Cum să scoti castraveții la rece într-o găleată pentru iarnă: cele mai bune rețete de la gospodine cu experiență

Castraveții murați în găleți sunt un aperitiv excelent pentru o masă festivă și de zi cu zi. Legumele crocante și aromate sunt combinate cu cartofi fierti și prăjiți, pâine de secară, potrivită pentru prepararea sării sau muratului. Rețetele sunt simple de pregătit și nu necesită abilități culinare profunde.

Haideți să analizăm în detaliu cum să alegeți castraveții într-o găleată pentru răceala de iarnă cale și ce recomandări trebuie să urmați la gătit.

Caracteristici de gătit castraveți sărați la rece într-o găleată

Sărarea rece conservă vitaminele și mineralele în fructe. Rețeta nu necesită sterilizarea conservelor și capacelor marinată, care economisește timp și efort. Nu se folosește oțet sau orice alt conservant în timpul gătitului, astfel încât gustarea nu irită intestinele și stomacul. Castraveții sunt sărați în găleți de plastic, depozitați într-o pivniță sau subsol. Containerele trebuie să fie intacte și curate.

Interesant! La sărare, are loc un proces de fermentare, în urma căruia castraveții sunt îmbogățiți cu acid lactic. Are un efect benefic asupra muncii stomacului, își normalizează microflora. Conținutul caloric al castraveților murați este de 11 kcal la 100 g, astfel încât o gustare în găleți este clasificată ca o masă dietetică.

Cum să alegeți castraveții pentru iarnă într-o găleată

Luați în considerare rețete populare de gătit și aflați secretele gospodinelor cu experiență care fac ca mâncarea să fie și mai sănătoasă și mai gustoasă.

Cu muștar

Aperitivul savuros este combinat cu mâncăruri de pește și carne, oferindu-le un gust picant și înțepător.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 5 kg de castraveți;
• 150 g muștar uscat;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 5 frunze de cires;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 2,5 litri de apă;
• 200 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele și înmuiați în apă rece timp de cinci ore.
2. Turnați muștarul într-o găleată pe fund, adăugați castraveți, frunze de cireș și pătrunjel deasupra.
3. Adăugați căței de usturoi decojiți și pene de ardei iute.
4. Pregătiți saramura: turnați sare în apă și turnați într-o găleată.
5. Organizați opresiunea - puneți deasupra o farfurie cu un obiect greu.
6. Se lasă la loc răcoros timp de două săptămâni.
7. Depozitați într-o pivniță sau subsol, acoperite cu plastic sau pelicule.

Important! Pentru gătit, folosiți bine sau apă îmbuteliată. Apa trebuie să fie curată, fără impurități, altfel saramura se va dovedi tulbure și acră. Dacă se folosește apă de la robinet, aceasta este pre-filtrată și se insistă pe argint.

Sarea modului vechi: rețetă pentru castraveți de butoi

Gustările de barilă sunt crocante. Pentru gătit, folosiți verdeață mică cu o coajă subțire.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 120 g sare de rocă;
• 3 frunze de dafin;
• umbrele de marar;
• 2 frunze de hrean;
• 5 frunze de cires;
• 5 frunze de coacăz;
• 7 mazăre de piper negru;
• cuișoare după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și înmuiați timp de trei ore în apă rece.
2. Puneți frunze de cireș și coacăz, frunze de dafin în partea de jos a găleții.
3. Îndoiți castraveții deasupra, adăugați căței de usturoi, mararul, ardeiul negru și cuișoarele.
4. Pregătiți saramură din apă și sare, turnați într-o găleată.
5. Pune sub opresiune cinci zile într-un loc răcoros. Aperitivul este gata.

Sare fără oțet - castraveți, ca butoaiele, pentru depozitare într-un apartament

Vasul poate fi păstrat acasă fără probleme la temperatura camerei.Rămâne gustos și sănătos, nu își pierde calitățile.

De ce ai nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 3 litri de apă;
• 30 g de sare grosieră iodată;
• 5 frunze de hrean;
• 5 frunze de coacăz;
• 5 frunze de cires;
• 5 frunze de nuc;
• 2 păstăi de ardei iute;
• rădăcină de hrean după gust.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece pentru o zi.
2. Se toacă fin piperul amar și rădăcina de hrean.
3. Puneți o parte din frunze și un strat de castraveți pe fundul găleții. Puneți hreanul și ardeiul între castraveți.
4. Se întinde stratul final de frunze și se acoperă cu saramură. Organizați opresiunea și plecați timp de cinci zile.
5. Se scurge saramura într-o cratiță, se aruncă ierburile și condimentele. Clătiți castraveții în apă rece.
6. Așezați într-o găleată curată. Se fierbe saramura și se toarnă peste castraveți.
7. Magazin acoperit într-un apartament sau pe un balcon.

Secvența de castraveți cu murat la rece în conserve de votcă

Rețeta originală de vodcă este ușor de preparat. Vodka servește ca un conservant, păstrând gustul și compoziția de vitamine a fructului.

De ce ai nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 40 ml de votcă;
• 3 umbrele de marar;
• 10 frunze de cires;
• 1,5 litri de apă;
• 75 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții, turnați cu apă clocotită și înmuiați în apă rece.
2. Puneți într-o găleată alternând cu ierburi.
3. Se amestecă vodka și apa cu sare, se toarnă într-o găleată.
4. Organizați opresiunea și lăsați-le într-un loc răcoros timp de două zile.

Cu mere, dovleac și frunze de struguri

O rețetă de gătit interesantă este populară pentru gospodinele experimentate și bucătarii începători. Felul de mâncare arată apetisant și decorează masa festivă.

De ce ai nevoie:

• 500 g de castraveți;
• 500 g dovleac;
• 500 g mere;
• 10 frunze de lămâie;
• 10 frunze de struguri;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă peste mere și castraveți cu apă clocotită. Coaja dovleacul și se taie cubulețe.
2. Puneți totul bine într-o găleată pe o pernă de frunze.
3. Pregătiți saramură amestecând sare și zahăr și turnați într-o găleată.
4. Lăsați sub opresiune patru zile.
5. Depozitați într-o pivniță sau subsol.

Interesant! Dovleacul conține fibre și beta-caroten, care au un efect pozitiv asupra sănătății ochilor și îmbunătățesc starea de spirit. Merele sunt bogate în fier și calciu, oligoelementele întăresc oasele și cresc imunitatea. Strugurii și frunzele de lămâie, bogate în uleiuri esențiale, oferă mâncărurilor o aromă și gust picant.

Secretele muraturilor crocante

Pentru a face castraveții crocanti, ei folosesc soiuri cu cosuri întunecate - soluție salină sibiană, Zozulya, Murashka. Legumele trebuie să aibă aceeași lungime, fermă și să nu fie deteriorate. Este recomandat să le gustați - ele nu trebuie să fie amare sau apoase.

Castraveții nu se vor dovedi crocant fără frunze. Se folosesc frunze de coacăze, cireșe, struguri. Cel mai bun ingredient pentru astfel de preparate sunt frunzele de stejar sau o bucată de coaja de stejar. Acestea conțin taninuri - substanțe care dau verdeaței un crunch și o aromă picantă a butoiului.

Este interesant:

Cele mai bune metode pentru decaparea roșiilor verzi într-o găleată.

Top 10 cele mai bune retete pentru muraturi de rosii intr-un butoi.

Cele mai bune rețete pentru castraveți dulci pentru iarnă în borcane.

Cum se păstrează

Castraveții își păstrează beneficiile și gustul la temperaturi de la 0 ° la +1 ° C și umiditatea nu mai mult de 90%... Spațiul ideal de depozitare este o pivniță sau subsol uscat. Nu depozitați lângă o baterie sau altă sursă de căldură, sub îngheț sau soare deschis. O cămară sau un dulap de bucătărie întunecat este un loc bun pentru a vă depozita casa. Înainte de utilizare, castraveții sunt răciți la frigider timp de două ore.

Perioada de păstrare depinde de rețetă. Perioada medie este de 6–8 luni. Dacă saramura devine tulbure și acru, gustarea s-a deteriorat și nu poate fi consumată.

Important! Nu este recomandat să transferați castraveții dintr-o găleată într-un alt recipient - se vor deteriora rapid.

Concluzie

Murăturile de iarnă de la castraveți sunt preparate în găleți din plastic sau email. Sare, zahăr, piper, usturoi, pătrunjel sunt folosite ca condimente. Frunzele de stejar și coacăz conferă vasului o aromă specială.

Înainte de gătit, castraveții sunt bine spălați și înmuiați în apă rece.Depozitați gustările într-o pivniță sau subsol, sub un capac etanș sau cu o peliculă de blocare. Se răcește înainte de servire.