Este posibil să înghețați un pepene verde și cum să îl faceți în diferite moduri

Congelarea este una dintre cele mai bune metode de a păstra legumele proaspete, fructele și fructele de pădure. Această metodă garantează un aspect frumos al produsului, păstrarea mirosului și a culorii.

Nu toată lumea știe că pepene verde poate fi și congelat, dar această opțiune are multe avantaje. Fructele de pădure, păstrate fără adăugare de zahăr, sare sau oțet, vor fi un ingredient util în timpul iernii în prepararea limonadelor, sucurilor și deserturilor de fructe.

Este posibil să înghețați un pepene verde

Mitul potrivit căruia expunerea la temperaturi scăzute distruge vitaminele nu mai este relevantă.... Conform studiilor recente, doar o fracțiune din vitamina C este pierdută, dar procentul de pierdere poate fi redus semnificativ prin utilizarea congelării de șoc. Această metodă vă permite să economisiți până la 85% din nutrienți.

Puncte pentru și contra "

Congelarea păstrează gustul natural, culoarea și mirosul... În siropul de zahăr în timpul pregătirii gemului, aceste calități se schimbă foarte mult, precum și în sucurile cu conservanți destinate depozitării pe termen lung.

Boabele coapte și dulci sunt selectate pentru înghețare, care sunt spălate complet mâncarea congelată poate fi considerată la fel de bună ca și proaspătă... Iar fructele și fructele de pădure din perioada de iarnă sunt aduse adesea la magazinele de vânzare cu amănuntul încă imature sau deja deteriorate, putrezite, la bazele de depozitare sunt tratate cu substanțe chimice care permit produsului să nu se deterioreze timp de luni. Din astfel de fructe există mai mult rău decât bine.

Contra - schimbarea structurii produsului... Nici un pepene verde păstrat corespunzător și dezghețat cu grijă nu va crăpa ca unul proaspăt. Pentru mulți, este dificil să se conformeze regulilor de păstrare, deoarece un produs dezghețat își pierde adesea mirosul și culoarea naturală.

Modul în care se schimbă compoziția și gustul

Boabele corect înghețate aduc beneficiul și plăcerea maximă. Sub rezerva standardelor de depozitare, acestea păstrează până la 90% din vitamineși oligoelemente nu sunt deloc distruse.

Gustul pulpei de pepene congelat nu se schimbă: cu cât a fost aleasă boabele mai dulci, cu atât este mai gustos preparatul. Parfumul rămâne la fel de proaspăt, iar culoarea se schimbă la una mai intensă.

Cum să alegi un fruct care să înghețe

Doar fructele coapte sunt potrivite pentru păstrare... Mărimea nu trebuie să fie mai mică decât media, dar principala condiție este pulpa zahăr, nu apos, cu gust dulce, cu o aromă pronunțată.

Când alegeți un pepene verde, acordați atenție acestor semne:

• nici o deteriorare a suprafeței pepene verde;
• formă netedă, rotunjită;
• colorație intensă fără pete palide sau întunecate;
• coada uscată și curată a fructului, fără semne de putregai;
• o pată galbenă cu un diametru de 5 până la 10 cm pe o parte;
• atunci când încercați să stoarceți pepene verde cu mâinile, acesta răsare ușor.

Când se taie un fruct bine coapte, crusta se separă sub cuțit cu o crăpătură caracteristică, izbucnind cu cel mai mic efort. Cele mai bune fructe de pădure sunt cele cumpărate la înălțimea sezonului de pepene verde. - de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.

Interesant pe site:

Cum se păstrează pepenele acasă iarna

Cum se fac coji de pepene confiate

Rețete simple pentru iarnă: cum să culegi pepene verde în borcane

Metode de congelare

În funcție de metoda de utilizare ulterioară a piesei de prelucrat, se alege opțiunea care este cea mai potrivită pentru tehnologie... Bucățile sunt bune pentru răcirea cuburilor de gheață, cei cu un dinte dulce vor iubi rețeta cu adaos de zahăr, iar metodele de înghețare a pepenelui sub formă de suc sau piure sunt potrivite pentru prepararea băuturilor și deserturilor.

Produsul pregătit pentru înghețarea primară este plasat la congelator timp de 12 ore sau mai mult (până la 24) la o temperatură nu mai mare de –25 ° С.

În întregime

Pepene verde înghețat rar - metoda este bună pentru o scară industrialăcând boabele mari sunt depozitate în pivnițe sau cămară cu condiții de temperatură adecvate. De obicei, gospodăriile nu au spațiul de congelare necesar pentru a reține pepeni mari.

Atenţie! Fructele sunt spălate în prealabil cu o perie moale, dacă este necesar, folosind o cantitate mică de săpun de rufe. Doar atunci când coaja este complet uscată sunt introduse în congelator.

In bucati

După spălare completă, ștergeți fructele cu prosoape de hârtie. Mâinile înainte de tăiere sunt spălate cu apă fierbinte și săpun. Pentru a obține felii frumoase identice, pepene verde este mai întâi împărțit în patru părți egale... Apoi, fiecare bucată este așezată pe o suprafață plană pe o placă și se taie în felii de cel mult 2-3 cm fiecare. Se aleg semințele. Crusta poate fi tăiată din bucăți sau o puteți lăsa.

Figuri interesante sunt făcute din pulpă cu tăieturi de prăjituri sau tăiate în cuburi cu un cuțit. Folosind o lingură specială de înghețată, puteți obține bile. Bucățile sunt așezate pe o foaie de copt, acoperită anterior cu folie sau pergament, apoi sunt introduse în congelator.

Cu zahar

Pulpa pepene verde se taie în bucăți mici, îndepărtând coaja și semințele. Se pregătesc containerele cu capace de fixare. Feliile sunt așezate în straturi, stropind uniform fiecare cu zahăr granulat... Pentru 5 părți de pastă de pepene verde, aveți nevoie de o parte de zahăr. Containerele umplute sunt închise și trimise în congelator.

În sirop

Pentru a prepara un astfel de semifabricat, puteți folosi un sirop fiert în apă sau suc de pepene verde... Lichidul este adus la fierbere, zahărul este turnat în el și fiert timp de cel puțin două minute până la dizolvarea completă. Proporții: o parte zahăr, două părți apă sau suc. Siropul este răcit și lăsat la frigider pentru câteva ore.

Containerele pentru preparare sunt căptușite din interior cu pelicule, astfel încât mai târziu este mai ușor să eliminați produsul. Bucățile de pulpă sunt așezate fără semințe, asigurându-vă că stratul superior poate fi acoperit complet cu sirop. Închideți bine cu capacele și puneți-le la congelator.

Citește și:

Salvăm pepenele verde până la Anul Nou acasă

Cum se usucă un pepene verde într-un uscător electric și se păstrează produsul finit

În sucul de fructe

Rețeta anterioară pentru congelare poate fi făcută mai originală prin înlocuirea siropului de zahăr cu orice suc de fructe... Bucăți de pulpă de pepene verde, decojită din semințe, sunt introduse într-un recipient. Sucul pre-răcit este turnat peste piesa de lucru, încercând să păstreze pulpa cufundată în lichid. Containerele umplute și închise sunt trimise la congelator.

Piure

Bucățile de boabe fără crustă și semințe sunt transformate într-o masă omogenă folosind un blender... Puteți adăuga zahăr după gust dacă fructele nu sunt suficient de dulci. Piureul rezultat este plasat în cupe mici de plastic sau forme de gheață, congelate.

Sub formă de suc

Sucul de pepene verde se obține prin stoarcerea piureului printr-o bucată de tifon pliată în mai multe straturisau folosind un storcător. Cel mai omogen lichid este obținut dacă piesa de prelucrat este lăsată să se așeze în frigider timp de câteva ore, apoi se toarnă cu grijă într-un alt recipient, lăsând pulpa așezată în partea de jos. Lichidul este înghețat în tăvi mici cu cuburi de gheață.

Termeni și condiții de depozitare

Pepenele verde, pregătit în bucăți, cuburi sau figuri în forme, după înghețarea completă, este îndepărtat din recipiente sau colectat din foi de copt și turnat în pungi de plastic.Este recomandabil să plasați cât mai mult produs într-un singur sac, care poate fi utilizat la un moment dat.

Atenţie! Containerele trebuie să fie bine închise pentru a evita aerisirea sau alte mirosuri. Nu depozitați pepene verde împreună cu alimentele care au o aromă puternică.

Blanchurile de pulpă se păstrează nu mai mult de 6-10 luni, iar cuburile de suc sau bucățile înghețate cu zahăr pot fi utilizate în decurs de un an.... Pepenele verde trebuie păstrat la congelator, unde regimul nu este mai mare de -18 ° С. Principala condiție este de a preveni dezghețarea accidentală a produsului, deoarece înghețarea repetată va reduce considerabil calitatea acestuia.

Cum se dezghețează

Dezghețați boabele încet, fără a utiliza modul de decongelare în cuptorul cu microunde, apă caldă sau abur, deoarece acești factori vor schimba structura pulpei nu în bine. Măsurați cantitatea necesară, puneți-o într-un recipient și așezați-o pe raftul superior al frigiderului. Dezghețarea începe seara, lăsând pepenele în frigider peste noapte.

Atenţie! Mâncarea decongelată trebuie folosită imediat. Pulpa decupată sau sucul este păstrat la frigider pentru cel mult patru zile, apoi produsul devine inutilizabil. Dacă există un miros neplăcut și consistența seamănă cu mucus, piesa de prelucrat este imediat aruncată.

Unde și cum să aplici

Bucăți de pepene congelat - materie primă ideală pentru fabricarea șerbetului de mentă... La desertul răcoritor se adaugă puțină zahăr, suc de lămâie, frunze de mentă, rom alb (opțional).

Pulpa de pepene verde este adesea folosită în astfel de feluri de mâncare.:

• jeleu de fructe;
• smoothie pentru dieta;
• popsicle de fructe;
• scuturați înghețată.

Milkshake-ul se dovedește extraordinar dacă, înainte de biciuire, adăugați nu numai zahăr și vanilină la un pahar de lapte, ci și câțiva cuburi de piure înghețat. Albușurile din sucul de pepene verde ajută atunci când este necesar să pregătiți băuturi răcoritoare cu un gust neobișnuit, iar din pulpa înghețată amestecată cu zahăr pudră și coajă de lămâie, puteți face prăjituri cu gheață.

opinii

După ce au încercat ingrediente noi, multe gospodine sunt fericite să le includă în lista lor de alimente preferate. Aroma proaspătă de pepene verde este plăcută de gospodarii care obișnuiesc să se bucure de ea doar toamna.

Elena, Vologda: „Întotdeauna am conserve pepene verde, dar nu am știut decât să-l sare și să-l cules. Am auzit recent că pulpa poate fi înghețată și cu siguranță voi încerca să fac preparate și să fac ceva desert mai târziu. ".

Raisa, Săratov: „Congelez suc de pepene verde în fiecare sezon. Folosesc cuburi nu numai pentru băuturi, ca aditivi de răcire aromatici, ci și ca produs cosmetic pentru piele. Îmi șterg fața sau mâinile cu bucăți de gheață - mențin tonul pielii, hidratez și reîmprospătează căldura ".

Concluzie

Bucățile de pepene congelat sunt un preparat original pentru iarnă, care va diversifica dieta cu un produs sănătos. Băuturile cu vitamine și deserturile luminoase delicioase vor surprinde plăcut oaspeții și vor încânta pe tine și pe cei dragi. Chiar și cei mai mici membri ai familiei vor aprecia bucata dulce a verii în sezonul rece.