Cât de ușor și delicios să prepari pepeni murati pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Amanta decupă pulpa suculentă din pepenele gazdei pentru a reînnoi aprovizionarea cu vitamine în timpul iernii. Astfel de alburi încântă prin combinații de gust neobișnuite și o aromă specială. Așadar, pepenele marinat pentru iarnă în borcane fără sterilizare sunt cele mai bune rețete cu o fotografie.

Selectarea și pregătirea fructelor pentru decapare

Fructele complet coapte nu sunt potrivite pentru decapare, prea dulci, cu carne slăbită și crăpată - acestea se vor dezintegra ușor în timpul pregătirii și depozitării.

Cele mai bune sunt cele puțin coapte - cu o structură densă și piele dură. Dintre soiurile de grădină și hibrizi, cele târzii sunt potrivite pentru conservare - Delicatessen F1, Holodok, Melitopol'skiy 60, Chervonny King.

Fructele de pădure trebuie să fie întregi, fără scobituri sau crăpături în șorici... Înainte de decapare, fructele se spală cu apă curgătoare, mai întâi cu un burete și săpun, apoi se clătesc 1-2 minute cu un șervețel sau un burete curat. Tăiați cercurile tulpinii și inflorescențele.

Referinţă. Greutatea optimă a unui pepene verde pentru recoltare este de 4-5 kg.

Cum să gătești pepeni murati pentru iarnă fără sterilizare

Cea mai simplă și, prin urmare, cea mai populară metodă, care a devenit un clasic.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• pepene verde - 1 buc .;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• otet 9% - 60 ml;
• păstăi de ardei iute - 1 buc.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Borcanul este spălat și uscat la aer.
2. Dacă doriți, puneți o păstăi de ardei iute pe fundul recipientului.
3. Pepene verde tăiat în bucăți mici se pune bine, se toarnă cu apă clocotită.
4. Apa este turnată imediat într-o cratiță adâncă pregătită.
5. Se adaugă zahărul și sarea într-o cratiță, se fierbe.
6. Se toarnă în oțet.
7. Pepene verde se toarnă încet cu marinada fierbinte și se rulează.
8. Borcanul se lasă să se răcească sub o pătură caldă.

Alte opțiuni de rețete

Există multe rețete pentru marinarea pepenilor verzi - fiecare gospodină are una specială, cu propriile subtilități și condimente.

Oferim câteva opțiuni de gătit populare.

Cu aspirină

ingrediente:

• pepene mediu - 1 buc .;
• apă clocotită - 1 l;
• pătrunjel sau cilantro - 1 cep;
• usturoi decojit - 2-3 căței;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25 g;
• aspirină (acid acetilsalicilic) - 1 comprimat.

Procesul de gătit:

1. Pe partea de jos a borcanului se așază căței de usturoi integral și pătrunjelul sau cilantro.
2. Bucățile de pepene verde se pun într-un borcan, se adaugă sare și zahăr, o tabletă de aspirină zdrobită.
3. Piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită și acoperită cu un capac.
4. Conținutul borcanului este agitat.
5. Piesa finisată este lăsată la temperatura camerei până se răcește complet.

Cu oțet

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• pepene verde - 1 buc .;
• zahăr - 60 g;
• sare - 25 g;
• otet 9% - 50 ml;
• apa fiarta.

Procesul de gătit:

1. Boabele se taie în felii, coaja se îndepărtează, dacă se dorește.
2. Bucățile se tamponează strâns într-un recipient curat și uscat.
3. Piesa de prelucrat este turnată de două ori cu apă clocotită, de fiecare dată scurgerea apei.
4. Toarnă sare, zahăr deasupra, adaugă oțet.
5. Se toarnă din nou apă clocotită și se rostogolește cu capace sterilizate.
6. Borcanul se agită și se lasă să se răcească sub coperte.

Cu miere

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• pepene verde - 1 buc .;
• fagure de miere - 3 linguri. l .;
• mărar proaspăt - 1 umbrelă;
• usturoi decojit - 3 căței întregi;
• sare - 35 g;
• esenta de otet - 1 lingura;
• apă - 2 l.

preparare:

1. Pepene tăiat în bucăți mici se pune în borcane.
2. Usturoiul și umbrela de mărar sunt așezate deasupra.
3. Apa este adusă la fierbere.
4. Sarea și mierea se adaugă în apă clocotită, se agită până se dizolvă.
5. Marinada se fierbe 5-7 minute.
6. Albii se toarnă cu marinada fierbinte și se adaugă oțet.
7. Borcanele sunt strânse cu capace sterile și lăsate să se răcească la o temperatură de + 18 ... + 20 ° C.

Cu acid citric

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• pepene verde - 1 buc .;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• apa - 2 l;
• acid citric - 1 lingură.

preparare:

1. Pepene verde este spălat, decojit și alb, semințele sunt îndepărtate și tăiate în pene mici.
2. Pulpa este tamponată strâns în borcane.
3. Piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită, acoperită cu un capac și lăsată să stea 20 de minute.
4. Apa din conserve este turnată într-o cratiță, adusă la fiert.
5. Zaharul, sarea și acidul citric sunt adăugate la marinada în clocot, amestecate și fierte.
6. Pulpa de pepene verde se toarnă cu marinata, se rulează și se lasă să se răcească sub acoperire.

Ia notite:

Rețeta clasică de pepeni înmuiați într-un butoi

Rețete delicioase de pepene înmuiat în oală și borcan

Pepene verde sărat în borcane fără sterilizare

Cu muștar

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• pepene verde - 1 buc .;
• apa - 2,5 l;
• sare - 4-5 linguri. l .;
• mărar proaspăt - 2 umbrele;
• muștar uscat - 1 lingură

preparare:

1. Se dizolvă sarea în apă rece într-un recipient adânc.
2. Pepene verde se taie în bucăți.
3. Umbrele de mărar și usturoiul sunt așezate în partea de jos a borcanului, feliile de pepene verde se tamponează deasupra.
4. Apa sărată rece se toarnă într-un borcan, se toarnă muștar.
5. Borcanul este închis cu un capac de nailon și agitat.
6. 72 de ore lăsați la o temperatură de + 20 ... + 24 ° C pentru fermentare, apoi puneți la rece.

Un astfel de semifabricat nu este potrivit pentru stocarea pe termen lung.... Termenul maxim este de 3 luni.

Fără cruste

Ingrediente la 3 litri pot:

• pepene verde - 1 buc .;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 6 cuișoare;
• telina - 4 crengute;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• esenta de otet - 1 lingura. l.

preparare:

1. Pepenele spălat și uscat se taie în inele de 1 cm grosime, coaja este tăiată.
2. Usturoiul, țelina și roșiile tocate se pun pe fundul borcanului.
3. Pulpa este tăiată în triunghiuri mici sau bare, tamponate strâns în borcane.
4. Un strat de usturoi și țelină din nou.
5. Se toarnă apă clocotită de două ori timp de 10 minute.
6. Se scurge apa și se face o marinadă: se adaugă sare, zahăr, se fierbe, se toarnă în oțet.
7. Se toarnă bucăți de fructe de pădure cu marinată și se rulează.
8. Piesa finisată este răcită la o temperatură de + 18 ... + 20 ° C.

Citește și:

Pepene verde murat în moduri diferite

Rețete pentru conservarea pepenilor cu muștar pentru iarnă

Pepene verde murat "Ca proaspăt"

ingrediente:

• pepene verde mare - 1 buc .;
• mere mici - 10-12 buc. pentru 1 poate;
• apa - 4 l;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• sare - 4 linguri. l .;
• aspirină - 3 comprimate.

preparare:

1. Pepene verde se spală și se taie în felii, șoriciul se taie.
2. Feliile se pun într-un borcan de trei litri spre mijloc.
3. Merele uscate spălate se toarnă și se aduc felii de pepene verde pe capac.
4. Se amestecă zahărul și sarea în apă rece, se aduce la fierbere.
5. Se toarnă borcanul cu saramură clocotită și se acoperă cu un capac timp de 10-15 minute.
6. Saramura este turnată înapoi în oală și fiartă din nou.
7. Aspirina se frământă și se toarnă într-un borcan.
8. Piesa de prelucrat este turnată cu saramură re-fiartă și turnată.
9. Borcanul se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Pepeni murati "ca bunica"

Vom suplimenta colecția de rețete cu metoda de marinare a pepene verde cu sterilizare.

ingrediente:

• pepene verde - 0,5 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25 g;
• otet de cidru de mere - 4 linguri l.

preparare:

1. Se dizolvă zahărul și sarea în apă.
2. Marinada se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe din nou.
3. Pepenele spălate se taie în inele de 1-1,5 cm grosime, apoi se taie în bare sau triunghiuri.
4. Bucățile de boabe sunt bine împachetate în borcane.
5. Pepenele verde se toarnă cu marinata fierbinte, se acoperă cu capace și se sterilizează într-o cratiță adâncă timp de 15 minute după fierbere.
6. După scoaterea de pe foc, conservele sunt rulate, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească o zi.

Termeni și condiții de depozitare

Piesele de lucru sunt păstrate într-un loc rece, întunecat - într-o pivniță sau subsol... Temperatura optimă nu este mai mică de + 4 ° С. Pepene murat se păstrează nu mai mult de 6 luni. Bidoanele sunt inspectate în mod regulat pentru tulbure, filme sau mucegai, umflare a capacului. Dacă se găsesc astfel de semne, piesele sunt prelucrate.

Sfaturi pe această temă

Gospodinele cu experiență sunt gata împărtășiți sfaturi pentru marinarea pepenilor verzi:

• pentru decapare, nu trebuie să folosiți sare iodată sau mare, este mai bine să luați sare mare de piatră;
• dacă apa este tare, este mai bine să o treci printr-un filtru, în caz contrar pepene verde va avea un gust metalic persistent;
• ca aditivi savuroși, puteți folosi diverse condimente și ierburi - scorțișoară, mazăre cu ardei iute, ghimbir, cardamom, sunătoare, cimbru, oregano;
• când adăugați marinadă fierbinte, trebuie să aveți grijă - turnați apă clocotită încet, într-un flux subțire, astfel încât paharul să nu izbucnească.

Concluzie

Pepenii de conserve sunt o delicioasă și suculentă mâncare de iarnă. Pregătirea lor nu este costisitoare în timp și efort, nu provoacă dificultăți nici pentru gospodine novice. Sub rezerva tehnologiei de gătit, fructele de vară vor încânta familia și oaspeții toată iarna.