Când să scoateți vinetele dintr-un tufiș într-o seră și un câmp deschis și cum să depozitați culturile

Pentru ca recolta de vinete să fie bogată, este importantă nu numai îngrijirea competentă, ci și colectarea corectă, deoarece aceste legume sunt eliminate mai mult de o dată. Când este mai bine să colectați vinetele, după ce semne pentru a determina maturitatea, cum să le tăiați și să le depozitați - vom spune în articol.

Când este timpul să eliminați vinetele dintr-un tufiș într-o seră

Creșterea vinetelor durează de la 80 la 150 de zile și depinde de soiuri - sunt devreme, mijlocii și târzii. Legumele sunt recoltate selectiv, pe măsură ce se coacă, și nu toate odată.

Maturizarea este influențată de următorii factori:

• timpul de însămânțare;
• varietatea și calitatea semințelor;
• vreme;
• caracteristici ale îngrijirii.

În perioada de maturare, vinetele se recoltează la fiecare 5-7 zile. Supraîncărcarea nu trebuie permisă - devin improprii alimentelor.

Termeni de maturare

Varietățile timpurii de vinete se încântă cu maturarea rapidă. Principalul lor avantaj este rezistența la temperaturi scăzute și iluminare slabă.

În cadrul grupului de soiuri timpurii și hibrizi, există subgrupuri și favorite.

Creștere în 60-70 de zile:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70-80 de zile:

• Nadir;
• Negru frumos;
• Diamant.

Timp de 90-100 de zile:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

De asemenea, variază perioada de maturare pentru vinete și hibrizi timpurii medii.

Creștere în 100-115 zile:

• Noapte alba;
• Inima bullish F1;
• Alekseevsky.

Timp de 120-140 de zile:

• Sancho Panza;
• Luna Neagră F1;
• Omonim.

Vinetele din soiurile târzii încântă grădinarii în toamna anului.

Creștere în 120-135 de zile:

• Oraș F1;
• Negru frumos.

Timp de 135-150 de zile:

• Sophia;
• Fruntea bullish;
• Mishutka.

În medie, de la 1 mp. m serile colectează 5-7 kg de vinete. Un tufiș dă până la opt fructe.

Interesant! „Pară de dragoste” sau „Regele legumelor” - așa se numește vinetele în Turcia însorită. Este dificil să găsești un restaurant care nu servește un fel de mâncare cu această legumă.

Cum să înțelegeți că fructele sunt coapte și este timpul să le colectați

Pentru a experimenta pe deplin frumusețea gustului și a obține cât mai mult din vinete, trebuie să recoltați la timp. Pentru consum, maturitatea tehnică a fructului este așteptată. Dar pentru a colecta semințe, ei așteaptă o maturare biologică.

Semne de maturitate

Timpul de maturare pentru vinete este indicat întotdeauna pe ambalajul semințelor. În cazul în care un legumele erau cultivate corect și nu a făcut rău, maturizarea va avea loc la timp. Maturitatea completă apare la 25-30 de zile de la apariția florilor. Ce caută ei la maturitate tehnică:

• mărimea vinetelor coapte trebuie să corespundă soiului;
• pulpa este densă, albă, fără nuanță brună;
• nu există amărăciune;
• suprafața este netedă, uniformă;
• culoare de la violet la negru albăstrui (poate alb, totul depinde de soi).

Mit! Există o părere că vinetele mici sunt mai gustoase. Nu este adevarat. Dacă leguma nu este coaptă, nu este suficient de matură, atunci gustul ei va fi slab, neexprimat.

Fructele coapte din punct de vedere tehnic sunt recoltate pentru semințe, mă concentrez pe următoarele semne:

• legumele sunt maro;
• coaja începe să se îngălbenesc;
• pulpă liberă;
• semințele din interior sunt negre sau maro.

Cel mai bine este să alegeți cele mai mari și mai frumoase fructe. După recoltare, se lasă câteva săptămâni într-un loc rece și întunecat, astfel încât semințele să fie complet coapte.

Când să alegi vinetele în aer liber

Recoltarea pe câmp deschis nu este cu mult diferită de recoltarea într-o seră. Reguli fundamentale:

1. Fructele inferioare sunt tăiate mai întâi, deoarece acestea se coacă mai repede.
2. Apoi, cele care sunt mai aproape de vârf.
3. Următoarea recoltă va fi în aproximativ 3-5 zile, în această perioadă urmând să se coacă următoarele legume.

Pe o notă! Când este copt, vinetele acumulează solanină, ceea ce îi conferă amărăciune. Această substanță otrăvitoare este periculoasă pentru om în doze mari. Prin urmare, fructele supraîncărcate sunt foarte amare.

În paturile de grădină, soiurile târzii de vinete se pot coace aproape până la îngheț.

Nu puteți alege legume - în felul acesta tufișul este deteriorat, iar restul fructelor de pe acesta nu se vor coace. Cu ajutorul unui cuțit sau pruner, fructele sunt tăiate împreună cu tulpina.

Cum se păstrează recolta de vinete recoltate

Cu o recoltă bună, diferită metode de stocare.

Perioada de depozitare depinde de condițiile:

• la temperatura camerei - până la 5 zile;
• la frigider - cel mult 2 săptămâni;
• pe balcon sau în cămară - aproximativ o lună;
• într-un subsol sau pivniță - până la 4 luni;
• în formă uscată - până la șase luni;
• la congelator - aproximativ un an;
• uscat - aproximativ un an;
• conserve - până la 2 ani.

Vinetele sunt depozitate într-un subsol sau o pivniță în mai multe moduri:

1. Legumele sunt învelite în hârtie și așezate pe rafturi, care sunt pre-acoperite cu paie. Acestea sunt acoperite cu burlap în partea de sus (dacă sunt posibile temperaturi subzero, de preferință o pătură).
2. Legumele sunt stivuite într-o cutie în rânduri, fiecare stropită cu nisip uscat sau cenușă.
3. Legumele sunt învelite în polietilenă în mai multe bucăți, astfel încât să nu mai rămână aer, sunt închise ermetic, se pun în cutii și se lasă pe podea.

Dacă nu este posibil să depozitați recolta în subsol sau în pivniță, ei găsesc un loc pentru ea acasă. Principalul lucru este să nu depășiți temperatura peste + 6 ° C, altfel legumele vor începe să putrezească.

Pentru depozitare la frigider, fiecare fruct este învelit în hârtie sau film de agățare. Evitați contactul cu fructe sau alte legume.

Vinetele sunt de asemenea depozitate pe balcon (dacă sunt izolate), învelite în folie sau hârtie. Atunci când este expusă la lumina directă a soarelui, vinetele își vor pierde nu numai aspectul frumos, ci și tot gustul, acestea vor deveni amare. Mai bine să puneți fructele într-o cutie și să acoperiți.

O altă opțiune este înghețarea. Doar legumele crude nu sunt înghețate, altfel își vor pierde gustul și calitățile utile. Mai bine să le prăjiți sau să le coace mai întâi. Și atunci gătitul va fi doar o plăcere, fără pregătire preliminară.

Cel mai simplu mod de a îngheța:

1. Se spală bine.
2. Tăiați într-un mod convenabil pentru dvs. (felii, cuburi etc.).
3. Așezați vinetele într-un bol adânc și presărați cu sare. După 30-40 de minute, scurgeți sucul rezultat. Amărăciunea va dispărea cu ea.
4. Albiți fructele aproximativ 5 minute, puneți-le într-un colizor pentru a scăpa de lichidul inutil.
5. Întindeți vinetele finite pe o placă și așezați-le la congelator. Este bine dacă există o cutie separată pentru ca fructele să nu absoarbă aromele străine.
6. După 1-2 ore, scoateți vinetele și le împachetați în pungi. În acest fel nu se vor lipi.

Legumele coapte sunt înghețate astfel. Se spală, se taie în felii și se coace. Sare și adaugă condimentele preferate. Legumele finite se răcesc, se înfășoară în folie și se introduc la congelator. În acest fel își păstrează cât mai mult proprietățile benefice.

Pe o notă! Vinetele nu pot fi congelate de două ori.

Sfaturi si trucuri

Dacă nu știți din ce varietate aparține vinetele, aruncați o privire mai atentă la ele. Când suprafața începe să capete o culoare lucioasă, rupeți un fruct (partea de jos). Pulpa este elastică, iar semințele sunt albe - este timpul să se recolteze (din nou de jos).

Există momente în care fructele de pe tufișuri nu sunt încă coapte, iar vremea s-a înrăutățit deja. Apoi vinetele sunt săpate de rădăcini și transplantate în seră.

Moduri interesante de a păstra vinetele:

1. Uscare. Se dovedește gustoasă și sănătoasă, potrivită pentru prepararea salatelor, primelor și a doua preparate. În primul rând, legumele sunt spălate complet, tăiate într-un mod convenabil, așezate pe un suport de sârmă într-un strat subțire și trimise la un uscător electric. Temperatura optimă este de 60 ° C. Timpul de uscare este individual. Dacă nu există uscător electric, recurgeți la utilizarea cuptorului.Setați la 200 ° C timp de o oră, apoi reduceți la 100 ° C și lăsați încă 4 ore. În același timp, ușa este lăsată închisă, astfel încât aerul să poată circula bine. Depozitați în recipiente de sticlă.
2. Uscare. Efectuat într-un uscător electric sau cuptor. Procedeul este aproape același ca pentru uscare. Vinetele ar trebui să aibă o crustă uscată și un mijloc moale. Fructele uscate sunt puse într-un recipient de sticlă și turnate cu ulei fierbinte, adăugând condimentele preferate.

Și desigur, vinetele fac caviar foarte gustos.

Concluzie

La aproximativ 25-30 de zile de la apariția florilor, puteți începe să colectați primele vinete coapte. Sub rezerva regimului corect de temperatură, legumele vor fi păstrate până la Anul Nou și se vor încânta în formă înghețată până la următoarea recoltă.