Retete pentru pepene conserve pentru iarna fara sterilizare

Pe lângă setul clasic de preparate pentru iarnă din castraveți, roșii, ardei și alte legume, unele gospodine conserve pepeni verzi... Fructele suculente de vară sunt păstrate în borcane până la următoarea recoltă, umplând lipsa de vitamine și minerale în sezonul rece și încântând cu un gust și aromă piquante.

Recoltarea pepenilor pentru iarnă

Rafinat gustare de pepene verde potrivit pentru o cină de familie ca desert și pentru o masă festivă.

Conservele de pepene verde într-un borcan se efectuează în două moduri: cu sau fără sterilizare. În cel de-al doilea caz, recipientul este pre-sterilizat în cuptor, aburit sau în cuptorul cu microunde.

Cum se păstrează fără sterilizare

Pepenii verzi sunt deci capricioși bănci Pentru o mai bună păstrare, feliile sunt turnate cu apă clocotită de mai multe ori și apoi marinate. Aceasta se face astfel încât fructele să fie bine încălzite.

După ultima fierbere, saramura este turnată rapid în cutii, care sunt închise ermetic. Piesele de lucru sunt învelite într-o pătură caldă și lăsate timp de 20-24 ore până se răcesc complet. Abia după aceea, produsul este scos într-un loc pregătit: pivniță, cămară, balcon.

Gătirea pepenilor verzi fără sterilizare nu numai că face procesul mai ușor, dar și păstrează mai multe vitamine și nutrienți.

Este important să pregătiți băncile în avans:

• spălați cu bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe;
• clătiți cu apă curentă;
• Se scufundă capacele în apă clocotită timp de 2 minute și se usucă.

Pepenele verde este mereu murat cu oțet, care acționează ca un conservant. O opțiune alternativă este acidul citric, care oferă un gust plăcut produsului finit.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

O gustare pepenă gustoasă și de înaltă calitate este obținută doar cu o selecție atentă a ingredientelor. Fructele de padure sunt luate intregi, fara daune sau semne de putregai. Exemplarele necoapte sunt potrivite - își păstrează forma mai bine.

Fructe din conserve cu sau fără coajă. Dacă crusta este prea groasă sau moale, aceasta este tăiată și doar carnea este marinată.

Sfaturi de conserve

Pentru conservarea pepenilor de iarnă în conserve, se folosesc recipiente de orice volum, dar containerele de trei litri sunt ideale pentru o familie numeroasă.

Rețetele folosesc diferite ingrediente, combinând ingredientul principal cu struguri, usturoi, coacăz sau frunze de caise. Fiecare produs adăugat schimbă gustul vasului finit.

Pentru conserve, pepene verde de orice dimensiune și soi este potrivit. răscopt nu folosiți - după decapare își pierd aroma și forma. Drept urmare, în loc de felii îngrijite, o masă musculoasă va rămâne în bănci.

Folosind soiuri de maturizare timpurie pentru conserve, gospodinele prezintă riscul de a „înfoca” nitrații periculoși în borcane. Prin urmare, recoltarea se face la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Metode de gătit fără sterilizare

Rețetele pentru prepararea pepenilor murati sunt simple și nu durează mult.

Principalul lucru este să urmați tehnologia, iar ingredientele sunt combinate pe gustul dvs.

Reteta clasica

Aceasta este o gustare cu conținut scăzut de calorii, care o face bună pentru cei care urmează o dietă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• pepene verde cu o greutate de până la 2,5 kg;
• 80 g zahăr;
• 1 lingură l. sare fără lamelă;
• 50 ml otet;
• 2 pene de lamaie;
• 1,5 litri de apă.

Tehnologia de gătit este simplă:

1. Pepene verde se spală bine și se taie în felii.
2. Bucățile sunt așezate în borcane fără tamponare.
3. Se toarnă în zahăr și sare.Adăugați pulpa de lămâie pusă.
4. Turnați componentele cu apă clocotită și oțet.
5. Cutiile sunt rulate cu capace metalice și întoarse.

Opțional, pe fundul recipientelor este așezat un vas de ardei iute fără semințe. El va adăuga condiment în farfurie.

Cu allspice

Completând rețeta clasică cu mirodenii, obțineți un aperitiv rafinat, cu o aromă caracteristică.

Un pepene cu o greutate de 1,5 kg va necesita:

• 2-3 frunze de dafin;
• 20 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• 2-3 mazăre de allspice;
• 100 ml otet;
• 2-3 inflorescențe ale unei garoafe.

Mod de preparare:

1. Pepene verde se spală, se taie în bucăți de mărimea dorită, se pune în borcane.
2. Se adaugă condimente și frunze de dafin.
3. Se toarnă apă clocotită, se acoperă recipientul și se lasă 20 de minute.
4. Turnați marinata într-o cratiță, dați la fiert și turnați în borcane încă 10 minute.
5. Încă o dată, scurgeți lichidul, adăugați zahărul și sarea, atunci când fierbe - oțet.
6. Saramura pregătită este acoperită cu pepene verde și închis ermetic.

Borcanele sunt întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură caldă și lăsate să se răcească complet.

Cu ierburi picante

Ierburile sunt folosite ca condimente la discreția lor. Vitamina și rozmarinul, menta și mărarul, scorțișoara și cuișoarele merg bine cu pepene verde. Numărul lor depinde de preferințele personale.

Pentru rețetă, luați un pepene verde care cântărește aproximativ 2 kg și următoarele componente:

• 1,5 litri de apă;
• 100 ml otet;
• 80 g zahăr;
• 20 g sare;
• 1 băț de scorțișoară;
• mai multe inflorescențe de garoafe;
• 2 frunze de hrean;
• 4 buc. frunze de coacăz și cireș;
• 1 cui de usturoi;
• ardei iute (opțional).

Toate ingredientele se pun pe rând în borcanele pregătite:

1. Presărați în partea inferioară ierburi, ardei, usturoi și condimente.
2. Se pun felii de pepene verde.
3. Umpleți recipientele cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi turnați saramura într-o cratiță și dați la fiert cu sare, zahăr și oțet.
4. Marinada se toarnă în recipiente. Aperitivul este încovoiat.

Borcanele inversate sunt învelite și lăsate o zi. Magazin într-un loc întunecos și răcoros - într-o pivniță sau dulap, pe un balcon vitrat.

În marinada de miere

Un aperitiv aromat de pepene verde cu miere îi va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Datorită notei sale ușoare de dulceață, copiii o mănâncă cu plăcere.

Un pepene cu o greutate de 1,5 kg va necesita:

• 1 litru de apă;
• 50 g miere proaspătă;
• 20 g zahăr;
• 20 g sare;
• 100 ml otet.

Cum să gătească:

1. Pune pepene verde tocat în borcane pregătite, toarnă apă clocotită peste și lasă 10-15 minute.
2. Lichidul se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se toarnă sare și zahăr.
3. Se adaugă oțet, miere, se gătește încă 2 minute.
4. Marinada se toarnă în borcane și se închide ermetic.

Delicatetea se dovedește a fi dulce și acru, este folosită ca aperitiv sau ca desert independent.

Cu cuișoare

Acest preparat este foarte aromat datorită inflorescențelor de garoafă. Tehnologia de gătit este similară cu rețeta clasică, iar cantitatea de condimente adăugate depinde de preferințele personale.

Important! Nu se pun mai mult de 5-6 bucăți pe un borcan de 3 litri, astfel încât cuișoarele să nu întrerupă gustul componentei principale.

Cu aspirină

Pentru o boabă medie de până la 2 kg, veți avea nevoie de:

• 1,5 litri de apă;
• 50 g zahăr;
• 20 g sare;
• 1 comprimat de aspirină;
• 1 lingură l. acid citric.

Preparatul este simplu:

1. Fructele spălate se taie în felii triunghiulare, astfel încât să se încadreze în borcane.
2. Se toarnă apă clocotită peste 20 de minute.
3. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert și adăugați aspirina.
4. Toarnă sare, zahăr, acid citric în marinadă.
5. Se toarnă bucăți de pepene verde cu lichid clocotit și plută.

Băncile au voie să stea cu capul în jos și să se înfășoare pentru o zi.

Cu struguri

Combinația de boabe aromate cu pepene verde dă un rezultat excelent. Un astfel de desert amintește de o vară însorită și caldă toată iarna, iar furnizarea de vitamine și nutrienți din preparat nu permite slăbirea sistemului imunitar.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 kg de pepene verde;
• 25 g sare;
• 500 g struguri dulci (mai bine decât albul);
• 1 fir de mentă;
• 50 g zahăr;
• 100 ml otet;
• 1,5 litri de apă.

Un aperitiv este pregătit în mai multe etape:

1. Pepenele spălat se taie în triunghiuri.
2. Strugurii se clătesc.
3. Ambele componente sunt plasate în borcane, se adaugă mentă.
4. Se toarnă apă clocotită peste 15 minute.
5. Se scurge lichidul și se aduce la fierbere cu adăugarea de zahăr și sare, la final se toarnă în oțet.
6. Borcanele sunt umplute cu marinată fiartă, rulate cu capace și întoarse.

După o zi, piesa de lucru răcită este îndepărtată pentru depozitare în pivniță.

Cu muștar

Această opțiune - unul dintre cele mai preferate printre mulți gurmanzi. Sarea originală este perfectă ca aperitiv pentru o masă festivă și va surprinde oaspeții. Pepene verde este foarte suculent și crocant de multă vreme.

Pentru o rețetă fără sterilizare, puneți un borcan de 3 L:

• 1,5 kg de pepene verde;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură l. pulbere de muștar

Cum să gătească:

1. Boabele se taie la întâmplare și se introduc în borcane.
2. Amestecă împreună sare, zahăr și muștar uscat.
3. Turnați pulberea rezultată peste feliile de pepene verde - astfel încât să lase sucul să se scurgă și să se înmoaie.
4. Recipientele, sigilate cu capace de plastic, sunt lăsate la frigider timp de 2 zile, agitând ocazional.

Produsul nu se conservează iarna. Poate fi păstrat la frigider în sucul propriu până la 3 luni.

Cu usturoi

Pentru o boabe de dimensiuni medii (până la 1,5 kg), veți avea nevoie de:

• 2-3 căței de usturoi;
• 1,5 linguri. l. oţet;
• 50 g zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1 litru de apă.

Gătitul este simplu:

1. Puneți fructele feliate în borcane.
2. Usturoiul se adaugă, dacă se dorește - allspice.
3. Se toarnă apă clocotită peste piesa de lucru și se lasă un sfert de oră.
4. Lichidul scurs din conserve este adus la fierbere dizolvând sare, zahăr și oțet în ea.
5. Marinada care fierbe este turnată în recipiente.

Pentru a face pepenele mai dulce, adăugați mai mult zahăr. Cantitatea de sare nu este redusă, altfel produsul va fi fără gust sau acru.

Containerele închise cu capace metalice sunt învelite într-o pătură și după o zi sunt reorganizate într-un loc de depozitare permanentă pentru iarnă.

Caracteristici de stocare

Pepene verde conserve sunt păstrate în beciuri, depozite, pe balcoane vitrate și izolate. Temperatura nu trebuie să scadă sub + 4 ° C, nivelul optim de umiditate se situează la 80%.

Lădițele în care apare spumă sau capacele se umflă. Acest produs nu este comestibil.

Concluzie

Pepenele verde pentru iarnă, fără sterilizare, este o delicatesă gustoasă și sănătoasă, care vă va aminti vara în serile reci. Gătitul nu durează mult timp și nu provoacă dificultăți. Pe lângă metoda clasică, se prepară o gustare savuroasă cu adaos de ierburi și condimente, miere și muștar.

Fiecare gazdă are o rețetă semnată pe care membrii familiei îi plac cel mai mult și pe care oaspeții o admiră.