O rețetă delicioasă pentru iarnă, de la castraveți înrădăcinați: metode de decapare a acestora

Când alegeți castraveți în țară, este posibil să nu observați pe cei ascunși în spatele frunzelor. Vor fi descoperite când vor fi deja depășite și se vor îngălbeni. De asemenea, se întâmplă ca colectarea întregii culturi să fie întârziată din cauza bolilor sau a unei călătorii de afaceri.

Drept urmare, în bucătărie există mulți castraveți supraîncărcați. Este păcat să arunci roadele ostenelilor tale, dar ce să faci cu ele? Gospodinele experimentate fac din ele preparate delicioase. Am colectat rețete pentru castraveți murați crocanti murati pentru iarnă.

Caracteristici de castraveți supraîncărcați

Pentru decapare, este mai bine să folosiți fructe verzi, necoapte. Dar, dacă se întâmplă să colectați castraveți supraîncărcați, este suficient să respectați câteva reguli atunci când alegeți castraveții supraîncărcați și totul se va dovedi delicios:

1. Înainte de gătit, fructele se înmoaie 2-3 ore în apă rece. Deci, nu numai că se spală ușor, dar, de asemenea, absorb umiditatea și nu vor fi letargice. Apa este schimbată în mod regulat în proaspătă.
2. Chiar și legumele supraîncărcate nu trebuie luate răsfățate. Lasa-le sa fie mari si deja de culoare galbena, dar in acelasi timp pastreaza integritatea husei.
3. Legumele pregătite pentru decapare sunt decojite de coaja tare și tăiate de-a lungul fructelor sau în felii. Dacă semințele sunt mari și dure în interior, îndepărtați-le răzuindu-le cu o lingură.
4. Pentru miros, adăugați o umbrelă de marar, mazăre dulce și negru fierbinte.
5. Sarea este folosită obișnuită, rocă, nu iodată și nu în plus. Cu cât sarea este mai ieftină și mai mare, cu atât este mai bună pentru conservare.
6. Pentru piquancy, puneți usturoiul în borcane. Dar trebuie amintit că un exces de usturoi va adăuga o moale excesivă fructelor.
7. Pentru amenzi, se pun păstăi de ardei iute roșu.

La castraveți s-a dovedit crocant, este mai bine să luați soiuri pentru murături pentru iarnă. Există castraveți destinate doar salatelor, de exemplu, pufoase, pufoase. Cu siguranță nu sunt potrivite pentru semifabricate. Alegeți soiuri universale sau crescute special pentru sărare.

Verzele selectate corect sunt, de asemenea, responsabile pentru crunch. La rețete se adaugă rădăcină de hrean, coacăz, cireș, frunze de stejar. Se crede că stejarul le oferă castraveților duritatea și crunch-ul lor pe care toată lumea îl iubește.

Caracteristicile pregătirii containerelor:

1. Borcanele de conserve sunt mici, 0,5-1 litri. Cea mai bună opțiune este 0,75 litri.
2. Recipientele se spală bine cu bicarbonat de sodiu sau urzică la abur. Este mai bine să nu folosiți substanțe chimice de uz casnic.
3. Băncile sunt sterilizate. Așezați cu susul în jos pe o baie de aburi timp de 10-15 minute. Apoi sunt îndepărtate și uscate natural. Sau introduceți recipientul spălat într-un cuptor rece și aprindeți timp de 0,5 ore.

Rețete

Marinarea castraveților supraîncărcați nu este mai dificilă decât decaparea castravetelor obișnuite. Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti astfel de legume, deoarece fructele sunt decojite și tăiate.

Castraveți clasici

Fiecare are propria rețetă pentru a face castraveți delicioși, crocanti. Pentru începători, cel mai bine este să începi să gătești cu rețete tradiționale, clasice.

ingrediente:

• castraveți - pentru o cutie de 0,5 litri;
• morcovi - 1 buc. (mic);
• usturoi - 2 căței;
• mărar - 2-3 ramuri;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguriță;
• otet 9% - 1 lingura. l .;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l.

Procedura de gătit:

1. Se fierbe și se răcește apa.
2. Pentru această rețetă, fructele nu trebuie cojite, este suficient să le speli și să le tai în cercuri cu morcovul.
3. Se taie usturoiul în 2-3 felii.
4. Pune mărar, usturoi, apoi morcovi amestecate cu castraveți în partea de jos a vaselor sterilizate, nu chiar în partea de sus.
5. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei de floarea soarelui.
6. Acoperiți cu apă rece pentru a ascunde legumele.
7. Steriliza.Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă pe fundul cratiței pregătite, puneți conservele strâns unele de altele, închideți capacele pentru răsucire și turnați apă rece la aceeași înălțime ca în conserve.
8. După ce a fiert apa, gătiți timp de 15 minute. Scoateți, rulați imediat, întoarceți și înfășurați cu o pătură caldă.
9. Se lasă să se răcească complet (aproximativ 12 ore). Apoi îndepărtați-vă într-un loc rece și întunecat.

În coreeană

Pentru iubitorii de salate în stil coreean, varianta aperitivă a legumelor picante este potrivită.

ingrediente:

• castraveți - 2,5 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• usturoi - 2 buc .;
• fasole de coriandru - 2 lingurițe;
• piper roșu măcinat - 1,5 linguriță;
• paprika - 2 lingurițe;
• sare - 170 g;
• zahăr - 270 g;
• ulei vegetal - 260 ml;
• otet 9% - 0,5 pahar.

Procedura de gătit:

1. Se spală castraveții, se decojesc și se taie în fâșii.
2. Grătar morcovi pentru salată coreeană.
3. Zdrobiți usturoiul printr-o presă sau tocați foarte fin.
4. Se amestecă totul și se pun în borcane sterilizate.
5. Pregătiți marinada: adăugați coriandru, piper, ardei gras, sare, zahăr, ulei la 1 litru de apă. A fierbe.
6. Se toarnă în oțet, se toarnă în recipiente. Se acoperă cu capace.
7. Se pune într-o cratiță, se acoperă partea de jos cu o cârpă. Turnați apa până pe umerii borcanelor, fierbeți și sterilizați castraveții timp de 15 minute.
8. Rotiți capacele, întoarceți-le, după răcirea completă sub o pătură caldă învelită, scoateți la subsol sau pivniță.

„Limba soacrei”

Acest nume a fost dat conservării datorită metodei de tăiere și a clarității vasului preparat. Ingredientele sunt concepute pentru 4,5 litri de produs finit.

ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• ardei iute - 50 g;
• usturoi - 100 g;
• otet 6% - 125 ml;
• zahăr - 125 g;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal - 0,25 l.

Procedura de gătit:

1. Spălați castraveții, coajați și tăiați-o cu o curățătoare de legume în lungime în fâșii lungi (farfurii).
2. Spălați roșiile și ardeii, tăiați tulpina roșiilor, curățați semințele din ardei. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Se spală numai ardeii iute, nu se îndepărtează semințele pentru a face vasul mai picant.
4. Strângeți usturoiul printr-o presă sau grătar pe o răzătoare fină.
5. Puneți castraveții, ardeiul tocat, roșia și usturoiul într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați sare, zahăr, unt.
6. Se fierbe la foc mic și se gătește, amestecând constant, timp de 20 de minute.
7. Se toarnă în oțet și se fierbe 5 minute.
8. Îndepărtați de căldură și așezați în borcane sterilizate, rotiți capacele și întoarceți-le.
9. Înfășurați-vă cu o pătură caldă noaptea. Apoi puneți-l în dulap sau pe balcon.

"Degete"

Castraveții supraîncărcați pot fi repede repede conform acestei rețete. Este potrivit nu numai atunci când legumele sunt supraîncărcate, dar și dacă sunt prea lungi sau strâmb - felierea va rezolva totul.

ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• ceapă - 1,5 kg;
• morcovi - 300 g;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - ½ cană;
• otet 9% - ½ cana;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar.

Procedura de gătit:

1. Spălați castraveții, coaja, eliminați semințele. Se taie în butoaie lungi de 5-6 cm, apoi pe lungime în fâșii de 1-1,5 cm.
2. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele, ungeți morcovii pentru salatele coreene.
3. Puneți totul într-o cratiță, acoperiți cu sare, zahăr, acoperiți cu ulei.
4. Se fierbe la foc mic și se gătește 15-20 de minute. Adăugați oțet, fierbeți încă 5 minute.
5. Aranjați în borcane sterilizate și rotiți. Întoarceți borcanele, lăsați-le să se răcească în această poziție și puneți-le la frigider sau subsol.

Cu ardei gras

Adăugarea de legume la o gustare va diversifica masa de iarnă. Când aveți o recoltă bună de ardei gras, este util să știți cum să alegeți castraveții cu această legumă. Producția este de 3 litri de produs finit.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei iute - 2 kg;
• ardei iute într-o păstăi - 50 g;
• usturoi - 50 g;
• sare 20 g;
• otet 9% - 60 ml;
• ulei de floarea soarelui - ½ cană.

Procedura de gătit:

1. Spălați castraveții îndepărtând coaja și semințele. Tăiați în cercuri.
2. Scoateți tulpina și semințele din ardeii spălați.Treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se decojesc și se taie cubulețe.
4. Se toacă fin usturoiul.
5. Pune roșiile într-o cratiță pe fund și toarnă deasupra cu ulei.
6. Pune castraveți în următorul strat, condimentează cu sare și acoperă cu piper tocat.
7. Se fierbe conținutul unei cratițe la foc mic și se fierbe timp de 20 de minute.
8. Adăugați usturoiul și oțetul, fierbeți încă 5 minute.
9. Umpleți borcanele sterilizate cu conservare, rulați, întoarceți, înfășurați cu o pătură caldă.
10. Puneți gustarea răcită în pivniță sau în dulap.

Ardeii de clopot pot fi multi-colorați: roșu, galben și verde. Produsul va fi un fel de mâncare strălucitoare, care va încânta nu numai gustul, ci și culoarea.

Atenţie! Nu tăiați roșiile în pătrate mici, altfel se vor transforma într-o pastă în timpul gătitului. Zestrea farfuriei este dată de bucățile de roșii care se întâlnesc.

În umplutură de muștar

Acest condiment oferă castraveților o ușoară amărăciune care neutralizează amărăciunea naturală a castravetei, dacă este cazul. Castravetele sunt picante și crocante.

ingrediente:

• castraveți - 1,5 kg;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 100 g;
• otet 9% - 100 ml;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute negru - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• muștar uscat - 1 lingură l.

Procedura de gătit:

1. Spălați castraveții, coaja, eliminați semințele, tăiați în orice formă, dar nu foarte mari.
2. Se amestecă sare, zahăr, muștar, ulei, oțet, usturoi și se toarnă în legume.
3. Se lasă 1,5-2 ore, astfel încât supraaglomerațiile să dea suc și să se înmoaie în mirodenii.
4. Aranjați în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri.
5. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se sterilizează timp de 15 minute în apă clocotită.
6. Rotiți, puneți capacele în jos, înfășurați până se răcește complet.
7. Scoateți-l într-un loc rece și întunecat.

Citește și:

De ce sunt goale muraturile în interior.

Rețete clasice pentru castraveți sărați într-o cratiță.

Cele mai bune rețete pentru castraveți murati la rece.

Sfaturi de depozitare

Castraveții gătiti sunt perfect depozitați nu numai în subsoluri sau beci, ci și la temperatura camerei. Fiecare reteta contine un conservant (oţet), pe lângă acestea, gustările sunt sterilizate suplimentar.

Cu toate acestea, un loc rece și întunecat este recomandat pentru depozitarea pe termen lung. Acesta poate fi o pivniță, subsol, frigider sau balcon.

Este necesară monitorizarea stării de conservare: aruncați conservele cu capace ruginite. Dacă capacul este umflat, procedați la fel. Astfel de semne pot indica dezvoltarea botulismului periculos.

Important! Piesele de lucru nu trebuie lăsate să înghețe dacă sunt depozitate pe un balcon deschis.

Concluzie

Castraveții excesivi nu sunt un motiv de frustrare. În primul rând, acestea sunt semințe pentru recolta viitoare. Și în al doilea rând - o gustare minunată pe masa de iarnă.

Legumele coapte târziu pot fi preparate folosind o varietate de rețete. Dacă clătiți bine fructele și urmați toate regulile, castraveții nu se vor strica până în primăvară, își vor păstra gustul crocant și strălucitor.