Cum să gătești dovlecel conserve pentru iarnă fără sterilizare: cele mai bune rețete și recomandări pentru învârtire

Dacă în grădină există o recoltă mare de dovlecei, păstrați-le pentru iarnă. Acest lucru vă va salva de nevoia de a mânca culturi proaspete cu întreaga familie într-un ritm accelerat. Preparatele de legume sunt gustoase, sănătoase și compensează perfect lipsa legumelor proaspete în lungul sezon de iarnă.

În acest articol, am colectat cel mai bun original retete de conserve de dovlecel fără sterilizare. Marcați această pagină pentru a nu vă pierde.

Squash conserve fără sterilizare: o rețetă clasică pas cu pas

Cea mai ușoară și rapidă rețetă, dar nu mai puțin delicioasă. Dovlecel au nevoie de dimensiuni tinere, mici și cu o piele moale.

ingrediente:

• 1,8 kg dovlecel;
• 12 căței de usturoi;
• 6 muguri de garoafă;
• 1 buchet de mărar;
• 2 linguriță boabe de piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 1,5 litri de apă;
• 190 g zahăr;
• 70 g sare;
• ulei vegetal;
• 190 ml 9% oțet.

Mod de preparare:

1. Se spală dovleceii și se taie în cercuri groase de 0,5 cm.
2. Puneți mărar, usturoi, cuișoare, piper și frunze de dafin în borcane pregătite. Puneți deasupra cănile de dovlecel.
3. Se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 10 minute.
4. Scurgeți apa.
5. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, sarea, zahărul și oțetul într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se gătește până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
6. Umpleți borcanele cu saramură.
7. Turnați ulei vegetal deasupra pentru a acoperi toate legumele.

Metoda de umplere triplă

Rețeta este concepută pentru cutii de 3-4 litri, în funcție de densitatea legumelor. Este indicat să selectați dovlecelul atât de mult, încât să nu depășească înălțimea conservei.

ingrediente:

• 2,5 kg de dovlecei tineri;
• 8 căței de usturoi;
• 5 mazăre de allspice;
• ½ păstăi de ardei iute;
• 1,5 litri de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 6 lingurițe. l. Sahara;
• 3-4 umbrele de marar;
• 200 ml de oțet 9%.

Mod de preparare:

1. Spălați dovleceii și îndepărtați marginile.
2. Se taie longitudinal în 4 bucăți.
3. Puneți usturoiul, mararul, tocanele și ardeiul iute tăiat în inele în borcane.
4. Puneți dovlecelul bine deasupra.
5. Se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 10 minute. Scurgeți apa.
6. Repetați procedura.
7. Se fierbe 1,5 litri de apă într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr și oțet. Gatiti pana cand cristalele se dizolva complet.
8. Umpleți borcanele cu saramură.

Zucchini, felii in cercuri, cu legume tocate in sos de rosii

Amestec delicios de legume. Îl poți mânca atât rece cât și cald.

ingrediente:

• 6,5 kg dovlecel;
• 1,3 kg morcovi;
• 130 g amestec de păstârnac, țelină și pătrunjel;
• 220 g de ceapă;
• 90 g sare;
• 70 g zahăr;
• 2,7 kg de roșii;
• 500 ml ulei vegetal;
• 5 g piper negru măcinat;
• 5 g piper macinat;
• 20 g de verdeață de mărar.

Mod de preparare:

1. Se spală dovlecelul, se decojesc și se taie în cercuri groase de 2 cm.
2. Se prajesc in ulei vegetal. Puneți o farfurie și lăsați să se răcească.
3. În acest moment, toacă fin morcovii, ceapa, țelina, pătrunjelul și pătrunjelul. Prăji. La final se adaugă mărarul tocat fin.
4. Amestecați dovlecelul răcit cu legumele și puneți în borcane.
5. Se toarnă dublu apă clocotită, ca în rețeta anterioară.
6. În acest moment, turnați roșiile cu apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi coajați-le.
7. Se macină într-un blender sau o tocăniță.
8. Adăugați negru și allspice în sosul de roșii și încălziți amestecul într-o cratiță.Adăugați sare și zahăr.
9. Aduceți sosul la fiert și turnați peste borcanele de legume.

Citește și:

Varietate de dovleac "portocaliu" cu gust exotic și aspect original.

Cultivarea corectă a dovlecelului și îngrijirea în câmp deschis.

Avantajele și dezavantajele dovleceilor rotunzi, pe care ar trebui să le cunoască fiecare rezident de vară.

Aperitiv de dovlecei picant pentru iarnă cu usturoi și morcovi

Legumele preparate conform acestei rețete sunt tangente și ușor crocante. Din numărul specificat de ingrediente, se vor obține 1,5-1,8 litri de piesă.

ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 2 morcovi medii;
• 12 căței de usturoi;
• 270 ml apă;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. zahăr cu o lamelă;
• 0,5 linguri. ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. 9% oțet.

Mod de preparare:

1. Se spală dovleceii, se decojesc și se taie cubulețe mari.
2. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați usturoiul.
3. Puneți legumele într-o cratiță și lăsați la foc mic până la fraged. La final, se adaugă usturoiul în 3-4 minute.
4. Pune tocană într-un borcan și toarnă dublu apă clocotită.
5. În timp ce legumele se infuzează, combinați apă, zahăr, sare și oțet într-o cratiță. A fierbe.
6. Turnați dovlecelul cu saramură.

Zucchini cu coacăz roșu

Zucchini cu fructe de coacăze nu numai că arată atractiv și apetisant, dar, de asemenea, dobândesc un gust dulce și acru. Rețeta este pentru o cutie de litru.

ingrediente:

• 3 dovlecei tineri;
• 150 g coacăze roșii;
• 3 căței de usturoi;
• 2 frunze de hrean;
• 4 umbrele de marar;
• 1,5 linguriță sare;
• 1 lingură Sahara;
• 2 muguri de garoafă;
• 6 mazăre de allspice;
• 2 lingurițe l. 9% oțet.

Mod de preparare:

1. Se spală dovlecelul și se taie în felii groase de 1 cm.
2. Puneți frunzele de hrean în recipientul pregătit, puneți dovlecelul cu usturoiul tocat deasupra.
3. Se toarnă dublu apă clocotită.
4. Scurgeți apa clocotită pentru ultima dată într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și toate condimentele. A fierbe. Se toarnă în oțet și se gătește până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
5. Turnați fructele de pădure într-un borcan și turnați peste marinat.

Dovlecei prăjiți în sos de roșii pentru iarnă

Felul de mâncare se dovedește a fi foarte picant, cu aromă și gust bogat.

ingrediente:

• 270 g dovlecel;
• 370 g roșii;
• 120 g piper dulce;
• 40 g usturoi;
• 70 ml ulei vegetal;
• 30 ml de oțet de cidru de mere;
• 10 g paprika;
• 10 g sare;
• 20 g zahăr;
• 5 g amestec de piper;
• 1 lingură l. amestec de verzi.

Mod de preparare:

1. Spălați toate legumele.
2. Tăiați roșiile, usturoiul și ardeii în bucăți arbitrare. Grind totul într-un blender. Se toarnă în amestec de ierburi, paprika, sare, zahăr și piper. Amesteca.
3. Tăiați dovleceii în cubulețe.
4. Se prăjesc în ulei.
5. Fierbeți sosul de roșii pe foc timp de 15 minute. Se toarnă în oțet. Adăugați dovlecelul și mai fierbeți încă 5 minute.
6. Aranjați gustarea în borcane.
7. Rotiți capacele fierte.

Dovlecei conserve ca ciupercile

Legumele chiar arată ca ciupercile. Decojiți pielea pentru a îmbunătăți efectul.

ingrediente:

• 2 kg dovlecei proaspete cu piele moale;
• 125 g oțet de mere;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare grunjoasă;
• 125 ml ulei vegetal;
• 5 căței de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 buchet de ierburi proaspete.

Mod de preparare:

1. Se spală dovleceii și se taie cubulețe mici.
2. Se macină boabele de ardei într-un mortar.
3. Clătiți verdeața și tocați-le bine.
4. Se toacă usturoiul.
5. Turnați ulei, oțet, ierburi și usturoi într-un recipient mare. Adăugați ardeii tocați și dovleceii. Amesteca.
6. Se lasă timp de 12 ore la o temperatură care nu depășește 20 de grade.
7. Fierbeți capacele și borcanele de depozitare.
8. Puneți legumele și marinata într-un borcan și rostogoliți.

Dovlecel conserve cu ketchup chili

Se pare că felul de mâncare este moderat picant și chiar dulceag. Pentru gătit, este mai bine să alegeți dovlecei tineri. Din cantitatea specificată, se va obține un borcan de trei litri de semifabricat.

ingrediente:

• 2,5 kg dovlecel;
• 5,5 linguri. apă;
• 135 g zahăr;
• 200 ml de oțet 9%;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 linguri. l. ketchup chili.

Mod de preparare:

1. Se spală dovleceii și se taie în felii.
2. Puneți într-un borcan.
3. Într-o cratiță, combinați apă, sare, zahăr și ketchup. A fierbe.
4. Se toarnă în oțet, se amestecă și se scoate de pe foc.
5. Toarnă sosul peste legume.
6. Rotiți borcanul.

Dovlecel coreean

În această rețetă, puteți tăia dovlecelul în cercuri subțiri sau îl puteți răci pe o răzătoare specială pentru morcovii coreeni. Marinada picantă permite cusăturii să aibă o durată lungă de valabilitate.

ingrediente:

• 2 kg de dovlecel;
• 500 g morcovi;
• 300 g ceapă;
• 600 g piper dulce;
• 100 g de usturoi;
• 2,5 litri de apă;
• 0,5 linguri. ulei vegetal;
• 50 ml sos de soia;
• 20 g semințe de susan;
• 1 lingură piper roșu;
• 2 linguriță muștar de cereale;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură sare;
• 50 ml otet.

Mod de preparare:

1. Se spală și se toacă dovleceii.
2. Spălați ardeii dulci și îndepărtați semințele.
3. Grătar morcovii și ardeii.
4. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă usturoiul.
5. Amestecați toate legumele într-un singur recipient.
6. Fierbeți apa într-o cratiță separată. Se toarnă mai întâi semințele de susan, apoi muștarul.
7. După 1 minut se adaugă zahărul și sarea.
8. Se toarnă în sos de soia, ulei și oțet. Amestecați și aduceți la fiert.
9. Adăugați ardeiul cayenne.
10. Toarnă marinata peste legume.

referinţă... Ardeiul Cayenne devine mai fierbinte atunci când este fiert. Prin urmare, 0,5-1 minute de gătit sunt suficiente.

Reguli de conserve fără sterilizare

Primul și cel mai important lucru într-o astfel de conserve este alegerea felurilor de mâncare și a legumelor. Toate produsele trebuie să fie proaspete, lipsite de daune sau semne vizibile de boală. Borcanele și capacele de depozitare trebuie spălate bine cu săpun. Puteți adăuga, de asemenea, sodă de copt în burete.

De asemenea, ar trebui să utilizați produse conservante în preparat. Acestea includ oțetul, zahărul, acidul citric, uleiul vegetal și sarea.

Turnați saramură în borcane sau stingeți legumele cât sunt fierbinți.

Sfat... Pentru a preveni izbucnirea conservei, trebuie să o scufundați în sus în apă fierbinte. Dar fă-o treptat.

Conservele fără sterilizare nu numai că economisesc timp și efort, dar, de asemenea, evită astfel de probleme precum ruperea fundului cutiei.

Sfaturi si trucuri

Iată câteva sfaturi care să vă ajute să mențineți piesele mai mult timp:

1. Folosiți doar legume proaspete.
2. Spălați bine capacele și borcanele înainte de a pune legume în ele.
3. Unul dintre cele mai importante puncte este închiderea corectă a băncilor. Pentru cusătură, este mai bine să folosiți o mașină specială pentru a nu rupe etanșeitatea. Merită, de asemenea, să pregătiți un prosop sau o manșetă de cuptor, deoarece conservele se umplu fierbinte.
4. După umplere și sigilare, conservele trebuie să fie întoarse cu capul în jos și acoperite cu o pătură. În această formă, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
5. Deoarece sterilizarea nu este utilizată, este recomandabil să păstrați piesele într-un loc răcoros.
6. Nu expuneți conservele pe iarnă, pot scurge sau izbucni.

Concluzie

Conservarea dovleceilor este la fel de ușoară precum recoltarea de castraveți sau roșii. Singurul lucru care necesită mai mult timp este tăierea legumelor. Dar, oricând, într-o zi rece de iarnă, întreaga familie se va bucura de preparate vegetale.