Cele mai bune sfaturi despre cum să prepari ceapa pentru iarnă

Pentru a păstra ceapa mai mult și a le folosi ca condiment "rapid", leguma este recoltată pentru iarnă. Avantajul unui astfel de produs este simplitatea, prietenia ecologică și varietatea sa: ceapa murată se adaugă în salate sau preparate din carne, cele uscate sunt combinate cu ierburi aromate.

Cum se usucă corect, se cules și se toacă ceapa, aflați în articol.

Cum se prepară ceapa pentru iarnă

Cele mai bune metode de recoltare:

• decapare;
• uscare;
• sărare.

Unele gospodine îngheață pene verzi sau napi coapte, după ce le-a tăiat anterior în inele sau jumătate de inele.

Sfat! Astfel de cepe sunt folosite pentru gătirea mâncărurilor fierbinți: dobândesc moliciune și aromă caracteristică numai după tratamentul termic. Inelele decongelate nu sunt depozitate sau re-răcite.

Decapare

Cel mai leneș dintre moduri este de a culege legume în oțet obișnuit de 9%... Adesea se adaugă condimente la marinade pentru a îmbunătăți gustul preparatului.

Este indicat să decideți imediat unde se va folosi arcul: la versiunea pentru grătar se adaugă oțet și puțin piper roșu; pentru prepararea păsărilor de curte și a salatelor, inelele sunt marinate în oțet balsamic pentru a le oferi un gust piquant dulce și acru. Pentru a obține o piesă de lucru crocantă și suculentă, adăugați pe borcan frunze de vișine sau coacăze, ca la muraturi de castraveți.

Reguli generale:

• napii sunt decolorati pentru a inlatura excesul de amaraciune;
• tăiate în inele, jumătate de inele sau cuburi;
• pliați strâns în recipiente pregătite (curate și uscate);
• se toarnă marinada;
• sterilizat.

Ceapa mică este marinată întreagă.

Uscare

Opțiunile pentru astfel de bucăți din ceapă sunt variate.: se usucă în diferite dispozitive și pur și simplu în aer, după care a fost spălată și șterse anterior cu un prosop de hârtie.

Multe gospodine asezonează feliile cu sare, iar unele le usucă fără condimente și condimente.... Prin amestecarea produsului finit cu alte legume și ierburi uscate, se obține direct un amestec parfumat atunci când se creează feluri de mâncare.

Referinţă! La uscarea în cameră, ventilația este activată, deoarece o legumă proaspătă emite un miros concentrat care poate fi absorbit în obiectele din jur.

Sărare

Pentru iarnă lăstari verzi de sare... Ei păstrează cât mai mult complexul vitaminic, culoarea și gustul.

Alegeți numai pene sănătoase și puternice fără gălăgie și semne de ofilire, tocate fin, amestecate cu multă sare și tamponate strâns în borcane.

Mai rar gospodinele practică sărearea navelor întregi mici.

Rețete de ceapă murată

Nu este dificil să marinăm o legumă și există multe opțiuni pentru utilizarea acesteia.

Inele

Secretul unor astfel de cepe conserve pentru iarnă este că napii sunt tăiați în inele subțiri. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine se vor marini feliile. Produsul este adăugat la salate, shashlik, hering.

Un set de produse pentru 1 litru de apă:

• ceapă - 1 kg;
• 9% oțet - 1 lingură .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• frunze de dafin și boabe de ardei - după gust (dacă doriți, adăugați puțin piper sau piper amar).

preparare:

1. Napii sunt curățați, spălați, tăiați în inele subțiri.
2. Se introduc în borcane sterilizate curate.
3. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se lasă să se fierbe 5 minute.
4. Apa de ceapă se toarnă într-o cratiță, se adaugă condimente, oțet și se aduce la fierbere.
5. Se fierbe 5 minute până se dizolvă sarea și zahărul.
6. Ceapa se toarnă cu marinată fierbinte, borcanele sunt rulate și puse la loc cald, întoarsă cu susul în jos.

Ceapa in sucul de rosii

O altă opțiune de conservare a cepei este potrivită pentru primele preparate, carne și pește copt. Este folosit și ca sos.

Set de produse:

• ceapă - 1,5 kg;
• suc de roșii - 0,5 l;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• condimente, sare, zahăr - după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ceapa decojită în inele, adăugați pătrunjelul tocat.
2. Amestecă, sare și lasă 40 de minute.
3. Pregătiți un sos de roșii: încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, turnați sucul de roșii, adăugați sare și zahăr, condimentele preferate, tocană timp de 5-7 minute.
4. Umplutura fierbinte finală este turnată într-un recipient cu ceapă și pătrunjel, amestecată și așezată în borcane sterilizate. Înfundată.

Un astfel de semifabricat este păstrat timp de 2-3 luni.

Capete întregi

Atunci când alegeți navetele întregi pentru decapare, asigurați-vă că acestea sunt nedeteriorate și aproximativ de aceeași dimensiune. Sevok este potrivit pentru conserve pentru iarnă..

Reteta clasica

Ingrediente pentru 1 litru de apă:

• becuri - 1-1,5 kg;
• sare grosieră - 120 g;
• otet - 1-2 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• frunze de dafin, boabe de ardei, ciuperci, orice verdeață după gust.

Cum să gătească:

1. Becurile se curăță și se spală.
2. Apa este fiartă, sărată, legumele se scufundă în ea timp de 2-3 minute.
3. Napii se scot și se pun în apă rece. Saramura nu este turnată.
4. Frunzele de laur, ardeii, ierburile se pun în borcane pregătite. Tamponați becurile strâns.
5. Zahărul și oțetul se adaugă la lichidul în care se fierb și se fierb napii.
6. Turnați legumele în borcane cu marinadă clocotită, acoperiți, lăsați-o să se prepară.
7. Turnați marinata într-o cratiță, fierbeți din nou.
8. Re-turnați ceapa cu marinada, plutați borcanele, întoarceți-le, înveliți-le.

Ia notite:

Cum să bea ceapă fără să vărsă lacrimile

Picături de nas cu suc de ceapă

Arcul „perlat”

ingrediente:

• ceapă mică - 1–2,2 kg;
• apa - 1 l;
• 6% otet - 250 ml;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l. + 2 lingurițe l. pentru înmuiere;
• scorțișoară - 2 bețe;
• frunze de dafin, aluat, înțepător și mazăre, cuișoare după gust.

preparare:

1. Ceapa decojită se înmoaie în apă rece cu sare adăugată timp de o oră.
2. Scoate, scurge lichidul.
3. Condimentele sunt așezate în borcane pregătite, iar ceapa este așezată acolo.
4. Legumele se toarnă cu apă clocotită, se lasă să stea.
5. Separat se prepară o marinată din apă, sare, zahăr, oțet.
6. În loc de apă, marinada este turnată în borcane.
7. Recipientele sunt închise și trimise într-un loc cald.

„Trei culori”

Conform acestei rețete, conservele de ceapă sunt simple, iar preparatul este gustos și luminos.

ingrediente:

• ceapă - 0,5-0,7 kg;
• sfeclă roșie - 1 buc .;
• turmeric - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură. l .;
• apă - 120 ml;
• sare, zahăr, ulei de floarea soarelui - după gust;
• piper negru măcinat - opțional.

Cum să gătească:

1. Ceapa se taie în inele sau jumătate inele, se toarnă cu apă clocotită.
2. Pentru a pregăti marinata, sare, zahăr, oțet, puțin ulei de floarea soarelui și piper negru se toarnă în apă rece.
3. 1/3 din feliile de ceapă se pun în 3 borcane pregătite: una se toarnă cu marinată (aceasta va fi varianta albă), se adaugă felii subțiri de sfeclă la a doua, apoi se toarnă (roz), turmericul se toarnă în a treia, se toarnă marinada (galben).

Pene de miere

Această variantă de legume murate este potrivită pentru mâncăruri cu carne.

ingrediente:

• pene de ceapă - 1,5 kg;
• apa - 0,3 l;
• vin (alb uscat) - 0,3 l;
• miere (lichid) - 50 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• cimbru - 2 ramuri.

preparare:

1. Se toarnă apă și vin într-o cratiță, se adaugă sare și miere, se amestecă până la neted, se fierbe 5-7 minute.
2. Pene și cimbru sunt introduse strâns în recipientul pregătit.
3. Băncile se toarnă cu marinata, se sterilizează timp de 10 minute, se rulează.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă

O legumă uscată corespunzător va satura corpul iarna vitaminele A, B1, C, iod, potasiu, fosfor, fibre, uleiuri esențiale. Felurile de mâncare sunt aromate și au un gust special.

Referinţă! Ceapa sub această formă conține o mulțime de carbohidrați, conținutul său de calorii este de 208 kcal la 100 g.

Pentru uscare uniformă, napii sunt zdrobiți uniform... Forma nu contează, grosimea tăieturii este importantă - nu mai mult de 5 mm.

In cuptor

Folosiți un cuptor electric sau pe gaz. Timp de uscare - mai mult de 5 ore:

1. Întindeți feliile pe foile de copt căptușite cu hârtie, într-un strat uniform.
2. Tăvile de coacere sunt introduse într-un cuptor preîncălzit.
3. Ușa este lăsată la câțiva centimetri.
4. Ceapa se agită periodic.

Într-un uscător electric

Unul dintre avantajele principale ale acestei metode: nu este necesar să tocați nautul fin.

Aerul cald usucă felii mari de înaltă calitate:

1. Legumele tocate la întâmplare sunt așezate pe suportul de sârmă.
2. Termostatul este reglat la + 55 ... + 60 ° C.
3. Pentru uscare uniformă, paletele sunt schimbate periodic.

Procedura durează 5 până la 7 ore.

În aer liber

Acesta este cel mai lung timp de uscare: durează 10-14 zile... Timpul și calitatea produsului finit depind în mare măsură de condițiile meteorologice și de locația aleasă:

1. Alegeți un loc umbrit și bine ventilat, ideal sub un baldachin, pentru a nu ascunde legumele sub ploaie. În acest caz, se ține cont de umiditatea aerului în timpul și după ploaie: împiedică uscarea de înaltă calitate.
2. Ceapa feliată este așezată într-un strat uniform pe foi de copt, carton, foi de hârtie albă, orice suprafețe plane acoperite cu cârpă de bumbac sau hârtie.
3. Pe măsură ce se usucă, feliile sunt agitate periodic pentru a oferi aer curat tuturor.

alte metode

Calitativ și ceapa se usucă rapid în frigider... Aici durează 1 oră. Pene verzi sunt gata în 30 de minute.

Dispozitivul este pornit la viteză maximă, setând temperatura la + 70 ° C.

Citește și:

Cum să gătești prazul murat

Proprietățile vindecătoare ale cepei coapte

Retete de sare

Pentru asta folosiți penele și sarea singuri... Pentru piquancy adăugați piper, alte ierburi și condimente.

Sărare simplă

Luați 1 kg de pene zdrobite și 100 g de sare grosieră. Ingredientele sunt amestecate și ambalate strâns într-un recipient curat. Se presară deasupra cu un strat de sare.

Referinţă! Pentru a îndepărta amărăciunea din pene, acestea sunt umezite cu apă clocotită.

Sare cu ierburi

Pentru mixul de care veți avea nevoie:

• pene de ceapă - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• mărar - 0,4 kg;
• pătrunjel - 0,3 kg;
• sare - 0,2 kg.

preparare:

1. Verdele sunt sortate, spălate, tăiate.
2. Se scufundă în apă sărată timp de 10 minute.
3. Lichidul este lăsat să se scurgă, totul este uscat.
4. Verdele se amestecă cu sare, se tamponează în borcane.

Sfaturi utile

Pentru murături, luați nu numai oțet, ci și lămâie, muștar, sos de soia... Cu fiecare dintre aceste ingrediente, obțineți un gust complet diferit al piesei de prelucrat.

Când uscați ceapa în aer curat, asigurați-vă că nu era acoperit cu mucegai - mici puncte negre. Acest lucru se întâmplă dacă leguma este lăsată afară într-o noapte răcoroasă sau dacă este saturată de umiditate din aer după ploaie.

Pentru a scăpa de amărăciune, folosesc astfel de metode:

• toarnă apă clocotită peste legume - o mică parte din amărăciune va ieși;
• se toarnă napii tăiați cu apă timp de 2 minute;
• blanch - astfel ceapa își va pierde complet amărăciunea.

Concluzie

Nu este dificil să pregătești ceapa pentru iarnă: sunt murate, sărate și uscate. Un produs gustos și sănătos este completat de carne, mâncăruri cu pește, salate. Feliile uscate sunt folosite ca condimente aromate, amestecate cu alte legume și ierburi. Astfel de semifabricate ocupă puțin spațiu în timpul depozitării, păstrează-le într-o cameră rece și întunecată.