Cum se păstrează castraveți ușor sărați după sărare, astfel încât să nu se deterioreze și să nu se suprasolicite

Vara mâncăm castraveți proaspeți, îi adăugăm în salate, sare pentru iarnă și murat în funcție de rețetele noastre preferate. Castraveții ușor sărați sunt unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Gospodinele se întreabă adesea cum să le depoziteze în frigider, dacă pot fi păstrate fără saramură și cum să-și prelungească durata de valabilitate în general.

În articol, vom vorbi despre unde și cum se pot păstra castraveții după decapare.

Caracteristici de stocare a castraveților sărați ușor

Castraveți ușor sărați - legume cu mai puțină saredecât în ​​depozitele de iarnă. Acest lucru explică durata lor scurtă de valabilitate.

Indiferent ce rețetă le gătești, ca urmare după un timp castraveții vor deveni doar sărați și își pierd zestrea sau acru și se transformă în fermentat.

Dar păstrează această delicatesă de vară câteva zile va funcționa dacă respectați regulile:

• depozitați produsul într-un loc răcoros - frigider, pivniță, deoarece căldura grăbește procesele de sărare și fermentare, iar frigul încetinește;
• mutarea legumelor din saramură într-o pungă închisă ermetic - acest lucru va prelungi scurt durata de valabilitate și vă va permite să mâncați castraveți sărați;
• sare-le în porții mici.

Având în vedere aceste nuanțe, puteți economisi castraveți gătiti pentru mai multe zile. sau evitați să le stricați. Este mult mai convenabil să sărați un alt lot decât să aruncați primul lot.

Cum se prepară castraveți sărați ușor:

Ce ușor și gustos să gătești castraveți ușor sărați

Cum să gătești castraveți ușor sărați într-o pungă

În bănci

Depozitare bancară presupune utilizarea saramurii la turnare la rece sau la cald.

Bidoanele sunt sterilizate pentru a scăpa de bacteriile care provoacă putregaiul și mucegaiul. Dezavantajul va fi zona ocupată de recipientul de sticlă, deoarece castraveții murați ocupă mai mult spațiu decât legumele dintr-o pungă. Dar puteți păstra borcanele la temperatura camerei.

Tehnologia de gătit vă permite să păstrați castraveți ușor sărați în sticlă de la câteva zile la câteva luni.

În pachet

Cel mai convenabil mod de a stoca... Vă permite să păstrați castraveții fără murături și să nu ocupați mai mult spațiu în frigider.

Important! Un sac de castraveți nu poate fi ținut la temperatura camerei mai mult de o zi. Acest lucru va duce la fermentarea și deteriorarea produsului.

Puteți păstra sărarea în frigider într-o pungă până la o săptămână.dar din cauza lipsei de umiditate, legumele se vor micșora și vor părea neapărat.

Termeni și condiții de depozitare

Cât timp se păstrează castraveții sărați? Sincronizare depind nu numai de condițiile de depozitare, ci și de metoda de gătit:

• castraveți ușor sărați, gătite rapid, își păstrează gustul nu mai mult de două zile;
• cele tocate sunt fierte în câteva ore, dar își pierd rapid gustul - a doua zi;
• adaosul de piper (fierbinte și allspice) prelungește perioada de valabilitate;
• într-un recipient închis ermetic la frigider, castraveții fără saramură se pot păstra o săptămână;
• sărarea fără apă, metoda uscată, crește perioada de păstrare și umplerea la cald - se scurtează.

Perioada de valabilitate a castraveților sărați ușor în diferite condiții și cu diferite metode de gătit:

• sărare rece se păstrează 4-6 zile la o temperatură de + 10 ° C, dar în fiecare zi gustul va deveni mai sărat sau acru;
• la temperaturi de la 0 la + 3 ° C, castraveții în saramură se ridică până la zece zile;
• într-un recipient etanș la 0 ° C, procesele de fermentare se opresc, dar sărarea continuă, gustul legumelor se va schimba, acestea se vor întinde două săptămâni;
• castraveți ușor sărați gătite într-o pungă fără apă vor dura 6-8 zile, sub rezerva regimului de temperatură de la -1 până la + 1 ° С, dar riduri.

Cum se extinde termenul

Pentru a extinde stocarea scurtă de castraveți ușor sărați va ajuta câteva moduri simple:

• puneți castraveții într-un loc răcoros după gătit;
• folosiți apă rece pentru a turna produsul;
• nu tăiați vârfurile castraveților, astfel încât acestea să fie păstrate mai mult timp, dar aducerea lor la dispoziție în acest caz va dura mai mult;
• folosiți recipiente curate pentru sărare;
• nu scoateți produsul cu mâinile, ci cu o furculiță - acest lucru va ajuta la evitarea introducerii excesului de bacterii;
• împărțiți castraveții după mărime - fructele mai mari au nevoie de mai mult timp pentru a absorbi sarea, ceea ce înseamnă că își vor păstra calitățile mai mult timp.

La sărare în primele zile, are loc fermentarea acidului lactic, apoi se transformă în acid butiric. Pentru a păstra castravetele ușor sărat, trebuie să împiedicați produsele să treacă la a doua etapă a fermentației.

Dacă urmăriți momentul, închideți imediat conservele și trimiteți-l într-un loc rece, atunci procesele se vor opri, iar fructele vor rămâne ușor sărate timp de câteva luni.

Ia notite:

Rețete instantanee de roșii sărate

Cum se prepară dovlecelul sărat instant

Dovlecei ușor sărat într-o pungă în 5 minute

Păstrarea castraveților ușor sărați la frigider

La rece, castraveții ușor sărați își păstrează gustul mai mult timpdecât la temperatura camerei. Vara, va fi necesar un frigider pentru a păstra produsul finit câteva ore sau câteva zile.

Puteți păstra legumele la frigider cu saramură sau uscat, în orice recipient: în pungi, borcane, tigăi cu capac, recipiente sigilate.

Avantajul depozitării la rece este perioada de valabilitate extinsă. castraveți ușor sărați și păstrarea gustului lor unic.

Cum se păstrează castraveți ușor sărați, astfel încât să nu fie prea sărați

Malosolka nu se gătește în conserve învelite pentru iarnă - îl puteți deschide și gusta gustul produsului. Gospodinele se bazează pe intuiție și experiență.

Depinde mult de preferințele personale. Cineva îi place castraveții murați care stau în saramură de câteva zile, în timp ce alții îi mănâncă încă „călduți” la câteva ore după gătit.

Măsuri de bază pentru prevenirea excesului de sărare:

• monitoriza starea produsului finit;
• respectați exact proporțiile de sare, zahăr și condimente;
• ia în considerare dimensiunea legumelor, metoda de sărare, temperatura de depozitare;
• gateste in portii mici.

Dacă castraveții sunt încă sărați, atunci câțiva pași simpli vor ajuta la salvarea lor.:

• clătirea sub apă curentă;
• completarea cu saramură nouă cu zahăr adăugat în loc de sare;
• când se usucă sare, zahărul, ierburile proaspete și usturoiul zdrobit sunt turnate în castraveți spălați.

Pot depozita fără saramură

Un produs ușor sărat nu poate fi păstrat doar fără saramură, ci este adesea preparat fără lichid... Această metodă vă permite să păstrați castraveții nu într-un borcan de sticlă sau vas de email, ci într-o pungă de plastic.

Atenţie! Dacă nu intenționați să folosiți apă, asigurați-vă că tăiați vârfurile castraveților, astfel încât să lase sucul afară.

Sarea fără saramură poate fi tăiată castraveți... Nu uitați că termenul de valabilitate al alimentelor sub această formă este redus semnificativ. Dar utilizarea pachetului vă permite să aranjați castraveții pe rafturile frigiderului în mod compact și convenabil.

Sfaturi utile

Recomandările vor ajuta la prepararea unor castraveți delicioși ușor sărați gospodine cu experiență:

1. Alegeți legumele potrivite. Există soiuri potrivite doar pentru salate proaspete. Fructele care sunt acoperite cu spini negri și piele subțire sunt potrivite. După sărare, vor rămâne tari și gustoși.
2. Înainte de sărare, gustați castraveții selectați - nu trebuie să fie amari.
3. Fructele trebuie să aibă dimensiuni medii. Dacă castraveții sunt mari și groși, atunci tăiați-i în cercuri.Alegeți la fel, apoi vor găti în același timp.
4. Dacă legumele sunt ofilite, atunci ele sunt încă potrivite pentru sărea sărată, dar este mai bine să le înmuiați câteva ore în apă rece. Acest lucru va ajuta la restabilirea umidității și le va face crocante, ferme și ferme.
5. Nu folosiți oțet pe alimente ușor sărate. Va priva castraveții de gustul clasic.
6. Experimentează cu condimente. La sărare, nu se adaugă numai sare, ci și zahăr, usturoi, mărar, frunze de coacăz, cireșe, hrean. Însă rețineți că timpul de absorbție a aromei acestor castraveți este limitat.
7. Coafarea corectă este importantă. Aranjați legumele în straturi, alternând cu condimentele. Nu împiedicați sau zdrobiți în niciun caz.
8. Dacă utilizați o cratiță sau o bară ca recipient pentru sărare, apoi acoperiți suprafața cu o farfurie și așezați o sarcină mică.
9. Presărați hrean sau praf de muștar peste mâncare pentru a evita mucegaiul.

Concluzie

Nu numai locuitorii de vară, ci și cei care nu au propria parcelă, gătesc adesea castraveți ușor sărați vara. Acest fel de mâncare a prins rădăcină pe masa gospodinelor rusești: merge bine cu cartofi tineri sau cu o bucată de pâine neagră.

Folosiți sfaturile noastre despre cum să pregătiți și să depozitați în mod corespunzător castraveții sărați ușor și pofta bună!