Reguli de păstrare a cartofului: se poate spăla înainte de ouă

Este plăcut să săpați chiar și cartofii mari toamna. Dar creșterea unei recolte de invidiat nu este suficientă. De asemenea, este important să o pregătiți corespunzător pentru păstrare pentru a o păstra fără pierderi până în primăvară. Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care grădinarii le pun este dacă este necesar să spălați cartofii înainte de a pune depozitare... Unii se tem că acest lucru ar putea strica întreaga recoltă.

În articol, vom descoperi dacă trebuie să spălați cartofii înainte de a-l păstra pentru iarnă și care tuberculii sunt mai bine depozitați - spălați sau nedeclarați.

Este acceptabil să păstrați cartofii spălați

Cartofii spălați pot fi lăsați iarna? Da, poți, mai ales dacă a fost săpat pe vreme ploioasă. Cu toate acestea, este important să se usuce bine tuberculii înainte de ouă.

Condițiile de păstrare sunt de o importanță decisivă pentru siguranța culturii: indicatorii optimi sunt temperatura de la +2 la + 4 ° C și umiditatea - 80-90%.

Avantajele și dezavantajele spălării cartofilor

Este posibil să spălăm cartofii înainte de a le păstra, ne-am dat seama. Acum enumerăm principalele avantaje și dezavantaje ale depozitării tuberculilor spălați.

Beneficii:

1. Spălarea murdăriei vă permite să evaluați imediat starea cartofilor. Toate defectele (zgârieturi, tăieturi, focare de putregai etc.) sunt vizibile clar pe coaja spălată. Doar câteva putred cartofii din pivniță vor distruge toate exemplarele sănătoase.
2. Este mai plăcut să te ocupi de cartofii spălați atunci când gătești, nu poluează bucătăria, balconul sau loggia. Legumele curate au o prezentare atractivă, iar recolta excedentară va fi ușor de vândut.
3. Curățarea și prelucrarea pivniței după depozitarea cartofilor spălați durează mult mai puțin timp. Nu este nevoie să curățați restul pământului.

Această metodă prezintă și dezavantaje:

1. Dacă îl spălați nepăsător, coaja se poate deteriora ușor. Prin zgârieturi, o infecție pătrunde în tuberculi în timpul depozitării ulterioare.
2. Este dificil să se usuce tuberculii spălați de înaltă calitate după spălare, în special cu un număr mare de ei.
3. Spălarea cartofilor va necesita multă apă, timp și efort, precum și uscarea ulterioară.

Perioada de valabilitate a cartofilor spălați și nedeclarați

Perioada de valabilitate a tuberculilor spălați și fără spălare nu diferă, cu condiția ca toți cartofii să fie uscați complet.

De asemenea, este important să examinați cu atenție tuberculii înainte de a le trimite pivniţă... Doar epruvete absolut sănătoase sunt puse pentru păstrarea iernii, fără daune, semne de boală și putrefacție.

Tehnologia de spălare înainte de depozitare

Având în vedere costurile grave de muncă ale spălării și uscării legumelor, precum și costul apei, este logic să spălați întreaga cultură numai dacă tuberculii sunt literalmente acoperiți cu pământ umed. Acest lucru se întâmplă dacă curățarea a fost efectuată pe vreme umedă.

În caz contrar, este suficient să se usuce cartofii și să îndepărtați excesul de sol cu ​​mâna atunci când sortați și stivați în cutii.

Iată cum se spală cartofii înainte de păstrare:

1. Pentru spălare, alegem un recipient mare, de exemplu, o baie veche. Dacă utilizați un bazin, atunci se pot face găuri în partea inferioară a acestuia - acest lucru va simplifica procesul.
2. Turnați apa rece într-un recipient și puneți cartofii în porții mici. Amestecați ușor ceva timp cu mâinile, fără a deteriora coaja. Schimbăm apa după fiecare lot.
3. Stăm cartofii curați într-un singur strat pe o suprafață pregătită: podele din lemn sau foi metalice. Este bine să folosiți carton sau țesături inutile, schimbându-l și uscându-l din când în când.Un astfel de substrat va absorbi rapid excesul de umiditate.
4. Pentru uscare, alegeți un loc ventilat la umbră sau la o umbră parțială. În aer liber, tuberculii se usucă în 4-8 ore. Întoarceți-le din când în când pentru a se usca uniform.

Punem legume în cutii sau pungi și le trimitem într-un loc răcoros.

Consiliu. În timpul spălării, este convenabil să sortați imediat tuberculii în cei mari, mijlocii și plantați. De asemenea, aruncați imediat specimenele bolnave și rănite.

Cartofii curați și uscați complet sunt acum pregătiți pentru prelucrarea ulterioară înainte de depozitare.

Pregătirea depozitării

Înainte ca cultura să fie trimisă la depozitare, aceasta este examinată și sortată cu atenție.

Tuberculii destinați plantării pentru sezonul următor sunt stivați separat. Restul cartofilor sunt sortați după mărime. Tuberculii medii durează cei mai lungi, cei mari, puțin mai puțin. Specimenele deteriorate în timpul săpării nu sunt deloc trimise în pivniță. Sunt prelucrate mai întâi.

Cartofii pregătiți pentru așezarea iernii sunt în mod excepțional tuberculi întregi, uscați și sănătoși. ÎN pivniţă legumele cu semne de boală, deteriorate sau zgâriate nu trebuie să cadă.

Trebuie să știu. Doar câțiva cartofi bolnavi, prinși în masa totală, pot strica întreaga cultură într-un timp scurt.

Legumele sortate și uscate sunt introduse în cutii mici sau pungi și lăsate la loc răcoros timp de câteva zile. Apoi cultura este transferată într-o pivniță sau subsol.

Mod de depozitare a cartofilor spălați: condiții optime

Depozitați cartofii spălați pentru iarnă în aceleași condiții ca și cele nespălate. Cultura arată perioada maximă de maturare dacă temperatura este de la +2 până la + 4 ° C și umiditatea aerului este de 80-90%.

Pe măsură ce temperatura crește, cartofii încep să încolțească și să se încolțească. Substanțe dăunătoare se acumulează în legume și nu mai este posibil să o consumi.

Sub influența temperaturilor negative sau a depozitării la 0 ° C, amidonul din tubercul este transformat în zahăr, iar leguma capătă un gust dulceag. Cu toate acestea, acțiunea pe termen scurt a temperaturilor negative mici nu duce la astfel de consecințe.

Într-o pivniță sau subsol

O pivniță sau subsol este potrivită pentru depozitarea cartofilor. Înainte de a pune legume, camera este curățată de rămășițele recoltării de anul trecut, uscată, ventilată și dezinfectată. Pentru dezinfectare, se folosește o soluție de var, sulfat de cupru sau un bloc sulfuric.

Cutiile și cutiile din lemn pentru depozitarea legumelor, precum și podelele și rafturile sunt tratate cu o soluție de permanganat de potasiu și uscate complet la soare.

Atenţie! Pivnița sau subsolul trebuie să aibă o bună izolare termică pentru a proteja alimentele de îngheț și de temperaturi ridicate.

Pe balcon sau loggie

În condiții urbane, cartofii sunt depozitați pe balcoane și loggii. În aceste scopuri este convenabil să folosiți cutii din lemn izolate cu materiale cu proprietăți de impermeabilizare.

Faceți o astfel de cutie îl puteți face singur din plăci de lemn sau placaj gros. Cea mai bună opțiune este două cutii de dimensiuni diferite, introduse una în cealaltă. Golul dintre ele este umplut cu spumă, rumeguș uscat sau alt material adecvat.

Dacă nu aveți timp sau doriți să construiți singur cutia, obțineți un recipient termos gata pregătit pentru balcon. La vânzare există cutii și pungi cu termostate, în care legumele sunt depozitate cu succes la -40 ° C.

Greșeli comune la depozitarea cartofilor

Să enumerăm cele mai frecvente greșeli care duc la stricarea legumelor păstrate:

1. Alegerea greșită a soiului pentru depozitare în pivniță. Doar tarziu și mijlocul sezonului sunt puse pe iarnă. Ei sunt cei care vor sta până primăvara fără pierderi. Cartofii maturi timpurii vor dura cel mai bine până în noiembrie, chiar și în condiții ideale.
2. Depozitarea cartofilor uscați. Dacă introduceți legume ude în pivniță, acest lucru va duce inevitabil la apariția timpurie a putregaiului și la deteriorarea culturii.
3. Tuberculi de proastă calitate.Doar cartofii sănătoși și nedeteriorați vor fi păstrați mult timp. La sortare, eșantioanele cu cele mai mici semne de putregai, zgârieturi, tăieturi sunt îndepărtate nemilos.
4. Stocarea tuberculilor în grămezi mari. Cel mai bine este să aranjați legume în cutii mici, cutii sau saci. Așadar, este mai convenabil să le folosiți și să-l repetați periodic.
5. Depozitare în același recipient cu alte legume. Doar sfecla poate fi păstrată într-o cutie sau pungă de cartofi. Este așezat deasupra pentru a absorbi excesul de umiditate.
6. Încălcarea regimului de temperatură. Temperaturile aerului peste + 4 ° C sau sub + 2 ° C au un efect negativ asupra menținerii calității. În primul caz, legumele fluturează și încolțesc, în al doilea îngheață ușor.
7. Neglijarea inspecțiilor periodice ale legumelor în depozitare. Verificând proviziile din când în când, este ușor să localizați un cartofi stricat la timp și să-l scoateți din grămada generală.

Prin evitarea acestor greșeli, veți asigura siguranța legumelor până în primăvară.

Concluzie

Cel mai bine să păstrați cartofii - spălați sau nu, fiecare decide singur. Atunci când aleg o metodă de păstrare, acestea sunt ghidate de volumul culturii, de disponibilitatea unei cantități suficiente de apă pentru spălare și a unei zone pentru uscare. Spălarea nu afectează termenul de valabilitate, cu condiția să fie uscată corespunzător.