperit 15 minute.
9. Scurgeți apa înapoi, repetați procedura, lăsând să se răcească 10 minute.
10. Se toarnă din nou aceeași apă într-o cratiță și se fierbe.
11. Adăugați sare, zahăr, ketchup în apă clocotită. Se amestecă. Gatiti 5 minute.
12. Se toarnă muștar și piper măcinat în borcane.
13. După 5 minute, turnați oțetul într-o cratiță și amestecați bine.
14. Umpleți borcanele marinată, folosiți cheia de etanșare pentru a închide imediat capacele.
15. Lăsați cu capul în jos pentru 24 de ore. Nu uitați să înfășurați recipientele.

Cu ceapă și morcovi

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 1 morcov mediu;
• 2 cepe medii;
• 150 ml ketchup chili;
• 1 cui de usturoi;
• 2 lingurițe l. otet 9%;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură l. sare cu o lamelă;
• verdeață după gust și dorință.

Metoda de gătit:

1. Pre-înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Clătiți și sterilizați borcanele.
3. Cojiți morcovii de murdărie.
4. Pentru castraveți, tăiați capetele pe ambele părți.
5. Tăiați ceapa în inele.
6. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
7. Dacă folosiți verdeață, tocați-le gros.
8. Pune usturoi, ierburi, câteva inele de ceapă și un strat de morcovi pe fundul recipientelor.
9. Umpleți borcanele la jumătate cu castraveți.
10. Adăugați inelele de ceapă rămase și morcovii.
11. Puneți restul de castraveți în borcane.
12. Fierbeți apa cu sare și zahăr.
13. Adăugați întreaga porție de ketchup de chili în apă clocotită. Se amestecă bine și se fierbe încă 3 minute.
14. Se toarnă în oțet, se amestecă și se scoate de pe foc.
15. Toarnă marinata peste legume.
16. Sterilizați, acoperit, 10 minute.
17. Rotiți conservele, întoarceți-le și înveliți-le timp de două zile.

Sfat... Nu folosiți ceapă veche pentru rețetă. Nu vă fie teamă de gustul prea fierbinte al legumelor tinere. Când este păstrat ceapa tanara este cea care ofera aroma si gustul fara amaraciune.

Cum să rostogoliți semifabricate

În mod tradițional, există două moduri: cu și fără sterilizare. Este important să înțelegem că oricum băncile trebuie sterilizate.

Care este modalitatea de a alege. Ele diferă în termeni de timp. În rețetele sterilizate, această procedură durează 10-15 minute. A doua opțiune necesită mult timp pentru umplerea triplă.

Cu și fără sterilizare

Orice ingredient poate fi utilizat în rețete sterilizate. Să dăm un exemplu dintre cele mai simple.

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 căței de usturoi;
• 5 linguri. l. ketchup chili;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 2 lingurițe l. oţet 9%.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați legumele timp de cel puțin 3 ore.
2. Sterilizați borcanele.
3. Puneți căței de usturoi pe fund.
4. În continuare, umpleți borcanele cu legume.
5. Fierbe apa. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă.
6. După 1-2 minute adăugați ketchup-ul și amestecați din nou bine.
7. Gatiti 3 minute.
8. Se toarnă în oțet. Se amestecă.
9. Umpleți borcanele cu marinata.
10. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați 10 minute.
11. Înșurubați capacele. Întoarceți conservele și înfășurați timp de 24-30 ore.

Notă! Timpul de sterilizare depinde de volumul cutiei. 10 minute - calcul pentru un recipient cu un volum de 1 litru. Măriți timpul cu 5 litri cu fiecare litru, adică cu 15 minute pentru o cutie de doi litri, 20 minute pentru o cutie de trei litri.

Pentru o rețetă fără sterilizare, ingredientele sunt aproape aceleași:

• 1 kg legume;
• 4 căței de usturoi;
• 5 linguri. l. ketchup;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 80 ml otet 9%.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții într-un recipient cu apă rece timp de 3-4 ore.
2. Spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele.
3. Puneți o parte din cuișoare de usturoi pe fundul borcanelor, cealaltă parte va merge în sus.
4. Umpleți borcanele cu castraveți. Puneți deasupra căței de usturoi.
5. Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită în borcane. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 20 de minute.
6. Turnați apa răcită înapoi într-o cratiță, fierbeți din nou.
7. Umpleți borcanele cu apă clocotită a doua oară, lăsați 10 minute.
8. Scurgeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea. Pune foc.
9. Adăugați ketchup-ul în apă clocotită, gătiți timp de 3 minute, amestecând ocazional.
10. Turnați oțet în borcane înainte de a scoate marinata de pe foc.
11. Umpleți imediat borcanele cu marinata și strângeți capacele.
12. Rotiți și înfășurați două zile.

Informatii utile. Temându-se de siguranța produsului, gospodinele folosesc aspirina în rețete fără sterilizare. Tabletele sunt adăugate direct în borcane înainte de turnarea finală. Calculul este următorul: 1 comprimat la 1 litru.

Sfaturi si trucuri

Să rezumăm informațiile utile care vă vor fi de folos în timpul procesului de gătit:

1. Alegeți castraveții de la mijlocul sezonului.
2. Atenție la data de expirare a ketchup-ului tău chili. Dacă mai rămân mai puțin de două luni până la expirarea acestuia, este mai bine să căutați un alt pachet.
3. Evitați ketchup-ul cu chili cu mulți aditivi, cum ar fi hreanul sau lămâia. Acest lucru poate strica piesa de prelucrat.
4. Folosiți mărar și pătrunjel pentru ierburi. Nu recomandăm să adăugați țelină și busuioc.
5. Dacă vă plac boabele de ardei în preparatele de iarnă, adăugați-l nu în borcane, ci la marinată împreună cu zahărul și sarea.
6. Nu puneți frunze de dafin în borcane nici în partea de jos. Se adaugă la marinat, dar se scoate din tigaie înainte de turnare.

Să rezumăm

Acum știți exact ce rețetă va veni la salvare dacă vă plictisiți de muraturi obișnuite. Cel mai important, nu uitați să sterilizați borcanele și să înmuiați legumele în apă rece.

Alegeți legume de dimensiuni medii pentru decapare și asigurați-vă că tăiați capetele. Combinați castraveții cu muștarul, ceapa, morcovii și usturoiul. Sterilizarea poate fi înlocuită cu umplere triplă. Aveți grijă când folosiți chili ketchup: dacă data de expirare se încheie, este mai bine să nu utilizați un astfel de produs.

Bucura-te de masa ta!