Cum să păstrați cartofii la frigider și este posibil să faceți acest lucru

Uneori, la gătit, gospodinele observă că cartofii au un gust amar sau dulce. Calitatea și gustul unei legume depind în mare măsură de metoda de păstrare. Și acest lucru este important nu numai în condițiile depozitului sau într-un magazin, ci și după cumpărare - acasă. Dacă nu există un spațiu de depozitare dedicat, apare întrebarea inevitabilă: este posibil să păstrați cartofii în frigider?

Caracteristici de depozitare a cartofilor

Pentru a preveni putrezirea tuberculilor și încolțirea, păstrați-le la rece, bine ventilat, loc întunecat. Temperatura optimă este de 3-6 ° С, umiditatea aerului este de 85-95%.

Acasa cel mai bun loc pentru depozitare va fi pivnița... În apartament, cartofii sunt depozitați pe coridor, dulap, scara sau balcon. Dacă sunt puțini cartofi, ei se păstrează la frigider.

Cartofii pot fi păstrați la frigider

Depozitarea cartofilor în compartimentul frigiderului este în regulă dacă le cumpărați în cantități mici., 2-5 kg, și mâncați în 5-10 zile. Dacă trebuie să păstrați cantități mari de cartofi mult timp, atunci această metodă nu va funcționa.

Pe lângă tuberculii cruzi, atât cartofii decojiți cât și cei fierti se păstrează la frigider.

Depozitarea cartofilor decojiți

Este mai bine să curățați cartofii înainte de a găti. aceasta pentru mâncare, pe măsură ce legumele decojite încep să se întunece. Acest lucru se datorează oxidării enzimelor pe care le conține.

Dar dacă mai aveți legume decojite, nu vă grăbiți să le aruncați. Clătiți-le bine sub apă curgătoare și așezați-le într-un recipient. Apoi turnați apă rece și curată în ea, astfel încât să acopere complet cartofii. Deci, va rămâne la temperatura camerei cel mult 4 ore. Introduceți recipientul în frigider, veți economisi cartofii decojiți timp de 24 de ore. Dacă aruncați 2-3 felii de lămâie în recipient și schimbați apa în proaspăt o dată pe zi, atunci cartofii vor rămâne proaspeți 3-4 zile.

Referinţă. În loc de lămâie, unele gospodine recomandă să adăugați o tabletă de aspirină în apă, care menține cartofii proaspeți timp de trei zile.

Tuberculul decojit poate fi păstrat fără apă... Pentru a face acest lucru, se spală bine și se usucă cu un prosop. Apoi sunt introduse într-o pungă de plastic și legate astfel încât să excludă intrarea aerului. Păstrați la frigider. Și dacă legumele sunt uns cu ulei vegetal, acestea vor sta la frigider timp de 3-4 zile.

Conservarea cartofilor fierti

Cât timp se păstrează cartofii fierti la frigider? Tuberculul fiert se păstrează 4 - 5 zile... Dar este mai bine să nu mâncați cartofi care sunt păstrați nu mai mult de două zile. Dacă are un miros neplăcut sau devine alunecos, aruncați-l pentru a evita intoxicațiile.

Cartofii piure cu adaos de unt și lapte se păstrează nu mai mult de două zile... Puritatea fără aditivi este păstrată o zi mai lungă.

Poate fi util:

Cum se face o cutie pentru depozitarea cartofilor

Caracteristici de depozitare a cartofilor într-un garaj fără pivniță

De ce cartofii nu pot fi ținuți la frigider mult timp?

Un frigider nu este potrivit pentru depozitarea cartofilor în cantități mari și mult timp.... Compartimentele de legume conțin maximum 10-12 kg, iar leguma nu poate fi amplasată pe alte rafturi. Depozitarea timp de mai mult de 5 zile la temperaturi sub 2 ° C va provoca transformarea amidonului în cartofi. Tuberculii vor deveni dulci, iar la gătit, se vor elibera cancerigeni.

De asemenea cu depozitarea pe termen lung a unei cantități mari de produs, tuberculii pot începe să se ude și să germinezeși un frig mirositor va apărea în frigider, ca într-un depozit de legume.

Cum se păstrează corect cartofii la frigider

Dacă decideți să păstrați cartofii cruzi la frigider, care este cea mai bună modalitate de a face acest lucru? În acest caz tuberculii sunt depozitați în compartimentele vegetale inferioare, în care temperatura este menținută la 3-6 ° C.

Tuberculii pentru depozitare trebuie să fie uscați, fără sol, fără semne de stricare și putregai, fără daune. Nu este recomandat să le speli. Este mai bine să păstrați cartofii în pungi de hârtie sau prin acoperirea părților și a părții inferioare a compartimentului cu hârtie. Materialul va absorbi excesul de umiditate, iar într-o pungă de plastic va începe rapid să se ude și să putrezească.

Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea cartofilor într-un apartament

Cel mai bine este să depozitați cartofii într-o pivniță. Dar dacă nu, puteți găsi o alternativă.

O cutie de depozitare este instalată pe un loggia sau balcon izolate, pe care îl puteți cumpăra sau face singur. Proiectarea sa trebuie să mențină o temperatură pozitivă și circulația aerului. Pereții și partea inferioară a cutiei sunt realizate dublu, iar spațiul dintre ele este umplut cu rumeguș sau spumă.

Spațiul dintre pereți trebuie să fie de cel puțin 10 cm. Cutia este din placaj sau căptușeală. Pentru a-l face mai rezistent la umiditate, pereții exteriori sunt vopsiți sau tapițate cu plastic sau bucăți de linoleum. Acoperiți cu un capac deasupra. De asemenea, poate fi dublu.

Dacă balconul nu este izolat, apoi puteți încălzi legumele și menține temperatura în cutie folosind o lampă care este instalată în interiorul cutiei. Când este instalat un releu termic, lămpile se vor aprinde și se vor opri automat atunci când temperatura aerului fluctuează.

Pentru a împiedica cartofii să devină verzi de la lumina lămpilor, acestea sunt acoperite cu o cârpă întunecată deasupra. Înainte de a pune legume în cutie, pe partea inferioară este așezată o grilă de lemn din șipci, a cărei grosime este de 20-30 cm. Aceasta permite aerului cald să circule în sertar.

Dacă cartofii sunt depozitați într-o cămară, apoi este împrăștiat pe cutii de carton, în pereții cărora sunt făcute găuri pentru ventilație. Pentru a proteja legumele de lumină, acoperiți-le cu o cârpă întunecată sau carton. În același mod, tuberculii sunt depozitați pe coridor sau în alt loc mai răcoros din apartament.

Spațiul optim de depozitare pentru regimul de temperatură poate fi un coridor în intrare. Acolo au înființat cutii mari de lemn, care sunt înșurubate pe pereți și podea și atârnă încuietori.

Fapte interesante despre cartofi:

Istoricul originii și distribuției cartofilor

Beneficiile și prejudiciile cartofilor pentru organismul uman

recomandări

Cartofii pregătiți pentru depozitare sunt bine uscați și sortați... Tuberculii trebuie să fie intacti, fără semne de putregai și încolțire. Nu păstrați exemplare foarte mici.

Cu un regim de temperatură selectat corespunzător, tuberculii sunt păstrați la frigider mult timp. Dar dacă au fost spălate înainte de păstrare, atunci este indicat să le mâncați în două săptămâni.

În niciun caz nu depozitați cartofii la lumină: va produce o substanță otrăvitoare - solanina, care poate provoca intoxicații ale organismului.

Frigiderele mai vechi păstrează mai rău tuberculii, deoarece este mai dificil să menținem temperatura în ele.

Nu depozitați cartofii și morcovii împreună... Morcovii se ofilesc rapid și se păstrează cel mai bine la frigider într-o pungă de plastic. Pentru a preveni degradarea și apariția lăstarilor, cartofii sunt depozitați cu sfeclă, care absorb excesul de umiditate.

Sfat... Pentru a preveni încolțirea cartofilor în frigider, puteți pune câteva tuburi sau frunze de mentă uscate între tuberculi. Pentru ca cartofii să nu putrezească în timpul depozitării, frunzele de rowan sau pelinul sunt introduse în cutii (2 kg la 100 kg de cartofi). Dacă cartofii sunt căptușiți cu frunze de ferigă oriunde în depozitare, acest lucru îi va crește siguranța.

Nu mâncați tuberculi cu putregaiofilit și cutremurat. Coaja verde trebuie tăiate cu atenție și trebuie aruncate cartofii complet verzi.

Dacă aveți o casă de vară cu o pivniță, este mai bine să aduci cartofii acasă în loturi mici, astfel încât să nu aibă timp să se răsfețe.

Concluzie

Calitatea și gustul cartofilor depind în mare măsură de modul în care sunt păstrate. O pivniță este cel mai bun loc pentru depozitarea unei legume. Dar pentru depozitarea unei cantități mici, este potrivit un frigider, în care se menține temperatura și umiditatea optime.