Cele mai bune rețete pentru recoltarea castraveților dulci și acri pentru iarnă

Castraveții dulci și acriți ajung la salvare atunci când legumele comune murate și picante încep să devină puțin enervante. Avantajul castraveților dulci și acri este că nu pot fi excedați, nu provoacă setea și se strică mult mai rar. Iar ingredientele sunt la fel.

În articol, vă vom spune cum să oferiți preparatelor de iarnă un gust dulce și acru și să descrieți cele mai bune șapte rețete pas cu pas. Rețeta este variată, iar componentele sunt cele mai simple. Încearcă-l și surprinde-ți casa!

Cum să acoperiți castraveții dulci și acri pentru iarnă

În mod tradițional, există două metode de decapare... Primul presupune sterilizarea produsului finit, iar în cel de-al doilea caz se folosește metoda triplă de turnare.

Băncile sunt sterilizate în ambele cazuri... Verdele, condimentele, apoi legumele sunt răspândite pe fundul borcanelor uscate sterilizate. Deasupra sunt așezate o umbrelă de marar, inele de ceapă și mirodenii.

În rețetele cu sterilizare cu apă clocotită, legumele sunt turnate de 1-2 ori... După aceea, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 10-20 de minute. Timpul exact depinde de volumul fiecărei cutii: 10 minute sunt suficiente pentru 1 litru și un litru de trei litri poate fi sterilizat timp de 20 de minute.

Dacă nu doriți să sterilizați produsul finitapoi toarnă apă clocotită peste legumele de care ai nevoie de trei ori. Primele două ori, turnarea constă numai în apă clocotită. Pentru a treia oară, toate ingredientele pentru marinată sunt adăugate imediat în apă, cu excepția oțetului. Se toarnă după fierbere.

Caracteristici:

Castraveții dulci și acriți nu sunt „prieteni” cu toate ingredientele... Deci, de exemplu, rădăcina de hrean va fi de prisos, același lucru se aplică frunzelor de stejar și hreanului. Mai bine să rămâneți pe frunze de coacăz sau cireș. Vecinătatea cu țelină și busuioc nu este potrivită pentru castraveți dulci și acri.

Ceea ce în rețetă dă un gust dulce și acru

Răspunsul aici este simplu: o combinație de oțet și zahăr. Cantitatea de sare este de obicei minimă... Dar proporțiile de zahăr și oțet sunt responsabile pentru gustul dulce și acru. Prin urmare, fii atent. Dacă dintr-o dată credeți că există prea mult zahăr într-o rețetă, nu ezitați și urmați exact rețeta.

Acidul citric este adesea folosit în loc de oțet. Ar trebui să fie ceva mai mult decât pentru o rețetă pentru castraveți murați.

Cele mai bune rețete pentru castraveți dulci și acri pentru iarnă

Acum deschide mai degrabă cartea de bucate și pregătește 2-3 pagini gratuite. Acum vom împărtăși primele șapte rețete. Castraveții sunt dulci și acri, fără gustul de oțet, parfumat și foarte gustos.

Castraveți dulci și acri clasici

Această rețetă clasică recomandă să nu înlocuiți frunzele de coacăz cu frunze din alte arbuști și copaci.

ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 lingurițe l. sare;
• 6 lingurițe. l. Sahara;
• 50 ml oțet (9%);
• 1 buchet de mărar;
• 1 frunză de coacăz;
• boabe de piper;
• 4 căței de usturoi.

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore.
2. Clătiți fructele, îndepărtați murdăria și tăiați cozile.
3. Sterilizați borcanele la cuptor sau peste o cratiță.
4. Turnați apă clocotită peste capace.
5. Se toacă mărarul.
6. Puneți o foaie de coacăze pe fundul borcanelor sterilizate, iar pe ea usturoiul și ierburile tocate.
7. Umpleți borcanele cu castraveți.
8. Fierbe apa.
9. Se adaugă sare, zahăr, piper în apa clocotită. Se amestecă.
10. După 2 minute, se toarnă în oțet, se amestecă din nou.
11. Se răcește 1-2 minute.
12. Toarnă marinata peste legume.
13. Acoperiți borcanele cu capace.
14. Sterilizați timp de 15 minute.
15. Sigilare, întoarce cu capul în jos.Adaposteste-te.
16. Transferați într-un loc răcoros după 48 de ore.

Important... Aceasta este o rețetă clasică, nu ar trebui să o complici cu ingrediente suplimentare.

Reteta de otet

Oțetul prelungește durata de valabilitate a castraveților conserve. Datorită cantității mari de zahăr, castraveții cu oțet se dovedesc a avea un gust plăcut dulce și acru.

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 2 lingurițe l. sare;
• 6 lingurițe. l. Sahara;
• 2 frunze de coacăz;
• 2,5 linguri. l. otet (9%);
• boabe de ardei la gust;
• 2 frunze de dafin într-o marinadă.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore, actualizând periodic apa.
2. Spălați bine, îndepărtați murdăria din legume.
3. Tăiați cozile.
4. Clătiți frunzele de coacăz în apă rece.
5. Sterilizați borcanele.
6. Puneți frunzele de coacăze în partea de jos a borcanelor.
7. Umpleți borcanele cu castraveți.
8. Fierbeți apa, turnați apă clocotită în borcane. Acoperiți borcanele singure și lăsați să se răcească 15 minute.
9. Scurgeți apa din nou în cratiță sau cratiță și fierbeți din nou. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Se acoperă cu un capac și se răcește timp de 10 minute.
10. Și scurgeți din nou apa în oală. Adăugați sare, zahăr, foi de dafin și boabe de ardei. Se amestecă totul, se aprinde la foc mare și se aduce la fierbere.
11. Se toarnă oțet în apă clocotită, se amestecă și se scoate imediat din aragaz.
12. Umpleți borcanele cu marinata.
13. Plută, întoarce cu capul în jos, înfășoară cu material gros și cald.
14. Transfer la pivniță după 24 de ore.

Alte modalități de conservare a castraveților:

Rețete pentru castraveți cu mere pentru iarnă

Cele mai bune rețete pentru castraveți murați cu busuioc

Cum se prepară castraveți murați cu aspirină

Cu adaos de acid citric

În rețetă, acidul citric acționează ca un conservant - acesta este un avantaj pentru cei cărora nu le place oțetul. O lingură de miere va adăuga condiment în farfurie.

Necesar:

• 800 g de castraveți;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• 1 lingură Miere;
• 1 lingură l. sare;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 1,5 linguriță acid citric;
• frunze de cireș sau coacăz;
• mazăre.

Metoda de gătit:

1. Lasă castraveții colectați să se înmoaie peste noapte.
2. Clătiți legumele dimineața, tăiați ambele capete.
3. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
4. Se toacă fin usturoiul sau se trece printr-o presă.
5. Puneți frunzele curate de vișine sau coacăze pe fundul unui recipient sterilizat.
6. Adăugați usturoiul tocat și câteva inele de ceapă.
7. În continuare, umpleți borcanul cu legume, așezând inele inele de ceapă.
8. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și boabe de piper în apa clocotită.
9. Gătiți marinada clocotită timp de 3 minute.
10. Se toarnă miere într-un borcan și se adaugă acid citric.
11. Scoateți marinada de la căldură și umpleți borcanele cu ea treptat.
12. Acoperiți cu un capac.
13. Sterilizați timp de 15 minute.
14. Închideți cu o cheie de cusătură, întoarceți și acoperiți cu o pătură caldă.
15. După 48 de ore, trimiteți piesa de prelucrat într-un loc rece și întunecat.

Notă! Sarcina noastră este să obținem exact castraveți dulci și acri, așa că vă recomandăm cu tărie să adăugați acid citric într-un borcan, și nu într-o marinată în clocot.

În ulei

Astfel de bucăți au un gust mai suculent.

ingrediente:

• 800 g de castraveți;
• 4 căței de usturoi;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• mazăre;
• umbrelă de mărar;
• 2 lingurițe sare;
• 5 linguri. l. zahăr cu o lamelă;
• 2 lingurițe l. otet (9%).

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții timp de 3-5 ore.
2. Clatiti legumele, coaja, indepartati cozile.
3. Sterilizați borcanul la cuptor sau peste o cratiță, așa cum vă obișnuiți.
4. Țineți capacul în apă clocotită timp de 3 minute sau pur și simplu turnați apă clocotită peste el.
5. Puneți doi căței de usturoi pe fundul recipientului și începeți să le umpleți cu castraveți.
6. Când borcanul este pe jumătate plin, adăugați încă doi căței de usturoi.
7. Puneți o umbrelă de mărar deasupra (la nivelul gâtului).
8. Fierbeți apa și umpleți borcanul cu apă clocotită.
9. Se răcește 15 minute.
10. Scurgeți apa înapoi în oală după 15 minute și fierbeți din nou.
11. Umpleți din nou borcanul cu apă clocotită, lăsându-l acoperit 10 minute.
12. Se scurge a treia oară, se adaugă sare, zahăr și piper. A fierbe.
13. Turnați ulei în borcan.
14. Se toarnă oțet în marinada care fierbe și se îndepărtează imediat de la foc.
15. Umpleți borcanul cu marinata.
16. Plută și înfășurare cu susul în jos.

Sfat... Castraveții dulci și acriți ai untului merg bine cu carnea uscată.

Reteta de mustar

Rețeta folosește pudră și muștar de cereale. La discreția dvs., puteți lăsa o singură vizionare.

Va dura:

• 1 kg de castraveți;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 1 lingură pulbere de muștar;
• 1 lingură l. sare;
• 6 lingurițe. l. Sahara;
• 1 ceapa mare;
• 2 lingurițe l. otet (9%);
• frunze de coacăz.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți legumele: înmuiați castraveții timp de 5-6 ore, clătiți-le, tăiați cozile.
2. Tăiați ceapa în inele.
3. Spălați frunzele de coacăz în apă rece.
4. Sterilizați borcanele.
5. Puneți frunzele de coacăz și jumătate din inelele de ceapă în partea de jos a fiecărui recipient.
6. Adăugați praf de muștar.
7. Umpleți borcanele cu castraveți.
8. Puneți inelele de ceapă rămase în vârf și adăugați muștarul de cereale.
9. Fierbe apa.
10. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amesteca bine.
11. După 2 minute, turnați în oțet și umpleți recipientele cu marinata rezultată.
12. Acoperiți borcanele cu capace.
13. Sterilizați timp de 15 minute.
14. Rotiți, întoarceți și înfășurați timp de trei zile.

Citește și:

Castraveți parfumați și crocanti cu muștar: cele mai bune rețete

Castraveți murați cu ketchup de chili: rețete și sfaturi

Dulce și acru asortat cu roșii

Roșiile mici, dar coapte sau roșiile cherry sunt potrivite pentru o astfel de recoltă. Nu trebuie să tăiați roșiile.

ingrediente:

• 500 g de castraveți;
• 400 g roșii;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 6 lingurițe. l. zahăr cu o lamelă;
• 2,5 linguri. l. otet (9%);
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de pătrunjel;
• 4 căței de usturoi;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore. Adăugați apă cu gheață din când în când.
2. Clătiți sub apă rece curgând și tăiați cozile de ponei.
3. Spălați roșiile în apă rece, îndepărtați tulpina.
4. Perforează fiecare roșie cu o adâncime de aproximativ 1 cm. Folosește o scobitoare, nu un cuțit.
5. Clătiți borcanele cu soluție de sodă și sterilizați.
6. Se toacă verdeața și se amestecă. Adăugați usturoiul tocat în orice fel la verdeață.
7. Puneți verdeața și usturoiul pe fundul borcanelor uscate.
8. Apoi, întindeți un strat de castraveți, urmat de un strat de roșii. Repetați ambele straturi încă o dată. Încercați să nu zdrobiți roșiile cu castraveți.
9. Pune apa la fiert.
10. Pe măsură ce apa fierbe, adăugați sare, zahăr, mazăre și foi de dafin. Amestecați totul bine. După fierbere, gătiți timp de 3 minute.
11. Se toarnă în oțet, se amestecă și se toarnă marinata peste amestecul de legume.
12. Acoperiți containerele cu capace.
13. Sterilizați timp de 12 minute.
14. Sigilează, întoarce și înfășoară.
15. Coborâți-l în pivniță după 48 de ore.

Sfat... Puteți adăuga ceapă și ulei vegetal la rețetă. Ceapa feliată este așezată pe partea de jos și foarte sus a borcanelor, iar uleiul este turnat înainte de a turna marinada.

Nicio rețetă de sterilizare

Pentru a evita sterilizarea, va trebui să aveți răbdare și să turnați apă clocotită peste legume de trei ori. Primele două ori, turnarea constă numai din apă clocotită, iar ultima dată - cu o marinată gata pregătită.

ingrediente:

• 700 g de castraveți;
• 3 căței de usturoi;
• umbrelă de mărar;
• mazăre după gust;
• o grămadă de mărar;
• 2 muguri de garoafă;
• 2 lingurițe l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. otet (9%).

Metoda de gătit:

1. Înmuiați castraveții timp de 8 ore. Este mai bine să lăsați peste noapte și să începeți să culegeți dimineața.
2. Clătiți borcanul cu o soluție de sodă, clătiți cu apă rece de mai multe ori. Asigurați-vă că nu sunt jetoane sau fisuri.
3. Spălați castraveții, folosiți o perie dacă este necesar. Tăiați cozile.
4. Puneți căței și usturoiul pe fundul borcanului.
5. Tăiați verdeața.
6. Umpleți borcanul cu castraveți.
7. Pune ierburi tocat, umbrele de mărar deasupra.
8. Fierbe apa.
9. Se toarnă apă clocotită într-un borcan.
10. Se acoperă cu un capac, se răcește timp de 20 de minute.
11. După 20 de minute, scurgeți din nou apa în oală. Puteți utiliza un capac special cu găuri mici.
12. Fierbeți din nou apa. Turnați apă clocotită într-un borcan și observați cât a scăzut volumul de lichid. Castraveții ar trebui să fie complet în apă.Se răcește 10 minute.
13. Scurgeți din nou apa înapoi. Dacă este evident că de data aceasta nu există suficientă apă, atunci adăugați apă fiartă în tigaie.
14. Adăugați sare, zahăr și piper imediat.
15. Se fierbe marinata clocotită timp de un minut, apoi se toarnă în oțet și se amestecă.
16. Îndepărtați de la căldură, umpleți borcanul imediat la jumătate. După 10-15 secunde, umpleți întregul borcan.
17. Conectați-vă. Întoarceți-vă, asigurați-vă că totul este sigilat. Înveliți-l.
18. După 72 de ore, coborâți-l în pivniță.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Recomandările utile nu sunt niciodată de prisos, chiar și pentru cei care nu mai sunt noi în spații libere:

1. Dacă doriți să obțineți castraveți foarte crocanti, atunci marinada clocotită trebuie să fie ușor răcită. De obicei durează 2-3 minute, după care sosul fierbinte este turnat în borcane.
2. Castraveții dulci și acriți merg perfect cu ceapa. Folosiți orice tip de ceapă. Nici nu trebuie să-l tăiați în inele, ci pur și simplu tăiați ceapa în bucăți mari și așezați-o între castraveți.
3. Dacă utilizați muștar pudră, adăugați-o fie la partea inferioară a cutiei, fie la marinada care fierbe. Dar muștarul în boabe se absoarbe mai bine dacă îl așezi deasupra.

Să rezumăm

Castraveții dulci și acri pentru iarnă nu sunt deloc dificili. Zahărul, oțetul sau acidul citric sunt responsabile pentru gustul dulce și acru, de aceea nu este recomandat să schimbi raportul indicat în rețetă. Astfel de legume merg bine cu ceapa, usturoiul, roșiile, muștarul, mărarul, pătrunjelul. Este mai bine să renunți la țelină și hrean. Puteți prepara castraveți cu sau fără sterilizare. În cel de-al doilea caz, este necesară o completare triplă.

Depozitați castraveții cu susul în jos sub un material cald pentru primele 24-72 de ore. După timpul indicat în rețetă, transferați semifabricatele într-un loc răcoros și întunecat.