Caracteristici ale depozitării cartofilor: la ce temperatură îngheață

Sarcina maximă a fiecărui rezident de vară este salvați recolta recoltată în grădină până în primăvară. Cartofii tolerează depozitarea pe termen lung mai bine decât multe alte legume. În condiții adecvate, tuberculii sunt păstrați în stare perfectă și rămân comestibili până la primăvară.

În acest articol vă vom spune cum depozitați corect tuberculii și dacă cartofii vor îngheța la minus 5 grade.

Condiții necesare pentru depozitarea cartofilor

Pentru ca cartofii să-și păstreze gustul și să nu devină letargici și încrețiți, ei sunt depozitați într-o cameră ventilată cu anumiți indicatori de umiditate și temperatură.

Important! Pentru a crește șansele de a păstra recolta, alege timpul potrivit de săpat. Cu cât tuberculii rămân mai lungi în sol, cu atât se matura și se depozitează mai bine. Dar această regulă se aplică numai pe vreme uscată stabilă și înainte de apariția înghețului.

Temperatura

Locuitorii cu experiență din vară recomandă păstrarea culturilor la temperaturi de la + 1 ... + 3 ° С... O scădere sub 0 ° C și fluctuații puternice nu sunt permise. Dacă temperatura de depozitare crește, cartofii vor încolți și vor deveni repede moi și inutilizabili.

Cu o scădere a indicatorilor, amidonul din cartofi va începe să se transforme în zahăr. Din acest motiv, uneori apar cartofi dulci pe masă.

Acum să răspundem la întrebare, la câte grade înghețează cartoful. Dacă termometrul scade sub –2 ° С, legumele îngheață complet, nu le este recomandat să fie consumate.

Important! Subsol sau pivniţă - locuri de depozitare optime, deoarece cartofii necesită nu numai o temperatură optimă, ci și un regim special de lumină. Când tuberculii sunt expuși la lumină pentru o lungă perioadă de timp, solanina se formează în ei - o componentă dăunătoare sănătății umane, datorită căreia leguma capătă o nuanță verzuie.

Umiditate

Cartofii se strică rapid în umiditate ridicată, ceea ce crește din cauza lipsei de ventilație. Dacă nu este posibil să faceți o ventilație bună în pivniță, este mai bine să depozitați cartofii în garaj.

Odată cu creșterea umidității, grădinarii sunt nevoiți să combată putregaiul și bolile fungice, iar recolta este salvată rar până în primăvară.

Valorile optime pentru cartofi sunt 75-80% umiditate. În astfel de condiții, tuberculii păstrează toate vitaminele, oligoelementele și gustul.

Pregătirea cartofilor pentru păstrare

În mod ideal, recolta are nevoie de o perioadă pregătitoare și de adaptare treptată la condițiile de temperatură. În cursul lunii anterioare plasarea tuberculilor în pivniță cartofii sunt păstrați în depozit, scăzând temperatura zilnic cu 0,5 ° C. Totuși, astfel de condiții sunt realizate doar în magazinele de legume specializate, unde un sistem automat monitorizează totul.

În beciurile și subsolurile obișnuite, până la punerea legumelor, a fost deja stabilită o temperatură adecvată - de la +2 la + 4 ° C. Durează 2-3 săptămâni. Până în acest moment, procesele fiziologice și biochimice din tuberculi au încetat, ceea ce înseamnă că acestea sunt complet gata pentru depozitare.

Măsuri pentru pregătirea cartofilor pentru iernare:

• curățarea manuală a reziduurilor de sol și a grundurilor aderente;
• uscare - după săpat, cartofii sunt așezați într-un singur strat în aer liber sub un baldachin sau într-o cameră uscată, bine ventilată, fără acces la lumina soarelui;
• sortare - sunt bolnavi, putrezi, deteriorați de insecte sau o lopată.

Exemplarele care au fost deteriorate prin săparea cu instrumente de grădină pot fi lăsate timp de 10-12 zile într-o cameră uscată. Dacă tuberculii rămân uscați și nu putrezesc, legumele pot fi păstrate împreună cu restul culturii.

Atenţie! Nu clătiți cartofii înainte de a-i încărca în pivniță. Acesta va acumula excesul de umiditate și va putrezi rapid.

Pregătirea spațiilor și capacitatea

Depozitarea cartofilor trebuie pregătită în avans... Pivnița este protejată de îngheț și de orice contact cu mediul extern. Dacă este posibil, o suprastructură mică este ridicată peste ea.

Trapa este izolată cu spumă sau alt strat termoizolant, intrarea trebuie închisă ermetic. Cu o adâncime mare a camerei, un gol suplimentar de aer este instalat deasupra primei trape, care va proteja de frig.

Important! Pentru a se proteja împotriva umidității, în colțurile pivniței sunt amplasate containerele pline cu vară rapidă sau alți compuși care absoarbe umezeala.

Pivnița este ventilată înainte de a pune legume, este tratată împotriva paraziților și ciupercilor. Dezinfectați cu blocuri de sulf sau alb de var.

Pentru cartofi se prepară recipiente sau pubele adecvate. Nu este permisă depozitarea tuberculilor în vrac pe podea. Pentru cutii, suporturile sunt din lemn înălțime de 15 cm. Lățile recipientelor trebuie să aibă găuri pentru ventilație.

Proprietarii de apartamente care nu au beciuri pun cartofi pe balcoane: în cutii pe suporturi din lemn. Legumele nu trebuie să intre în contact cu podelele sau pereții reci.

Când se folosește apăsare la rece:

• pături;
• pături;
• haine vechi calde;
• pânză groasă de sac.

Camera trebuie să fie închisă și ventilată regulat. Loggiile fără geamuri nu sunt potrivite ca depozite de legume în regiunile reci. În orașele unde temperatura în timpul iernii nu scade sub 0 ° C, locuitorii de vară construiesc paleți sau cutii, depozitează culturi pe balcoane în saci.

Cum să nu împiedici cartofii

În beciurile prea reci, pentru a evita o scădere bruscă a temperaturii, sunt instalate sisteme speciale de împărțire. Acest lucru necesită costuri suplimentare, astfel încât unii grădinari le înlocuiesc cu compresoare de la cele vechi. frigidere.

Senzorul va ajuta la prevenirea fluctuațiilor de temperatură. Lămpile așezate în colțurile subsolului vor proteja cartofii de valorile negative. Pentru a servi exclusiv ca aparate de încălzire, acestea sunt acoperite cu lac roșu sau alt negru.

Materialele izolante vor ajuta la protejarea culturii de îngheț:

• paie;
• simțit;
• rumeguş;
• pânză de sac.

Aceste acoperiri nu împiedică trecerea aerului, astfel încât cartofii nu putrezesc.

Ce regim de temperatură trebuie să rezistați

Cea mai potrivită gamă este de la +1 la + 4 ° С. Când este cald, legumele încolțesc repede. Grădinarii recomandă stropirea sfeclei peste stratul de cartofi. Absoarbe bine excesul de umiditate și protejează de vreme rece.

Pentru o ventilație suficientă de aer, straturile pliate nu trebuie să fie mai mari de 1,5 m.

Caracteristici de temperatură pentru cartofi

Un depozit scurt de cartofi la temperaturi peste 15 ° C este permis timp de 10-14 zile la aer cu umiditate ridicată (nu umed). Principala condiție este plasarea într-un loc întunecat.

Fluctuațiile puternice ale temperaturii duc la germinarea ochilor și la apariția rădăcinilor.

Locuitorii cu experiență din vară iau în considerare caracteristicile solului din zona în care se află pivnița:

• solul dens degajă mai repede căldura, astfel că vara există posibilitatea supraîncălzirii produselor depozitate, iar iarna există riscul de îngheț;
• solul argilos este caracterizat printr-o conductibilitate termică ridicată; la echiparea subsolurilor se folosesc materiale de izolare termică fiabile;
• terenurile nisipoase și uscate se încălzesc și îngheață mai repede decât altele;
• în solurile nisipoase cu nisip, subsolurile nu sunt prea adânci pentru a evita înghețarea produselor.

Ce trebuie să faceți dacă temperatura din locația de depozitare scade sub 0 ° С

Temperatura de înghețare a cartofilor este de aproximativ –2… –3 ° С. La astfel de valori, amidonul este transformat în zahăr, iar gustul culturii se deteriorează. La întrebarea la ce temperatură înghețează cartofii în cele din urmă, răspunsul este acesta: dacă termometrul scade și mai jos, toate elementele utile și vitaminele sunt distruse în legume, produsul se deteriorează în cele din urmă, devine inutilizabil.

Semințele se păstrează doar la + 3 ° C, altfel componentele care activează procesul de creștere vor muri.

Important! Soiurile de maturare târzie sunt mai rezistente la scăderi de temperatură și pot rezista la păstrarea pe termen lung până la primăvară. Soiurile timpurii își pierd complet gustul pe timp de iarnă.

Pe balcoanele deschise, pentru izolare, se folosesc cutii de polistiren cu pereți de cel puțin 5 cm grosime.

Ce să faci cu cartofii congelați

Câte grade de îngheț pot rezista cartofii în sol? Dacă cartofii au reușit să înghețe în sol din cauza primului îngheț (până la -4 ° C), dar nu au rămas în sol mai mult de 14 ore, îl săpați cât mai repede.

Înainte de depozitare, legumele sunt uscate într-o zonă ventilată. Recipientele sunt inspectate periodic pentru eventualele epruvete deteriorate. Dar nu puteți amesteca constant straturile stabilite.

Scăderea temperaturii până la -10 ° C este periculoasă pentru cultură - este eliminată, deoarece aceasta va putrezi complet în timpul depozitării. Produsul nu este utilizat în gătit, procesele de formare a substanțelor toxice încep în interiorul tuberculilor.

Concluzie

Deși cartofii sunt una dintre cele mai nepretențioase și rezistente la rece, ele au nevoie de umiditate și temperatură stabile în timpul depozitării și reacționează negativ la umezeală și modificări bruște ale valorilor termometrului.

Dotarea pivniței, subsolului sau balconului cu cutii de depozitare adecvate și utilizarea materialelor de izolare termică va salva recolta până în primăvară.