Ce este dovlecelul de dovlecel: ajungem să cunoaștem priveliștea, să o creștem pe site-ul nostru și să o folosim pentru mâncăruri delicioase

Dacă acum douăzeci de ani, puțini ruși ar putea răspunde clar la întrebarea despre ce este un dovlecel, acum o legumă italiană s-a stabilit stabil în rețete feluri principale și salate. Ciorbele și deserturile sunt făcute cu acesta, mâncate proaspete și congelate. De ce suntem atât de iubitori de dovlecel?

Din articol veți afla care sunt dovleceii de dovlecel din punct de vedere al biologiei, care sunt proprietățile benefice ale unei legume și cum să gătiți mâncăruri gustoase și sănătoase din dovlecel.

Ce este dovlecelul

Afectivul cuvânt italian "dovlecel", care înseamnă dovleac, va induce în eroare pe oricine, mai ales atunci când este aplicat pe o legumă alungită și alungită de culoare verde închis. Ei bine, nu se potrivește în niciun fel cu dovleacul!

Cu toate acestea, din punct de vedere al botanicii, acest nume este destul de corect, deoarece dovlecelul nu este altceva decât o varietate de dovleac comun.

Zucchini este o varietate de dovlecei: este chiar așa?

Istoria este tăcută când s-a născut exact dovlecelul, dar s-a întâmplat datorită italienilor, care, mai devreme decât alți europeni (încă din secolul al XVIII-lea), au apreciat gustul dovlecelului. Le-a plăcut atât de mult să-l adauge la diferite feluri de mâncare, încât și-au transferat experimentele în patul de grădină, traversând un dovlecel și un dovleac kruknek, în formă de pere alungite. Rădăcina, tulpinile, frunzele și florile acestui dovleac sunt identice cu dovleceii.

Leguma obținută în urma selecției a fost numită dovlecel. Deși „mama” lui este un dovleac, el aparține varietății de dovlecei. Prin urmare, leguma este numită astfel: „dovlecei de dovlecel”.

Descrierea dovlecelului

La fel ca dovlecelul, dovlecelul este o plantă anuală din familia dovleacului. Este sănătos, are un gust plăcut discret și merge bine cu alte ingrediente. Cu toate acestea, există, fără îndoială, diferențe între „tată” și „fiu”.

La distinge dovlecelul de dovlecel, trebuie să știți care este diferența.

Semne externe

Forma legumelor seamănă cu un dovlecel, dar dovlecelul este mai mic: cele mai mari exemplare abia ating 25 cm. Culoarea dovlecelului este verde închis, sunt de asemenea negre, unele subspecii au un model pe piele sub formă de dungi sau pete. Pielea în sine este mai moale decât cea a unei dovlecei, semințele din pulpă sunt aproape invizibile.

Fotografia prezintă diferite tipuri de dovlecei.

În grădină, tufișurile de dovlecel nu se răspândesc pe pământ, iar frunzele de un verde închis sculptate se întind în sus. Florile sunt mari, în contrast cu dovleceii, și au o culoare galbenă bogat strălucitoare. Fructele se coacă timpuriu: recolta de dovlecei coapte apare în iunie.

Caracteristicile gustului

Gustul dovlecelului este mai pronunțat decât cel al dovlecelului și are un gust dulce. Pentru a nu pierde gustul și aroma, aceste legume sunt recomandate să nu fie conserve, ci să fie congelate. Mai bine - mâncați-le crude, În același timp, nu trebuie să îndepărtați pielea, este delicată și gustoasă, conține fibre.

Caracteristici benefice

Compoziția de dovlecel conține o cantitate mare de vitamine, dar recordul dintre ele aparține vitaminei C, care este de 17,9 mg în 100 g produs, ceea ce reprezintă 30% din valoarea zilnică. Dintre minerale, manganul asigură 8% din necesarul zilnic al organismului, ceea ce este important pentru formarea unui corp în creștere și pentru ameliorarea tensiunii nervoase.

De asemenea, 100 g conține:

• calciu - 16 mg;
• zinc - 0,32 mg;
• seleniu - 0,2 mcg;
• magneziu - 18 mg;
• fier - 0,37 mg.

Fibra conținută în piele are un efect benefic asupra peristaltismului tractului gastrointestinal. Continutul caloric al legumelor este de 17 kcal, ceea ce o face inaintea dovlecelului cu cei 24 de kcal.

Zucchini este recomandat să fie inclus în meniul diferitelor diete și zile de post, datorită conținutului redus de calorii și lipsei de colesterol. Dacă sunteți hotărât să vă mențineți corpul sănătos, includeți dovlecelul în dieta voastră!

Atenţie! Zucchini nu este recomandat persoanelor care suferă de boli renale, timp în care procesele de excreție de potasiu sunt perturbate.

Cele mai bune soiuri de dovlecel

Ca o cultură vegetală valoroasă, dovlecelul este în continuă îmbunătățire. Crescătorii noștri lucrează și la stabilitatea proprietăților sale benefice: randament, rezistență la frig, maturitate timpurie, gust blând și conținut scăzut de calorii.

Cele mai bune hibride

Există multe soiuri diferite de dovlecel pe piața semințelor. Printre cele menajere, în special populare sunt:

• un hibrid cu numele blând de Tsukesh, este potrivit pentru zonele cu agricultură riscantă, fără întreținere. Se diferențiază cu un gust pronunțat și este recomandat pentru prepararea salatelor și a conservelor;
• fructe ale unui alt hibrid - Zebre - decorare excelentă pepeni! Se disting prin culorile lor neobișnuite: dungi de culoare verde închis pe un fundal verde deschis;
• Nefrită - o varietate cu imunitate crescută la bolile fungice. De asemenea rezistent la umiditate și potrivit pentru regiunile cu veri scurte la rece și ploi timpurii;
• gradul Skvorushka se remarcă prin productivitate ridicată și nepretenție, este bine păstrat și îndelungat.

Dintre hibrizii străini, merită menționat:

• Diamante - o varietate remarcabilă pentru caracteristicile sale de însămânțare și productivitate, crescute de crescătorii germani. Acesta este un dovlecel matur timpuriu, aduce fructe la patruzeci de zile de la plantare în pământ;
• dovlecel negru - Câștigător al Concurenței American Breeders 'din 1957, nu o varietate hibridă. Este numit astfel datorită culorii sale verde închis, care arată negru de la distanță. Ei spun despre el - „așezați-vă și îndepărtați-vă”, el este atât de timpuriu de maturitate și de nepretenție;
• Ronda - dovlecei de la mijlocul sezonului, caracterizat prin randament ridicat și fructificare pe termen lung. Fructul este rotund, ușor asemănător dovleacului, dar verde cenușiu.

Caracteristici în creștere

Spre deosebire de dovleceii nepretențioși, dovlecelul necesită o atenție sporită. Adoră solul fertil, căldura și umiditatea și nu pot sta la rece.

Cum să plantezi și să crești

Pentru a obține o recoltă bună, este necesar să oferiți plantelor condiții favorabile de creștere și săpături regulate. Plantei nu îi plac solul acid și este util să adăugați cenușă în sol pentru a reduce aciditatea. În toamnă, trebuie să vă gândiți și la îngrășăminte organice, dar nu vă lăsați transportați - un exces de îngrășăminte din sol va afecta negativ randamentul.

Semințele sunt plantate mai întâi pentru răsaduri. Pentru a transfera varza în pământ deschis, trebuie să așteptați vreme stabilă, deoarece dovlecelul se teme de îngheț și va muri la prima scădere a temperaturii.

Este mai bine să țineți răsadurile într-o seră sau acasă lângă fereastră și să începeți să plantați cu aspectul soarelui cald. Răsadurile au nevoie de îngrijire, care constă în udare și plivire regulată. Atunci când udă, nu lăsați apa să intre pe frunze. Fertilizați de două ori - când apar frunzele și după cincisprezece zile. Prin această abordare, prima recoltă poate fi recoltată în iunie.

Colectare și depozitare

Când apare un ovar tânăr pe tufiș, trebuie să aștepți o săptămână și să începi să culegi fructe. Randamentul plantei este mare, puteți recolta dovlecei de două ori pe săptămână: 15-20 bucăți dintr-un tufiș la un moment dat.

Zucchini cu lungimea de 10-15 cm cu pielea moale delicata sunt bune pentru a manca. Astfel de fructe pot fi consumate crude: sunt saturate cu oligoelemente și vitamine. Exemplarele tinere sunt destul de capabile să înlocuiască castraveții. Pentru tratamentul termic - tocană, prăjire și coacere - sunt potrivite fructe cu dimensiuni de până la 20 cm. În toamnă, se recoltează cele mai mari fructe.

in orice caz salvați întreaga recoltă proaspăt nu va funcționa - este un produs perisabil.

Pentru informația dumneavoastră! Dovlecelul este la frigider o săptămână. Cel mai bun mod de a păstra această legumă delicioasă este să o înghețați. Când este înghețat, calitățile benefice ale produsului nu se pierd. Un alt mod este recoltarea de iarnă. Este vorba despre aperitive, salate și piure de cartofi cu caviar. Originalele fac chiar și dulcețuri sucuri cu pulpă.

Aplicații de gătit

Am ajuns la cea mai delicioasă secțiune - rețete cu descrieri. Desigur, omul nostru este capabil să pregătească o mare varietate de feluri de mâncare din această legumă prietenoasă. Dar curios cum stau lucrurile cu prepararea dovlecelului în patria sa - în Italia?

Bucate originale de dovlecel

Flori de dovleac în bătut

Italienii sunt oameni imaginați. Nu numai că iubesc „dovleacul”, ci îl iubesc FOARTE mult, prin urmare, nu numai fructul în sine, dar și florile sale sunt folosite pentru gătit. Acest aperitiv îi va surprinde pe oaspeți.

Pentru gătit avem nevoie de:

• flori de dovlecel - 8-12 buc .;
• ou - 1 buc .;
• făină - jumătate de pahar;
• iaurt sau smantana - jumatate de pahar;
• sare și zahăr (după gust), sifon (pe vârful unui cuțit);
• ulei vegetal pentru prăjire;
• tomate - 1 buc., verdeață - după gust;
• paprika - 1-2 buc.

Pregătim bătutul: batem oul, adăugăm iaurt sau smântână, făina. Se amestecă bine adăugând sare, zahăr, sifon.

Ținând floarea de dovlecel lângă tulpină, scufundați-o în tavă și imediat în uleiul deja încălzit pentru prăjire. Prăjiți pe ambele părți.

Decorați vasul finit cu ierburi și felii subțiri de roșii. Gustos, sănătos și neobișnuit!

Supă de piure de Puglia

Pentru a face supă de piure de Puglia avem nevoie de:

• dovlecel - 0,5 kg;
• cartofi - 2 buc. mărime medie;
• paiete, dar oricare poate fi în casă - 2 capete;
• unt - 20 g;
• usturoi - 1 cuișor;
• var - 2 buc .;
• pulbere de curry - 0,5 linguriță;
• lapte - 500 ml;
• smântână (groasă) - 100 ml;
• sare, piper după gust;
• condiment: coriandru, turmeric, mentă uscată - ½ linguriță fiecare. Crengute de cimbru.

Coji ceapa, toacă fin. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el până când este transparent. Adăugați usturoiul tocat și cartofii decojiți și tăiați cubulețe. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se adaugă dovlecelul tocat - decojirea este opțională. După 3 minute, se scoate de la foc și se transferă într-o cratiță.

Îndepărtați zestrea de pe var și stoarceți sucul din pulpă. Se toarnă jumătate de lapte, jumătate de suc de lămâie într-o cratiță, se adaugă curry și se dă la fierbere, se reduce căldura, se acoperă. Gatiti 10-12 minute, apoi scoateti de la foc si lasati sa se raceasca usor. Folosiți un mixer pentru a bate masa în piure, adăugați restul de lapte și dați la fiert. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă coaja și restul de suc. Adăugați coriandru, mentă și condiment turmeric.

Bateți crema separat.

Când se servește, decorați o farfurie cu piure de Puglia cu o lingură de frișcă și frunze de cimbru.

Briose cu dovlecei

Pentru gătit avem nevoie de:

• dovlecel mic - 2 buc .;
• ou - 2 buc .;
• făină - 2 lingurițe .;
• kefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură .;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ulei vegetal - 5 linguri. l .;
• pudră de cacao - jumătate de pahar;
• cafea instant - 1 lingură;
• nuci - 2 lingurițe l .;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• scortisoara - 1 lingura;
• cuișoare măcinate și allspice - amestec - 0,5 linguriță;
• fulgi de ciocolată.

Pregătiți un bol mare pentru a frământa aluatul. Se rulează în ouă, se amestecă cu chefir / iaurt și ulei vegetal. Toarnă făina, pudra de cacao, cafeaua, adaugă zahărul și praful de copt. Adăugați apoi dovlecelul răzuit și nucile mărunțite.

Umpleți formele de briose cu masa pregătită cu ¾. Trebuie să coaceți într-un cuptor bine încălzit la o temperatură de 200 de grade. După 25 de minute, scoateți brioșele terminate și presărați-le cu chipsuri de ciocolată.

Zucchini din nou

Mulți oameni spun de ce acest „străin” ar trebui să acorde atâta atenție: la urma urmei, avem o măduvă vegetală, o legumă valoroasă din toate punctele de vedere.

Poate că așa este, dar nu este fără motiv că dovlecelul a luat rădăcină în țara noastră. Maturitatea sa timpurie și productivitatea sunt atractive pentru grădinari.Conținutul scăzut de calorii al „italianului” (17 kcal) rupe recordurile de dovlecei și este plăcut de toți adepții unui stil de viață sănătos. Există și victorii în gătit: dovlecelul nu necesită coji, se mănâncă crud, se prepară multe mâncăruri delicioase, originale și sănătoase, chiar și produse de patiserie dulci.