Metode de depozitare la domiciliu pentru cartofi

Cartofii sunt unul dintre cei mai frecventi oaspeți de pe masa noastră. Pentru a consuma legume de calitate tot anul, este important să le păstrați corect. Recoltarea se păstrează nu numai în pivniță, dar și în apartament: în coridor, dulap, pe balcon, în bucătărie și în frigider.

Pentru a împiedica tuberculii să putrezească și să înceapă să încolțească, acestea sunt prevăzute cu condiții optime: temperatura, nivelul de umiditate și circulația aerului.

Momentul recoltării cartofilor pentru păstrarea iernii

Doar tuberculii copți sunt bine depozitați... Semnal pentru recoltat - uscarea frunzelor. Locuitorii cu experiență de vară așteaptă aproximativ o lună până când blaturile sunt complet uscate. Înmuiați legumele doar pe vreme însorită și uscată pentru a reduce riscul de putregai în viitor.

Soiurile timpurii sunt recoltate la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, la maturare - până la sfârșitul verii, sfârșitul - de la sfârșitul lunii august până la primele săptămâni ale lunii septembrie.

Pregătirea depozitării

Pregătirea cartofilor este extrem de important și constă din mai multe etape:

1. Tuberculii săpați sunt așezați pe o podea de polietilenă într-un singur strat sub cerul liber și uscați aproximativ o zi. Acest lucru va elimina furnizarea de microorganisme și va elimina excesul de umiditate.
2. Cartofii sunt în final decojiți de pe pământ și sortați. Separați epruvete cu mucegai, semne de insecte, deteriorarea mecanică a tuberculilor sănătoși. Legumele sunt, de asemenea, sortate după varietate, pentru a ține cont de termenul de valabilitate. Culturile timpurii sunt folosite mai întâi.
3. Cultura se pune pe o peliculă sub baldachin și se lasă la uscat pentru încă o zi.

Ulterior legumele sunt puse în cutii sau pungi pentru depozitarea iernii.

Condiții optime

Pentru ca cartofii să poată fi comestibili cât mai mult, condițiile sunt îndeplinite:

• verifică asta dăunători (șobolani, șoareci, insecte) nu au sfârșit în depozitare;
• creați un microclimat optim (+ 2 ... + 4 ° С, 75-80% umiditate);
• pentru depozitare, alegeți cutii din lemn cu podea, plase sau pungi de pânză;
• tuberculii sunt sortați la fiecare 1-5 luni.

Depozitare frigider sau congelator

Deși păstrarea cartofilor la frigider este convenabilă și simplă, nu veți putea să încadrați întreaga cultură de pe rafturi. În plus, temperaturile scăzute și condensul pot afecta negativ gustul tuberculilor.

Pentru cat timp

Perioada de valabilitate a cartofilor la frigider mic, 5-10 zile... Prin urmare, este mai bine să puneți legume în loturi mici, câte 2-3 kg fiecare. Această cantitate este consumată în aproximativ 1,5 săptămâni.

În congelator Legumele prăjite și fierte se păstrează 10-15 zile, preparate întregi sau în fâșii - 3-6 luni.

În orice formă

Cartofii cruți se păstrează pe rafturile de legume speciale timp de o săptămână... Tuberculii sunt verificați în prealabil pentru a se deteriora, curățați de la sol.

Legumele decojite se întunecă rapid când sunt expuse la aer. Pentru a păstra prospețimea produsului mai mult timp, faceți următoarele:

1. Tuberculii se spală, apoi se introduc într-un recipient cu apă rece. La temperatura camerei, aceasta va crește durata de valabilitate a cartofilor cu 4 ore, la frigider cu o zi.
2. Legumele sunt spălate și uscate bine cu prosoape de hârtie, introduse în pungi de vid, sigilate bine și introduse în congelator.

Perioada de valabilitate a cartofilor fierti la frigider - 3-4 zile.

Important! Ca parte a altor preparate, leguma nu este păstrată mai mult de 2 zile.

De ce nu

Deși frigul este principalul ajutor pentru depozitarea alimentelor, pentru întreținerea pe termen lung a cartofilor, aceasta este distructivă:

• la temperaturi scăzute, amidonul se transformă în glucoză și dă cartofilor un gust dulceag;
• Condensarea din aerul cald face ca legumele să se ude și să putrezească.

Cel mai bine să stochezi

În frigider, tuberculii se păstrează pe raftul inferior pentru legume la o temperatură de + 5 ° Сcartofii fierți, prăjiți și crudi se păstrează la congelator. Înainte de a fi așezate în cameră, legumele sunt decolorate, scufundându-le în apă clocotită și apoi în apă cu gheață, uscate cu prosoape de hârtie și așezate în recipiente.

Apropo! Pentru a congela cartofii prăjiți, acestea sunt complet răcite, excesul de grăsime este eliminat cu șervețele.

Cum să păstrezi cartofii într-un apartament

În absența unei pivnițe recolta se păstrează până primăvara și acasă.

Pe coridor

Deși stocarea cartofilor într-un apartament vă permite să aveți mereu acces la recoltă, este complicat de unele probleme.

Temperatura din hol este în continuă schimbare, livrările suferă de aerul rececare este admis la deschiderea ușii. Murdăria și apa din pantofi și umbrele amenință legumele.

În astfel de condiții, acestea monitorizează nivelul optim de umiditate. (75-80%). Pentru a împiedica tuberculii să nu se aburească și să fie curați, ei sunt acoperiți cu burlă. Dacă este cald în apartament, un recipient cu apă este plasat lângă recoltă.

La intrare

Intrarea într-o clădire de apartamente permite depozitarea unor volume mari de cartofi, dar primul pericol al unor astfel de condiții îl reprezintă oamenii care locuiesc în apropiere. Pentru ca nimeni să nu fure provizii, cutia cu ele este blocată și fixată pe podea.

Important! În timpul iernii, la intrare apar deseori situații de urgență: canalizarea se scurge, conductele izbucnesc. Acest lucru afectează negativ calitatea tuberculilor.

La temperatura camerei

Temperatura camerei nu este potrivită pentru depozitarea îndelungată a cartofilor: este mult mai mare decât cel optim +2 .. + 4 ° С, astfel tuberculii putrezesc, se usucă sau germinează. Perioada de valabilitate a legumelor în astfel de condiții este de 10-14 zile.

În cămară

Cum să depozitați cartofii în apartament pentru iarnă? Camera de depozitare este cea mai bună opțiune: aici se menține un climat constant, razele soarelui nu intră în cameră.

Tuberculii nu încolțesc, nu sunt verzi sau putrezesc... Păstrați recolta în cutii de lemn cu găuri sau plase pentru circulația aerului suficientă.

Dacă aerul din cămară este prea uscat, umiditatea este crescută la 75-80% cu ajutorul unei sticle de pulverizare, o cârpă umedă sau o sticlă cu apă deschisă rămasă în cameră.

Pe bucătărie

Datorită zonei mici a bucătăriei, legumele sunt adesea ținute sub chiuvetă. Principalul avantaj al acestei metode este că cartofii vor fi în imediata apropiere a zonei de gătit.... Cu toate acestea, dacă instalațiile sanitare sunt defecte și condensul se acumulează sub chiuvetă, tuberculii vor putrezi rapid. Recolta și dăunătorii se strica.

Important! Zona de sub chiuvetă trebuie bine ventilată.

legume stivuite în coșuri de răchită sau lăzi de lemn cu găuri.

Pe balcon

Un balcon este un loc obișnuit pentru a depozita cartofii acasă. Aici se pun cutii mari de legume, iar regimul de temperatură relativ constant permite tuberculilor să rămână proaspeți până în primăvară.

Alegerea unui balcon

Chiar și pe un balcon cu geamuri, de multe ori este frig iarna., în special în gerurile de ianuarie, astfel încât o cameră încălzită este mai potrivită. Prezența senzorilor de temperatură va ajuta la crearea unui microclimat optim pentru tuberculi (+ 2 ... + 4 ° С).

Pe un balcon deschis, fără scule și containere speciale, nu pot fi create condiții adecvate pentru recoltă - tuberculii vor fi afectați de apariția rece, prin urmare, se preferă un spațiu vitrat.

Cât durează cartofii

La temperatura, umiditatea și circulația aerului adecvate pe balcon tuberculii vor rămâne proaspeți până în primăvară. Dacă nu se creează astfel de condiții, cartofii vor sta aproximativ 1-2 luni, până la primele averse de toamnă.

Cum se extinde stocarea

Pentru a menține cartofii proaspeți până în primăvară, sunt îndeplinite o serie de condiții:

1. Mențineți temperatura la +2 .. + 4 ° С. La rate mari, legumele vor începe să încolțească, cu rate mai mici, acestea vor îngheța.
2. Asigurați umiditatea aerului între 70 și 85%. Acest lucru va împiedica tuberculii să putrezească.
3. Alegeți o cameră cu ventilație bună.
4. Ele izolează cultura de expunerea la lumină: datorită luminii solare directe, o substanță toxică este produsă în cartofi - solanină. Tuberculii verzi sunt îndepărtați imediat.
5. Partea inferioară a depozitului este presărată cu nisip. Acesta va absorbi excesul de umiditate și va împiedica legumele să putrezească.

Ce să păstrezi cartofii

Cum să depozitați corect cartofii într-un apartament? Legumele sunt păstrate în cutii sau saci de plasă, în funcție de condiții..

În cutii de lemn

Cutiile neîncălzite sunt păstrate într-un apartament, subsol sau pe un balcon încălzit vitrat... Un astfel de recipient va asigura ventilația necesară, iar arborele nu va permite tuberculilor să se ude.

Cutia este ciocanită împreună din scânduri improvizate, mobilier vechi sau cumpărate gata făcute.

Util! Uneori, recipientul este izolat cu spumă, folie sau o cârpă caldă, închizând bine toate găurile. Acest lucru va proteja cultura de blocajele reci, dar va reduce ventilația. Pentru a preveni umiditatea legumelor, acestea sunt sortate în mod regulat.

Cutiile speciale cu control automat al temperaturii sunt vândute pentru legume.... Sunt mai scumpe și necesită anumite abilități de muncă, dar li se garantează că vor economisi proviziile până în primăvară.

În cutii de plastic

Astfel de containere sunt disponibile și ieftine, dar nu conțin găuri de ventilație. Plasticul este un material artificial care nu permite să treacă aerul sau umezeala, care creează un efect de seră.

Pentru a elimina acest dezavantaj, se fac mici găuri în pereții cutiei., nisipul sau fânul se toarnă la fund.

Important! Astfel de containere nu sunt potrivite pentru utilizare în aer liber sau la intrare.

alte metode

Când este depozitat într-un șopron sau cămară caldă folosiți ochiuri obișnuite.

Rucsacuri speciale sunt potrivite pentru balcon (containere termice) de diferite dimensiuni, echipate cu izolație din folie din interior. Un astfel de dispozitiv este suficient de compact pentru a păstra legumele mult timp. Modelele sunt vândute cu senzori termici și elemente de încălzire care vor ridica temperatura în rucsac dacă consumabilele sunt păstrate pe un balcon neîncălzit

Greșeli comune

Când depozitați cartofii acasă și pe balcon faceți următoarele greșeli:

1. Tuberculii nu sunt sortați suficient de atent. Este important să scapi de copiile deteriorate, să le folosești doar întregi și sănătoase.
2. A pastra cartofi împreună cu alții legume. Vecinul ideal pentru o legumă este sfecla, acestea sunt așezate cu un strat superior pentru a absorbi excesul de umiditate.
3. Nu dezinfectați recipientele. Pentru a salva recolta, se recomandă tratarea cutiilor și pungilor cu o soluție de permanganat de potasiu.

recomandări

Sfaturi pentru a-ți menține cartofii proaspătă mult timp:

• așezați câteva crenguțe de mentă sau cuișoare în cutie;
• nu se izolează cu o cârpă, ci cu fân sau paie;
• nu păstrați împreună soiurile timpurii și târzii: primele nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în cutii sau pungi echipate;
• ramurile de molid sau pelinul situat între tuberculi vor ajuta la putregai.

Concluzie

Păstrarea cartofilor proaspeți pentru iarnă este ușoară dacă urmați toate recomandările. Cel mai bine este să păstrați legumele într-o pivniță sau subsol, dar la umiditate și temperatură optimă în cămară sau pe un balcon încălzit glazurat, tuberculii nu își vor pierde calitățile decât primăvara.