Castraveți delicioși crocant ușor sărați: cum să gătești cu murături reci

Toți castraveții proaspeți recolta nu pot fi întotdeauna consumați imediat vara, iar gospodinele se gândesc să prelucreze o recoltă bogată. Castraveți ușor sărați - un aperitiv excelent și în plus față de felurile principale. Există multe opțiuni de gătit.

Astăzi vă vom spune cum să gătiți castraveți ușor sărați acasă ușor și rapid în saramură rece.

Caracteristici de gătit castraveți ușor sărați în saramură rece

Gospodinele apreciază această metodă pentru ușurința de preparare și gustul excelent al produsului finit.

Beneficiile saramurii la rece

Sărarea la rece are multe avantaje față de clasic opțiune care implică utilizarea unei marinade calde:

• legumele au un gust mai bogat;
• fructele rămân crocante;
• nu este nevoie să pierdeți timpul gătind saramura;
• durează foarte puțin timp;
• produsul păstrează proprietăți utile;
• castraveții nu devin apoși.

În plus față de avantaje, sărarea la rece are un dezavantaj semnificativ - o astfel de gustare nu poate fi păstrată mai mult de o săptămână. Dar, dacă castraveții sunt răspândiți în borcane sterilizate, umplute cu saramură și strânse bine cu capace, acestea pot fi păstrate la frigider toată iarna.

Ce gust dă

Această metodă vă permite să păstrați gustul natural al castraveților, să le lăsați ferme și crocante. Mura rece nu face decât ca legumele să ofere aromă de condimente și aditivi, face ca castraveții sărați, dar nu îi privează de gustul lor proaspăt natural.

Atenţie! Cu cât sunt mai sărați castraveții, cu atât culoarea lor este mai închisă.

Importanța apei curate

Calitatea lichidului afectează gustul și perioada de valabilitate a castraveților sărați ușor. Utilizarea apei cu impurități sau de la un robinet va strica rapid gustarea, legumele vor absorbi mirosurile străine, ceea ce va afecta negativ gustul. Prin urmare, este important să pregătiți saramură rece din apă curată, filtrată, de preferință din apă de izvor.

Consiliu. Pentru a îmbunătăți calitatea apei, turnați-o într-un vas emailat, puneți o lingură de argint sau un obiect de cupru curat pe fund, închideți capacul și lăsați 2-3 ore.

Cum să faceți castraveți crocanti

Înainte de sărare, legumele se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore. Această procedură le face mai puternice, rezultând castraveți crocanti, ușor sărați. Frunzele de coacăz negru adăugate la preparat ajută, de asemenea, la obținerea unui crunch.

Instruire

Înainte de a începe sărarea, legumele sunt procesate și sunt preparate recipiente adecvate. Acest lucru vă permite să obțineți un produs de calitate și termina de gătit repede.

Capacități

Pentru sărare, este mai bine să folosiți o cratiță smalț, sticlă sau ceramică. Este convenabil să puneți fructe în ea și să extrageți produsul finit pentru alimente sau transferați în borcane. De asemenea, trebuie să pregătiți un capac sau o farfurie mare pentru a acoperi recipientul.

Recipientul trebuie pregătit:

1. Spălați bine oala.
2. Scaldă cu apă clocotită și șterge cu un prosop moale.
3. Se lasă să se usuce complet.

Se pune presiune pe capac sau pe farfurie pentru a zdrobi castraveții în tigaie. Pentru aceasta, se folosește de obicei o piatră mare sau un borcan umplut cu apă.Înainte de aceasta, piatra se curăță de praf și murdărie, se spală cu detergent pentru vase și se toarnă cu apă clocotită.

ingrediente

Fructele de înaltă calitate sunt alese, deoarece rezultatul final al sării va depinde de ele.

Preferat:

• pentru reprezentanții soiurilor de miere și hibrizi: Zozulya f1, Courage f1, gherkin parizian, Phoenix;
• fructe mici cu piele subțire și umflături mici (nu sunt potrivite legumele cu salată groasă și netedă);
• proaspete, ferme, crocante

Castraveții de aceeași dimensiune sunt prelucrați într-o singură procedură de sărare. Apoi vor fi sărate și gata în același timp. Castraveții sunt bine spălați și înmuiați în apă curată.

Sarea pe care o alegeți contează și ea. Se recomandă utilizarea pietrei grosiere.

Atenţie! Sarea iodată, fină și de mare nu este potrivită în aceste scopuri, deoarece face castraveții moi și îi privează de coji.

Cum se răcește castraveții

Folosiți una dintre metodele de decapare a castraveților pe care i-am selectat și tratați-i pe cei dragi cu o gustare delicioasă.

Reteta simpla

Această rețetă poate fi considerată un mod clasic de a găti legume sărate ușor în saramură rece. Durează foarte puțin timp și primul eșantion este preluat într-o zi.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 5 kg;
• umbrele de mărar - 6 buc .;
• usturoi - 10 căței;
• coacăze negre și frunze de cireș - 5-10 buc .;
• allspice - 5 mazăre;
• frunze de hrean - 3 buc.

Calculați singur cantitatea de apă, depinde de dimensiunea recipientului. Nu uitați că lichidul trebuie să acopere complet castraveții. Pentru a prepara saramura, sarea este dizolvată în apă, în proporție de 70 g la 1 litru.

În caz contrar, urmați instrucțiunile:

1. Spălați castraveții și înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
2. Cojiți căței de usturoi, scăpați toate frunzele cu apă clocotită.
3. Puneți jumătate din componentele suplimentare într-un recipient.
4. Umpleți-l cu legume și deasupra cu frunzele, umbrele și condimentele rămase.
5. Turnați saramura peste fructe și închideți capacul bine.
6. Se lasă la temperatura camerei timp de 1-2 zile până la licitație.

Într-o pungă cu usturoi și mărar

Această rețetă este versatilă și foarte usor. Pregătiți componentele:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 1,5 linguriță. l .;
• zahăr granulat - 0,5 linguri. l .;
• usturoi - 3 căței mari;
• mărar - 1 buchet mic.

Folosiți o pungă de plastic tare și fructe de până la 10 cm lungime.

Urmează instrucțiunile:

1. Spălați legumele și tăiați capetele pe ambele părți.
2. Cojim usturoiul și tăiem-l în felii subțiri.
3. Tăiați mărarul bine sau folosiți-l întreg.
4. Puneți toate componentele într-o pungă, acoperiți cu zahăr și sare, agitați de mai multe ori, astfel încât condimentele să fie uniform distribuite.
5. La frigider cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte.

Cu apă minerală rece

Castraveții sunt gustoși și crocanti dacă amestecați saramura cu apă minerală.

Pregătiți o cratiță mare și pentru 3 kg de castraveți mici, luați:

• apă minerală - 3 litri;
• usturoi - 1 cap mare;
• mărar - 1 buchet mare cu umbrele;
• sare grosieră - 5 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă minerală și se combină cu restul de apă.
2. Clătiți bine buchetul de verdeață, agitați excesul de umiditate și împărțiți în două părți. Acoperiți mai întâi partea de jos a recipientului.
3. Umpleți o cratiță cu castraveți curați, pe orizontală.
4. Cojiți căței de usturoi, tocați fin și adăugați la castraveți.
5. Acoperiți legumele cu mărarul rămas și acoperiți cu saramură cu apă minerală.
6. Apăsați cu o placă curată și așezați greutatea deasupra.
7. Lăsați gustarea la gătit la temperatura camerei timp de 12-14 ore.
8. Depozitați castraveții gata pregătiți în frigider.

Cu sos de soia și ierburi

Castraveții picante în felul asiatic au un gust neobișnuit de sărat-dulce și plăpândă plăcută. Acest aperitiv va fi un plus minunat la masa festivă.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• ulei vegetal - 4 linguri. l .;
• sos de soia - 6 linguri l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 5 căței;
• mărar și pătrunjel - câte un buchet fiecare;
• semințe de susan - 2 lingurițe l .;
• piper măcinat - 2 ciuperci.

Castraveții sărați în stil tailandez sunt preparați fără apă, gustarea finită seamănă cu o salată. Puteți încerca în termen de 2 ore de la preparare sau să o extindeți în borcane sterilizate pentru iarnă.

Algoritmul de gătit:

1. Tăiați capetele castraveților, tăiați-le pe fiecare lungime în 4 felii alungite.
2. Se pun legumele într-o cratiță, se amestecă cu sare și se lasă 20 de minute. Asigurați-vă că goliți sucul eliberat.
3. Tăiați bine ierburile și usturoiul, adăugați la castraveți împreună cu sosul de soia, semințele de susan, uleiul vegetal și piperul.
4. Amestecați bine, închideți capacul și refrigerați cel puțin 2 ore sau mai bine peste noapte.

Alte retete

Există și alții Rețete castraveți murati la rece.

Fanii mâncărurilor picante vor aprecia castraveți fierbinți cu ardei iute:

1. Împărțiți buchetele de pătrunjel și umbrele de mărar în 2 părți. Puneți mai întâi fundul tigaiei, trimiteți acolo jumătate de păstăi de ardei iute și doi căței de usturoi acolo.
2. Umpleți recipientul cu 1 kg de castraveți mici, acoperiți-i cu verdeață rămasă, hrean și frunze de cireș și a doua jumătate de ardei.
3. Se dizolvă 350 g sare în 3 litri de apă potabilă și se toarnă într-o cratiță.
4. Acoperiți cu o placă largă și apăsați în jos.
5. După o săptămână, puteți gusta castraveții pentru pregătire.

Puteți tăia păstaia în inele sau panele, apoi distribuiți-le între rândurile de castraveți. Gradul de înțepenie depinde de cantitatea de ardei iute.

Legumele picante cu muștar boabe sunt preparate astfel:

1. Tăiați 1 kg de castraveți în inele de 0,5-1 cm grosime.
2. Pune o jumătate de lămâie în apă clocotită timp de 30 de secunde și stoarce sucul din ea.
3. Combinați sucul cu 2 lingurițe. zahăr granulat, 1 lingură. l. muștar și 1 linguriță. sare.
4. Puneți castraveții într-o cratiță și acoperiți cu saramura rezultată.
5. Închideți capacul și agitați pentru a distribui lichidul uniform peste legume.
6. Puneți la frigider o zi.

Aperitivul va găti mai repede dacă este lăsat la murat la temperatura camerei. În acest caz, 6 ore sunt suficiente.

Sfaturi de gătit

Sfaturile gospodinelor cu experiență te vor ajuta să obții o gustare sănătoasă și gustoasă:

1. Tăiați vârfurile din fructe comerciale, pe măsură ce nitrații se acumulează în ele.
2. Castraveții, așezați vertical în recipient, ocupă mai mult spațiu, dar se sărează mai repede.
3. Frunzele de coacăze îmbunătățesc aroma, dar accelerează formarea mucegaiului.

Sfaturi de depozitare

Trebuie să păstrați castraveți ușor sărați la frigider pentru cel mult 1-2 săptămâni.

Pentru a prelungi durata de valabilitate, distribuiți gustarea finită în borcane sterilizate și rotiți.

Concluzie

Castraveții crocanti ușor sărați cu saramură rece sunt preparați fără conservanți și oțet, prin urmare își păstrează gustul natural și rămân elastici. Datorită numărului mare de rețete diferite, puteți pregăti întotdeauna un aperitiv pe placul dvs. - picant, picant sau fraged.