Ce este un tubercul cu cartofi: descriere botanică, dezvoltare și aplicare

Denumirea științifică pentru cartofi este o noptieră tuberică. Dar, de obicei, tuberculii și planta în ansamblu se numesc cartofi. Vă vom spune despre structura anatomică a tuberculilor de cartofi. Aceste informații îi vor ajuta pe fermierii în devenire să-și folosească înțelept culturile și să obțină semințe valoroase.

Ce este un tubercul de cartofi

Ce este un tubercul cu cartofi? Este vorba despre o îngroșare vegetativă, sau un mugure depășit la rădăcina unei plante, potrivit pentru hrană.

De fapt, tuberculul este o tragere modificată a umbrelei de noapte. Se dezvoltă în vârful stolonului - o tragere laterală cu internode alungite și frunze subdezvoltate.

Cu ce ​​seamănă

În funcție de soi, tuberculii sunt rotunzi, ovali, oblongi și în formă de fus. Pulpa este albă, galbenă, cremă, portocalie. Pielea densă este roz, galben, bej, maro sau violet.

Interesant! Soiul de cartofi Explosion are o pulpă și piele de culoare închisă, cu aromă și aromă de nucă.

Structura tuberculozei

Pulpa este formată dintr-un țesut dens de amidon îngroșat. Tuberculul este acoperit cu o crustă de plută, care se îmbogățește odată cu îmbătrânirea (vezi foto).

Pe o notă! Patria umbrelei de noapte se află în America de Sud, unde a fost domesticită pentru prima dată.

Intern

Puteți examina doar structura internă a unui cartof pe o tăietură proaspătă. Tulpina subterană secțională include următoarele straturi:

• epidermă - celule peridermice încovoiate;
• cortex - celule parenchimatoase cu boabe de amidon;
• cambium - celule cambiale cu elemente xilemice;
• miez - celule parenchimatoase cu raze radiale.

Miezul conține cea mai mică cantitate de boabe de amidon. Aceasta este cea mai grea parte a pulpei.

Extern

Tubercul - material de sămânță pentru propagarea vegetativă a cartofilor. Pe suprafața sa sunt 7-15 ochi, 3 muguri fiecare cu rudimente de frunze și rădăcini. Doar crește mugurele central, din care se dezvoltă lăstarii și rădăcinile aeriene.

Atenţie! Dacă lăstarii de la lățimea centrală sunt deteriorați, acestea sunt înlocuite de muguri laterali. Dar astfel de lăstari sunt întotdeauna mai slabi și nu tolerează condițiile meteorologice nefavorabile în momentul vegetației intense.

Depinde de soi

Structura generală a tuberculului de cartofi este aceeași pentru toate soiurile. Singura diferență este în culoarea cărnii și pielii cartofului și raportul straturilor interioare în grosime.

Alte componente ale instalației

Partea de deasupra a cartofului include:

1. Tulpinile. Erenată, cărnoasă, cu părul comprimat, de la 30 până la 140 cm înălțime.De obicei 4-7 tulpini se formează pe un tufiș.
2. Frunze. Pinnate intermitent, cu 6-10 frunze ovoidale, ascuțite. Netezi la exterior și pubescenți, cu nervuri la interior. Sunt aranjate pe tulpini într-o spirală.
3. Flori. Cu cinci membri, adunați la vârf în inflorescențe ondulate. Caliciul este format din 5 sepale. Petola coloanei vertebrale, alb, galben, roz, violet. După polenizare, pistilul se transformă într-un fruct-fruct.
4. Făt. Boabă verde, sferică, diametru 1,5-2,2 cm, nu este comestibilă.

Care este sistemul de rădăcini al unui cartof

Sistemul de rădăcini al cartofilor este fibros, extinzându-se la o adâncime de 30-50 cm de suprafața solului. Rădăcinile ajung la dezvoltarea lor maximă în momentul în care înfloresc tufișul, când tuberculii sunt pe deplin coapte, ei dispar treptat.

Este format din:

• rădăcini primare, care se formează la începutul germinării tuberculilor;
• rădăcini apropiate, situate în grupuri de 4-5 buc .;
• rădăcini stolonice.

Tuberculul de cartofi este o tulpină îngroșată și scurtată acoperită cu un țesut de plută de protecție.

Câte cotiledoane

Cartofii sunt dicotiledonati. Când germinează, sămânța formează doi cotiledoane.

Caracteristici biologice ale tuberculului

Formarea de tuberculi noi are loc în axilele frunzelor inferioare și durează 40-70 de zile din momentul plantării.

Cum se formează

Începutul germinării cartofilor se caracterizează prin activarea metabolismului celular pentru formarea masei vegetative a plantei. Arbustul formează până la 20-30 de tuberculi, dar doar 5-15 dintre ei se transformă în oameni cu drepturi depline, păstrând toate caracteristicile soiurilor.

Algoritm de dezvoltare

Dezvoltarea este împărțită în perioade condiționale:

1. În procesul de fotosinteză, partea verde a plantei acumulează nutrienți și îi trimite în sistemul radicular, datorită căruia se formează tuberculi în 30-45 de zile aterizare.
2. Stolonii se dezvoltă din mugurii laterali ai subsolului.
3. Odată cu apariția condițiilor favorabile, se începe inițierea, prelungirea stolonului se oprește.
4. În faza de înflorire, umflă partea subapicală a stolonului, ceea ce duce la acumularea de amidon și proteine.
5. După 3-4 săptămâni, activitatea metabolică generală scade, vița se stinge.
6. Pielea se îngroașă, rata proceselor celulare este suprimată.

În momentul recoltării, tuberculii sunt gata la depozitare pe termen lung in pivnita.

De ce este considerată o scăpare modificată

Stolonii cu îngroșări tuberculoase în partea apicală sunt o continuare a tulpinii aeriene. Cu toate acestea, structura țesutului tuberistic diferă de structura țesuturilor părții aeriene. Prezența lamelor solzoase a frunzelor indică originea lor vegetativă.

Dovada suplimentară a faptului că un tubercul poate fi considerat o tragere este capacitatea sa de a face verde. Sub influența culorii însorite, cartofii își schimbă rapid culoarea, în ciuda absenței clorofilei în celule.

Ce boli și dăunători amenință tuberculii de cartofi

Nightshade tuberous afectează următoarele boli:

1. Puternicitate târzie - o infecție fungică care hibernează cu succes în pământ și pe cultură într-o cameră rece. Se manifestă ca puncte negre. Metoda de luptă este pulverizarea plantelor cu preparatele „Acidan”, „Tattu”, Bordeaux.
2. Fomoz - pete deprimate la suprafață cu un diametru de până la 3 cm. Conduce la putrezirea și crăparea cartofilor. Metoda de control este pulverizarea cu Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporosis - pustule rotunjite pe piele care afectează ochiul. Pregătirile pentru luptă - „Remontal”, „Stark”, „Doc Pro”.

Cei mai cunoscuți dăunători de cartofi sunt gândacul de cartofi Colorado, nematodul, ursul, bătăușii. Insecticide - „Aktara”, „Aktofit”, „Bingo Milady” vor ajuta în lupta împotriva dăunătorilor.

Compoziția și proprietățile chimice

Compoziția chimică depinde de varietatea de cartofi, de compoziția calitativă a solului în locul de creștere și de gradul de maturitate.

Tuberculii de cartofi conțin:

• 73% apă;
• 15% amidon;
• 2% proteine ​​brute;
• 5,5% zaharuri;
• 1% fibre;
• 0,1% grăsime;
• 0,5% componente de pectină;
• Acizi titrabili 0,3%;
• 0,1% compuși fenolici;
• 1,5% compuși organici;
• 1,2% minerale.

Valoarea nutritivă

Conținutul de calorii al cartofului fiert în piele ajunge la 70 kcal. Tocate (piure) - 60-65 kcal la 100 g.

Principalul nutrient este un amidon carbohidrat complex. În tractul gastro-intestinal, este descompus și transformat în glucoză, care eliberează energie în timpul oxidării. În medie, conținutul de amidon variază între 15-25%.

Cartofii conțin o mulțime de fibre și pectine, care nu irită stomacul și mucoasa intestinului subțire.Pulpa conține vitamine C, B1, B2, B6, K, PP, potasiu, sodiu, fier, magneziu, cupru, zinc, mangan, iod.

Beneficiile și prejudiciile cartofilor

100 g cartofi conțin:

• 400 mg de potasiu, care este necesar pentru munca mușchiului cardiac și normalizarea metabolismului apei în organism;
• 20 mg de vitamina C sau acid ascorbic, care este responsabil pentru sistemul imunitar și rezistența generală la boli virale, previne scorbutul;
• până la 2% din proteina tuberină ușor digerabilă (100% digerabilă de organism).

Consumul de cartofi verzi, care, sub influența razelor solare, acumulează intens solanină, o otravă care provoacă otrăvire, poate dăuna organismului.

Aplicarea tuberculilor

Cartofii sunt cultivate ca o cultură anuală. Cea mai mare parte cultură crescută folosit pentru gătit. În plus, cartofii sunt potriviți pentru hrănirea animalelor de companie, etanol și producție de amidon alimentar.

Este interesant:

Cele mai importante țări din recolta de cartofi la nivel mondial.

Ne ocupăm de întrebările de ce copilul mănâncă cartofi crude și nu este dăunător.

Concluzie

Din punct de vedere al clasificării biologice, tuberculul este considerat o îngroșare vegetativă la rădăcină. Nu este fructul umbrei de noapte, dar este folosit pentru propagarea plantelor. Tehnologia simplă de cultivare și valoarea nutritivă ridicată au determinat locul său important în dieta umană.