Cum să prepari muraturi delicioase cu muștar pentru iarnă
Multe gospodine se străduiesc să adauge ceva nou bucatelor lor obișnuite, chiar și la fel de simple precum muraturile. Vrei un gust picant? Adăugați muștar! Din articol veți afla de ce și de ce este adăugat acest ingredient la preparatele de iarnă. Vom descrie în detaliu rețetele pentru castraveți cu muștar și alte legume.
Atenție la sfaturile și trucurile noastre: muștarul nu este combinat cu toate produsele - pentru a nu strica gustul, urmați cu strictețe rețeta.
Conținutul articolului
Ceea ce oferă semințele de muștar și muștar în rețetele de castraveți murați
Nu există secrete aici. Muștarul este un condiment preferat al multora. Ea adaugă piquancy și pic de spiciness la murături.... Muștarul pudrat vă va oferi blancurile dvs. o nuanță frumoasă. Dar puțini oameni știu că muștarul ajută muraturile să păstreze mai mult timp. Este capabil să omoare bacteriile care determină umflarea capsulelor.
Castraveții sunt crocanti și fermi, dacă adăugați semințe de muștar la sărare. Multe gospodine folosesc acest truc.
Cum săriți castraveții cu muștar? Foarte simplu. Adăugați-o fie la marinat, fie direct la borcan... Citiți mai multe în rețetele noastre.
Cele mai bune retete pentru muraturi cu mustar pentru iarna
Există o mulțime de rețete pentru sărare cu muștar. Am selectat șapte dintre cele mai delicioase și mai simple... Veți găsi rețete cu sare rece, ardei gras, hrean, cu și fără sterilizare. Muștarul este folosit sub formă de pulbere sau cereale.
Castraveți murati cu muștar, hrean și mirodenii
ingrediente:
- 7 kg de castraveți;
- 3 capete de usturoi;
- 300 g sare;
- 5 litri de apă;
- 2 buc. rădăcină de hrean;
- frunze de hrean;
- frunze de coacăz;
- 150 g pulbere de muștar;
- boabe de ardei la gust;
- toate gusturi după gust;
- chimen;
- mărar;
- orice ierburi picante după gust și dorință.
Metoda de gătit:
Clătiți legumele.- Tastați un recipient cu apă rece, umpleți-l cu castraveți. Lăsați-l pe 6-8 ore sau peste noapte.
- Sterilizați borcanele.
- Împărțiți usturoiul în pene.
- Rădăcina rădăcină de hrean.
- Fierbeți apa, lăsați să se răcească.
- Pune usturoi, hrean, ardei, frunze de coacăz, hrean în borcane.
- În continuare, umpleți borcanul cu castraveți.
- Puneți mărarul și ierburile rămase deasupra.
- Se dizolvă sarea în apă răcită. Se amestecă bine.
- Turnați pudra de muștar în borcan.
- Umpleți un recipient cu saramură.
- Închideți cu capace de nylon.
Astfel de castraveții vor fi gata în 30 de zile... Depozitați într-un loc rece, întunecat, este ideală o pivniță. Nu trebuie să întoarceți conservele în sus.
Ia notite:
Retete pentru castraveti murati cu busuioc pentru iarna
Castraveți crocanti cu semințe de muștar
ce necesare pentru gătit:
3 kg de castraveți;- 3 căței de usturoi;
- 1 lingură semințe de muștar (pentru 1 cutie);
- 1 lingură l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 1 lingură esenta de otet (70%);
- 2 frunze de dafin;
- toate gusturi după gust;
- umbrelă de mărar;
- frunze de coacăz;
- 2 litri de apă.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții timp de 5-8 ore.
- Sterilizați băncile.
- Puneți frunze de coacăz, usturoi, frunze de dafin, condimente pe fund.
- Umpleți borcanele cu castraveți.
- Puneți umbrela de mărar deasupra.
- Fierbeți apa, adăugați sare imediat. Amesteca bine.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lasă-l la foc mic timp de 25 de minute.
- Scurgeți apa, adăugați zahăr și muștar. A fierbe.
- De îndată ce marinada fierbe, turnați esența de oțet în borcan.
- Îndepărtați marinada de la căldură și turnați în borcane.
- Înșurubați capacele.
- Întoarce, apoi înfășoară o zi.
Notă! Trebuie să înmuiați castraveții în apă rece. Puteți pregăti în prealabil gheață și adăugați periodic cuburi în recipient. Astfel, castraveții se dovedesc a fi foarte crocanti. Asigurați-vă că legumele nu sunt expuse la lumina soarelui la înmuiere.
Reteta de seminte de mustar si aspirina
ingrediente (la 2 litri):
- legume;
- 2 cepe medii;
- 150 g semințe de muștar;
- 2 căței de usturoi;
- 1 comprimat de aspirină;
- 2 muguri de garoafă;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 1 lingură esenta de otet (70%);
- frunze de coacăz;
- un fir de pătrunjel;
- umbrelă de mărar;
- toate gusturi după gust;
- boabe de piper;
- 2 litri de apă.
Metoda de gătit:
Înmuiați castraveții timp de 3 ore.- Tăiați vârful din fața și spatele legumelor.
- Fierbe apa.
- Puneți castraveții într-un recipient adânc.
- Turnați apă clocotită peste, închideți capacul. Așteptați ca legumele să se răcească. Nu deschideți capacul prea des.
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Ceapa se taie în jumătate de inele și se taie usturoiul în felii.
- Puneți pe fundul recipientului frunza de coacăz, ardeiul, o parte din pătrunjel, usturoi și cuișoare.
- După ce castraveții s-au răcit, umpleți borcanul cu ele. Nu goliți recipientul.
- Așezați rădăcina răzuită și ceapa jumătate de inele între castraveți.
- Așezați umbrela de mărar chiar deasupra.
- Zdrobiți o tabletă cu aspirină și adăugați-o în borcan.
- De asemenea, adăugați semințe de muștar imediat.
- Scurgeți castraveții răciți într-o cratiță.
- Adăugați sare și zahăr acolo. A fierbe.
- În timp ce agitați saramura, fierbeți timp de 3 minute.
- Se toarnă în oțet, se amestecă rapid și se îndepărtează de la căldură.
- Turnați marinada treptat în borcane.
- Acoperiți semifabricatele cu capacele pregătite.
- Întoarceți și înfășurați timp de două zile.
Important! Timpul de înmuiere rece în această rețetă este semnificativ mai scurt decât de obicei. Acest lucru se datorează faptului că fructele se vor răci mult timp, udate în apă clocotită. Acest lucru va face legumele crocante. Castraveții ar trebui să fie medii spre mici. Fructele supraîncărcate nu vor beneficia de o astfel de înmuiere. O tableta de aspirina zdrobita va prelungi durata de valabilitate a pieselor si va face ca pulpa de castravete sa fie ferma si ferma.
Castraveți cu ceapă, ardei gras și muștar praf
ingrediente pentru aceasta reteta:
1,5-1,8 kg de castraveți;- 3 ardei bulgari de dimensiuni medii;
- litere de apă;
- 4 căței de usturoi;
- 2 cepe medii;
- 1 lingură pulbere de muștar;
- 0,5 linguriță otet (9%);
- 2 lingurițe l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 3 muguri de garoafă;
- toate gusturi după gust;
- boabe de ardei la gust;
- mărar;
- pătrunjel;
- frunze de coacăz sau zmeură.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore.
- Tăiați vârfurile castraveților.
- Clătiți ardeiul și tăiați-l în fâșii.
- Sterilizați băncile.
- Tăiați ceapa în inele.
- Puneți pe fundul borcanului frunze de coacăz sau zmeură, o parte de usturoi și cuișoare.
- Puneți castraveți, fasii de ardei și inele de ceapă în borcan.
- Plasați deasupra ierburile și usturoiul rămas.
- Turnați pudra de muștar într-un borcan.
- Pune apa pe foc, adăugând imediat sare, zahăr, boabe de ardei iute, ardei iute.
- Se fierbe 2-3 minute.
- Se toarnă în oțet.
- Turnați marinata peste borcane.
- Acoperiți cu un capac.
- Sterilizați timp de 15 minute.
- Rotiți conservele.
- Rotiți și înfășurați timp de 48 de ore.
Important! Nu uitați să îndepărtați semințele și defecările din ardei.
Salată de castraveți cu muștar pentru iarnă în borcane
ce necesare pentru un borcan de litru:
1 kg de castraveți;- 0,5 linguri. l. sare;
- 1 lingură l. Sahara;
- 100 ml ulei vegetal;
- 100 ml otet (7%);
- 0,5 linguri. l. muștar uscat;
- 2 căței de usturoi;
- mărar (buchet);
- 2 frunze de dafin;
- boabe de ardei la gust.
Cum să gătească:
- Clătiți bine castraveții, tăiați capetele pe ambele părți. Tăiați fructele în cercuri.
- Se toacă mărarul.
- Se toaca fin verdeturile si se amesteca cu usturoiul.
- Amestecați castraveții, usturoiul, ierburile, muștarul, boabele de piper într-un recipient.
- Turnați în jumătate uleiul vegetal. Amesteca bine.
- Se adaugă sare și zahăr, se amestecă din nou.
- La frigider 3 ore.
- După 3 ore, se toarnă restul de ulei vegetal și se pune pe foc.
- După ce salata clocotește, adaugă oțetul. Amesteca bine. Se fierbe 7 minute.
- Scoateți din foc. Împărțiți salata pregătită în borcane curate și uscate. Închis ermetic.
Sfat... Este permisă adăugarea de roșii coapte sau ardei galbeni într-o astfel de rețetă.
Reteta fara sterilizare la rece
Ingrediente pentru 3 litri:
castraveți;- 3 linguri. l. sare;
- 1 ardei iute mic;
- 3 căței de usturoi;
- boabe de piper negru;
- 1 lingură muștar uscat;
- frunza de hrean;
- umbrelă de mărar;
- litru de apă rece.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore.
- Tăiați capetele pe ambele părți.
- Clătiți și uscați borcanele.
- Puneți căței de usturoi în partea de jos a borcanelor, nu trebuie să le tăiați.
- Tăiați fin chiliul și adăugați în borcan usturoiul.
- Puneți castraveții în borcan, așezând cu ierburi.
- Adăugați muștar uscat.
- Se dizolvă sarea în apă. Amesteca bine. Lăsați-l timp de 30 de minute.
- Turnați saramura în borcane.
- Închideți cu capace de nylon.
- Mutați-vă într-un loc rece.
- Verificați nivelul saramurii din borcan la fiecare 4 zile. Este posibil să fie prea mult, apoi va începe să se scurgă. Este în regulă, doar înlocuiți vasul sau întindeți șervețele. O altă opțiune - saramura, dimpotrivă, nu este suficientă. În acest caz, trebuie adăugat. Calculul este următorul: 1,5 tbsp. l. sare la 1 litru de apă. Castravetele trebuie acoperit complet cu saramură.
- Gustă castraveții la fiecare 30 până la 40 de zile.
Important! Nu vă alarmați prin formarea de spumă și bule. Aceasta este o reacție normală. În prima lună, saramura poate fi tulbure, acest lucru este de asemenea normal. Nu recomandăm să adăugați frunze de coacăz sau zmeură într-o astfel de rețetă. Ele pot provoca mucegai.
Castraveți cu muștar "picant"
ingrediente:
- 3,5-4 kg de castraveți;
- 6 lingurițe. l. Sahara;
- 3 linguri. l. sare;
- 120 ml ulei vegetal;
- 1 lingură l. muștar uscat;
- 4 căței de usturoi;
- 170 ml oțet (7%);
- 1 lingură l. piper negru.
Metoda de gătit:
- Înmuiați castraveții timp de 5-7 ore.
- Tăiați capetele pe ambele părți.
- Se toacă usturoiul.
- Tăiați castraveții fie în felii, fie în farfurii alungite.
- Combinați legumele tocate cu sare într-un recipient separat.
- Se lasă să stea 30 de minute.
- Se adaugă zahărul, usturoiul tocat, muștarul, uleiul la castraveți.
- Amesteca bine. Lăsați timp de 2 ore. În acest timp, castraveții vor elibera suc, în care vor fi conservați pentru iarnă.
- Se toarnă în oțet. Se amestecă. Lăsați-o încă o oră.
- Sterilizați borcanele.
- Puneți amestecul în borcane.
- Toarnă sucul eliberat deasupra.
- Acoperiți borcanele cu capace. Se lasă să se sterilizeze 20 de minute.
- Închideți bine borcanele. Rotiți și înfășurați timp de 30 de ore.
Citește și:
Cum să gătești delicios castraveți de curcuma pentru iarnă
Castraveți cu ghimbir pentru iarnă: rețete rapide și delicioase
Sfaturi pentru gătit, rostogolire și depozitare
Chiar dacă sunteți un mare specialist în domeniul pregătirilor pentru iarnă, vă sfătuim să vă actualizați din nou cunoștințele folosind următoarele recomandări:
Cu cât alegeți mai devreme castraveții, cu atât trebuie să se înmoaie. Acest lucru este necesar pentru ca castravetele să fie saturat de umiditate. În caz contrar, fructele vor începe să absoarbă saramura din borcan, ceea ce nu trebuie permis.- Muștarul merge bine cu hreanul. Nu contează dacă este o rădăcină sau o frunză. Rădăcina se toacă cel mai bine pe o răzătoare, iar frunza nu trebuie tăiată.
- Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga muștar direct în borcan și lăsați câteva pentru marinată. Presărați praf de muștar sau boabe împreună cu sare și zahăr.
- Vă recomandăm insistent să turnați treptat în marinada fierbinte.
- Atenție la data de expirare a muștarului de pe ambalaj. Dacă este pe cale să expire, un astfel de produs nu va funcționa. O astfel de muștar nu mai posedă puterea și aroma necesară, ci și-a pierdut proprietățile antibacteriene.
- Muștarul adaugă aromă și plăcere într-un fel de mâncare, așa că este mai bine să evitați alte ingrediente cu miros puternic.
- Cei care urmează o dietă trebuie să fie atenți. Muștar în muraturi stimulează pofta de mâncare.
- Blanchurile de muștar durează mai mult decât murăturile tradiționale. Principalul lucru este că locul este rece și razele soarelui nu pătrund acolo. Rețineți că pudra de muștar poate provoca o consistență a saramurii tulbure - acest lucru este normal.
Să rezumăm
Castraveții murați cu muștar pentru iarnă este un fel de mâncare savuros și apetisant. Este foarte simplu să o prepari. Dacă aveți de gând să alegeți castraveți crocanti și gustoși pentru masa de iarnă, recoltați seara, lăsați fructele să se înmoaie peste noapte și rulați borcanele dimineața.
Muștarul merge bine cu hrean, usturoi, ceapă, roșii, ardei gras. Dar telina nu este cel mai bun aliat, de aceea este mai bine să refuzi să o adaugi la preparat. Muștarul vă va ajuta să mențineți vasul mai mult timp, dar nu uitați să sterilizați conservele sau să umpleți triplu. Bucura-te de masa ta!