Facem ridiche de ridiche pentru iarnă prin congelare și în alte moduri

Culturile de legume timpurii tind să se coacă prea repede și să dispară la fel de repede din paturi. O astfel de legumă este ridichea crocantă și sănătoasă. Mulți oameni au o întrebare dacă este posibil să înghețați ridichile în congelator pentru iarnă și cum să o faceți corect.

Vom răspunde la această întrebare în detaliu. Vă vom spune cum se schimbă gustul și beneficiile unei legume, ce metode sunt alternative la congelare, cât de mult și unde să păstrați fructele crocante.

Ridichile pot fi înghețate iarna?

Puteți, dar nu pentru mult timp. Întreaga dificultate constă în compoziția legumelor. Când este înghețat într-un congelator de casă, fructele se cristalizează... Pur și simplu pus, atunci când începeți să-l dezghețați, nu veți obține un ridiche dur elastic, ci o terci de împrăștiere fără gust.

Există, desigur, o cale de ieșire. Puteți congela într-o cameră specializată, unde temperatura este de două ori mai mică decât în ​​cele din casa noastră. Dar o astfel de cameră este folosită în producția industrială.

Dar gazdele nu renunță și caută tot mai multe noi modalități de conservare a legumelor - vor fi discutate mai târziu.

Modul în care compoziția și gustul se vor schimba după îngheț

Dacă înghețați ridichea timp de 5-7 zile, atunci nu veți simți prea multe schimbări.... Gustul este același, există un crunch, există o amărăciune. Același lucru este valabil și pentru metodele de conservare a ridichilor într-un borcan cu apă sau în întregime cu blaturi. Dar mai târziu, leguma va începe să piardă rapid toate beneficiile pe care le-a acumulat în timp ce în sol. Și cu asta, din păcate, nu se poate face nimic.

Alte modalități de recoltare a ridichilor:

Cele mai bune rețete de ridichi murate pentru iarnă

Retete simple si delicioase pentru gustari sanatoase de ridiche

Instruire

Pregătirea corectă a fructelor - cheia pentru înghețarea de succes:

• alegeți fructe din soiuri târzii, ridichi coapte sau ușor necoapte - nu sunt potrivite pentru îngheț;
• clătiți bine legumele și îndepărtați toată murdăria;
• tăiați cocteilele;
• tăiați fructele în felii mari;
• răspândit pe prosoape de waffle, uscate

Notă... În unele rețete, ridichile nu sunt tăiate în felii, ci măcinate. Multe gospodine îngheață ridichi întregi. Totul depinde de metoda specifică și de preferințele tale.

Cum să înghețe ridichi pentru iarnă

Mai departe vom detalia hai sa vorbim despre cele mai populare moduri de conservare a unei legume - vă prezentăm atenția rețete pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă, inclusiv congelarea în mai multe versiuni.

În pachet

Metoda este bună pentru cei care au acces la un congelator industrial. - conține temperatura necesară pentru îngheț, -40 ° C.

Algoritmul de congelare:

1. Taie ridichea pe jumătate.
2. Împachetați într-o pungă specială pentru congelator, legați-o.
3. Se introduce la congelator 10 minute.
4. Extrageți pachetul după 10 minute.
5. Transfer la congelator obișnuit.

Tocmai înghețarea la stres este necesară înainte de depozitarea pe termen lung.... Dacă acest lucru nu vă este posibil, atunci este mai bine să salvați ridichul într-un alt mod. În caz contrar, riscați să obțineți doar un amestec muschios fără gust atunci când dezghețați.

Dacă din anumite motive trebuie să înghețați ridichea doar 4-5 zile, atunci va face un congelator obișnuit. Nu uitați să eliberați aerul din geantă.

Într-un borcan cu apă

Această metodă este mai ușoară, disponibilă tuturor. Dar puteți salva ridichi doar 1-1,5 luni:

1. Luați un borcan uscat și curat de 0,5 litri.
2. Umpleți-l cu apă fiartă la temperatura camerei.
3. Tăiați vârfurile și cozile ridichilor.
4. Adăugați legume într-un borcan cu apă.
5. Pune-l la frigider.
6. Reîmprospătați apa la fiecare 4 zile.

Notă! Turnați apa mai întâi în borcan, apoi adăugați legumele. Rețineți că vor deplasa excesul de apă, deci nu o completați complet.

Metoda nu este rea, dar nu va păstra ridichea mult timp. În plus, o parte semnificativă din vitamine se va pierde într-o săptămână.

Împreună cu vârfurile

În acest fel, va fi posibil să economisiți ridichea timp de o săptămână.:

1. Scuturați murdăria de ridiche, treceți peste fructe cu o cârpă umedă.
2. Adunați legumele în buchețe mici.
3. Nu tăiați cozile.
4. Puneți pachetul într-un recipient cu apă. Este important ca blaturile să fie hidratate constant.

Compoziția vitaminelor nu se va schimba mult într-o săptămână, gustul va rămâne același dacă nu uscați blaturile. Dar, repetăm ​​că astfel de legume nu vor rezista mai mult de o săptămână.

Alte metode de achiziție

Dacă niciuna dintre metodele de mai sus nu a funcționat pentru dvs., nu disperați. Am selectat încă 3 modalități pentru a pregăti această legumă.

Cum să păstrați ridichi proaspete în frigider

Puteți păstra legume timp de câteva săptămâni într-un frigider obișnuit - aveți nevoie doar de o pungă de congelator resigilabilă și de câteva prosoape groase de hârtie.

Procedură:

1. Scuturați orice murdărie de la ridichi și ungeți peste fructe cu o perie umedă.
2. Tăiați blaturile și cozile. Dar nu tăiați coada la rădăcină, expunând fructele - lăsați câțiva milimetri.
3. Puneți în geantă câteva prosoape grele de hârtie.
4. Puneți ridichea ridiche pe jumătate deasupra.
5. Folosiți din nou un al treilea strat de prosoape de hârtie.
6. Frigider, evitând alte legume.

Important! Nu trebuie să existe aer în geantă. Dacă nu sunteți în stare să îl eliberați, faceți câteva perforații cu un ac.

Uscare

Această metodă vă va permite să vă bucurați de ridichi timp de aproximativ două luni.:

1. Nu spălați ridichile, scuturați pur și simplu murdăria și ștergeți leguma cu o cârpă ușor umedă.
2. Tăiați atât blaturile cât și cozile.
3. Taie ridichea în pene.
4. Pune apa pe foc.
5. Săreați apa clocotită. Amestecați câteva minute.
6. După 3-5 minute, adăugați ridichile în apă.
7. Gatiti 5 minute. Este recomandabil să se amestece cât mai des.
8. Scoateți ridichea după 5 minute. Puteți utiliza un colizor pentru a scurge excesul de lichid.
9. Întindeți ridichea rotundă pe un prosop. Lasă să se usuce.
10. Întoarceți cuptorul la 160 ° C.
11. Uscați ridichile timp de 7-10 minute.
12. Împachetați legumele în pungi de plastic și păstrați-le la frigider.

Important! Cuptoarele sunt diferite pentru toată lumea, deci timpii sunt medii. Stai la cuptor și verifică ridichile din când în când. Dacă începe să se curbeze, oprește-l.

Conservare

ingrediente:

• ridiche;
• 1 lingură oțet de masă (9%);
• 1,5 linguriță sare fără lamelă;
• 0, 5 art. Sahara;
• 1 lingură apă.

Metoda de conservare:

1. Curățați ridichea de contaminare.
2. Scoateți blaturile și cozile.
3. Tăiați leguma în pană rotundă.
4. Clătiți și uscați bine borcanul. Pentru fiabilitate, puteți turna peste apă clocotită.
5. Puneți ridichi în borcane, lăsând loc pentru marinată.
6. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Amesteca bine.
7. Se toarnă în oțet. Amestecați din nou.
8. Turnați marinada rezultată peste ridiche. Acoperiți borcanul cu un capac.
9. Sterilizați timp de 10 minute.
10. Rotiți capacele.

Acesta este unul dintre cele mai convenabile moduri... În primul rând, vitaminele sunt păstrate. În al doilea rând, procesul de gătit este similar cu conservarea obișnuită a castraveților sau roșiilor. În al treilea rând, puteți încerca produsul după 30 de ore. Și în al patrulea rând, ridichile pot fi păstrate mai mult de trei luni.

Termeni și condiții de depozitare

Ridichile nu sunt castraveți sau roșii care pot dura ani întregi. În ceea ce privește depozitarea, acest fruct este capricios.

Termenii de stocare sunt::

• ridiche înghețată într-un congelator industrial special - de la 1 la 1,5 luni;
• ridichi înghețate într-un congelator de obicei - până la cinci zile;
• într-un borcan - maxim 1,5 luni la schimbarea apei la fiecare patru zile;
• împreună cu blaturi - până la o săptămână;
• ridiche proaspătă la frigider - până la două săptămâni;
• ridiche uscată - până la două luni;
• conserve - până la trei luni.

Evident, este mai bine să păstrați ridichile... Dar, în acest caz, leguma nu va fi exact aceeași ca cea proaspătă, dar nu există riscul de a obține terci cu apă. Dacă doriți o ridiche care să aibă un gust cât mai aproape de proaspăt, atunci trebuie să acceptați că câteva săptămâni reprezintă perioada de valabilitate maximă.

Citește și:

Revizuirea celor mai bune soiuri de ridiche pentru sol deschis și sere

Când să plantezi ridichi a doua oară vara

Mod de colectare a semințelor de ridichi: instrucțiuni și sfaturi

opinii

Vă recomandăm să citiți recenziile gospodinelor care au încercat deja să păstreze ridichi de mult timp.

Olga, Syzran: „Ador adăugarea de ridichi la orice salată de legume. Este întotdeauna păcat că recolta de ridichi nu se poate bucura mult timp. Conservez ridichi în oțet. Îmi place să adaug ghimbir în fundul conservei. Se pare că este foarte gustoasă! Acelasi lucru pentru preparatele din carne. Recomand tuturor să o încerce. Am transformat și ridichea cu muștar de cereale. Acest gust mi-a plăcut mai puțin, dar iubitorii de mirodenii îl vor aprecia. Vă sfătuiesc să adăugați allspice la această rețetă ".

Christina, Pskov: „Am congelat ridichi în pungi congelatoare obișnuite într-un congelator obișnuit. Prima dată l-am scos o săptămână mai târziu pentru a face o salată. S-a dovedit foarte gustos, practic nu se deosebea de proaspăt. Data viitoare am avut nevoie de o ridiche într-o lună. Aici m-a așteptat o surpriză neplăcută. La decongelare, leguma s-a dovedit sub forma unei bălți de apă și a unei diapozitive de coajă. Nu am mai experimentat, pentru că nu am ocazia să îngheț ridichile în camerele industriale ".

Thalia, Kazan: „Și îmi plac ridichile uscate. Dacă nu vă place, atunci nu l-ați încercat! Sfatul meu personal este să presărați o foaie de copt cu un amestec de ardei și sare, apoi așezați ridichi deasupra. Se dovedește foarte gustos, folosesc această legumă în salate, tocană de legume și tocanite ".

Să rezumăm

Ridichea este o legumă capricioasă. Salvarea timp de câteva luni nu este ușoară. Este mai bine să alegeți soiuri târzii, fructele ar trebui să fie coapte sau ușor necoapte. Nu este necesar să le spălați, dar asigurați-vă că le scuturați și le periați. Pentru înghețarea pe termen lung a pungilor, va fi necesar un congelator industrial, iar la congelator pentru casă, leguma se va întinde timp de 5-7 zile.

Metode alternative: uscare, conservare, depozitarea ridichilor proaspete la frigider sau într-un borcan cu apă. Perioada de valabilitate maximă este de 3 luni (conservare). În caz contrar, ridichea va dura 1-6 săptămâni.