Cum să gătești dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare: cele mai bune rețete și sfaturi utile

La înălțimea sezonului de cabană de vară, grădinarii încep să recolteze activ legumele pentru iarnă. Dacă crești dovlecel pe site-ul tău, te asigurăm: vei avea ceva de arătat oaspeților în perioada sărbătorilor de iarnă! Vă prezentăm în atenție mai mult de zece rețete diferite.

Dulce, sărat, picant, savuros - alege cu ce să-ți răsfățezi gospodăria.

Cele mai bune rețete de dovlecel marinat fără sterilizare

Sterilizarea este un proces îndelungat și laborios. Prin urmare, există astfel de rețete pentru legume murate, care se descurcă fără ea. În același timp, dovlecelul se dovedește a fi suculent, gustos, fără mirosuri străine, în plus, acestea sunt păstrate mult timp.

Nu uitați că, în orice caz, pre-sterilizarea conservelor este obligatorie. Dar produsul finit nu este sterilizat datorită turnării triple sau adăugării de oțet într-un volum crescut.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai bune rețete simple de marinat dovlecel pentru iarnă.

Dovlecel murat picant (reteta sovietica)

Cei care au trăit în perioada sovietică vor aprecia cu siguranță gustul acestor dovlecei murati. Vă sfătuim să le gătiți și să vă cufundați pe vremuri.

Ingrediente pentru fiecare cutie de doi litri din produsul finit:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 8 felii usturoi;
• 1 litru de apă;
• 100 g zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 120 ml otet;
• mărar;
• frunze de hrean;
• Frunza de dafin;
• cuișoare englezești;
• cuișoare (opțional).

Mod de preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile. O rețetă nesterilizată necesită produse cristaline.
2. Spală borcanele, sterilizează-le în mod obișnuit pentru tine: la cuptor sau peste o cratiță.
3. Feliați frunza de hrean.
4. Așezați mai întâi verdeața pe fundul recipientelor.
5. Apoi adăugați 4 căței de usturoi.
6. Scoate cozile dovleceilor.
7. Tăiați legumele în felii.
8. Începeți să pregătiți marinada. Adăugați în apă întreaga porție de sare și zahăr. Amestecați și adăugați toate condimentele. Pune foc.
9. În timp ce marinada este fierbinte, transferați dovlecelul de pe tabla de tăiere într-un recipient adânc care poate fi așezat pe aragaz.
10. De îndată ce marinada fierbe, turnați apă clocotită peste legume și puneți pe foc.
11. Fierbeți legumele în marinadă timp de 5 minute.
12. Împărți dovlecelul în borcane.
13. Aduceți marinata gata pregătită la fierbere, adăugați oțet la sfârșit și turnați peste legume.
14. Rotiți recipientele închise cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă pentru o zi.

Important! Este bine să folosiți mărar ușor supraîncărcat pentru această rețetă. El este cel care dă gustul dorit.

Cu telina si patrunjel proaspat

ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 1 buchet de telina
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură l. oţet.

Mod de preparare:

1. Spălați și sterilizați recipientele.
2. Spălați bine legumele și ierburile.
3. Se toaca telina si patrunjelul, dar nu prea fin.
4. Așezați o parte din verdeață în partea de jos.
5. Tăiați tulpina dovleceii. Dacă leguma nu este tânără, tăiați pielea.
6. Se taie în cuburi sau în cercuri.
7. Puneți într-un borcan, așezați a doua parte a verdeaței între legume.
8. Pune apa la fiert, fără sare și zahăr.
9. Se toarnă apă clocotită peste borcan, se lasă apa să se răcească, apoi se scurge. Pune apă proaspătă pe foc.
10. Adăugați 2 linguriți în borcan. l. Sahara. Adăugați 1 linguriță deasupra. l. sare.
11. Adăugați oțet.
12. Se toarnă în apă clocotită nouă.
13. Închideți imediat borcanele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le cu o pătură caldă pentru o zi.

Referinţă.Această rețetă nu conține piper negru, cuișoare sau alte mirodenii. Acest lucru se datorează faptului că țelina și pătrunjelul dau o aromă deja puternică. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, dar nu vă recomandăm să adăugați condimente.

În bulgară

ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecel;
• mai mulți crengi mărar;
• frunze de coacăz negru;
• 4 căței de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 1 ardei iute mic;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet;
• Frunza de dafin;
• condimente după gust.

Mod de preparare:

1. În primul rând, pregătiți borcanele. Asigurați-vă că nu există fisuri. Spălați și sterilizați.
2. Clătiți bine legumele și ierburile. Tăiați cozile de dovlecel.
3. Tăiați legumele în cuburi sau inele.
4. Pune apa pe foc.
5. Când apa fierbe, adăugați sare, zahăr, toate condimentele și turnați în oțet.
6. Se aruncă și se adaugă dovleceii feliați la marinat. Gatiti 7 minute.
7. În timp ce dovlecelul fierbe în marinată, puneți usturoiul, ardeiul și ierburile pe fundul recipientelor.
8. Împărți dovlecelul în borcane. Între timp, marinada continuă să fiarbă.
9. O parte din mărar poate fi adăugată chiar în vârful borcanului.
10. Turnați marinata peste, acoperiți și întoarceți.
11. După 12 ore, borcanele pot fi scoase la locul lor obișnuit de depozitare.

Dovlecelul fiert corect crocant și nu se destramă.

Cu miere și usturoi

ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 4 căței de usturoi;
• 1 pachet mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• fasole de muștar;
• ienibahar;
• ardei iute (de preferat amar);
• 2 lingurițe l. Miere;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. oţet.

Mod de preparare:

1. Clătiți și sterilizați recipientele.
2. Spălați și uscați toate ingredientele.
3. Dacă dovlecelul este vechi, tăiați pielea și îndepărtați semințele.
4. Tăiați usturoiul și ardeiul în felii.
5. Așezați-le pe fundul borcanului împreună cu ierburile.
6. Se presară cu semințe de mușețel și muștar.
7. Taie dovlecelul în orice mod convenabil. Dacă sunt mari, tăiați din nou inelele pe jumătate.
8. Pune apa pe foc.
9. În timp ce apa fierbe, puneți dovlecelul în borcane.
10. Se toarnă apă clocotită și se lasă 5-7 minute.
11. După 7 minute, scurgeți din nou apa în oală și fierbeți din nou.
12. Toarnă din nou apă clocotită peste legume, adaugă sare și miere.
13. Se toarnă în oțet.
14. Închideți capacele, agitați ușor borcanul astfel încât mierea să pătrundă în toate colțurile.
15. Întoarceți, înfășurați o zi.

Important! Semința de muștar adaugă aromă și crește durata de valabilitate a legumelor murate. Nu recomandăm să excludem acest ingredient. Și este mai bine să topiți mierea dinainte.

„Adevărat blocaj”

Acest semifabricat are un nume de autoexplicare, rezultatul va încânta întreaga familie.

Ceea ce aveți nevoie pentru un litru de 3 litri poate:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 1 ceapa;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură esenta de otet;
• boabe de piper;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 buchet de mărar.

Mod de preparare:

1. Clătiți legumele, tăiați petele întunecate.
2. Tăiați dovlecelul după cum doriți.
3. Pune ierburile, ardeii, usturoiul și ceapa pe fundul borcanului.
4. Fierbeți apa în acest moment.
5. Așezați bine dovlecelul în borcan până în partea de sus.
6. Turnați apă clocotită peste legume. După 7 minute, scurgeți din nou apa în oală. Aduceți-l la fiert, turnați-l înapoi în borcan. Repetați procedura încă o dată.
7. Pentru a treia oară, adăugați întreaga porție de sare, zahăr, esență în apă clocotită. Se fierbe 1-2 minute.
8. Toarnă marinata peste legume. Rotiți conservele și răsuciți-le.

Important! Dacă nu îți plac legumele cu gust dulce, crește-ți aportul de sare. Adăugați două în loc de o lingură.

Cu miere

Reteta este perfecta pentru cei care iubesc legumele murate dulci.

ingrediente:

• 1 kg dovlecei tineri;
• 2 lingurițe l. Miere;
• 1 cui de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• oţet;
• alte verzi la cererea dvs.;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură l. sare.

Mod de preparare:

1. Așezați usturoiul și ierburile tocate pe jumătate pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Clatiti bine dovlecelul, indepartati tulpina.
3. Tăiați legumele în cubulețe.
4. În timp ce puneți legumele, apa fierbe pe aragaz.
5. Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă să se fierbe 5-7 minute.
6. Topiți mierea.
7. Trimiteți apa înapoi la aragaz, duceți la fierbere. Adăugați sare și zahăr în apa care fierbe deja. Se amestecă. Gatiti 1 minut. La final, adăugați 2 lingurițe. l. oţet.
8. Toarnă marinata peste legume. Turnați 2 lingurițe deasupra. l. Miere.
9. Închideți și rotiți borcanul.

Important! Borcanul trebuie răsturnat cât mai curând posibil - acest lucru va dizolva mierea mai repede. Taie dovleceii în cubulețe, mai degrabă decât felii strânse, astfel încât mierea să fie mai bine absorbită în legume.

Cu ceapă

ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 2 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• boabe de piper negru;
• verdeață: mărar sau pătrunjel;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 lingurițe l. oţet.

Mod de preparare:

1. Puneți o parte din ierburi, usturoi, boabe de piper în fundul borcanelor sterilizate.
2. Tăiați ceapa în inele mari. Se pune într-un borcan.
3. Plasează ierburile rămase deasupra inelelor de ceapă.
4. Taie dovleceii puri după bunul plac. Depozitați bine în borcane.
5. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă 10 minute. Repeta.
6. Când fierbeți apa pentru a treia oară, adăugați sare și zahăr în timpul fierberii. Se amestecă bine timp de 1 până la 2 minute.
7. Se toarnă în borcane. Toarnă oțet deasupra.
8. Închideți și întoarceți conservele până a doua zi dimineața.

Important! Cantitatea de sare depășește cantitatea de zahăr. Legumele sunt sărate cu amărăciune.

Triple-umplut

Umplerea triplă se găsește în multe rețete nesterilizate. Aceasta înlocuiește procesul consumator de timp.

ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 1 buchet de mărar;
• boabe de piper negru;
• frunze de coacăz;
• 2 căței de usturoi:
• 1 l. apă;
• 2 lingurițe l. oţet.

Mod de preparare:

1. Sterilizați borcanele, spălați legumele, tăiați-le.
2. Pune câteva verdeață, usturoi și boabe de piper în fundul borcanului.
3. Pune dovlecelul tocat până la jumătate din conserve.
4. Adăugați din nou ierburile și condimentele rămase.
5. Întindeți restul de dovlecei.
6. Fierbe apa. Se toarnă în borcane și se lasă să stea 20 de minute.
7. Scurgeți apa înapoi. A fierbe. Se toarnă în borcane, se lasă 5 minute.
8. Scurge apa, fierbe. După ce apa clocotește, adaugă sare și zahăr. Se fierbe 2-3 minute în timp ce se agită. Turnați marinata peste borcane.
9. Toarnă oțet deasupra.
10. Rotiți capacele și depozitați conservele în sus într-un loc întunecat.

Cu piper și roșii

ingrediente:

• 0,5 kg de dovlecel;
• 5 bun roșie;
• frunza de hrean;
• 1 buchet de mărar;
• 3 căței de usturoi;
• ardei iute;
• ienibahar;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet.

Mod de preparare:

1. Spălați toate legumele și ierburile. Îndepărtați petele întunecate. Roșiile ar trebui să aibă pielea fermă.
2. Sterilizați băncile.
3. Pune pe fund fundul de ierburi, usturoi, boabe de ardei iute și ardei iute.
4. Următorul strat sunt roșiile mici.
5. Așezați dovlecelul deasupra roșiilor.
6. Turnați apă clocotită peste legume. Lasă-l la foc mic timp de 10 minute.
7. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare și zahăr atunci când fierbeți.
8. După 1-2 minute, se adaugă oțet în borcane și se acoperă imediat cu marinata.
9. Închideți capacele și întoarceți conservele.

Cu morcovi

ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 1 morcov mare;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin;
• 1 litru de apă;
• 1 buchet de mărar;
• zahăr și sare în cantități egale - 2 lingurițe. l .;
• 100 ml otet 9%.

Mod de preparare:

1. Sterilizați borcanele.
2. Clătiți dovlecelul, tăiați în cercuri mici.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Pune ierburile, usturoiul și morcovii răzuți pe fundul borcanelor.
5. Puneți dovlecelul deasupra.
6. Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită peste. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.
7. Scurgeți apa înapoi în vas și duceți la fierbere. Se adaugă sare, zahăr, se amestecă.
8. Toarnă marinata peste legume. Toarnă oțet deasupra.
9. Închide, întoarce-te.

Ca ciupercile pentru iarnă

ingrediente:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 1 lingură l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 4 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• piper negru.

Mod de preparare:

1. Sterilizați băncile. Clatiti dovlecelul, taiati-l. Se toacă usturoiul. Uscați verdeața, tăiați-o.
2. Amestecă dovleceii, ierburile, usturoiul într-un bol.
3. Amestecați, adăugați restul ingredientelor.
4. Se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore la marinat.
5. Transfer la borcan. Închideți capacul și păstrați-l în frigider.

Dovleceii vor avea gust de ciuperci.

În borcane de acid citric

ingrediente:

• 2 dovlecel mediu;
• 2 căței de usturoi;
• mărar;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• ienibahar;
• 0,5 linguriță acid citric.

Mod de preparare:

1. Puneți mărarul, usturoiul și ardeiul tocat pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Tăiați dovlecelul în cercuri, puneți-le bine în borcan.
3. Turnați apă clocotită peste legume. Se lasă să stea 20 de minute, apoi se scurge apa din nou în oală și se fierbe din nou.
4. Se toarnă a doua apă clocotită, se lasă 10 minute.
5. Scurgeți din nou apa, fierbeți-o a treia oară. După ce a fiert, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă.
6. Adăugați acid citric în borcane și turnați imediat marinata.
7. Închideți și rotiți conservele. Depozitați prima zi într-un loc cald și întunecat.

Cum se rostogolesc dovleceii fără sterilizare

Este suficient să cunoaștem câteva reguli importante:

• legumele trebuie să fie bine spălate și uscate;
• borcanele și capacele sunt sterilizate înainte de a pune legume;
• cantitatea de oțet este dublată față de acele rețete în care borcanele gata sunt sterilizate;
• folosiți huse metalice.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Vă prezentăm câteva secrete ale gospodinelor, datorită cărora gustul dovlecelului murat va deveni și mai bun:

1. Adăugați cantități mici de fasole de muștar în orice rețetă. Dă un gust dulce și acru, iar legumele murate își păstrează prospețimea de o dată și jumătate mai mult.
2. Puteți adăuga o roșie mică în oricare dintre rețete. Înmoaie gustul oțetului, legumele sunt suculente și aromate.
3. Pentru rețete cu miere, adăugați 1-2 nuci.
4. Marinați dovlecelul fără sterilizare, dar cu triplă turnare. În acest fel conservele sunt păstrate mai mult timp.
5. În timpul pregătirii marinării, se adaugă 0,5 linguriță împreună cu sare și zahăr. suc de lămâie proaspătă. Acest lucru face dovlecelul mai crocant.

Să rezumăm

Zucchini marinat fără sterilizare pentru iarnă este ușor de făcut, iar blanurile sunt foarte gustoase. Legumele trebuie să fie proaspete, tinere și bine spălate. Zucchini merge bine cu ceapă, miere, muștar și chiar morcovi răzuți. Puteți folosi orice condiment la discreția dvs., dar cel mai adesea se folosesc pătrunjel, mărar și muștar.