Rețeta clasică pentru castraveți sărați ușor într-o cratiță cu saramură fierbinte

Castraveții ușor sărați sunt una dintre gustările populare. Acesta combină gustul de castraveți conserve și gustul răcoritor al fructelor proaspete. Se servesc cu preparate calde și principale, folosite ca ingredient pentru salate și sandwich-uri.

Castraveții ușor sărați sunt o recoltă de vară. După prepararea sa, nu trebuie să așteptați câteva luni pentru ca fructele să fie sărate. De obicei, este suficient ca legumele să stea în saramură timp de 2-10 zile. Cea mai rapidă murături de castraveți este fierbinte. Vă vom spune cum să faceți corect mai jos.

Caracteristici de gătit castraveți ușor sărați în saramură fierbinte

Castraveții se păstrează nu numai pentru iarnă. În timpul sezonului de culegere a castraveților proaspeți, gazdele pregătesc legume sărate ușor. Se salină în câteva zile și se păstrează mult timp.

Metoda de gătit la cald este populară. Această metodă are mai multe avantaje:

1. Gătit rapid. Saramura fierbinte pătrunde fructul mai repede. Acest aperitiv va fi gata în 2-3 zile.
2. Durata de depozitare... Apa clocotită distruge bacteriile, ciupercile și mucegaiul. Datorită acestui fapt, aperitivul nu va merge rău mult timp.
3. Beneficiu. Majoritatea rețetelor nu includ oțet, care este considerat rău pentru stomac. Pediatrii au voie să includă castraveți ușor sărați în dieta copiilor. Cu această metodă de conservare, se păstrează multe oligoelemente utile.
4. Conținut scăzut de sare. Acest lucru permite persoanelor cu hipertensiune, diabet zaharat, etc., să consume mici porții de fructe sărate.

Fructele gătite în saramură fierbinte capătă un gust delicat ușor sărat, rămân ferme și crocante. Condimentele adaugă rafinament la legume.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a face aperitivul gustos, este important să alegeți ingredientele potrivite. O atenție deosebită se acordă selectării castraveților.

Legumele elastice mici nu au o dimensiune mai mare de 15 cm sunt potrivite pentru sărare fierbinte. Fructele mai mari vor fi sărate inegal. Este important ca legumele să aibă „cosuri” - apoi se vor dovedi crocante.

Pregătirea castraveților pentru decapare:

1. Triere. Îndepărtați fructele moi, deteriorate și putrezite.
2. Înroșirea feței. Apa rece se colectează într-un bol. Castraveții se spală în ea, se îndepărtează resturile de inflorescențe.
3. Se înmoaie. Castraveții se înmoaie în apă rece curată timp de 2-3 ore.

Alegerea sării contează și ea. Este mai bine să folosiți sare de rocă pentru sărare. Iodat și bine nu va funcționa.

Este mai convenabil să sareți castraveții într-un email sau un recipient de lemn. Castraveții sunt, de asemenea, conserve în borcane - este convenabil să le depozitați într-un astfel de recipient.

Important! Înainte de utilizare, recipientul trebuie spălat.

Rețete de gătit

Există multe rețete pentru a face castraveți ușor sărați. Acestea includ diferite ingrediente: condimente de murat sau legume și fructe care dau gustării o aromă neobișnuită.

Gustul fructelor depinde de cât de bine este preparată saramura. În orice rețetă, adăugați 1 lingură pentru 1 litru de apă. l. sare. Această proporție vă permite să aduceți rapid legumele în stare de pregătire fără a le suprasolicita.

Consiliu. Saramură trebuie să acopere complet fructele. În caz contrar, acestea vor fi sărate inegal.

Rețeta clasică pentru castraveți sărați fierbinte

Conform retetei clasice gătind castraveți ușor sărați, acestea sunt turnate în cratiţă saramură fierbinte. Această metodă este potrivită pentru bucătarii începători, deoarece rețeta este extrem de simplă.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• apa - 2,5 l;
• sare - 2,5 linguri. l .;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• allspice - 10 mazăre;
• piper negru - 20 mazăre;
• mărar - 2 ciorchine;
• pătrunjel - 2 ciorchini;
• usturoi - două capete;
• frunze de cireș și coacăz - 5 buc .;
• hrean - 4 frunze.

Se utilizează apă purificată - apoi fructele vor fi mai gustoase.

Cât sunt preparate castraveți ușor sărați conform rețetei clasice:

1. Apa este adusă la fierbere. Se adaugă sare, boabe de piper, frunze de dafin. Ingredientele se fierb până când sarea este complet dizolvată.
2. Fructele sunt uscate cu un prosop de hârtie. Capetele sunt tăiate pe ambele părți. Coajă usturoiul și folosește cuișoarele întregi.
3. Mărarul, pătrunjelul, frunzele pomului fructului și hreanul se spală și se împart în două părți. Puneți jumătate din ierburi pe fundul tigaiei.
4. Apoi castraveții și usturoiul se așază în straturi. Ei încearcă să pună fructele cât mai strâns.
5. Restul de verzi sunt așezate deasupra fructelor.
6. Saramura clocotită este turnată într-un recipient cu legume. Au pus o farfurie deasupra și opresiunea.

Castraveții se pun la loc răcoros timp de 2-3 zile, până la licitație.

Consiliu. Ca opresiune se folosește un borcan de trei litri umplut cu apă rece sau o piatră mare.

Reteta cu mere in saramura fierbinte

Una dintre cele mai interesante combinații este castraveții cu mere. Împreună cu saramura sărată, ingredientele capătă un gust neobișnuit, dulce-sărat. Acest aperitiv merge bine cu mâncăruri cu carne și cartofi fiarta.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• mere mari - 6 buc .;
• frunze de coacăz negru - 6 buc .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• mărar - 1 buchet.

Merele verzi sunt cele mai bune pentru această rețetă. Sunt acri, deci gustul aperitivului este mai armonios.

Cum sunt sărate castraveții cu mere:

1. Vârfurile castraveților sunt tăiate. Mai multe perforații sunt făcute în fiecare fruct.
2. Merele se spală, se taie în 4 bucăți și se eliberează de semințe. Pielea nu este îndepărtată.
3. Puneți jumătate din ierburi pe fundul tigaiei. Merele și castraveții sunt stivuite acolo în straturi. Pentru a face ingredientele crocante, acestea sunt stivuite bine. Acoperiți cu ierburi deasupra.
4. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare în apă. Saramura este adusă la fiert și turnată într-o cratiță cu celelalte ingrediente.
5. Acoperiți castraveții cu mere. Au pus opresiunea deasupra.

Conform acestei rețete, puteți sare castraveți cu struguri, pere și prune de vișine. Cel mai bine este să folosiți fructe ușor necoapte.

Rețetă pentru castraveți aromate ușor sărate

Dacă adăugați condimente potrivite la murat pentru castraveți, obțineți o umplutură aromată delicioasă. În ea, legumele vor dobândi un gust neobișnuit.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• cuișoare - 4 buc .;
• allspice - 8 mazăre;
• zmeură, cireșe și coacăze negre - 6 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• frunze de hrean - 3 buc .;
• mărar - 1 buchet mare.

În loc de mărar și de hrean, gospodinele folosesc adesea un set de murături. Include umbrele de mărar, frunze de hrean și alte câteva ierburi. Acest set este vândut pe piețele alimentare.

Cat de castraveti parfumati sunt sarati acasa:

1. Fructele pregătite în prealabil sunt străpunse cu o furculiță. Vârfurile zelenților sunt tăiate din ambele părți.
2. Mărarul, frunzele pomilor fructiferi, hreanul și castraveții sunt strâns plasate într-un recipient în straturi. Nu este necesar să tăiați verdeața.
3. În apă se adaugă zahăr, sare, condimente și cuișoare. Saramura este adusă la fiert. Este important ca sarea și zahărul să fie dizolvate complet.
4. Legumele și ierburile se toarnă cu saramură clocotită. Un capac este instalat pe partea de sus și se îndoaie.

Pe gătit gustările durează 3 zile. Procesul de sărare are loc la frigider.

Consiliu. Mura de castraveți ușor sărați va fi o cură excelentă de mahmureală.

Castraveți fierbinți fierbinți cu hrean și piper

Fanii mâncărurilor condimentate vor aprecia castraveți ușor sărați cu piper și hrean. Nu sunt doar picante, ci și picante. Amestecul vasului depinde de cantitatea de piper.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• frunze de hrean - 8 buc .;
• ardei iute fierbinte - 1 kg;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• boabe de piper negru - 14 buc .;
• mărar - 2 ciorchine;
• frunză de dafin - 4 buc.

Pentru a face gustul de hrean mai accentuat, unele gospodine adaugă 1 lingură în saramură. l. rădăcină măcinată a acestei plante.

Cum se prepară castraveții picante cu piper și hrean:

1. Sfaturile fructelor sunt tăiate pe ambele părți. Usturoiul este decojit și feliat. Ardeiul se taie în bucăți. Pentru a reduce severitatea murăturilor, semințele sunt eliminate.
2. ¼ mărar și hrean sunt așezate pe fundul tigaiei. Apoi se pune un strat de castraveți, ardei și usturoi. Așezați o altă parte din verdeață și un strat de legume deasupra. Astfel, castraveții alternează cu ierburile. Stratul superior trebuie să fie verde.
3. Într-o cratiță, aduceți apa la fierbere. Se adaugă zahăr, foi de dafin, sare și boabe de piper. Amestecul se fierbe până se dizolvă complet zahărul și sarea.
4. Legumele se toarnă cu saramură fierbinte. Un capac este instalat pe partea de sus și se îndoaie.

Într-o astfel de marinată, ardeiul capătă și un gust special - devine mai puțin înțepător și este adesea folosit ca ingredient pentru mâncăruri calde.

Cu muștar, chili și oțet în saramură fierbinte

Castraveții cu muștar și chili sunt o altă variantă picantă a gustării populare. Semințele de muștar îi conferă o notă picantă neobișnuită și un gust original, făcând muratul și mai aromat.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• usturoi - 20 cuișoare;
• mărar - 2 ciorchine;
• ardei iute uscat - 3 linguriță;
• semințe de muștar uscate - 2 lingurițe. l .;
• coriandru - 2 lingurițe;
• zira - 1 lingură. l .;
• otet - 2 linguri. l.

Ardeii iute proaspete sunt adesea folosiți în locul pudrei de chili. În acest caz, este tăiat în inele.

Cum se fac castraveți sărați picurați cu chili și muștar:

1. Marginile fructelor sunt tăiate pe ambele părți. Catelele de usturoi sunt decojite și tăiate în pană.
2. O parte din mărar este așezată în partea de jos a tigaiei. Deasupra se pune un strat de castraveți. Presărați legumele cu usturoi, chili, chimen și coriandru. Apoi se pune din nou un strat de mărar, castraveți și mirodenii. Straturile sunt alternate până când toate ingredientele au dispărut.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă sare și semințe de muștar. Amestecul se aduce la fierbere și se agită până când sarea este dizolvată complet. Oțetul este turnat în saramură, după care tigaia este îndepărtată imediat de pe foc.
4. Marinada se toarnă într-o cratiță cu legume. Un capac este plasat pe partea de sus și opresiune.

Se recomandă să puneți tigaia la frigider deja în stadiul de sărare. Atunci gustarea va fi fi păstrat mai lung.

Notă! Oțetul conferă gustării o aromă mai interesantă, dar o face mai puțin utilă.

Cu vodka

Reţetă cu vodka vă permite să păstrați culoarea verde strălucitor a castraveților sărați. Astfel de legume nu diferă practic de cele proaspete, dar au un gust plăcut picant.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apa - 2 l;
• frunze de hrean, vișine, coacăz negru - 6 buc .;
• mărar - 1 buchet mare;
• usturoi - două capete;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Folosiți alte condimente după dorință. Boabele de muștar, anasonul, coriandrul, cuișoarele, negrul și zarzavatul sunt combinate cu legume ușor sărate.

Metoda de gătit:

1. În fructele de castraveți, marginile sunt tăiate pe ambele părți. În fiecare fruct se fac mai multe perforații cu ajutorul unei furculițe.
2. Castraveți, frunze de hrean, cireșe, coacăze negre, mărar și usturoi într-o coajă sunt stivuite într-o tigaie în straturi. Stratul superior trebuie să fie verde.
3. Saramura se prepară într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu zahărul și sarea. Ingredientele sunt aduse la fiert.
4. Vodka, oțet și saramură sunt turnate într-o cratiță cu legume. Acoperiți legumele și puneți-le sub presiune.

Oțetul și vodka nu trebuie lăsate să fiarbă mult timp. În caz contrar, își vor pierde proprietățile.

Cu ghimbir

Ghimbirul adaugă o gustare profundă și picantă la gustare. Această versiune de castraveți ușor sărați poate surprinde chiar și gospodine experimentate.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• rădăcină proaspătă de ghimbir - 100 g;
• otet - 4 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l.

Cantitatea de zahăr poate fi modificată după bunul plac. Unele gospodine le place să adauge mai mult oțet.

Cum gătesc:

1. Sfaturile fructelor sunt tăiate pe ambele părți. Un număr mare de perforații sunt realizate în ele cu o furculiță.
2. Ghimbirul este decojit, grosier sau tăiat în felii subțiri.
3. Ghimbirul și castraveții se introduc într-un recipient în straturi.
4. Apa este adusă la fiert, se adaugă sare, zahăr și oțet.
5. Când ingredientele sunt dizolvate în saramura clocotită, se toarnă în legume.
6. Gustarea se pune sub opresiune și se lasă la frigider timp de 3-4 zile.

Recomandări de gătit

Secretele gătit gustări ușor sărate de la gospodine experimentate:

• pentru a accelera procesul de gătire a fructelor, acestea sunt tăiate în felii;
• dacă lăsați castraveții să stea 12 ore într-un loc cald, atunci vor fi sărați mult mai repede;
• înmuierea prelungită a fructelor în apă rece le face crocante;
• dacă folosești castraveți colectați cu o zi înainte de decapare, nu se vor zdrobi.

Sfaturi de depozitare

Castraveții ușor sărați se păstrează la frigider sau în pivniță în saramură. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări este de 1-2 săptămâni.

Cu cât castraveții sunt mai lungi, cu atât au un gust mai sărat. Dacă durata de valabilitate recomandată este depășită, legumele nu se vor deteriora, ci vor deveni sărate.

Pentru a preveni apariția mucegaiului pe legume, se pune o tencuială de muștar. Acest aditiv nu va afecta gustul.

Concluzie

Castraveții ușor sărați sunt una dintre cele mai populare gustări de vară. Merge bine cu mâncărurile cu carne și legume și este folosit ca ingredient în hamburgeri și salate.

Există multe rețete pentru legume ușor sărate. Majoritatea gospodinelor consideră că metoda fierbinte este cea mai convenabilă. În acest caz, fructele capătă un gust sărat uniform, dar rămân crocante.