Cum să gătești ardei grasi murati întregi pentru iarnă: cele mai bune rețete și sfaturi utile

În usturoi, în timpul procesului de gătit, sunt produse bacterii benefice care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Utilizarea produsului normalizează microflora intestinală și stabilizează imunitatea generală. În plus, este pur și simplu delicios - un astfel de aperitiv va fi un plus excelent la masă și este combinat cu preparate laterale, supe și carne.

Luați în considerare rețete populare de ardei cu varză și aflați secretele pregătirii lor.

Cele mai bune retete de ardei murati

Bucatele fermentate necesită un timp minim și efort. Ingredientele pentru majoritatea rețetelor sunt disponibile la supermarketul local. Prelucrarea ardeilor dulci în acest fel vă permite să păstrați valoarea și gustul produsului mult timp. Pregătirile sunt deosebit de bune iarna, când organismului îi lipsește vitaminele.

Reteta clasica

Multe gospodine cunosc modul tradițional de a face ardei înmuiat. Se recomandă selectarea legumelor galbene pentru farfurie. Aperitivul arată apetisant, așa că va decora orice masă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg de piper;
• 3 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 1,5 litri de apă;
• 40 g sare grosieră.

Metoda de gătit:

1. Clătiți ardeiul gras sub apă curgătoare, uscați bine. Pierceți fiecare legumă în 2-3 locuri.
2. Se pune într-un recipient mare, se adaugă usturoiul tocat grosier și mărarul, se amestecă totul.
3. Amestecați sare și apă, turnați saramura într-un recipient.
4. Acoperiți legumele cu un capac și lăsați la temperatura camerei 3-5 zile.
5. Spălați conservele cu apă caldă și bicarbonatul de sodiu.
6. Puneți ardeiul într-un colizor pentru a scurge toată saramura.
7. Aranjați legumele strâns în borcane. Dacă saramura se formează în partea de jos, scurgeți-o.
8. Sterilizați conservele timp de 10 minute și rostogoliți.
9. Depozitați piesele în frigider, pivniță sau subsol.

Acut

Mâncărurile fermentate picante merg bine cu cartofi fierti sau pui la cuptor. Întreg murat ardei gras pentru iarnă va completa întotdeauna orice masă. Negru, roșu și allspice sunt folosite pentru a gusta.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg piper dulce;
• 1 buchet de cilantro;
• 1 buchet de patrunjel;
• 7 mazăre de piper negru;
• 15 g piper roșu;
• 1 cap de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 40 g sare.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele și ierburile, curățați usturoiul. Faceți câte o puncție prin fiecare ardei.
2. Strat cilantro și pătrunjel pe fundul unui borcan curat. Adăugați frunze de coacăz, dacă doriți. Pune o legumă dulce pe o pernă de plante.
3. Adăugați căței de usturoi întregi și boabe de piper în borcan.
4. Se amestecă apa cu sare. Turnați saramura într-un borcan.
5. Păstrați piesa de prelucrat la o temperatură de 20 de grade timp de trei zile. Apoi trimiteți la pivniță.
6. Produsul este gata de utilizare în 2 luni.

Interesant! Preparatele fermentate sunt renumite pentru conținutul ridicat de vitamina C. De asemenea, includ caroten și rutină, care au un efect pozitiv asupra stării pereților capilari. Vitamina A funcționează bine pentru piele și păr. Consumul regulat de gustări de varză este recunoscut drept prevenirea insomniei și a depresiei.

Umplute cu varză

O rețetă excelentă pentru o masă festivă. Experții culinari recomandă utilizarea de varză tânără cu frunze crocante.

Gătitul necesită:

• 10 chiar ardei;
• 1/2 varză;
• 3 cepe mici;
• 20 ml ulei vegetal;
• 2 morcovi;
• 3 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 litru de apă;
• 30 g sare;
• 3 boabe de piper negru.

Metoda de gătit:

1. Spălați ardeii, îndepărtați miezul.Blancați în apă clocotită timp de 2 minute. Albirea este tratamentul alimentelor cu apă clocotită sau aburi.
2. Transferați legumele în apă rece.
3. Se toacă varza, sare și se toacă cu mâinile.
4. Se toacă fin ceapa, se prăjește la foc mic.
5. Se toacă morcovii pe o răzătoare fină, se toacă căței de usturoi în pene. Amestecați ceapa, usturoiul și morcovii, amestecați bine într-o tigaie.
6. Zdrobiți verdeața în varză, adăugați legumele din tigaie. Se amestecă bine și se condimentează cu sare după gust. Lăsați amestecul timp de 15 minute.
7. Umpleți ardeii cu varză cât mai bine.
8. Pregătiți saramura: adăugați sare și condimente în apă, după gust.
9. Puneți ardeii umpluți în borcane vertical. Completati cu saramura racita.
10. Produsul este gata de utilizare în 2 săptămâni. Păstrați la rece.

Umplute cu legume

Pentru gătit, selectați soiuri de maturare târzie și multicolore. O gustare dietetică excelentă este relevantă în orice moment al anului.

Lista ingredientelor:

• 3 kg de ardei dulci colorați;
• 3 morcovi;
• 2 capete de usturoi;
• 2 cepe mari;
• 2 frunze de dafin;
• 8 frunze de hrean;
• 3 umbrele de marar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 30 ml ulei vegetal;
• cuișoare după gust.

Metoda de gătit:

1. Spălați ardeiul și îndepărtați intestinele. Pune leguma pe o foaie de copt și dă-o la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade. În acest timp, produsul va deveni mai moale.
2. Cojiți usturoiul și tocați-le bine. Cojiți morcovii și răziți pe o răzătoare fină.
3. Se prăjesc usturoiul și morcovii timp de 5 minute, se transferă într-o cană. Adăugați ceapa tocată și un vârf de sare.
4. Amestecă bine ingredientele și umple ardeii cu umplutura rezultată.
5. Puneți frunze de dafin, umbrele de mărar, pătrunjel și hrean pe fundul unui borcan sau găleată. Adăugați un strat de piper și presărați usturoiul tocat.
6. Turnați ulei vegetal într-un borcan și apăsați pe vas cu o presă. Lăsați o zi.
7. Depozitați produsul la o temperatură de cel mult 4 grade timp de trei săptămâni. După ce vasul poate fi servit pe masă.

Cu morcovi

Morcovii nu numai că adaugă luminozitate vasului, dar adaugă proprietăți utile. Este bogat în caroten, care are un efect pozitiv asupra pielii și unghiilor.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 3 kg piper;
• 0,3 kg morcovi;
• 50 g sare;
• 40 ml ulei vegetal;
• 10 căței de usturoi;
• 30 g mărar uscat.

Tehnologia de fabricație:

1. Spălați ardeiul, frecați părțile interioare și clătiți din nou.
2. Tocati morcovii in fasii.
3. Prăjiți morcovii cu ulei vegetal timp de cinci minute.
4. Adăugați usturoiul și sarea, amestecați bine. Umpleți ardeii cu morcovi.
5. Puneți ardeii într-un borcan în straturi. Adăugați cățelul de usturoi și mărarul. Amestecă cu ulei vegetal.
6. Păstrați la rece.
7. Varza este gata să mănânce într-o lună.

Tsitsak

Un fel de mâncare tradițional din bucătăria armenească. Aperitivul este servit cu grătar, varză, legume la grătar.

Pentru a pregăti preparatul va trebui:

• 300 g piper dulce;
• 700 g ardei iute (este mai bine să folosiți fructe verzi și lungi);
• 3 căței de usturoi;
• 1 vârf de mărar;
• 1,5 litri de apă;
• 60 g sare.

Metoda de gătit:

1. Întindeți ardeii iute și dulci pe fereastră timp de 1-2 zile. În acest timp, va deveni mai moale.
2. Spălați bine legumele și faceți mai multe perforații în fiecare cu o furculiță.
3. Transferați într-un recipient mare și amestecați usturoiul tocat și mărarul.
4. Pregătiți saramură din apă și sare.
5. Se toarnă saramura peste legume, se acoperă bine. Păstrați la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
6. De îndată ce ardeiul i se îngălbenesc, scurgeți saramura și transferați legumele într-un borcan curat și steril. Rotiți recipientele cu un capac.
7. Păstrați vasul la frigider.

Sfaturi și trucuri de la gospodine experimentate

Pentru ca gustările murate să fie gustoase și să nu se strice mult timp, vă sugerăm să vă familiarizați cu secretele gătitului de la gospodine experimentate:

1. Folosiți legume din propria grădină sau cumpărați-le de la cultivatorii de încredere. Culturile auto-cultivate sunt de multe ori mai gustoase și mai sănătoase decât produsele din magazin.
2. Folosiți soiuri de ardei concepute pentru semifabricate. De exemplu, soiul Chocolate frumos, Adept, Amber, Bogdan.
3. Ardeiul ar trebui să aibă pereți cărnoși cu cel puțin 4 mm grosime.
4. Alegeți legume de diferite culori: roșu, galben, verde. Astfel de goluri arată apetisante și atrag atenția.
5. Cumpărați sare de rocă grosieră pentru cultura inițială.
6. Chiar și fructele sunt potrivite pentru fermentare, fără deteriorare sau zgârieturi.
7. Spălați bine legumele, ierburile, vasele și tacâmurile.
8. Când pregătiți feluri de mâncare cu adaos de varză, utilizați soiuri dense și albe. Varza trebuie să fie suculentă și crocantă.
9. Pentru saramură, folosiți apă curată din filtru.
10. Adăugați ardei amare și fierbinți la discreția dumneavoastră. Nu vă fie teamă să adăugați mirodenii și ierburi în borcane: frunze de dafin, cuișoare, coriandru, chimen. Ele dau mâncărurilor un gust neobișnuit.
11. Respectați perioadele de păstrare.

Citește și:

Sunt allspice și ardei negru același lucru sau nu?

Cum și unde crește ardeiul roz și în ce zone este utilizat.

Ce este ardeiul Dungan și cum poate fi folosit.

Depozitare iarna

Temperatura optimă de păstrare este de la -1 la +4. La temperaturi mai ridicate are loc un proces puternic de fermentare, iar ardeiul se oxidează. Locul ideal de depozitare este pivnița. Are tot ceea ce au nevoie piesele: iluminat, temperatură, microclimat.

În apartament, gustarea este păstrată la frigider sau la balcon. Pentru a menține mâncarea în stare proaspătă, borcanul trebuie închis cu un capac.

Important! Un recipient excelent pentru depozitarea usturoiului este un butoi din lemn. Legumele sunt păstrate într-un butoi timp de 6-7 luni, în timp ce calitățile lor utile se îmbunătățesc. Când sunt depozitate în borcane de sticlă sau într-un vas de email, recipientele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Nu trebuie să existe jetoane pe vase, în caz contrar ardeiul se va oxida de la atingerea metalului. Perioada de valabilitate - până la 1 lună. În recipiente sau găleți din plastic, semifabricatele se păstrează maxim 6 zile.

Zahărul va ajuta la păstrarea ardeiului pe tot parcursul iernii. Acest conservant natural este întotdeauna la îndemână. Un pic de zahăr granulat este turnat pe semifabricate, iar perioada de valabilitate a acestora crește. Uneori, gospodinele adaugă oțet. Cu toate acestea, trebuie să fii atent cu acest produs: chiar și o cantitate mică afectează gustul ardeiului.

Sfat util... Hreanul ras va ajuta la evitarea apariției mucegaiului. Se adaugă la produsul finit, astfel încât să nu afecteze foarte mult gustul vasului.

Ce feluri de mâncare sunt adăugate

Varza completează perfect primele feluri de mâncare: borș, hodgepodge, supă de mazăre, murături, supă de pește. Ca aperitiv, leguma este folosită la o cină zilnică sau la o masă festivă. Ei iau golurile cu ei în mediul rural.

Ardeiul este în armonie cu cartofii la cuptor, mararul, kebaburile de shish sau supa de câmp. Ardeii umpluți sunt foarte buni pentru un picnic - nu trebuie să fie încălziți și ocupă un spațiu minim.

Fanii mâncărurilor picante preferă să mănânce piper împreună cu pâine neagră prăjită. O combinație atât de simplă are un gust bogat și neobișnuit.

Concluzie

Ardeiul gras murat este un produs foarte gustos și nutritiv în sine. Gospodinele adoră să facă goluri într-un mod rece - este nevoie de minim timp și efort. Bucătarii recomandă utilizarea ardeilor multicolori de aceeași dimensiune. Legumele sunt umplute cu ierburi, ceapă, varză.

Rezultatul este mâncarea cu conținut scăzut de calorii și cu gură. Bucățile de iarnă se păstrează până la 6 luni la subsol sau la frigider.