Cum se prepară conopida în sucul de roșii pentru iarnă: rețete

Conopida se prăjește în tavă sau se pune la abur pentru beneficii maxime. Unele gospodine preferă să înghețe inflorescențele după recoltare, pentru a le adăuga iarna în diverse feluri de mâncare. Dacă nu există congelator încăpător, ei gătesc gustări conserve.

Luați în considerare cele mai delicioase și simple rețete pentru prepararea conopidei în sucul de roșii pentru iarnă. În articolul nostru - instrucțiuni pas cu pas, fotografii, sfaturi și sfaturi de la gospodine cu experiență.

Alegerea și prepararea conopidei

Pentru ca recolta să fie gustoasă, sănătoasă și frumoasă, este important să alegeți în sine leguma potrivită.

Potrivit pentru conserve:

1. Varză selectată cu inflorescențe ușoare, fără semne de putregai, boală sau deteriorare mecanică.
2. Legume cu capete dense albe sau cremoase. Dacă nuanța este gălbuie, înseamnă că varza este supraîncărcată și nu este potrivită pentru conserve.

Înainte de tratamentul termic, leguma este bine spălată și tăiată în inflorescențe.

Cum se păstrează conopida în roșii

Conopida din roșie este gustoasă și aromată, iar combinația de inflorescențe ușoare și sos roșu face ca preparatul să fie foarte estetic și atractiv.

Conform rețetei clasice, ingredientele sunt selectate pentru 2 kg de varză:

• 2,5 kg de roșii;
• 2 ardei dulci;
• 6 lingurițe. l. pasta de tomate;
• 0,5 capete de usturoi;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 1/2 lingură acid citric;
• frunze de dafin și boabe de piper după gust.

Instrucțiuni de gătit:

1. Varza spălată se taie în inflorescențe. Ardeii spălați se curăță de tulpină și se taie în fâșii.
2. Roșiile se spală, se face o tăietură în formă de cruce pe tulpină, se scaldă cu apă clocotită și se aruncă imediat în apă cu gheață. Acest lucru va ajuta la eliminarea rapidă a acestora.
3. Inflorescențele de varză se pun în borcane sterilizate de jumătate de litru, se adaugă câteva fâșii de piper și câte 1 frunză de dafin pentru fiecare recipient.
4. Băncile sunt umplute cu apă clocotită, acoperite și lăsate timp de 15 minute.
5. Pansamentul de roșii este pregătit: roșiile decojite se toacă în piure de cartofi. Li se adaugă mazăre și usturoi tocat.
6. Sosul se aduce la fiert cu sare, zahăr, unt și acid citric și se gătește la foc mic timp de 20 de minute.
7. Conservele se scurg și se umplu imediat cu sos fierbinte. Fără a aștepta răcirea, containerele sunt rulate.

Variante de rețetă

Conopida are un gust neutru, deci preparate de iarnă din ea adesea completat cu alte legume.

Cu legume și condimente

Fanii gustărilor neobișnuite din conserve vor aprecia această rețetă simplă de ceapă și castraveți.

Pentru 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:

• 1 kg de inflorescențe;
• 20 de castraveți proaspeți;
• 3 cepe medii;
• 1,5 kg de roșii;
• 2 ardei gras;
• 4 căței de usturoi;
• 1/4 păstăi de ardei iute.

Condimentele sunt preparate separat:

• 2 frunze de dafin;
• 60 g zahăr și sare;
• 2 lingurițe l. 9% otet;
• 2 buc. garoafe;
• 10 boabe de ardei.

Mod de preparare:

1. Roșiile fără coajă se toacă cu ajutorul unui blender, ardeii iute se taie în bucăți mici, ardeii dulci se taie în fâșii, castraveții se taie în inele și ceapa se taie în sferturi.
2. Cojiți usturoiul.
3. Frunzele de dafin, usturoiul și ceapa se pun în borcane sterilizate. Top - castraveți, ardei gras și varză. Straturile vegetale sunt alternate la partea superioară a recipientului. Se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă sub capac.
4. După 20 de minute, apa este scursă și procedura se repetă.
5. În timp ce legumele se fierb, pregătiți sosul de roșii. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu.Se adaugă sare, zahăr, ardei iute și condimente.
6. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 10 minute, adăugați oțet și fierbeți încă 2 minute. Apa se scurge de pe borcane și se înlocuiește cu sos clocotit.

Containerele sunt imediat rostogolite cu capace metalice, întoarse cu spatele în jos, înfășurate și lăsate să se răcească.

Cu usturoi

Combinația de conopidă și usturoi va adăuga o gustare aromă picant-înțepătoare.

Pentru 3 cutii de 0,5 litri și 1 kg de varză, veți avea nevoie de:

• 1 ardei iute;
• 0,7 kg de roșii;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 40 g zahăr;
• 1 lingură l. cu o lamelă de sare;
• 50 ml de oțet 9%.

Gătirea pas cu pas:

1. Varza dezasamblată în inflorescențe este decolorată, astfel încât piesa de lucru să nu devină tulbure în timpul depozitării. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se întind inflorescențele și se acoperă cu un capac. Păstrați-le în apă clocotită timp de 5-6 minute. Apoi sunt aruncate într-un colizor și răcite.
2. Umplutura de tomate se prepară separat. Cojiți roșiile și îndepărtați tulpina. Ardeiul este eliberat de semințe. Legumele se taie în bucăți aleatorii și se toacă în piure. Usturoiul este zdrobit în presă.
3. Amestecul de usturoi se fierbe 5 minute după fierbere, împreună cu untul, sarea și zahărul.
4. Pune varza în sosul clocotit și, amestecând constant, gătește încă 10 minute.
5. La sfârșit, se adaugă oțet, se fierbe încă 3 minute și se întinde în borcane sterilizate. Spațiul rămas se toarnă cu sos.

Piesele de prelucrat sunt laminate cu capace metalice, întoarsă cu capul în jos, înfășurate și lăsate la răcit.

Cu dovlecel

Acest aperitiv constă nu numai din varză și dovlecel, ci și din roșii, morcovi, ardei gras și ceapă. Prin urmare, este folosit ca fel de mâncare independent și pansament pentru tocanele de legume.

Ingrediente pe litru borcan:

• 300 g varză;
• 150 g dovlecel;
• 2 cepe și 1 ardei dulce;
• 1 morcov;
• 5 roșii;
• 3 căței de usturoi.

Condimentele și alte componente ale marinadei sunt preparate separat:

• 1 lingură sare;
• 3 ciuperci de zahar;
• 4 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe l. oțet de mere;
• piper măcinat după gust.

Cum să gătească:

1. Legumele spălate se taie: varză - în inflorescențe separate, ceapă - în jumătate de inele, și morcovi, dovlecei și ardei - în fâșii.
2. Legumele cu sare, zahăr și unt se fierb într-o cratiță până la înmuiere, nu mai mult de 15 minute.
3. Roșiile se toacă cu usturoi, se condimentează cu condimente și se adaugă la legume. Gatiti 10 minute. La sfârșit, adăugați oțet.
4. Borcanele sterilizate sunt umplute cu o gustare gata, sterilizată sub capace timp de 10 minute.

Recipientele sunt rulate și răcite în mod obișnuit.

Cu ardei gras

In toate Rețete mai sus, ardeiul gras este folosit ca o componentă a umpluturii de roșii. De obicei, iau 1-2 bucăți, dar, dacă se dorește, numărul este crescut.

De exemplu, unele au voie să se umple, iar unele sunt pur și simplu tăiate în bucăți și adăugate la varză. Apoi, vasul finit va avea gustul unui lecho vegetal.

Cu pătrunjel

Conopida în combinație cu sosul de roșii și pătrunjelul este foarte aromată.

Pentru 1 kg de inflorescențe se iau:

• 700 g roșii coapte;
• 1 ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• 50 ml ulei vegetal și 9% oțet;
• 40 g zahăr;
• 25 g sare.

Mod de preparare:

1. Inflorescențele se albesc timp de 6 minute și se răcesc aruncând într-un colizor.
2. Roșiile fără coajă și ardeii fără semințe se toacă în piure de cartofi. Patrunjelul este tocat, usturoiul este zdrobit în presă.
3. Sarea, zahărul și untul se adaugă în legume, fierte timp de 5 minute. Pune varza în același amestec și gătește 10 minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 3 minute.

Gustarea este așezată pe borcane sterilizate, închise ermetic, întoarsă cu susul în jos și învelită. Se lasă să se răcească complet.

Cu acid citric

Acidul citric, ca și oțetul, acționează ca un conservant. Este utilizat atât independent, cât și în combinație cu oțet.

Pentru 2 kg de inflorescențe veți avea nevoie de:

• 2 ardei dulci și 1 ardei iute;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 cap de usturoi.

Componente suplimentare ale sosului:

• 3 st. l. sare și zahăr;
• 150 ml ulei vegetal;
• 3 g acid citric;
• 6 frunze de dafin;
• 10 mazăre de negru și allspice.

Gătirea pas cu pas:

1. Varza este scufundată în apă clocotită cu acid citric timp de 3 minute, îndepărtată și răcită.
2. Ardeii fără tulpini sunt tăiați: bulgărești - în fâșii, arși - în inele.
3. Roșiile se toacă în piure de cartofi, usturoiul decojit se taie în felii.
4. Toate componentele sunt amestecate și gătite cu condimente și ulei timp de 30 de minute.
5. Sunt așezate în borcane sterilizate și rulate.

Fără sterilizare

Conopida este gătită cu un tratament termic minim. Aceste gustări se consumă mai întâi.

Ingrediente pentru 1 kg de varză:

• 700 g roșii;
• 1 ardei iute;
• 4 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare și zahăr;
• 50 ml ulei vegetal și oțet de masă.

Aperitivul este pregătit standard:

1. Inflorescențele sunt decolorate și răcite. Ardeii decojiți se taie cubulețe. Cojiți roșiile.
2. Ardeiul și roșiile sunt piure, se adaugă usturoiul tocat, sare, zahăr și unt, fiert timp de 5 minute.
3. Puneți inflorescențele în sosul clocotit și continuați să gătiți încă 20 de minute. Oțetul se toarnă în 2-3 minute înainte de sfârșit.
4. Legumele sunt așezate în borcane, rulate cu capace și răcite.

Termeni și condiții de depozitare

Varză rulată corect ținut toată iarna. Pentru aceasta, piesele de lucru sunt răcite într-un mod special.

Bidoanele închise ermetic sunt întoarse cu capacele în jos și acoperite cu o pătură. Se lasă să se răcească complet.

În continuare, containerele sunt transferate în cămară. Trebuie să fie uscat și protejat de lumina directă a soarelui.

Temperatura de depozitare - nu mai mare de + 15 ° C, iar umiditatea - între 65 și 90%.

sfaturi

Pe lângă faptul că folosesc produse și borcane de înaltă calitate, fără jetoane sau daune, gospodinele cu experiență au câteva secrete în plus.

Important! Borcanele și capacele trebuie sterilizate astfel încât piesa să nu se umfle în timpul depozitării.

Oțetul se adaugă la umplutură numai la sfârșit, astfel încât să nu aibă timp să se evapore. Sosul se fierbe într-o cratiță din oțel inoxidabil sau un recipient emailat. Nu este recomandat să folosiți vase din aluminiu, deoarece acestea vor oferi gustării un gust neplăcut.

Concluzie

O gustare vegetală de conopidă pregătită în roșii va diversifica dieta de iarnă. Ei folosesc nu numai rețeta clasică, ci și o varietate de variante cu ierburi, dovlecel, usturoi și alte legume.

Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețetele pas cu pas și să folosiți doar ingrediente de înaltă calitate. O componentă obligatorie este oțetul sau acidul citric. Acestea acționează ca un conservant și împiedică deteriorarea piesei în timpul depozitării.