Reguli pentru depozitarea cartofilor în pivniță

În propria casă și chiar uneori în oraș, cartofii sunt depozitați într-o pivniță - o cameră uscată separată, cu temperatură și umiditate constantă, unde puteți crea condiții mai bune. Cu toate acestea, există nuanțe chiar și într-o chestiune atât de simplă precum depozitarea legumelor în pivniță: toți cartofii sunt potriviți pentru o astfel de depozitare, cum să le descompunem exact, care ar trebui să fie parametrii de aer? Deci, să ne dăm seama cum să depozităm corect cartofi în pivniță iarna.

Ce soiuri de cartofi sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung

Înainte de a pune cartofii în pivniță mult timp depozitare, asigurați-vă că aveți soiul potrivit pentru acest lucru. Nu orice soi este potrivit pentru multe luni de întreținere fără prelucrare.

Atenție la aceste criterii:

1. Principalul inamic al depozitării pe termen lung este umiditatea, prin urmare, cu cât este mai uscată materia din tuberculi, cu atât sunt mai mult depozitate. Astfel, primul criteriu de selecție soi de lungă durată - conținut ridicat de amidon.
2. Cartofii sunt depozitați în toamnă, după recolta finală. Prin urmare, cu cât cartofii se coacă mai târziu, cu atât se păstrează mai mult. Cel de-al doilea criteriu este dacă soiul aparține maturității medii sau târzii.
3. Al treilea criteriu este rezistența la boli. O boală obișnuită a cartofului, cum ar fi tâlharul târziu, poate distruge jumătate din cultură, chiar dacă condițiile sunt corecte în pivniță. Reduce ușor probabilitatea de infecție prin pre-recoltarea blaturilor din patul de grădină înainte săpând cartofi.

Datorită condițiilor climatice din Rusia, soiurile târzii de cartofi sunt cultivate mai des în regiunile sudice. Acolo reușește să treacă în siguranță întregul sezon de creștere - 110-140 de zile.

Deci, în conformitate cu criteriile enumerate, se pot distinge mai multe soiuri care sunt tolerate în special pentru depozitarea pe termen lung în pivniță. Acestea includ:

1. Bronnitsky. Crescut la sfarsitul anilor 80 ai secolului XX in regiunea Leningrad. Rezistent la boli, dar delicios. Această varietate de maturare mijlocie formează tuberculi mari cu pielea galben deschis. Calitatea de păstrare a soiului este estimată la 95%.
2. Albastru. Este o varietate de maturare târzie, cu tuberculi cu piele galbenă, cu carne albă. Dezvoltat în anii 90 ai secolului XX pentru regiunile Pământului Negru Central și regiunile din zona de apă a Volga. Menținerea calității este de 90-95%.
3. Zhuravinka. Soiul de la mijlocul târziu a fost crescut în Belarus, foarte răspândit în Rusia. Foarte productiv, rezistent la schimbările meteorologice, nu se teme de majoritatea bolilor de umbre de noapte. Tuberculii sunt roșii, carnea este galben deschis.
4. Lorkh. Este cultivat în partea centrală a Rusiei și în sud. Tuberculii sunt galbeni, se coacă la 120-140 de zile de la plantare (maturare târzie). Conține mult amidon.
5. Pescăruş. Această varietate fructuoasă este aclimatizată pentru regiunile nord-vestice ale țării noastre, cu toate acestea, este în curs de maturare. Tuberculi de culoare galben deschis cu carne cremoasă. Menținerea calității este de 92%.

Atunci când organizați depozitarea, este important și modul în care au fost crescuți cartofii:

1. De asemenea, este important cât de ploioasă a fost vara. Dacă era foarte umed, tuberculii vor conține multă umiditate și vor fi depozitați mult mai prost.
2. Cartofii cresc cel mai bine pe un sol ușor, ne argilat, amestecat cu nisip.O legumă cultivată pe turbă sau sol negru este puțin probabil să dureze până primăvara intactă.
3. Cartofii crescuți prin utilizarea unei cantități mari de îngrășăminte, în special azotate, nu tolerează menținerea pe termen lung în pivniță. Prea mult azot duce la depunerea de zaharuri în tuberculi și crește probabilitatea de infecție cu boli și dăunători. Cartofii fertilizați sunt ușor de observat - au o piele subțire și un miez apos. În același timp, atunci când este în creștere, este important să oferiți plantei o cantitate suficientă de potasiu în sol. Dacă această substanță nu este suficientă, cartofii vor fi, de asemenea, slab depozitați.
4. Recoltarea timpurie va fi, de asemenea, proastă. Pielea unei astfel de legume este prea subțire pentru a oferi protecție împotriva pagubelor și a bolilor.

Când să pui cartofi în pivniță

Deoarece fiecare dintre aceste soiuri are propria sa perioadă de maturare, perioada de recoltare în pivniță este diferită și pentru ele. În plus, trebuie să pregătiți o cameră de depozitare și tuberculii înșiși.

Cum să pregătești o pivniță

Temperatura constantă optimă este de 2-4 ° C. Umiditatea constantă - 80-90% - este extrem de importantă - precum și protecția împotriva pătrunderii apei.

Atenţie! Deoarece tuberculii „respiră” și emit dioxid de carbon, camera trebuie ventilată.

Curățenia pivniței este de mare importanță, prin urmare este tratată în prealabil.

Tratament

Toate lucrurile inutile sunt aruncate din pivniță, gunoiul este eliminat, podeaua este măturată. Rafturi care vor fi depozitate cutii cu cartofi, scoși la soare și uscați. Apoi sunt tratate cu medicamente antifungice. Pereții și tavanul sunt inspectate pentru pasaje de șoarece și șobolan; dacă există, acestea sunt umplute cu ciment. După aceea, pereții și tavanul sunt tratate cu var.

După toate aceste acțiuni, pivnița este lăsată deschisă pentru a o usca timp de 3-4 zile.

Pregătirea recipientului de depozitare

Dacă cartofii sunt depozitați în cutii sau palete din lemn, sunt inspectați pentru a se deteriora, înlocuind cu altele noi, dacă este necesar. Apoi cutiile sunt curățate de sol și alți contaminanți și spălate cu apă cu săpun. După aceea, sunt uscate la soare.

Pregătirea tuberculului

După recoltarea de pe câmp, tuberculii trebuie, mai întâi, uscați. Aceasta se face pentru a elimina excesul de umiditate și pentru a reduce morbiditatea. La început, tuberculii recoltați sunt uscați direct în grădină timp de aproximativ două ore. Apoi sunt așezate într-o cameră răcoroasă (aproximativ + 15 ° C) și lăsate acolo timp de două săptămâni - în acest timp coaja se întărește.

Apoi cartofii sunt răciți, treptat (la fiecare două zile) reducând temperatura în cameră cu 1 ° C. Temperatura finală trebuie să fie de + 1 ° C.

Metode de depozitare în pivniță

Deci, tuberculii de cartofi și camera sunt pregătiți pentru depozitarea pe termen lung, este timpul să alegeți în ce formă vor fi în pivniță. Există mai multe opțiuni: păstrați legumele în cutii, în saci, în plase, în recipiente închise sau pur și simplu în vrac. Să luăm în considerare fiecare metodă de stocare.

În cutii de lemn

Convenabil și corect atunci când cutiile de depozitare pentru cartofi sunt pe rafturi sau pe paleți. Două sertare sunt așezate pe raftul raftului, nu sunt așezate unul lângă altul, ci păstrând o anumită distanță: 5 cm între sertare și 3 cm de perete.

Un copac de conifere este mai potrivit pentru cutii, distanța dintre scânduri este de aproximativ 4 cm.

În saci din țesătură naturală

Cel mai adesea, cartofii sunt depozitați în pungi de pânză. Această metodă permite tuberculilor să respire, nu se acoperă prea mult și nu se udă. Între pungi trebuie să existe o distanță de 5-10 cm, pungile sunt așezate și pe paleți.

En gros

Puteți păstra cartofii pur și simplu prin stropirea lor pe paleți. Dar, în acest caz, putrezirea fructelor este posibilă datorită schimbului de aer slab.

În grile

Adesea, tuberculii de cartofi sunt depozitați în plase, care sunt din nou stivuite pe paleți. Cu toate acestea, în acest caz, plasele cu cartofi trebuie acoperite cu un strat de paie sau jachete vechi deasupra, astfel încât tuberculii să nu înghețe.

Cerințe de temperatură și umiditate

La ce temperatură trebuie să fie închisă pivnița de cartof pentru iarnă? Temperatura optimă este de la +2 la + 5 ° C, iar umiditatea nu este mai mare de 95%.

Cum să vă protejați împotriva umidității și înghețului

Vrăjmașele de depozitare pe termen lung a legumelor sunt excesive de umiditate și rece... Ce se poate face pentru a proteja cartofii de umezeală? Pe deasupra, puteți pune sfeclă, care va absorbi excesul de umiditate. Menținerea unei temperaturi constante în pivniță, precum și izolarea termică a încăperii te vor salva de frig.

Cum se păstrează tuberculii de semințe în pivniță

Pentru ca cartofii cu semințe să-și păstreze toate calitățile, înainte de a-i pune în pivniță, nu sunt doar uscați, ci și plantați, adică sunt lăsați în aer liber o săptămână. Acest tratament crește rezistența tuberculilor la boli. După plantare, tuberculii sunt sortați, cei deteriorați și bolnavii sunt aruncați.

Termenul de valabilitate al cartofilor

Sub rezerva tuturor regulilor, cartofii pot fi depozitați în pivniță până la următoarea recoltă. Dar, de obicei, până la începutul sezonului de vară, cartofii din pivniță s-au terminat.

Atenţie! Soiurile de maturare târzie încep să apară din perioada de inactivitate în jurul lunii martie.

Cele mai frecvente greșeli

În ciuda selectării corecte a soiurilor pentru păstrare, recoltare în condiții adecvate și o pivniță dotată în conformitate cu toate regulile, legumele pot să nu dureze încă până în primăvară și să se deterioreze.

Acest lucru se întâmplă din mai multe motive:

1. Temperatura de depozitare scade prea repede. Dacă scădeați prea repede temperatura în pivniță, amidonul din cartof se descompune rapid la zahăr, tubercul este deteriorat, iar cartoful se putrezeste.
2. Sortarea prea rară a tuberculilor. Pe întreaga perioadă de păstrare, este necesar să se inspecteze periodic legumele puse în pivniță și îndepărtarea celor putrezite sau bolnave. Dacă nu se face acest lucru, până la primăvară se poate dovedi că recolta este pe jumătate pierdută.
3. Temperatura de depozitare este prea scăzută. În acest caz, cartoful îngheață, ceea ce îi afectează gustul și menține calitatea.
4. Germinarea tuberculilor. Astfel încât în ​​primăvară, când temperatura exterioară crește, cartofii nu germinează, temperatura din pivniță este scăzută cu 1 ° C, iar tuberculii cad din nou într-o stare de dormit forțată.

Concluzie

Este convenabil să depozitați cartofii în pivniță iarna, dar este important să știți cum să faceți corect. Pentru ca tuberculii să poată sta mult timp, aceștia sunt pre-uscați, iar pivnița este curățată și tratată cu medicamente antifungice și var.

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, cartofii cu coacere târzie sunt de cea mai bună calitate. În plus, contează cum și unde a fost crescut și cum a fost recoltat.