Rețete crocante de castraveți fără sterilizare pentru iarnă

Castraveții conserve crocante sunt populare nu numai pe masa festivă, ci și în zilele de săptămână. Pentru a pregăti castraveți delicioși, vă recomandăm să vă amintiți câteva reguli, apoi vor deveni crocante, iar oaspeții vor cere cu siguranță o rețetă.

Cum să alegeți legumele potrivite, de ce nu trebuie să le sterilizați și cum să gătiți - vă vom spune în articol.

De ce ai nevoie de sterilizare în timpul conservării

În procesul de răsucire a conservelor, diferiți microbi și bacterii intră în interior, care, dezvoltându-se într-un recipient închis, strică produsul. Cel mai adesea, capacul de pe un astfel de borcan se umflă sau chiar se deschide din cauza acumulării de gaz în interiorul recipientului.

Pentru a preveni acest lucru, oamenii au început să sterilizeze nu numai conservele, dar și conservele gata făcute.... Pentru a face acest lucru, așezați conservele umplute într-un recipient cu apă și fierbeți ceva timp (totul depinde de conținut și volum), apoi închideți-le imediat cu capacele.

Important! În timpul sterilizării, apa nu trebuie să ajungă în vârful bidonului - dacă intră în interior, întreaga piesă de lucru va fi deteriorată.

Există un alt mod - pasteurizarea, în acest caz, borcanele închise sunt încălzite la o temperatură mai scăzută. Aceste metode sunt necesare pentru a distruge microbii nocivi din interior, astfel încât să nu strice piesele de lucru.

Caracteristici și complexitate de castraveți murat fără sterilizare

Pentru a facilita procesul de pregătire pentru iarnă și a reduce timpul de gătit, au început să folosească metoda fără sterilizare.... Acest lucru facilitează foarte mult munca gazdei, iar conservarea se dovedește a fi apetisantă și gustoasă.

Important! Conservarea fără sterilizare trebuie să conțină acid - oțet, acid citric sau înlocuitorii acestora.

Lipsa sterilizării ajută la păstrarea crocantă a castraveților, dar este esențială o selecție atentă a ingredientelor. Legumele mai mici vor avea un gust mai bun și vor fi cele mai aromate.

Castraveții ar trebui să aibă o piele subțire, o nuanță verde bogată și o mulțime de cosuri.... Păstrarea crunch-ului este ajutată de înmuierea fructelor în apă timp de câteva ore. Chiar dacă castraveții se întind câteva zile, această procedură îi va restabili, vor fi la fel de proaspeți.

Important! Umflăturile pe castraveți ar trebui să fie negre. Este mai bine să nu cumpărați cu fructe ușoare pentru recoltare.

Rețete pentru cele mai delicioase preparate pentru iarnă fără sterilizare

Indiferent de rețeta aleasă, este important să nu uitați de sterilizarea borcanelor și capacelor. inainte de a se seara. Această procedură va ajuta la păstrarea pieselor intacte.

Reteta fara otet

Nu toată lumea adoră oțetul, așa că există o modalitate de a nu-l adăuga la prepararea castravetelor crocante pentru iarnă fără sterilizare. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți - 2,1 kg;
• sare de rocă - 100 g;
• usturoi - 4 căței;
• ardei iute - 1 păstăi;
• frunze de cireș - 5 buc .;
• frunze de hrean - 2 buc .;
• mărar proaspăt tânăr - 10 g.

Înainte de a găti, sterilizați sticla și capacul, spălați castraveții, mararul și frunzele, curățați usturoiul. După aceea, procedura este următoarea:

1. Pune frunze de hrean și cireșe, mărar într-un borcan uscat și distribuie-le pe fund.
2. Se toacă chili și usturoi, se toarnă și într-un recipient.
3. Aranjați castraveții strâns, presărați cu sare deasupra.
4. Se toarnă apă până la vârf (curgând sau purificat), se închide borcanul cu un capac și se agită pentru a dizolva sarea.Se lasă la temperatura camerei 3 zile. În timp ce castraveții sunt calzi, își vor schimba culoarea, iar murăturile se vor transforma puțin în alb - așa trebuie să fie.
5. Se agită din nou borcanul și se toarnă saramura dintr-un bol, se adaugă un pahar cu apă și se fierbe.
6. Turnați marinada fierbinte înapoi în castraveți și rulați imediat capacul.

Răcește astfel de castraveți ar trebui să fie cu capul în jos. Doar atunci pot fi scoase pentru depozitare.

Ia notite:

Roșiile în gelatină - rețete și instrucțiuni de gătit

Top 8 cele mai delicioase rețete pentru mazăre murate

Top 20 de rețete cele mai delicioase pentru fasole de sparanghel

Cu acid citric

O altă opțiune pentru a face castraveți delicioși, fără a utiliza oțet. În conformitate cu această rețetă, acestea nu vor fi sărate, ci mai degrabă murate.

Pentru un recipient de litru veți avea nevoie:

• ardei - 800 g;
• umbrelă de mărar - 1 buc .;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• allspice - 5 mazăre;
• semințe de muștar - 5 g;
• acid citric - 5 g;
• sare de rocă - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguriță

Mai întâi trebuie să pregătiți legumele și borcanul pentru rulare, după care:

1. Puneți mărar, usturoi, muștar și piper pe fundul recipientului.
2. Se toarnă bine castraveții și se toarnă apă clocotită peste ei până la vârf.
3. Se toarnă sare, zahăr în 700 ml de apă și se aduce la fierbere.
4. Turnați apa răcită din castraveți în chiuvetă și turnați marinata pregătită peste ele.
5. După 7 minute, întoarceți marinata în recipient și fierbeți din nou.
6. În timp ce fierbe, puneți acid citric într-un borcan, turnați marinata deasupra și rulați imediat în sus.

Instalați borcanul cu capacul în jos și așteptați să se răcească complet, apoi puneți-l în pivniță. Puteți încerca astfel de castraveți după două săptămâni - se vor dovedi crocante și gustoase.

Cu mere

Un preparat popular este castraveții cu mere. Rezultatul nu este doar un aperitiv excelent - puteți prepara o salată delicioasă și neobișnuită din acest gol. Ingrediente pentru a face 1 litru de cusătură:

• măr verde - 200 g;
• castraveți de dimensiuni medii - 800 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• lavrushka - 1 buc .;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• cuișoare - 3 buc .;
• umbrelă de mărar - 1 buc .;
• sare grosieră - 1 lingură. l. fără diapozitiv;
• zahăr - 2 linguriță fără diapozitiv;
• otet 9% - 50 ml.

Spălați merele și castraveții, curățați usturoiul, apoi:

1. Scoateți miezul și oasele din măr, tăiați-l în felii de dimensiuni medii, cu o grosime de până la 1,5 cm.
2. Puneți 1 litru de apă pe foc să fiarbă.
3. În partea de jos a borcanului, puneți usturoi tocat grosier, lavrushka, piper, cuișoare. Apoi puneți merele, mărarul deasupra.
4. Tamponați castraveții strâns.
5. Se toarnă apă fiartă într-un borcan și, după 20 de minute, se toarnă înapoi într-un recipient și se aduce la fierbere. Repetați procedura și turnați apa înapoi în oală.
6. Adăugați sare și zahăr, fierbeți și turnați în castraveți.

După toate procedurile, înfășurați borcanul cu capacul pregătit, acoperiți-l cu un prosop, după ce anterior l-a întors cu susul. Când borcanul este la temperatura camerei, puneți-l pe fund și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cu muștar într-un mod rece

Iarna, fiecare gospodină va dori să-și răsfățeze membrii gospodăriei cu castraveți delicioși, cu o aromă neobișnuită.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie:

• castraveți mijlocii - 2 kg;
• un pachet de muștar uscat - 100 g;
• sare - 20 g;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• allspice, lavrushka - după gust;
• mărar, frunze de hrean, cireșe sau coacăze - opțional.

Gătirea la rece a acestor castraveți nu este deloc dificilă.:

1. Puneți frunze de dafin, usturoi, piper, frunze și mărar într-un borcan curat.
2. Puneți castraveții spălați deasupra.
3. Presărați totul cu sare, acoperiți cu apă și adăugați muștar.
4. Închideți recipientul cu un capac de nailon, puneți-l într-un bol și puneți-l într-un loc cald. Nu expuneți castraveții la lumina soarelui.
5. În săptămâna viitoare, castraveții vor fermenta și fermenta. După oprirea acestui proces, puneți-le în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului.

Opțiune ascuțită

Există o altă rețetă pentru iubitorii mai ascuțiți. Pentru un litru poți avea nevoie:

• ardei - 800 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• ardei iute - 2 buc .;
• zahăr sfeclă - 150 g;
• sare de rocă - 50 g;
• otet 9% - 100 ml;
• umbrelă de mărar - 1 buc .;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• cuișoare - 2 buc .;
• lavrushka - 1 buc .;
• pătrunjel, țelină și muștar integral cu gust.

Procesul de gătit:

1. Puneți într-un borcan usturoiul tocat, mărarul, tocanele, chili-ul tocat fin, cuișoarele, lavrushka, pătrunjelul, țelina și muștarul.
2. Îndoiți strâns castraveții acolo.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr la 0,5 l apă, dați la fiert, iar la final turnați oțet.
4. Turnați legumele cu saramură fierbinte, turnați borcanul cu un capac sterilizat.

Răciți cusătura finisată întorcând și acoperind cu un prosop cald. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Citește și:

Cum se păstrează usturoiul pentru iarnă este gustos și simplu

Cum se păstrează porumbul pentru iarnă acasă

Cu usturoi

Este ușor să prepari o versiune de usturoi de castraveți pentru iarnă. Acest lucru va necesita:

• dovlecei - 0,7 g;
• usturoi - 25 g;
• zahăr sfeclă - 20 g;
• sare de rocă - 25 g;
• ulei rafinat - 70 ml;
• piper măcinat - 15 g;
• otet 9% - 50 ml.

Preliminar înmuiați castraveții în apă rece, sterilizați un borcan de litru cu un capac, apoi:

1. Tăiați ardeii în fâșii de 1 cm, tăiați capetele.
2. Cojiți usturoiul și strecurați-l cu o presă sau grătar pe o răzătoare fină.
3. Puneți castraveții și restul ingredientelor într-o cratiță mare și amestecați. Castravetele trebuie acoperit complet cu ingredientele pentru marinată.
4. Acoperind bine cu un capac, îndepărtați timp de 2 ore pentru a marina la frigider.
5. După ce castraveții au fost marinați și li s-a dat suficient suc, puneți-i într-un borcan și turnați peste marinat. Apoi rostogoliți și depozitați în pivniță.

Cu pătrunjel

Această rețetă de castraveți pentru iarnă fără sterilizare se numește „Lăsați-vă degetele”. Pentru a face un borcan de trei litri de castraveți delicioși și pătrunjel, preparați astfel de ingrediente:

• castraveți mici - 2 kg;
• o grămadă de pătrunjel - 50 g;
• cap de usturoi - 25 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• un pachet de piper negru măcinat - 10 g;
• sare de masă - 45 g;
• zahăr din sfeclă - 100 g;
• otet 9% - 100 ml.

preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece, spălați și tăiați capetele. După aceea, se taie în bucăți (forma și dimensiunea nu contează).
2. Se toacă bine pătrunjelul și se strecoară usturoiul printr-o presă specială. Dacă nu există presă, se răstoarnă usturoiul pe răzătoarea cea mai fină.
3. Puneți usturoiul și ierburile, sarea, zahărul, piperul, oțetul, uleiul într-un recipient emailat. Amestecați totul, astfel încât aromele „să se joace”.
4. Puneți castraveții în același recipient și distribuiți cu atenție marinada pe suprafața lor, astfel încât să fie saturați cât mai mult. Apoi, apăsând cu o farfurie, puneți-le la loc rece timp de 12 ore - le puteți pune la frigider.
5. După aceea, puneți castraveții într-un borcan și turnați saramura rezultată. Apoi rostogoliți și depozitați într-un loc rece și întunecat.

Dacă pătrunjelul nu a fost găsit sau gospodăria ta nu-i place, atunci îl poți înlocui ușor cu mărar sau cilantro.

Dulce

Merele picante, acre, muraturile sunt îndrăgite de mulți, dar pot fi și dulci. Va fi nevoie de un borcan de trei litri:

• castraveți de dimensiuni medii - 2 kg;
• mărar uscat cu umbrele - 3 buc .;
• cuișoare mari de usturoi - 3 buc .;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• mazăre allspice - 5 buc .;
• sare de masă și zahăr - 140 g fiecare;
• otet de masa 9% - 200 ml;
• frunze de coacăz sau de hrean - după gust.

Pentru a face castraveți dulci, aveți nevoie:

1. Întinde fundul borcanului cu frunze verzi, pune umbrele de mărar și umpluturile strânse cu castraveți.
2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă 10 minute. Repetați de două ori, schimbând apa.
3. Nu turnați ultima apă, ci turnați-o într-o cratiță, adăugați sare și zahăr în ea, fierbeți, iar la final turnați în oțet.
4. Puneți piperul negru și allspice, mararul uscat, usturoiul într-un borcan și turnați imediat saramura clocotită, rulați capacul.

După ce îmbibarea se răcește, o puteți scoate într-un loc răcoros.

Alții

Pe lângă opțiunile luate în considerare, gazdele pregătesc castraveții pentru iarnă cu diverse fructe de pădure, adaugă alte legume - rosii, ardei gras, dovlecel, morcovi.Există rețete pentru castraveți piquant cu broccoli, miere și struguri. Castraveții sunt atât de populari în țara noastră, încât există chiar și rețete cu adăugarea de votcă.

Dacă doriți să vă surprindeți gospodăria din sezon în sezon, vă recomandăm să alternați rețete și să experimentați cu ingrediente.

recomandări

Exista câteva recomandări de urmatpentru a face fructele crocante și aromate:

• înmuiați-le înainte de recoltare timp de cel puțin două ore;
• cumpărați cu multe denivelări negre;
• sterilizează borcanele și capacele și folosește cele uscate la preparare;
• după ce ați fost coasă, răciți conservele cu susul în jos și depozitați într-un loc rece și întunecat.

Concluzie

De obicei, castraveții murați pe care oaspeții sau membrii gospodăriei îi mănâncă mai întâi la masă. Prin urmare, gospodinele se aprovizionează cu ele pentru iarnă, în special cu atenție. Pentru a diversifica meniul, vă recomandăm alternarea preparatelor cu diferite gusturi - dulce, cu pătrunjel sau usturoi sau alte ingrediente care vă plac.