Ce trebuie să faceți dacă castraveții din borcan sunt tulburi: cum să corectați greșelile și să le preveniți în următoarele semne

Ce dezamăgire experimentează gospodinele, a căror conservare nu a trecut testul timpului. Atât de mult efort, atât de mult produs a fost irosit - și totul este degeaba. Dar nu dispera atât de repede.

În acest articol, vom lua în considerare principalele motive pentru stricarea unei legume și cum să remediem situația dacă castraveții din borcan sunt tulburi.

Cauzele înnorării borcanelor de castraveți

Înainte de a răspunde la această întrebare, trebuie să vă amintiți ce reguli de achiziții ar putea să nu fi fost respectate.

Considera greșeli majore:

• conserve slab spălate - poate bucăți de mâncare sau praf rămân pe pereți, detergent slab spălat;
• castraveți insuficient curățați;
• Acoperiri de proastă calitate;
• folosind sare iodată sau de mare în loc de sare obișnuită - o astfel de sare conține substanțe care strică saramura;
• depozitarea necorespunzătoare a produsului finit - piesele de prelucrat nu pot fi lăsate câteva zile la temperatura camerei;
• deteriorarea conservei - este posibil să nu observați mici fisuri în zona gâtului;
• în cazuri rare, poate fi cauzată de un amestec de mai multe soiuri de castraveți care nu sunt destinate marinadei.

Castraveții conserve au o culoare verde-închis profund. Ar trebui să aibă un gust puțin dulce, de dimensiuni medii.

Cum să salvați semifabricate

Ce să faci dacă saramura este tulbure? În unele cazuri, marinada poate fi salvată, iar munca nu va fi irosită.

Există mai multe moduri:

1. Dați conservele rulate ceva timp. Există șanse mici ca capacele să nu se umfle și să termini cu castraveți fermentați. Aceste legume pot fi folosite în supe.
2. Deschideți conservele după ce fierbeți fierbătorul cu apă. Turnați lichidul vechi și clătiți legumele cu apă clocotită (nu trebuie să le scoateți din recipient). După 5 minute, turnați apa într-o cratiță și faceți o saramură nouă, adăugând puțin mai mult oțet.
3. Se toarnă saramura într-o cratiță curată, se fierbe timp de cel puțin 5 minute. Apoi turnați castraveți peste ei, turnați-i înapoi într-o cratiță, dați la fiert și abia apoi turnați-i într-un borcan. Castraveții pot fi, de asemenea, sterilizați. În acest caz, gustul va fi ușor diferit de cel clasic.

În ce caz puteți mânca castraveți dintr-o saramură tulbure

Înainte de a face acest pas îndrăzneț, nu uitați că există întotdeauna șansa de a intra în borcanul bacililor de botulism... În cel mai bun caz, poți coborî cu stomacul supărat.

Important! Botulismul este o boală gravă, fatală. Nu neglijați regulile de depozitare a produsului. Este mai bine să aruncați legumele care lipsesc și să faceți o recoltă nouă.

În unele cazuri, consumul de castraveți din saramură tulbure este posibil:

• dacă soluția a devenit tulbure în câteva zile după pregătire și metodele indicate de noi au ajutat în viitor;
• dacă lichidul și-a schimbat culoarea puțin mai târziu și capacul nu s-a umflat;

Dacă sunt prezente ambele semne ale fermentației (capac umflat și saramură rea), atunci în niciun caz nu ar trebui să mănânci castraveți și să încerci să le „salvezi”.

Citește și:

De ce muraturile se moale în borcan

De ce borcanele de castraveți explodează și cum să îl evităm

Cum să alegeți corect castraveții, astfel încât să nu fie tulburi

Veți avea nevoie de 1,5 kg de castraveți și 1 litru de apă, 2 căței de usturoi, o frunză de hrean și 2 lingurițe. l. sare, piper negru, frunze de coacăz, dacă doriți.

Consiliu. Cel mai bine este să umpleți borcanul cât mai strâns și să îl umpleți complet cu apă.

Mai întâi, clătiți bine ingredientele și sterilizați recipientul. Puneți pe fundul borcanului frunze de hrean, coacăze, usturoi tocat grosier. Tamponați castraveții strâns.

Umpleți borcanul la jumătate cu apă rece. Pregătiți soluția salină și adăugați-o în castraveți până când recipientul este plin. Închideți cu un capac de nylon strâns și puneți-l într-un loc rece.

Cum să alegeți rapid și ușor castraveții

La întrebarea de ce castraveții murați în borcane devin tulburi, există un răspuns - o încălcare a tehnologiei de gătit. La recoltarea castraveților, trebuie să urmați exact rețeta..

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• usturoi - 3-5 căței;
• frunze de hrean sau coacăz - 2 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• mărar - 2 ciorchine;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• otet 9% - 1,5 linguri. l .;
• allspice - 2-3 mazăre.

Metoda de gătit

Principalul lucru este să clătiți bine borcanul și produsele.... Reteta este pentru un recipient de 3 litri. Puneți usturoiul, ardeiul gras, coacăzul și frunzele de hrean, frunza de dafin pe fundul vasului. Puneți castraveți deasupra - mai mulți se vor încadra în borcan, dacă îi puneți vertical, turnați apă clocotită și lăsați să stea 10 minute.

Apoi scurgeți apa și reumpleți recipientul cu apă clocotită... După 15-20 de minute, turnați lichidul într-o cratiță, piper și sare. Se aduce la fierbere, se toarnă castraveți cu saramură. Adăugați oțetul, rulați capacul sterilizat și întoarceți-l.

Ia notite:

Secretele gătitului rapid castraveți murați

Cum alegeți castraveți mari pentru iarnă în cercuri

Rețete de sărare a castraveților crocanti cu aspirină

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Recoltarea anuală în volume mari vă permite să deduceți propriile modele și secrete ale conservării legumelor până în primăvară.

Gospodinele cu experiență oferă astfel de recomandări:

1. Adăugați câteva semințe de muștar pentru a reduce la minimum riscul de aruncare a borcanelor. Ele vor ajuta, de asemenea, să facă legumele mai dure și mai crocante. Când borcanele de castraveți murați și semințe de muștar s-au răcit, acestea sunt puse în dulap până iarna.
2. Dacă doriți să protejați conservele de mucegai, puneți câteva felii subțiri de hrean sub capac. Rădăcina de hrean va acționa ca un conservant suplimentar, odată cu ea marinada nu se va întuneca sau va deveni tulbure.
3. Alcoolul mai bun decât orice altă substanță naturală oprește procesele de fermentare și ucide ciupercile mucegaiului. Este suficient să adăugați 1-2% vodcă (alcool 40%, mămăligă inodoră) din cantitatea de apă la marinată sau saramură pentru a face fără oțet, ceea ce afectează gustul castraveților.
4. Vrei să-ți faci castraveții mai suculent și mai crocant? Apoi găsește o bucată mică de coajă de stejar, fierbe-l mai întâi și adaugă-l în borcan. Coaja de stejar mărunțită se vinde în ambalaje de hârtie la farmacii. Rețineți că scoarța face castraveții puțin mai întunecați decât de obicei.
5. Dacă doriți ca castraveții să se taie mai repede, tăiați cozile sau înțepăți-le cu o furculiță.
6. Dacă utilizați capace cu șuruburi, nu trebuie să întoarceți borcanele. Întoarceți borcanele, închise cu capacele pentru o mașină de scris și acoperiți cu o pătură.

Concluzie

Dacă respectați toate regulile de pregătire, atunci nu vor exista conserve stricate cu saramură tulbure. Monitorizați cu atenție curățenia produselor, sterilizați borcanele în avans și nu folosiți în niciun caz conserve stricate. Mai bine să faceți din nou sărare decât otrăvire.