Cum se gătește ardeiul Ratunda cu miere pentru iarnă: rețete de conservare în sos de roșii, ulei și marinade

Ardeii de clopot au câștigat o popularitate bine meritată în gătit. Din el se prepară un număr imens de preparate delicioase. Ardeii sunt coapte, murate, umplute, sărate, adăugate la umpluturi, salate și supe.

Fructele soiului Ratunda cu carne groasă și aromă uluitoare sunt un depozit de vitamine și minerale. În acest articol, vă vom spune despre caracteristicile soiului, proprietățile utile, metodele de preparare a semifabricatelor pentru iarnă.

Caracteristicile și caracteristicile ardeiului Ratunda

Ratunda este un soi de ardei iute dulce, originar din America de Sud. Clima cea mai favorabilă pentru cultivarea sa este în Moldova, Ucraina și țările din Asia de Nord. La oamenii obișnuiți se numesc gogoshars sau koloboks. În clasificarea internațională, soiul se numește ardei roșii. Fructele seamănă cu dovlecei mici.

Pielea este densă, uniformă și netedă, roșie, galbenă sau verde. Ardeii au o aromă delicată de miere, cu o pulpă ușoară, carne fermă și cărnoasă. Aroma sa pronunțată îi permite să fie recunoscută printre multe alte soiuri. Merită să te uiți la gogoshars într-o fotografie sau în natură și nu îi vei confunda cu nimic.

Caracteristici ale soiului:

• perioada medie de maturare este de 120-130 zile;
• semințele germinează la o temperatură a aerului de cel puțin 25 ° C;
• are nevoie de sol fertil;
• Fructele necoapte au pete de culoare verde închis, iar pe măsură ce se coacă, dobândesc o nuanță bogată și uniformă;
• greutatea medie a fructelor ajunge la 180 g;
• grosimea pulpei variază între 6 și 8 cm;
• ardeii au o aromă de miere;
• ideal pentru îngheț și uscare;
• depozitate pentru o perioadă lungă și nu se deteriorează în timpul transportului.

Ardeiul ratunda este predispus la polenizarea încrucișată cu ardei amar. Prin urmare, există vânzări de gogoshars cu gust picant. Când sunt crescute, primele două culturi sunt recoltate necoapte cu o nuanță maronie și trimise să se coacă într-un loc cald.

Proprietăți utile, utilizate în gătit

Din punct de vedere al valorii nutritive, fructele crude sunt considerate cele mai utile, în care se păstrează micro- și macroelementele, vitaminele. Tratamentul termic ucide aproximativ 50% din componente.

Conținutul caloric de ardei este de doar 26 kcal la 100 g, deci este adesea inclus în dietele terapeutice pentru pierderea în greutate, iar adepții unei nutriții adecvate îi plac și ei. Contine:

• vitamine: A, B1, B2, B6, B9, C și E;
• minerale: calciu, magneziu, potasiu, sodiu, fier, fosfor;
• acizi grași saturați: miristici, palmitici, stearici;
• aminoacizi: glicină, serină, prolină, tirozină, acid aspartic, alanină.

Ratund este recomandat să mănânce atunci când:

1. Scăderea imunității. Leguma compensează lipsa de vitamina C, accelerează absorbția fierului și crește hemoglobina.
2. Tulburări digestive. Fructele conțin o substanță alcaloidă capsaicină, care stimulează tractul digestiv, normalizează scaunul, ameliorează arsurile la stomac și stabilizează fluxul de bilă.
3. Tensiune arterială crescută... Antioxidanții oxigenează celulele, subțiază sângele și scad nivelul colesterolului și riscul de tromboză.
4. Stres... Acizii conținuți în fructe calmează sistemul nervos și normalizează somnul.
5. Oboseală crescută... Vitaminele și oligoelementele ajută la relaxarea și îmbunătățirea memoriei.
6. Pereții vaselor slabe Magneziul și potasiul, vitaminele C și B le întăresc, cresc elasticitatea, reduc permeabilitatea.
7. Boli articulare... Calciul din compoziția fructului îmbunătățește starea pacienților cu artrită, bursită, osteochondroză și osteoporoză.
8. Intoxicația corporală... Ardeiul ajută la curățarea sângelui de toxine și cancerigene, care se acumulează de-a lungul anilor și reduce riscul de dezvoltare a cancerului.
9. Miopie... Fructele proaspete îmbunătățesc starea retinei, opresc progresia miopiei.

Datorită gustului său minunat, ardeiul este utilizat pe scară largă în gătit. Fructele sunt utilizate pentru conservare, prepararea gustărilor savuroase, tocanite, salate calde și reci, umplutură.

În timpul tratamentului termic, pulpa groasă nu se destramă și își păstrează forma și cu greu oricine poate rezista ardeiului copt la foc. Ratunda la murat merge bine cu mâncărurile din carne, iar piureul este considerat un plus excelent la paste.

Citește și:

De ce este bine Winnie the Pooh ardei: să cunoaștem soiul.

Cum să crești ardei iute acasă pe un pervaz.

Ardei murati jalapeno - retete acasa.

Retete de iarna

Albiile pentru iarnă de la Ratunda nu sunt foarte diferite de cele în care se folosesc ardeii. Cele mai populare rețete sunt cele care necesită conservare. Astfel, este posibilă păstrarea produsului mult timp.

Pentru a păstra urmele utile, ardeii sunt înghețați. În același timp, nu își pierde gustul, nu se strecoară după dezgheț. Fructele sunt tăiate în orice formă, uscate și ambalate în pungi de congelator. De asemenea, pregătesc Ratunda pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, îndepărtați tulpina cu semințe și puneți ardeii în pungi.

Fructele carnea sunt potrivite pentru gătitul lecho, adjika, salate cu adăugarea de morcovi, vinete, roșii, ceapă și usturoi. Murașurile dulci neobișnuite cu condiment și mirodenii evidențiază aroma bogată a ardeiului.

Ardei în suc de roșii

Pentru a pregăti piesa de prelucrat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper - 6 kg;
• suc de rosii - 4 l;
• zahăr - 2 lingurițe .;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingură .;
• oțet 9% - 1 lingură .;
• sare - 4 linguri. l .;
• boabe de ardei și frunze de dafin după gust.

Tăiați ardeii în jumătăți, coaja semințele. Se amestecă ingredientele pentru prepararea siropului într-un bol smalț și se aduce la fierbere. Se aruncă ardeiul în lichid și se gătește timp de cinci minute. Transferați fructele în borcane pre-sterilizate, umpleți cu sirop și rulați cu o cheie. Întoarceți conservele în sus și înfășurați-le.

Ardei iute în marinada cu ulei de miere

Marinada cu adaos de miere va adăuga condiment la ardei. Aperitivul se mănâncă imediat după preparare sau se umple în borcane pentru iarnă.

Pentru a pregăti piperul în ulei, veți avea nevoie de următoarele produse:

• piper - 1 kg;
• miere - 5 linguri. l .;
• apă - 100 ml;
• otet 9% - 100 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 1 lingură., l .;
• sare - 1 lingură;
• mazăre neagră sau allspice.

Într-o cratiță, combinați ingredientele pentru marinată și mai fierbeți timp de cinci minute. Tăiați ardeii în sferturi și gătiți până la întuneric, aproximativ 7-9 minute.

Aranjați fructele în borcane și închideți cu capace cu șurub. O cheie de cusătură și capace speciale pot fi utilizate. Întoarceți conservele în sus, înfășurați-le cu o pătură.

Sfat... Folosiți boabe de piper de diferite culori. Acest lucru va adăuga aroma gustării tale.

Miere Ratunda într-o marinată picantă

Marinada cu adaos de chili și condimente va atrage iubitorii de condimente.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 2 dec. l .;
• apă - 1,5 lingurițe .;
• pasta de rosii - 3 dec. l .;
• ulei rafinat - 1,5 dec. l .;
• otet 9% - 2 dec. l.

Condimente pentru marinat:

• frunza de dafin - 3-4 frunze;
• usturoi - 2 căței;
• boabe de piper negru - 12-15 buc .;
• semințe de coriandru - 1 lingură;
• chimen - 1 lingură;
• fasole de muștar - 4 lingurițe;
• o jumătate de păstăi de ardei iute;
• rădăcină de hrean uscată de dimensiuni mici.

Cojiți tulpina și semințele din gogoshars, tăiate în sferturi și măturați cu un prosop de hârtie. Combinați apa, uleiul, sarea, pasta de roșii, zahărul și oțetul pentru marinată.Se gătește la foc mic, amestecând ocazional și se aduce la fierbere. Înmuiați ardeiul în lichid și lăsați la foc mic timp de 15 minute.

Turnați câteva mirodenii în borcane, transferați în Ratunda și acoperiți cu marinada. Închideți borcanele cu capace, întoarceți cu capul în jos și înfășurați.

Ardei ratunda cu miere pentru iarnă

Dulceața plăcută a marinadei și gustul pronunțat al Ratunda din această rețetă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru a pregăti un semifabricat pentru iarnă, va trebui:

• piper - 1 kg;
• apă - 200 ml;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 80 ml;
• otet 9% - 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• miere - 1 lingură. l;
• sare - ½ lingură. l .;
• usturoi - 5 căței;
• mazăre allspice - 5 buc .;
• laur - 2-3 frunze.

Se toacă semințele și se taie în fâșii. Se amestecă ingredientele pentru marinată într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere, la final se adaugă usturoiul trecut printr-o presă.

Pune ardeii în marinat și gătește 10 minute. La început se va părea că există puțin lichid, dar în timpul gătitului, fructele vor lăsa suc. Aranjați în borcane sterile, închideți capacele într-un mod convenabil pentru dvs., întoarceți gâtul în jos și înfășurați.

Cum să te rostogolești pentru iarnă

Pe lângă marinadele savuroase, o rețetă clasică dovedită este folosită pentru răsucirea Ratunda. Particularitatea acestui semnal este că necesită un timp minim.

Pregătiți în prealabil următoarele alimente:

• piper - 5 kg;
• sare - 5 linguri. l .;
• zahăr - 1 kg;
• laur - 2-3 buc .;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• oțet 9% - 2 lingurițe .;
• mazăre dulce - 8-10 buc.

Conform acestei rețete, gogoshars sunt închise în întregime. Este suficient să le curățați de tulpină și semințe. Veți avea nevoie de o cratiță mare pentru a face marinada. Se toarnă 5 litri de apă curată în ea, se adaugă sare, zahăr și se amestecă până la dizolvarea completă. Se toarnă ulei vegetal, se dă la fiert, apoi se adaugă condimente. Se adauga otet la sfarsit.

Lipiți fiecare boabă de piper cu o scobitoare sau o furculiță și scufundați-o în lichidul care se fierbe. Gătiti la foc mic până la cinci minute. Scoate ardeiul, pune în borcane, umple cu lichid. Rotiți capacele într-un mod convenabil pentru dvs.

Pentru cei pentru care gustările sunt adăugate cu oțet sunt contraindicate, o modalitate alternativă este fermentarea... Produsele sunt supuse unui proces de fermentare, datorită căruia își păstrează proprietățile valoroase. Pentru a vă răsfăța cu bunătățile în timpul iernii, încercați următoarea rețetă pentru ochelarii sărați.

Pregătiți aceste componente:

• piper - 3 kg;
• sare - 30 g;
• mazăre allspice - 4 buc .;
• usturoi - 3-4 dinți;
• semințe de mărar - 1 lingură. l .;
• frunze de visine, coacăze negre sau struguri.

Spălați ardeii, coajați-i din semințe. Adăugați condimente în apă, nu trebuie să fierbeți. Puneți ardeii în borcane sau butoi. Tamponează ferm și umple cu umplutură. Pune opresiunea deasupra și lasă la cald 10 zile. Apoi transferați într-un loc răcoros.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pentru ca ardeiul să nu-și piardă gustul excelent, gospodinele cu experiență recomandă să-l taie chiar înainte de servire. În caz contrar, fructele se vor „epuiza” rapid și își vor pierde proprietățile benefice.

Pentru a înmuia pielea aspră, care nu le place tuturor, ardeii sunt înmuiați în apă caldă cu adăugarea de bicarbonat de sodiu timp de două ore.

Dacă întâlnești fructe amare - nu contează! Pot fi folosite pentru a prepara adjika picantă sau alte sosuri pentru carne. Ratunda este mai potrivită pentru umplutură și învârtire mai mult decât alte soiuri de piper, deoarece gătește mai repede, fără a-și pierde forma.

Dacă vrei să toci ardeii întregi, înțepă-i în mai multe locuri cu o furculiță. Deci pielea nu se crăpa în timpul tratamentului termic.

Concluzie

Soiul de ardei Ratunda este dotat cu caracteristici care îl fac popular la grădinari și bucătari. Ardeii grasi, suculenti, cu un gust luminos, vor atrage iubitorii de legume.

Datorită faptului că în timpul tratamentului termic fructele nu își pierd forma, se prepară diverse gustări din ele și umplute. Compoziția bogată în minerale și vitamine va compensa lipsa elementelor utile în timpul iernii și va da puțină vară.