Ce este ardeiul Dungan și cum poate fi folosit

Oricine a fost în Uzbekistan, Kârgâzstan și Kazahstan, a întâlnit, probabil, o legumă verde cu o formă bizară ondulată pe piețe. Acesta este un soi relativ nou de ardei iute, al cărui nume este Dungan.

Acest produs a câștigat deja popularitate în rândul oamenilor, iar acest lucru s-a întâmplat nu numai datorită gustului său rafinat, ci și datorită costurilor reduse. Haideți să aruncăm o privire la modul de utilizare a ardeiului Dungan și la ce sunt ele.

Caracteristicile ardeiului Dungan

Această legumă și-a moștenit numele de la numele națiunii care o crește. Dunganii sunt un grup etnic care a migrat din China în Kirgazistan, sudul Kazahstanului și Uzbekistan după înfrângerea din revolta Ikhetuan din 1989-1901... În această zonă se cultivă acum un nou tip de ardei iute.

Ardeiul Dungan se distinge ușor de alte soiuri amare prin aspectul său. Dimensiunea sa este mai mică decât palma, este de culoare verde strălucitor și are pliuri ca un acordeon.

Ardeiul Dungan este cultivat în același mod ca ardeiul amar comun. La sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie, semințele sunt plantate pentru răsaduri, după aproximativ 10 zile apar primele lăstari.

Este mai bine să folosiți căni separate pentru plantare. Mai multe semințe ar trebui să fie plantate în fiecare dintre ele pentru a selecta o încolțire mai puternică după germinare și pentru a îndepărta restul.

Atenţie! Pentru această legumă, iluminatul este extrem de important, așa că este mai bine ca răsadurile să stea pe partea însorită - cea mai optimă opțiune pentru aceasta ar fi partea de sud a apartamentului.

Răsadurile sunt transplantate în pământ deschis la 50-70 de zile de la semănatul, aproximativ în a doua sau a treia decadă a lunii mai. Răsadurile sunt plantate în pământ la o distanță de 35 cm între tufișuri și 50 cm între rânduri. Până la jumătatea lunii iulie, tufișurile de ardei te vor încânta cu primele lor fructe și vor continua să fructeze până la jumătatea lunii octombrie.

Important! Nu este recomandat să plantezi ardei iute lângă ardeii dulci, deoarece acesta din urmă poate dobândi un gust amar.

Compoziția și proprietățile

Ardeiul Dungan este un tip de ardei iute, dar cu o aromă mai blândă decât ardeiul obișnuit.

În funcție de gradul de înțepenire, leguma este împărțită în:

• slab ars;
• mediu cald;
• ardere puternică.

Specia cu o ardere ușoară este ușor diferită de celelalte două specii ca formă: este mai scurtă și ceva mai groasă decât omologii săi.

Ardeiul Dungan este foarte aromat, prin aceasta diferă semnificativ de cel obișnuit. De asemenea, se remarcă printr-o structură mai cărnoasă, ceea ce face posibilă prepararea nu numai a salatelor și sosurilor, dar și a preparatelor independente.

Trucuri de gătit

Bucătăria Dungan este unică și interesantă. Reprezintă o direcție independentă a bucătăriei orientale și se împarte în trei categorii: cotidian, festiv și ritual.

Marcați această pagină pentru a nu pierde rețete!

Ardeiul ocupă un loc special în bucătăria națională, din care Dunganii prepară multe preparate delicioase și variate. Se conservează iarna, la murat, se adaugă la salate și sosuri, în primele și a doua feluri, prăjite cu carne în amestec. Această legumă poate fi înghețată iarna și uscată.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva rețete pentru preparate din această legumă uimitoare.

Important! Cel mai bine este să folosiți mănuși de unică folosință pentru a manipula produsul în timpul gătitului.

Ardei umpluți de Dungan în copt

Acest fel de mâncare neobișnuită nu te va lăsa indiferent. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

1. Ardei Dungan - 6-8 buc.
2. Carne tocată - 300 g.
3. Ouă de pui - 2 buc.
4. Faina - 2 linguri. linguri.
5. Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
6. Usturoi - 2 cuișoare.
7. Sarat la gust.
8. Ulei vegetal pentru prăjit.

Mai întâi tăiați produsul pe lungime și îndepărtați semințele.

Apoi se prepară carnea tocată. Se toarnă coriandru măcinat în carnea răsucită și se strecoară usturoiul, se adaugă sare după gust.

După ce umplerea este gata, umpleți fiecare jumătate de piper cu carne tocată, presând-o puțin și distribuind-o uniform pe toată lungimea.

Următorul pas este să faci bătaia. Pentru a face acest lucru, luați ouăle și bateți-le puțin împreună cu un vârf de sare și făină. Aduceți bateria la o consistență omogenă - astfel încât să nu existe buline nedisolvate în ea.

Vasul este aproape gata. Acum rămâne să înmoați jumătățile umplute din leguma preparată în prajit și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Mai întâi prăjiți ardeii de partea tocată și apoi întoarceți-i. Ardeii umpluți de Dungan sunt gata.

Este mai bine să serviți un astfel de fel de mâncare cu legume și pâine.

Piper Dungan murat

Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de condimente. Ardeii murati vor adauga condimente in orice fel de mancare sau carne.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

1. Ardei Dungan - 1 kg.
2. Usturoi - 8 cuișoare.
3. Apa - 1 l.
4. Ulei vegetal - 250 ml.
5. Zahar - 4 linguri. l.
6. Sare - 1 lingură l.
7. Oțet 9% - 250 ml.
8. Ardei negru (mazăre) - 10-15 buc.
9. Foaie de dafin - 1-2 buc.

Toate ingredientele sunt dimensionate pentru cutii de doi litri.

Curățăm ardeii de cozi și semințe. Scoatem semințele fără a deteriora integritatea produsului. Dacă nu îl puteți păstra intact, îl puteți tăia lung.

Pregătiți marinada. Fierbeți cantitatea necesară de apă și adăugați zahăr, sare, piper negru, frunze de dafin, ulei vegetal, 4 căței de usturoi. Aduceți amestecul la fiert.

Simultan cu prepararea marinadei, sterilizăm borcanele. Puteți steriliza în orice mod obișnuit: abur sau turnați apă clocotită peste borcane.

Când marinada ajunge la fierbere, reduceți focul și puneți ardeiul în soluția clocotită. După aceea, marcăm cinci minute și mai fierbem. La sfârșitul procesului, adăugați oțet.

Întindeți restul de usturoi uniform în borcane sterilizate. După ce amestecul s-a înăbușit puțin în marinată, folosiți o lingură pentru a-l întinde peste borcane și umpleți-o cu marinată fierbinte. Turnăm capacele, întoarcem cu grijă borcanul cu susul în jos și îl învelim cu o pătură caldă. În această stare, conservele trebuie lăsate să se răcească complet.

Depozitați aceste tapasuri de legume Dungan în subsol sau frigider.

Ardei Dungan pentru iarnă

Această rețetă este similară cu rețeta de ardei murati, dar în loc de murat folosim suc de roșii.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Ardei Dungan - 10-15 buc.
2. Roșii - 3 kg.
3. Usturoi - 3-4 căței.
4. Ardei negru (mazăre) - 10 buc.
5. Sare - 2 linguri
6. Zahar - 3 linguri
7. Un fir de mărar cu o umbrelă - 1 buc.
8. Frunză de hrean - 1 buc.
9. Oțet - 1 lingură

Toate ingredientele enumerate sunt concepute pentru o cutie de doi litri.

Mai întâi, hai să pregătim sucul de roșii. Răsuciți roșiile spălate și decojite într-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță antiaderentă și se pune la foc mediu până la fierbere.

Apoi, spălați și uscați ardeii. Nu trebuie să coajați această legumă din semințe.

Când sucul de roșii fierbe, îl lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute.

În acest moment, pregătim borcanele - spălam și sterilizăm în orice mod convenabil pentru tine.

Apoi înmuiați ardeiul Dungan în sucul de roșii și aduceți amestecul rezultat la fiert.

În partea de jos a unui borcan sterilizat, puneți o frunză de hrean, o umbrelă de mărar, sare, zahăr, piper, mazăre neagră și usturoi. Umpleți 2/3 cu piper Dungan și completați cu roșii. La sfârșit, turnați oțet în borcan și rostogoliți capacele.

Rotiți conservele finite cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați în această formă până se răcesc complet.

Caracteristici de stocare

Ca toate legumele, ardeii Dungan nu pot rămâne proaspete, aromate și sănătoase mult timp. Prin urmare, există diferite moduri de a-l depozita. Unele dintre ele sunt enumerate mai sus: decaparea și conservele.

De asemenea, ardeii Dungan pot fi a ingheta. Ar trebui mai întâi să curățați leguma de semințe și să o tăiați în bucăți. O altă metodă de depozitare este uscarea. Ardeii pot fi uscați folosind un uscător de legume electric sau la soare.

O legumă păstrată în acest fel poate fi folosită pentru a prepara condimente sau sosuri.

Beneficiu și rău

Înainte de a vorbi despre contraindicații de utilizat, să notăm calitățile sale pozitive.

Datorită capsaicinei, ardeiul are următoarele proprietăți utile organismului uman:

• reduce riscul bolilor tumorale;
• reduce conținutul de zahăr în organism;
• previne inflamarea;
• acționează ca un analgezic și antiseptic.

Ardeiul Dungan este bogat în vitaminele C, A și B, precum și elemente precum fier, potasiu și magneziu.

Contraindicații pentru utilizarea ardeiului

Cu toate calitățile pozitive disponibile, leguma trebuie utilizată cu precauție de către persoanele cu boli cardiovasculare.

Este strict interzis consumul de ardei Dungan pentru boli precum:

• ateroscleroza vasculară;
• gastrită;
• boală de rinichi;
• patologie hepatică;
• ulcer la stomac.

Se poate dezvolta o reacție alergică. Se manifestă ca o înroșire ascuțită a pielii feței. Nu este necesar tratament pentru alergii - eliminați doar acest produs din dieta dvs.

Citește și:

Ce vitamine sunt în ardeiul gras și cum este util pentru organism.

O selecție dintre primele 20 de moduri cele mai delicioase de a culege dovlecelul pentru iarnă în borcane.

Ce și cum se formează semințele de fasole?

Rezultat

Ardeii iute Dungan sunt o legumă unică care poate fi folosită pentru prepararea multor preparate tradiționale asiatice variate și colorate. Din el se confecționează condimente, conserve, marinate, feluri de mâncare umplute și salate, preparate independente și multe altele.

Când consumi o legumă Dungan, nu uita că doar o cantitate moderată va fi benefică. În plus, în unele cazuri, adăugarea sa la dietă este contraindicată.