Ce și cum să păstrezi dovlecelul pentru o lungă perioadă de timp - creăm condiții ideale

Dovlecel a apărut în Europa după descoperirea Lumii Noi în secolul al XVI-lea. Au fost aduși pentru prima dată în Rusia din Turcia, trei secole mai târziu. Mexicanii au mâncat exclusiv semințe de dovlecel și numai italienii din secolul al XIX-lea au descoperit gustul real al acestei legume pentru întreaga lume. A devenit popular în gătit și este încă la cerere și astăzi.

Zucchini sunt folosiți pentru supe, cereale, mâncăruri pentru bebeluși, tocanite de legume și caserole, mâncăruri laterale pentru mâncărurile principale pe tot parcursul anului. Dacă alegeți modalitatea potrivită de a păstra fructele, puteți economisi prospețimea și beneficiile produsului până în primăvară.

Alegerea fructelor pentru păstrarea iernii

În primul rând, decideți o metodă de stocare:

• în pivniță;
• apartament;
• la frigider.

Pentru aceste tipuri de depozitare, sunt potrivite soiurile Golden Cup, Festival, Gribovsky. Fructele lor se disting printr-o piele densă, pulpă uscată.

Atenţie... Pentru depozitare, alegeți doar fructe coapte, nu înnebunite și nedeteriorate cu tulpină și piele tare. Asigurați-vă că nu există semne de îngheț și putrezire.

Lasa dovlecelul recoltat sa stea la soare pentru a intari pielea. Scutură-le de pământ sau șterge-le cu o cârpă uscată, pune-le în cutii. Legumele nu trebuie să fie în contact între ele. Pentru a evita acest lucru, înfășurați fiecare în hârtie. Puteți umple în prealabil cutia cu paie sau rumeguș.

Zona de depozitare trebuie să fie întunecată, rece și curată. Razele solare și temperaturile ridicate determină o germinare prematură a semințelor în interiorul fructului, mucegaiului și rozătoarelor va împiedica depozitarea dovlecelului pentru o lungă perioadă de timp.

Selectăm un mod convenabil

La frigider, dovlecelul se păstrează întreg în compartimentul legumelor. Această metodă de păstrare este potrivită și pentru soiurile timpurii. Înfășurați fiecare fruct în hârtie sau o pungă de plastic. Pre-faceți găuri în pachet, astfel încât umiditatea să nu se acumuleze și dovlecelul să nu înceapă să putrezească.

Atenţie... Avocado, pere, ardei, roșii, mere și pepeni sunt vecini nedoriti pentru dovlecei. Ele eliberează etilenă, ceea ce reduce durata de valabilitate a culturii.

Într-o pivniță cu o umiditate de 80-85% și o temperatură de +4 până la +10 grade, este posibilă păstrarea recoltei până în primăvară. Pentru a face acest lucru, verificați dacă nu există mucegai sau rozătoare în subsol. Mențineți temperatura și umiditatea optime. Ventilați dacă este necesar.

Aranjați fructele astfel încât să nu se atingă, pe rafturi, rafturi, în cutii. Atârnați de tavanul pivniței în ciorapi sau plase.

Protejați culturile împotriva răspândirii bolilor și a umidității:

• răspândi paie uscată;
• faceți despărțitori din carton gros între dovlecel;
• înfășurați fiecare fruct în hârtie de ceară.

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea dovlecelului într-un apartament:

• în cutii care pot fi amplasate sub pat, pe un balcon încălzit, într-un dulap;
• răspândit într-un strat pe rumeguș sau paie sub pat.

Găsiți metode de stocare care vă sunt convenabile. Verificați o dată la 10-14 zile starea fructelor, în special coada. Mențineți temperatura optimă (+4 grade) și umiditatea în pivniță sau apartament. Când efectuați aceste manipulări simple, veți economisi recolta până în primăvară.

La frigiderul de pe un raft de legume, dovlecelul poate rezista la păstrare timp de 2-3 luni. La congelator, perioada de valabilitate a dovlecelului este crescută la șase luni.

Citește și:

Cum se gătește delicios dovlecel crocant ușor sărat într-o pungă.

Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să înghețăm dovlecelul proaspăt pentru iarnă.

Salvează recolta până în primăvară: cum să păstrezi corect dovleceii pentru iarnă.

Moduri alternative

Zucchini acasă poate fi păstrat nu numai ca un întreg. Există și alte modalități pe care le vom analiza acum.

Uscarea este o metodă simplă, convenabilă, benefică din punct de vedere financiar, în care nu se pierde calitatea vitaminelor și gustului legumelor. Toate soiurile de dovlecel sunt potrivite pentru ea.

Alegeți fructe tinere care încă nu au pus semințe sau le coajați. Întindeți legumele spălate, decojite, tocate la o distanță de 5-10 mm una de cealaltă sau așezați-le pe un fir puternic.

referinţă... Înainte de uscare, dovleceii pot fi albiți în apă clocotită timp de 1-2 minute. După tratamentul termic, piesele sunt răcite rapid sub apă rece sau într-un recipient cu gheață și îndepărtează excesul de umiditate cu șervețele de hârtie (prosoape).

Tipuri de uscare:

• aer însorit - pe o sită în lumina directă a soarelui, pe o sfoară într-o cameră bine ventilată, caldă sau afară, timp de 3-4 zile;
• într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade - pe o foaie de copt timp de 6-7 ore;
• într-un uscător electric la o temperatură de 45-50 grade - pe un suport de sârmă timp de 4-5 ore.

Zucchini se usucă până când umiditatea s-a evaporat complet, în timp ce pierd până la 90% din greutatea lor. Gradul de pregătire al dovleceilor este determinat de aspectul lor după răcire. Piesele se întunecă, se micșorează, devin elastice.

Produsul uscat rezultat este depozitat închis în sticlă, borcane de plastic sau pungi, într-un loc întunecat.

Atenţie... Când uscați în aer liber, protejați legumele cu o plasă de contactul cu muștele și alte insecte.

Înainte de a adăuga în farfurii, dovlecei uscați pot fi înmuiați în apă caldă timp de 20-30 de minute, astfel încât să revină la forma inițială. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece în timpul gătirii și gătitului se va întâmpla fără participarea ta. Porridge, tocană de legume, supă, caserolă de legume, ouă stropite - o listă incompletă de feluri de mâncare pe care le puteți găti cu acest produs.

Congelarea este un mod modern, convenabil, de păstrare a legumelor și fructelor. Luați în considerare cum să înghețați corect dovlecelul.

Există mai multe opțiuni:

1. Inele.
2. În bucăți (cuburi, bețe).
3. Tăiat pe o răzătoare.
4. Sub formă de piure de cartofi.

Indiferent de metoda aleasă, spălați și uscați bine legumele.

Pune dovlecelul, tăiat în inele, într-un singur strat pe o placă de tăiere, o farfurie plată sau o tavă și pune la congelator timp de 2-3 ore. După aceea, puneți bucățile congelate în pungi sau containere și puneți-le în congelator pentru depozitare. Se adaugă într-o caserolă de legume, o omletă și se prăjesc într-o tigaie cu usturoi și mărar.

Înghețați cuburile și bețișoarele, dovlecelul ras imediat în recipiente sau pungi. Din bucăți veți obține produsul semifabricat perfect pentru tocanite de legume, supe, cereale. După decongelarea legumelor răsturnate, puteți coace clătite și clătite.

Congelați piureul de dovlecei pentru introducerea alimentelor complementare bebelușului în borcane sau cutii de plastic. Pentru o ușurință de utilizare, încercați să alegeți forme mici (de 1 dată).

Conservarea este o metodă laborioasă, dar excelentă în ceea ce privește rezultatele și termenul de valabilitate. După tratamentul termic, piesele de lucru sunt depozitate în borcane sterile de la unu la trei ani. Zucchini nu au un gust distinct. Conservarea cu sare, oțet, mirodenii ajută la dobândirea acestuia.

Pentru această metodă de recoltare a legumelor pentru iarnă, sunt potrivite atât soiurile timpurii cât și cele târzii. Fructele proaspete sunt luate pentru prelucrare fără urme de putregai și mucegai. În borcane pentru iarnă din dovlecei, puteți închide salate, caviar, lecho, inele sărate sau murate sau felii de dovlecel.

Retete delicioase pentru iarna

Să aruncăm o privire mai atentă la ce feluri de mâncare pot fi făcute din dovlecei.

Salată de dovlecei

Vei avea nevoie:

• dovlecel - 5 kg;
• ardei amar - 2 buc .;
• usturoi - 15 căței;
• mărar - 500 g;
• pătrunjel - 500 g;
• morcovi - 10 buc.

sosul:

• sare - 4 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• otet 9% - 200 g;
• apă - 2 l.

Metoda de gătit

Tăiați dovleceii în cuburi de 2x2 cm.Se ungeți morcovii pe o răzătoare grosieră.Ardei să se elimine de semințe și tăiat în inele. Se toacă ierburile și usturoiul. Puneți totul într-o cratiță și acoperiți cu marinada rece. Se pune pe foc și se fierbe 20 de minute. Aranjați în borcane sterile și închideți.

Squash Cavier

ingrediente:

• 3 kg de dovlecel;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 2-3 linguri de pastă de roșii;
• 1 lingura otet
• ulei vegetal;
• sare.

Metoda de gătit

Zucchini, morcovi, ceapa, coaja, taiati si prajiti separat. Se răcește și se toacă. Puneți într-un recipient, la foc mic, amestecând constant, la foc mic timp de 40 de minute. Adăugați pasta de roșii, oțetul, sarea după gust la 20 de minute de la începerea tocanării. Puneți caviarul pregătit în borcane sterile și închideți.

Adjika din dovlecei

Vei avea nevoie:

• 3 kg de dovlecel decojit;
• 500 g morcovi;
• 500 g piper dulce;
• 1,5 kg tomate;
• 5 capete de usturoi;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. piper roșu măcinat;
• 100 ml otet;
• 200 g ulei vegetal.

Metoda de gătit:

Grind legumele spălate cu un blender sau tocate, se adaugă piper, sare, zahăr, ulei vegetal. Gatiti 35-40 minute. Adăugați usturoiul tocat și oțetul cu cinci minute înainte de gătit. Aranjați-vă în bănci, închideți.

Dacă legumele încep să se strice

Odată cu depozitarea pe termen lung în frigider, apartament, pivniță, dovlecel încep să se deterioreze. Dacă observați semne de putregai pe o legumă, îndepărtați-o imediat din depozitare, astfel încât întreaga cultură să nu fie infectată. Tăiați zona putredă și folosiți mai întâi acest dovlecel. Legumele puternic stricate și mucegăite nu trebuie consumate!

Cum se păstrează dovlecelul - secretele gospodinelor

Pentru depozitare într-o pivniță, apartament, nu folosiți pungi de plastic. Ventilați camera, întoarceți periodic dovlecelul dintr-o parte în alta. Acest lucru va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate.

Înmuiați coada dovleceii în parafină fierbinte înainte de a le păstra. Acest lucru va salva fructele de la putrezirea, care începe tocmai de la tulpină.

Pentru a îngheța, faceți porții mici ale produsului: acest lucru este mai convenabil să introduceți legume în congelator și mai ușor de utilizat ulterior.

Lăsați conservele sigilate fierbinte cu conservare până când se răcesc complet într-un loc cald cu susul în jos, acoperit cu o pătură. Începeți să încercați golurile în 1-2 luni, când vasul capătă un gust bogat și luminos.

Important... Indiferent de metoda de recoltare pe care o utilizați, în caz de probleme renale, ulcerații la stomac, excreție deteriorată de potasiu din organism, utilizați dovlecel cu precauție.

Concluzie

Zucchini este o leguma sanatoasa, gustoasa. Salatele, caviarul, adjika pregătite în borcane vor servi drept decor pentru masa ta toată iarna. În acest articol, v-am oferit alte opțiuni pentru depozitarea culturilor în timpul iernii acasă. Alegeți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine.

Amintiți-vă însă că în timpul congelării, uscării, depozitării în ansamblu, compoziția de vitamine și minerale rămâne neschimbată, iar în timpul tratamentului termic, unele dintre proprietățile utile se pierd. Nu supraexpuneți legumele neprocesate în depozitare. Folosiți activ recolta de vară până își pierde aspectul și calitățile utile.